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猪腰子的做法月子餐王刚_
tamoadmin 2024-09-04 人已围观
简介1.猪腰花的做法这是一道挑战味蕾的菜。为什么这么说呢，因为你做好了会很好吃，但如果你做不好，那你的舌头就要受罪了，下面就跟大家分享腰花汤的做法！首先，准备原料：1.猪腰子（一个）2.香菜（一把），不喜欢香菜的可以用葱花3.白萝卜（一个）4.姜（一块）5.料酒（适量）6.盐（适量）7八角（一块）然后，开始操作：1.把猪腰子切开；重点：去除猪腰子上的白膜，千万不要怕麻烦，不然汤的味道会很重（臊）。2.
1.猪腰花的做法
这是一道挑战味蕾的菜。为什么这么说呢，因为你做好了会很好吃，但如果你做不好，那你的舌头就要受罪了，下面就跟大家分享腰花汤的做法！
首先，准备原料：
1.猪腰子（一个）
2.香菜（一把），不喜欢香菜的可以用葱花
3.白萝卜（一个）
4.姜（一块）
5.料酒（适量）
6.盐（适量）
7八角（一块）
然后，开始操作：
1.把猪腰子切开；重点：去除猪腰子上的白膜，千万不要怕麻烦，不然汤的味道会很重（臊）。
2.将猪腰子切成腰花；（具体操作：一、斜45°切，且不要将猪腰子切断；二、竖向90°切，且不要将腰花切断；三、再将腰花切成段）
3.将腰花放置碗中，切半块姜片放入碗中，放入适量的料酒和盐，腌制10—15分钟，去其（臊）味。
4.将白萝卜洗净切成小块，将半块姜切片，与腰花一同放入锅中，加入适量的盐、八角，加入适量的水煮至2小时左右。
5.将香菜洗净，切至1cm左右的小段，在汤出锅时，撒入香菜。
最后，一道美味的腰花汤就完成了。腰子的味道很重千万不要怕麻烦，一定要把腰子处理干净。
如果你也跟我一样是个吃货，有着一颗吃货的心，那么让我们一起去探索生活中的那些美味！！！
猪腰花的做法
你好
俗话说，黄肝子白腰子。选购猪腰的时候，一定找颜色浅的，可以说是越浅越好，越发白越好。那些血红血红或者乌红色的猪腰，还是放过它吧，怎么弄腥味都比较大。具体原因简单说就是血放的干净，顺带各种莫名的液体也流失的干净，这些液体都会带来腥味。切的时候，猪腰里面的腰臊，一定要去除干净，干净到什么程度呢，一点都不能留，只要看得见的，都不能留，只保留猪腰的可食用部分，腰臊的腥味，连猫都不吃，前几天我店里弄下来的，我觉得可惜，拿去喂流浪猫，被猫鄙视我没诚意了。话说回来，再说下锅前码味的时候，用水再洗一下，也能去除一部分骚味，码芡粉的时候可以加点料酒和多一点点的胡椒，胡椒压腥味很管用。至于网上说的什么花椒水泡一泡之类的，试过，个人感觉用处不大。炒的时候，味道要稍微重一点，如果是川菜，重用一点泡姜泡辣椒，也能压一部分腥味。
总结一下，选料是关键，不然白折腾，新鲜也很重要，放了冰箱尤其冻硬再解冻的，口感味道上都下降的厉害。调味的时候胡椒，姜葱蒜料酒必不可少。缺调料干脆就别做猪腰，要做就把调味品配齐，又不贵。
做法如下：
1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中；
2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟；
3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎；
4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用；
5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点；
6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦。
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