腌咸鸭蛋的方法(腌咸鸭蛋的方法和步骤)

东北腌咸鸭蛋的制作方法

我推荐一个腌鸭蛋的方法吧，方法简单，好吃到让你流口水。

腌制咸鸭蛋

By 嘟嘟饭香

配料：

鸭蛋 20个、精盐 适量、板城烧锅酒 适量

烹饪步骤：

1.将生的鸭蛋用水洗净，待用

2.准备盐

3.饮用酒

4.倒上盐和酒在小碟子里

5.先将鸭蛋沾满酒

6.再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐

7.裹满盐

8.然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面，腌制一月到一个半月。煮熟就可以吃啦。

烹饪小贴士：

1.挑选鸭蛋时一定要选择新鲜的鸭蛋，如果鸭蛋不够新鲜，煮的过程会出现爆壳的现象，自然不会出油！2.腌制咸鸭蛋的容器最好是腌菜坛子，要选密封性好的坛子！同时腌制咸鸭蛋的过程，坛子要无油无水！一定要注意这点！3.腌制时间根据温度和盐度有很大关系，使用饱和盐水腌制，夏天一般20天左右就可以出油了，所以根据温度自己控制时间，温度低时间一定要长，否则腌出来的鸭蛋不能好吃。4腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用；二是腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压。所以一定要适量食用。

咸鸭蛋是怎么腌制的

咸鸭蛋的做法如下：

1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。

2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。

3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。

4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。

5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。

45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

东北腌咸鸭蛋的制作方法

我推荐一个腌鸭蛋的方法吧，方法简单，好吃到让你流口水。

腌制咸鸭蛋

By 嘟嘟饭香

配料：

鸭蛋 20个、精盐 适量、板城烧锅酒 适量

烹饪步骤：

1.将生的鸭蛋用水洗净，待用

2.准备盐

3.饮用酒

4.倒上盐和酒在小碟子里

5.先将鸭蛋沾满酒

6.再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐

7.裹满盐

8.然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面，腌制一月到一个半月。煮熟就可以吃啦。

烹饪小贴士：

1.挑选鸭蛋时一定要选择新鲜的鸭蛋，如果鸭蛋不够新鲜，煮的过程会出现爆壳的现象，自然不会出油！2.腌制咸鸭蛋的容器最好是腌菜坛子，要选密封性好的坛子！同时腌制咸鸭蛋的过程，坛子要无油无水！一定要注意这点！3.腌制时间根据温度和盐度有很大关系，使用饱和盐水腌制，夏天一般20天左右就可以出油了，所以根据温度自己控制时间，温度低时间一定要长，否则腌出来的鸭蛋不能好吃。4腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用；二是腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压。所以一定要适量食用。

咸鸭蛋是怎么腌制的

咸鸭蛋的做法如下：

1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。

2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。

3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。

4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。

5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。

45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。