澳门美食做法_澳门美食名吃

1.澳门美食有哪些

2.澳门特色美食小吃有什么

3.火锅店里的牛滑、虾滑怎么做？

脆皮猪仔包制作方法

如果在乾燥天气时，记得调节水份．外皮脆脆的面包好味道．

材料：

温水 1 / 2 杯

粟粉 30克

糖 1 / 2 茶匙

盐 1 茶匙

依士 (Yeast) 2 茶匙

菜油 1 汤匙

高筋面粉 340克

水 1 / 2 杯

Yellow Semolina / Cornmeal 适量 (洒於焗盤用)

做法：

1．温水加糖拌匀後，将依士洒在水面上，搅数下使依士不浮面，待 5 - 10 分钟至发酵。

2．高筋面粉和粟粉一同过筛後，与盐拌匀，加入依士、菜油及水拌成粉团。 将粉团搓至滑身，放在扫油的盤　上，再用扫油胶纸盖密，放温暖地方发酵约 35 - 40 分钟。 如粉团发至两倍大便第一次发酵成功。

3．在粉团上面鎚一大下以拍走空气，取出放台面，再轻搓数下之後分成四份。 每份搓至圆滑，再搓成榄形，　放上洒有Yellow Semolina的焗盤上 (不可扫油) 作第二次发酵。

4．当粉团发酵约 35 - 40 分钟後，在中间切一少刀，在粉团面酒上面粉，洒上盐水，置焗炉用6度 (200C / 400F)焗 20 - 25 分钟至金**便成。

澳门美食有哪些

被联合国誉为“美食之都”的澳门，能提供的味觉体验是多层次。从地道的土生葡菜，到来自全球的各式美食，再刁钻的味蕾都能在这里得到满足。推荐几家街头小铺，平价又好吃。

人均：31元/人

传说中的夜宵三巨头的街头第一家，导航工联大厦就可以看到的街头小吃推车，晚上营业，店家支持宝扫码支付，车上炸物种类丰富，只能打包不能堂食。炸好了全放在盘子上，然后装袋带走。

酿青椒是招牌，里面灌了鱼肉，看起来比较有食欲，鸡脆骨、炸云吞、炸红肠也不错。

红豆饼：10mop/个(约10元）

这家有些70年历史的老店，店面不大，不能堂食，只能打包带走。店里的招牌是红豆饼，饼都是新鲜出锅的，虽然是油煎的，但不会有很重的油腻感，不是松脆的那种外皮，外皮就是软软糯糯的口感，里面的豆沙馅挺细腻的，有流沙感且不会很甜。热的时候吃口感更好哦。

人均：34元/人

被朋友安利的鸡排店，真的被惊艳到，是我吃过最最最好吃的鸡排。这个店的炸物可以自选三种味道叠加，有原味、梅子、咖喱、椒盐等九种味道，还可以选辣度。

他们是炸到八分熟之后用余温焖熟的，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩多汁，不会柴。鸡排是很大很厚实的一块，不是平常吃的薄鸡排，建议尝试一下梅子味道，口感很惊喜。

人均：19元/人

性价比非常高的小店！空间不大，环境也略显历史，但出品非常好。来澳门就不要只知道吃安德鲁和玛嘉烈葡挞了，其实他家的蛋挞也很好吃。

5.5mop一个的蛋挞很大一个，刚出炉的新鲜滚热辣，外皮酥得掉渣，中间又香又滑，入口即化又不会太甜。椰挞的饼干底松软酥脆，椰丝柔软糯滑，越嚼越香又不会太干。他家的奶茶比较纯正，略为浓苦。

澳门特色美食小吃有什么

葡国鸡 葡国鸡算是澳门的代表菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。

大菜糕 陪伴澳门老一辈长大的甜点，属于澳门经典的怀旧小食。大菜糕入口冰凉爽滑，形如果冻，但比果冻略硬些，口感比果冻更加丰富，不少游客会用大菜糕作为饭后甜点。

金钱饼 主要成分是牛油、面粉、鸡蛋和糖，分为“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的做法更为复杂，少用蛋黄、不用蛋白意味着要花更多时间搓揉，但制成的金钱饼会更金黄和松脆。

竹升面 竹升面是广东省的传统面食，澳门人对它也是情有独钟，他们用鸭蛋或鸡蛋制面，再借人力用粗大的竹竿压打，从而使面条变得蛋香浓厚、爽滑筋道、韧性十足。竹升面配上鲜虾大云吞、虾籽或蟹黄，拌匀后即可大快朵颐。

葡国菜 葡国菜是厨师们用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来的，是世界上独一无二的传统和创新兼备的美食。典型的葡国菜有：马介休球、葡国鸡、非洲鸡、酿蟹盖、血鸭、免治牛肉、咸虾酸子猪肉等等，葡式蛋挞更是名满天下，不容错过。

葡国菜 葡国菜是厨师们用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来的，是世界上独一无二的传统和创新兼备的美食。典型的葡国菜有：马介休球、葡国鸡、非洲鸡、酿蟹盖、血鸭、免治牛肉、咸虾酸子猪肉等等，葡式蛋挞更是名满天下，不容错过。

粥粉米面 澳门美食融合了东西方的饮食文化，具有独特的包容性。吸收了广东粥粉米面的优点，又加入自己的创新，形成了独特的澳门小吃体系。

猪扒包 猪扒包是澳门最有特色的小吃之一，是指一个涂上牛油的面包（一般使用猪仔包）中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。

木糠布甸 “木糠”是玛丽饼干研磨成的碎屑。布甸由玛丽饼干碎屑和忌廉层层叠起，忌廉的味道与奶油很相似，但不及奶油的口感厚重。饼干屑中和了忌廉的甜味，使布甸甜而不腻，入口即化。

水蟹粥 澳门得天独厚的地理位置，使得这里出产的水蟹肉质格外鲜美，不带任何腥味儿。把处理好的水蟹倒入煮开的粥底中慢慢熬煮，直至粥水变得软绵无米粒，蟹黄把粥水染得金黄，再撒上些许葱花点缀，一锅水蟹粥才完成。用水蟹熬出来的老火粥又鲜又甜，鲜甜的蟹肉、饱满的蟹黄令人回味无穷。

焗饭 将鸡蛋加入米饭，炒出粒粒分明的蛋炒饭，在香喷喷的蛋炒饭上浇上煮好的酱汁，铺上厚厚的一层马苏里拉芝士，再放入烤箱焗烤。通常来说，茄汁焗猪扒饭、白汁焗鸡皇饭和葡汁焗海鲜饭比较典型，也非常受欢迎，几乎在澳门没家葡式茶餐厅都能吃到。

马介休球 是葡国的腌制咸鳕鱼，音译自葡语：Bacalhau。可煎、可煮、可炒、可烤的马介休是正宗葡国餐厅必不能少的食材之一。炸马介休球是传统的葡国小食，主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉，新鲜出炉的马介休球外脆内软，在整个葡萄牙乃至整个地中海地区都非常受欢迎。

炸肠 炸肠既不是炸猪大肠，也不是炸肠粉，而是一种卷裹着炸油条的肠粉。炸肠中间裹着的油条香脆，还可以按个人口味在肠粉上倒点店家提供的甜酱和花生酱。

火锅店里的牛滑、虾滑怎么做？

澳门是一个时尚之都，也是一个真正的美食天堂，澳门美食多元化，有好吃的粤菜，有葡国菜，还有泰国菜等等，中西结合的美食风格，得到了大家的喜爱，即使在不起眼的巷子里，也藏着美味。澳门特色美食小吃有什么呢？

猪扒包

猪扒包是去澳门的人都会去吃的一种小吃，也是澳门著名美食之一。最有名的是在_仔的大利来记猪扒包。“猪扒”就是我们知道的额猪排，就是中式的猪排汉堡，在面包里面涂上了牛油，然后将一块猪排夹在里面，煎熟或者是炸熟就可以了。猪扒包在澳门大大小小的茶餐厅，或者是咖啡店都有，所以到了澳门怎么能不尝尝地道的猪扒包呢？

葡式蛋挞

澳门的蛋挞也被称为葡式奶油塔，很火的澳门小吃，澳门蛋挞的做法源自于葡萄牙，风味独特。在澳门，吃正宗的葡式蛋挞要注意了，真正好吃的蛋挞非常讲究烘焙技术，底部是酥脆可口的蛋酥，上面是蛋黄，吃起来口感酥软可口，还有醇厚的奶香味，葡式蛋挞如今经过发展，已经有了不同的口味，比如经典的葡式奶油塔，焦糖玛奇朵蛋挞，在广东地区以及中国港澳地区都相当的有名。

葡国鸡

到了澳门，什么菜一定要吃呢？这道葡国鸡一定要试试。葡国鸡是澳门最具有代表性的菜肴之一了，这道菜是葡国人从非洲和印度美食中学到的，做法并不你那，将鸡肉和土豆、洋葱、鸡蛋等食材进行腌制，配上咖喱盐，这道菜风味独特，鸡肉鲜香，咖喱味道增加了菜品丰富的口感，算是一道很有特色的菜，葡国鸡是去澳门一定要吃的。

咖喱牛杂

咖喱牛杂是澳门的一种街头小吃，其受欢迎程度完全不输给蛋挞，很多澳门人会一边走一边吃咖喱牛杂。咖喱牛杂在一些小摊位也有销售，吃的人很多。咖喱牛杂用的主料是牛杂，牛杂就是牛肠、牛百叶、牛肚、牛肺、牛膀等牛的内脏。把牛杂煮好，然后把牛杂切成小块，浇上特制的咖喱酱汁就可以了，看似简单，风味让人难忘。

竹升面

竹升面是广东以及澳门地区的一种特色传统面食，澳门人尤其喜欢吃。竹升面在以前，用的是传统方法做面，用竹升，也就是大茅竹竿打出来的面条，所以被称为竹升面，现在，竹升面由手工变成了机器和面，但是工艺和口感依然没变。竹升面加上鲜虾大云吞、虾籽或蟹黄一起吃，面条的鲜味和汤料的浓香，让吃过的人都赞不绝口。

水蟹粥

水蟹粥之所以好吃，主要是蟹比较好，都知道，澳门处在咸淡水的交界处，所以这里出来的蟹更加的好吃，澳门的蟹有水蟹、膏蟹、肉蟹三种，个儿大而且新鲜，加上蚝粥之后，口味更鲜美。水蟹粥营养丰富，香喷喷的味道，黄白相间的卖相，丰富的蟹黄，鲜美的蟹肉，味道相当鲜美。在澳门一定要吃一碗地道的水蟹粥。

这就是来到澳门一定要吃的澳门特色美食小吃攻略，都是很地道的澳门风味，很多的美食都是澳门特有的，味道好营养价值高！

牛滑

材料：牛肉、蛋清、料酒、盐、淀粉适量

1、牛肉挑选没有筋头，瘦肉多的部分剁成末。

2、在肉泥中加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

3、加入蛋清一个、淀粉适量。

4、顺着一个方向搅拌到肉泥起劲即可。

5、盛进容器中即可。

虾滑

材料：虾仁、蛋清、料酒、盐、淀粉、葱花适量

制作方法：

1、虾仁放在案板上，用菜刀拍成泥。

2、放入少量葱花、蛋清、盐和料酒搅拌均匀。

3、再放入适量淀粉。

4、朝一个方向搅打上劲。

5、装入盘中备用即可。