普通甜面包的做法大全_普通甜面包的做法大全窍门

普通甜面包的做法大全_普通甜面包的做法大全窍门

       很高兴有机会参与这个普通甜面包的做法大全问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.罗宋甜面包怎么做

2.普通面包的烤法

3.甜面包的做法，都有几种啊，详细点，谢谢了

罗宋甜面包怎么做

       主料

       高筋粉150克 酵母1小勺

       白砂糖25克 盐1.8克

       鸡蛋15克 奶粉5克

       水75克 黄油12克

       表面装饰： 鸡蛋液适量

       黄油16克 糖粉适量

       罗宋甜面包的做法步骤

       1. 根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

       2. 把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。

       3. 把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

       4. 卷的时候注意，两边稍微往里收。

       5. 卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。

       6. 将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。

       7. 发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。

       8. 用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。

       9. 划好的口子

       10. 在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)

       11. 在面团表面刷上一层鸡蛋液。

       12. 再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金**

普通面包的烤法

       主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克

       辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔碎少许

       1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

       2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

       3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

       4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

       5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。

       6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

       7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。

       8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

       9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。

       10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。

       11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。

       12、在面包坯子表面割一个口。

       13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

       14、撒上少许海苔碎。

       15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

       16、成品。

甜面包的做法，都有几种啊，详细点，谢谢了

       一、烤箱烤面包食材

       主料：面粉450g;酵母16g

       二、烤箱烤面包的方法

       1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。

       2、把保鲜盒盖子开口，如下图。

       将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦。

       3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

       4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。

       5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。

       6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。

       7、下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。

       热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。

       8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。

       9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。

       10、下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。

       11、用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。

       12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。

       下面将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟。

       这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。

       这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。

       接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。

       将面团放到撒有玉米面的烤盘上。

       在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。

       这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上。

       用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

       如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

       终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

       三、烤箱烤面包注意事项

       和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

       最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。

       盐是必须的，它可以调节发酵的面团。

       四、用烤箱烤出的面包皮硬怎么办

       1、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。

       2、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层蜂蜜水，再稍烤2~3分钟即可出炉，出炉后撒上点椰蓉和巧克力片，此时面包皮也会变松软好吃。

       3、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上奶油，做成点缀造型，即好看，又软化面包皮硬，很是好吃。

       4、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上果酱拌花生米碎，来缓解面包表皮硬度，而且还更加香甜，好看又好吃。

       5、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油和肉松，再上面挤上奶油，即解决了面包皮硬的问题，还增加了营养价值。

       6、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油或果酱，再粘上层果仁(杏仁或瓜子仁)，美观美味，营养丰富。

       甜面包

       主料面粉400克

       辅料白糖40克

       奶粉25克

       酵母粉4克

       甜面包的做法

       1.面粉中加入40克白糖

       2.加入4克酵母

       3.接着加入25克奶粉

       4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵

       5.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可

       6.把面团反复揉一会儿排气，搓成长条

       7.再用刀切开

       8.双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可

       烹饪技巧1、发好的面团要排清空气，整形后要再次饧发，这样做出的面包才松软可口；

       2、面包蒸好后不要急于开盖，要焖2至3分钟，以免面包遇冷出现回缩现象。

       好了，今天关于“普通甜面包的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“普通甜面包的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。