炖羊排的做法窍门_炖羊排的家常做法

1.怎么炖羊排？

2.怎样炖羊排好吃又简单

3.炖羊排的做法步骤

4.家常炖羊排怎么做去腥

5.炖羊排的做法 最正宗的做法

6.怎么炖羊排好吃又简单

原料：羊排适量，胡萝卜1根，土豆1个，油、葱、姜、老抽、八角、花椒、料酒、盐、葱各适量。

具体步骤：

1、羊排焯一下热水。

2、锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色。

3、让羊排没有膻味的小窍门来了，这时需要往锅里放大料、花椒水、料酒。

4、花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊肉的膻味。

5、锅里加入热水开始炖羊排，羊排炖至九分熟，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续开火炖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部成熟，就撒点葱花出锅即可。

怎么炖羊排？

1.准备食材:羊排洗净切碎，冷水浸泡，捞出备用，料酒，盐，酱油，葱，姜，花椒，大料，桂皮，草果，胡萝卜洗净切成滚刀片。

2.把羊的水倒入冷水锅中。烧开后焯水捞出备用(不要用冷水)。

3.然后在砂锅中放入适量的水，将开水倒入焯水的羊排中，点一点料酒。

4.加入少许酱油和盐。

5.倒入所有调味料。

6.开锅，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。

7.焖40分钟，倒入胡萝卜块，盖上盖子焖10分钟。

8.享受好吃的，香的，鲜的，烂的，太棒了。

怎样炖羊排好吃又简单

原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块（20g左右）、花椒40粒左右、盐1茶匙。

做法：

1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；

2、锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；

3、水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；

4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。

烹饪技巧：

1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。

2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。

3、羊肉去肉臊味的方法，可以用陈皮，也可以用放大料，也可以山药、萝卜等吸收肉臊味放几颗山楂也能很好的去膻味。

4、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口。

5、白萝卜能抗癌、养胃而且益气，特别适合冬天食用，尤其是炖羊肉的时候加上，还可以解油腻。萝卜皮含钙丰富，最好不要去掉。

冬天吃羊肉的好处：

1、冬季吃羊肉补肾。据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。

2、冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

3、冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。

4、冬季吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。

5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。

6、冬季吃羊肉健脾。脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。

7、冬季吃羊肉理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。

8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。

9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

10、冬季吃羊肉不易发胖。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

炖羊排的做法步骤

一、把鲜羊排用清水浸泡一小时，洗净控水，炖锅里放凉水坐火上，放入鲜羊排，水开后煮几分钟捞出，汤倒掉不要。

二、锅里放入焯好的羊排，加入开水没过羊排2寸，加两小勺香醋，水沸腾后放一小包炖肉佐料，几段大葱，几片鲜姜，旺火炖20分钟，再用小火炖熟。

三、鲜笋切片、黑木耳摘洗干净撕成小块、大葱切斜段、鲜姜切薄片备用。

四、炒锅烧热，倒入少许食用油，油热后炸两个八角瓣，依次放入葱、姜、鲜笋、黑木耳煸炒，加一大勺炖羊排的汤，加两勺酱油，一勺白糖，适量精盐，把炖好的羊排捞入炒锅翻炒几下，继续微火炖入味。

五、羊排入味后，加一勺水淀粉收汁，点少许香油装盘。

清真美食炖羊排出锅了，开吃喽！

家常炖羊排怎么做去腥

炖羊排的做法步骤如下：

主料：羊排800克、白萝卜半个。

辅料：葱1棵、姜5片、白胡椒粉1克、料酒1大勺、米醋1勺。

1、准备食材，羊排截成小段，放入清水中清洗几遍去除血水，捞出控净水分。

2、白萝卜去皮，先切出2个厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一点的厚片，姜切片，葱切成段。

3、羊排放入冷水锅大火煮开2分钟，撇掉浮沫捞出控水，加醋、白胡椒粉。

4、将焯好水的羊排倒入开了水的汤煲内，加葱、料酒煮开，放入萝卜片中大火煮开20分钟，然后转小火慢炖50分钟左右。

5、汤白肉酥时捞出整个的萝卜片不要，加入其它萝卜片继续炖至萝卜酥软，最后加一点盐调味，加枸杞关火出锅。

炖羊排的做法 最正宗的做法

羊肉具有温补作用，一到寒冬更是吃羊肉的季节，除了在外面吃各种羊肉美食外，有的选择在家烹饪羊肉，不过羊肉本味腥膻，你们是如何处理的呢？其实羊肉均有腥膻味，不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重，有的腥膻味轻些，蔡澜先生就把膻味归类为一种风味，但归根结底这种味道还是一种异味。

方法一：香料去腥膻法

许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

方法二：焯水法

将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

方法三：孜然除腥膻法

羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味，羊肉架在炉上，微色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？

冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

怎么炖羊排好吃又简单

炖羊排的最正宗的做法如下：

1、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

2、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

3、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

4、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

5、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

6、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。

7、煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

8、香葱、香菜洗净切碎。

9、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味。清炖羊排就好了。

炖羊排需要注意什么？

1、注意焯水:由于羊肉都有比较大的膻味，羊排也不能避免，在下锅炖煮之前，需要先经过焯水，将羊排中的血水等处理后，可以去除一部分膻味。

2、要冷水下锅:由于直接用使用热水炖，会造成羊排的外层先变熟，锁住表面，不能将里面的肉腥味等散出来，炖出来的羊排味道会比较腥，而使用冷水，羊排受热均匀，腥味等可以从内部慢慢散出去，炖出来的羊排味道更佳。

好吃有简单的炖羊排做法如下：

用料：羊排若干、1/4颗、葱姜适量、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1勺、花椒15粒、盐适量。

1、羊排切段。

2、葱切段，姜切片。

3、油热下入花椒炸锅，然后把花椒取出，只留油。

4、放入葱姜翻炒出香味，放入羊排翻炒变色。

5、加入料酒翻炒，然后依次加入酱油和蚝油翻炒，待肉全部变色后，加入水没过食材，水开放盐。

6、小火炖30分钟，加入切好的即可。