指姜肉丝的做法_怎样腌制指姜

1.仔姜牛肉丝的做法

2.仔姜炒肉的做法，仔姜炒肉怎么做好吃，仔姜炒肉

3.子姜牛肉丝怎么炒好吃窍门

4.仔姜炒牛肉丝的家常做法大全怎么做好吃

一、仔姜肉丝：1、仔姜，就是嫩姜。切成丝，用少许盐拌匀腌起来，过一会儿它就会出水，下锅炒之前要把水挤干。 2、青红椒各一个，切成丝 3、瘦肉一块切成丝，最好是里脊肉。我们昨天晚上晚了没买到里脊，买的去皮后腿肉，去掉肥肉，没剩下多少瘦肉了。切成肉丝用少许盐、酱油、料酒、生粉腌起来 做法：起油锅，油热后放几粒青花椒和一些蒜粒爆香，然后下肉丝翻炒～肉丝都划散变色了就放青红椒丝和仔姜丝炒匀，到青红椒丝断生了就洒点醋和白糖起锅。不要再加盐了，有肉丝和仔姜丝拌的盐已经足够，如果实在吃得味重可以放点点生抽。二、仔姜鸭：1、鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用。2、嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。 做法：锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色。 将鸭块倒入翻炒一分钟火。加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。 烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。三、仔姜兔：1、去皮兔一只2斤左右洗尽切碎。仔姜6两左右切成丝。 2、将小米辣（2两左右，视个人口味而定）切碎。 做法：把兔肉用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右。 多油用中火将兔肉炒到半干，捞出。 用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右，放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟。 加入鸡精起锅。四、仔姜田鸡田鸡腿30 个胡椒粉1 克仔姜100 克味精?1 克甜椒?50 克湿淀粉10 克葱白?20 克肉汤?50 克川盐?3 克猪化油?500 克绍酒?10 克[烹制方法]1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐2 克、绍酒5 克码味约5 分钟；鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7 厘米宽、4 厘米长的薄片，葱白切3 厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油40 克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起五、凉拌仔姜（我最喜欢吃了，夏天吃稀饭超爽！）仔姜一定要嫩，切成丝，加入豆瓣酱（这个是我奶奶自己做的，说叫什么阴豆瓣酱，反正味道很好，千万不要用什么郫县豆瓣。没豆瓣酱就依照自己能不能吃辣可以加入1、剁碎的小米辣；2、剁碎的小青椒；3、一般的辣椒油。）糖少许、盐、味精、香油。再送个好东东：夏天到了不是爱吃西瓜吗？凉拌仔姜的时候加入去皮、切丝的西瓜皮（记得内部的红肉也要弄干净哦~）。超安逸哦~~最后温馨提示：蜂蜜、大蒜、红枣、生姜、花生是女人养生的好东西，每天早晨空腹吃一勺蜂蜜，早姜晚蒜，三颗枣，长期坚持下去，对健康很有好处。切记最好不要晚上吃，因为中医有句话叫做：“晚上吃生姜，等于吃砒霜。”

仔姜牛肉丝的做法

仔姜肉丝

原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。

做法：

1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。

2、仔姜、青红椒切丝。

3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。

5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

葱香肉丝

原料:猪肉、香葱、红辣椒、盐、油、生抽、调味鲜

做法：

1.备猪肉，辣椒，香葱。

2.肉切丝用料酒盐腌制、辣椒洗净切丝，葱切丝。

3.先炒肉、大火炒干水分。

4.放进辣椒丝提辣、撒上盐。

5.淋上生抽，放进香葱。

6.撒上鸡精，放一点点清水翻炒均匀即可。

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牛肉洗净，切丝。

放蒜，姜末，老抽，料酒，红薯粉！豆瓣酱拌匀待用。芹菜，仔姜，长辣椒洗净。芹菜，仔姜，长辣椒切丝待用。

锅内到油，放入牛肉翻炒。翻炒之后倒入姜丝！芹菜，辣椒丝继续翻炒。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能满足人体需要。

具有提高人体机体抗病能力、暖胃补气的作用。

子姜牛肉丝怎么炒好吃窍门

主料仔姜50g红辣椒50g瘦肉300g 辅料油适量盐适量味级鲜5g香油3g淀粉适量五香粉2g料酒3g白糖2g鸡精2g

步骤

仔姜肉丝的做法步骤11.材料：仔姜、红辣椒、瘦肉、油、盐、香油、淀粉、五香粉

仔姜肉丝的做法步骤22.用水仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝

仔姜肉丝的做法步骤33.猪肉切成细丝。猪肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分钟，让肉充分吸收

仔姜肉丝的做法步骤44.将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。

仔姜肉丝的做法步骤55.炒锅烧热，放入油，放入肉丝

仔姜肉丝的做法步骤66.炒变色

仔姜肉丝的做法步骤77.加入仔姜丝和红椒丝

仔姜肉丝的做法步骤88.炒匀。

仔姜肉丝的做法步骤99.倒入兑好的芡汁

仔姜肉丝的做法步骤1010.炒匀，即可出锅。

仔姜炒牛肉丝的家常做法大全怎么做好吃

子姜牛肉丝的用料

二荆条辣椒 藤椒 牛肉 子姜 泡红椒 郫县豆瓣 盐 淀粉 生抽 芹菜 大蒜

子姜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉成丝，用淀粉和生抽料酒腌制十分钟，辣椒切段，子姜切丝

步骤 2

下油稍多，到七成热加入藤椒炒香，加入牛肉翻炒，生抽调味，至牛肉断生后捞出待用

步骤 3

另起油锅，加入泡椒，大蒜，炒香，倒入牛肉丝翻炒片刻，加入姜丝，辣椒段翻炒

步骤 4

入盐调味，快熟的时候加入芹菜炒香，起锅~

仔姜炒牛肉丝

原料：牛里脊肉200克、仔姜1块(100克)。辅料：小红辣椒8个。调料：小香葱1小把、油2匙、盐适量、生抽1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1小匙、干淀粉1小匙、糖1小匙。做法：1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。

工艺：炒

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

牛里脊200克、姜(仔)100克 、 红尖椒8个 、 小葱1把、色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、黑胡椒(粉)少许、蚝油1小匙、淀粉1小匙、白糖1小匙

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段

2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味

5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味

6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可

烹饪小贴士：

用蚝油加淀粉一起腌制牛肉，能让炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不会那么容易老，但牛肉炒的时间不能过长，一变色马上起锅，最后一次混合也是翻匀就可以起锅了

仔姜先不放油煸炒，能让仔姜的香味尽情释放，但吃的时候就没有那么辣了 自古以来中医学家和民间有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的说法，据民间传说：姜能治百病，主要是因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。夏季多吃姜，有祛病、出汗、降温、提神、健胃的效果。还有一种说法是姜能激发出人体内藏着的湿热，吃过姜后全身发汗即是湿热排出体内的表现，湿热排出则很多隐藏的疾病和小的身体毛病也就因此消除了，所以说夏季吃姜还有冬病夏治的作用

主料 2人份

牛里脊200克、姜(仔)100克

辅料

红尖椒8个搜索

调料

小葱1把、色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、黑胡椒(粉)少许、蚝油1小匙、淀粉1小匙、白糖1小匙

材料集合：

仔姜炒牛肉丝步骤1

仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段

步骤2

牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤3

锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤4

炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味

步骤5

顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味

步骤6

将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可