鱼片汤怎么做好吃又简单_鱼片汤的做法简单又好喝窍门

1.鱼片汤怎么做啊

2.鱼片汤的家常做法

所需食材 繁体

主料：草鱼2000g清水900ml辅料：油适量盐适量小葱2根蒜3瓣姜4片料酒10ml

操作步骤 反馈

step11.将蒜、姜切片备用

step22.将草鱼洗净，淋干水份，切成三段，取头、尾

step33.将鱼头沿中间撇一刀（这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出）

step44.开火，将锅烤干

step55.转小火，将鱼头、鱼尾放入锅内，改中小火煎制

step66.当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼尾翻个

step77.煎制片刻，加入蒜姜片及料酒

step88.加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制

step99.取鱼的中间部位，在两头的一边，取中间位置用刀片开

step1010.再在上部，将未片干净的鱼肉片下

step1111.将片好的大鱼片，改刀片成小鱼片

step1212.将鱼片装在容器内，加料酒、盐、蒜、姜，抓匀；加生粉，点点清水，拌匀，静置，待用。

step1313.所有的工作做好，鱼汤已经熬的差不多了，开大火，将鱼片撒入锅内，烧沸一两分钟，搁盐，撒葱花。

step1414.关火，装盆。

鱼片汤怎么做啊

1、鱼肉起片后，加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制一会儿；

2、单纯的清水放入鱼片焯熟成汤过于乏味且容易腥，最好是预先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一个清汤；

3、然后把腌制好的鱼片小心的放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，这样做即可保持鱼片的鲜嫩，鱼汤又好喝。

4、另外一种是：用鱼骨煎香后即在锅里放入开水，大火滚10分钟左右成白白浓香的鱼汤，再放入腌制好的鱼片，大火滚2—3分钟即开，这样的鱼片汤会浓郁得多。

鱼片汤的家常做法

鱼片汤具体做法如下：

1、把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约2mm的鱼片。

2、把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

3、把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

4、把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。

5、5锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

6、出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。

配料草鱼，辅料：葱，姜，香菜

1，香菜切成寸段，葱斜切成丝，鱼头去掉，把肋骨去掉，切成鱼片

2，加一点点盐，再加一点胡椒粉和料酒，接着用手抓匀，撒上淀粉，让淀粉充分挂匀

3，准备好一锅水，待水烧开后逐步把鱼片放入，不能搅拌，看鱼片表面熟后，轻捞慢起到盆里。

4，另起锅，放入少量的油，用葱姜炝锅，香气出来了关小火，加入胡椒粉和适量的水，在加入一半清汤和一半奶汤（奶汤制作比较麻烦，你也可以用鸡汤，肉汤都可以，只是颜色不白）

5，汤放入后，把葱姜捞起，鱼片放入汤中，让鱼片与胡椒融为一体，小火煨着，

6，待鱼片完全熟后捞起，放入一勺的醋和香菜即可开吃了！

7，细腻嫩滑的鱼片