糖醋小排_糖醋小排的做法 最正宗的做法

1.糖醋小排的做法？

2.糖醋小排怎么做？

3.排骨别再只会红烧了

4.糖醋小排怎么做呢？

5.糖醋排骨要怎么做才最好吃？

6.酸甜排骨怎么做 美食升

糖醋小排的做法：

用料：猪小排骨800g、花生油100毫升、大葱适量、生姜1块、花雕酒30毫升、老陈醋2汤匙、老抽半勺、生抽1勺、白糖2汤匙、黄冰糖约50克。

步骤：

1、先将猪小排用刀斩成五公分左右的段。

2、放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。

3、另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放黄冰糖。

4、翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火。

5、倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上。

6、重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味。

7、煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。

8、直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋。

9、汤汁收干后即可出锅。

糖醋小排的做法？

食材：排骨300克。

辅料：油10克、盐2克、葱5克、姜4克、蒜5克、蚝油6克、生抽5克、番茄酱20克、糖8克、水淀粉20克、白芝麻2克、米醋4克。

步骤：

1、排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。

2、放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。

3、上锅蒸制50分钟。

4、然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。

5、锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀。

6、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让裹上酱汁，然后淋上少许米醋。

7、加入适量盐。

8、最后倒入水淀粉勾芡。出锅后撒上白芝麻。

9、成品图：

糖醋小排怎么做？

糖醋小排的用料：排骨600克、姜5片、蒜3瓣、指天椒2个。

糖醋汁的用料： 料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺。

糖醋小排的做法：

步骤1：排骨洗净，放入开水中焯水、去掉浮沫。

步骤2：捞出放入高压锅，加入3片姜，冷水下锅就行，我家两个人吃饭，我用的水刚刚淹没过排骨的高度，高压锅上汽后计时，8-10分钟。

步骤3：压排骨的时候，准备炒的配料，姜、蒜、辣椒。

步骤4：再调制一个糖醋汁。

步骤5：排骨熟了，捞出备用。

步骤6：锅内放油炒香配料。

步骤7：放入排骨翻炒，要炒的有点焦焦的哟。

步骤8：倒入糖醋汁。

步骤9：大火收汁即可，要翻炒下别糊锅。

步骤10：成品摆盘。

排骨别再只会红烧了

说起来，我绝对不是“无肉不欢”的人，但是却无法拒绝对于“糖醋小排”这道菜的诱惑，所谓“一千个人心里就有一千个哈姆雷特”，每个人心中也有专属于自己的糖醋小排做法。

说起来，糖醋小排也算江浙菜的一道经典菜品了，比较精髓的部分就是熬糖色，糖有提鲜、提色的作用；醋有去腥、调节口感的作用。这道菜色泽诱人，口感酸甜可口，好吃不腻，三伏天食用也是开胃可口。

糖醋小排怎么做？

糖醋小排也是一道普通的家常菜，个人觉得家常菜的精髓就是——简单易做，适合家人口味。那么下面就分享一下我的制作方法，希望给大家一些参考哟！

食材：

肋排：3根，姜片：5片，冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、香醋、食盐：适量，

制作步骤：

1、肋排切块，洗净。

2、锅内放适量水，加入姜片、倒入料酒，将肋排放入焯水，期间捞出浮沫，冲洗干净，沥干备用。

3、锅内放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，直至变成焦糖色。

4、将排骨放入翻炒至表面均匀裹上糖色。

5、加入适量料酒、生抽、香醋，转入砂锅中。

6、倒入开水没过排骨即可，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。

7、大火收汁，至汤汁只剩1/3时，尝下味道，适当加盐调味。

8、色泽靓丽，开胃可口的糖醋小排就做好了，爱吃肉肉的伙伴不妨做起来，好吃不腻哟~

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1、熬糖色时一定要全程小火，第一次宁愿熬的浅一点，不要追求太深，以免熬过头，糖会变黑、变焦、变苦，就浪费了！

2、推荐选择肋排做这道菜，口感更赞哟！

3、炖排骨时，放入砂锅炖煮起来更入味

糖醋小排怎么做呢？

排骨别再只会红烧了

一、糖醋小排：

做法步骤：1、排骨加葱姜料酒焯水，捞出用温水洗净沥干；

2、锅中加油。油热下排骨，炒至表面开始变焦；

3、加入姜片，干辣椒，一小段桂皮，两瓣八角炒香；

4、倒入料汁翻炒均匀；

5、加入没过排骨的清水，盖盖中小火焖煮40分钟；

6、开盖拉出香料开大火收汁；

7、出锅撒上葱花芝麻即可。

二、土豆豆角炖排骨：

做法步骤：1、排骨焯水捞出，下锅炒干水分；

2、下葱姜蒜，干辣椒炒香；

3、生抽老抽黄豆酱各2勺，蚝油，白糖各1勺；

4、半勺十三香搅匀；

5、倒入酱汁开水没过排骨焖熟煮半小时；

6、下土豆豆角炖20分钟即可。

三、椒盐排骨：

做法步骤：1、排骨洗于净沥干水分加2勺生抽，加1勺蚝油，加半勺老抽，加一匀蒜未，加1匀料酒。

2、加少许盐和自糖，加黑胡椒粉；

3、加三勺玉米淀粉，抓均匀腌制1小时；

4、锅里油热倒入排骨转开大火炸1分钟捞，小火慢炸十分钟左右，出撒开欧芹碎开吃。

四、香辣排骨：

做法步骤：1、排骨冷水下锅加料酒，水开后煮2分钟捞出；

2、油热倒入排骨，加半勺醋、1勺生抽，老抽；

3、加入1勺豆瓣酱，倒入蒜未、姜末，加少许盐炒匀；

4、倒入没过排骨的开水，小火焖煮20分钟；

5、最后加入青红椒，大火翻炒收汁。

糖醋排骨要怎么做才最好吃？

酸酸甜甜不只是果酱和酸奶的权利，这道江浙地区的传统名菜，把对酸甜的感悟淋漓尽致的表现在肉类上。糖醋小排，这道我每次去浙菜馆都必点的送饭菜，就是其中之一。 糖醋小排和粤菜里的菠萝咕咾肉同样都是酸甜开胃，但胜在烹饪方式更健康，因此稍加改良，便能做成孩子们也能享用的美餐。

用料

猪小排 300g冰糖 5g料酒 3g白醋 3g生抽 3g老抽 2g植物油 3g熟白芝麻 适量做法步骤

1、猪小排洗净，用清水浸泡半小时。 猪小排也就是猪的前排，这部分肉质软嫩，还带有白色软骨，特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。 清水浸泡可以去除排骨中的部分血水，不要焯水，以免肉质收缩变老，影响口感。

2、热锅少油，倒入排骨翻炒。 有没发现我又换了新锅？又是在香港淘回来的“货”，颜值系不系杠杠滴：P

3、加入冰糖、老抽，翻炒上色后，接着将生抽、料酒和白醋按照1：1：1的黄金比例加进去（此处似乎应有广告），去腥调味。

4、倒入热水，没过排骨，水开后转小火，盖上盖子炖煮约30分钟。 不建议加冷水，因为加冷水会延长烹煮时间，还会让肉质遇冷收缩，从而导致肉质变老。

5、看到汤汁快收干时，撒上熟白芝麻点缀下，不撒也可以。 可以稍微把火开大一些，加快收汁儿过程。看到最后汤汁像炒糖色时一样冒泡，就可以关火端出了。

6、酸甜开胃的糖醋小排就做好啦，开吃～

7、糖醋小排的做法并不难，关键是在调汁儿和收汁儿，把握好这两点就行。好在这道美食“容错率”很高，基本上只要不开小差糊了锅，都能做个八九不离十，新手也能零失败。

酸甜排骨怎么做 美食升

步骤一：排骨洗净沥水，切成小块，锅中加入足量的水，加料酒、葱、姜煮沸。

步骤二：排骨焯水5分钟，去杂质捞出，冲洗干净备用。

步骤三：加适量油，油热排骨放入蒸锅中，小火煸炒两分钟，煸炒两面呈淡淡金黄即可。

步骤四：喜欢的可以加入适量玉米块，一起煮，口感会更好，还能去油腻。

步骤五：倒入一袋糖醋排骨汁，其他什么都不用加，省事省力，一料成菜，简单方便。没有糖醋排骨汁的，也可以自己调料汁：加入一勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋即可。

步骤六：加水，水没过排骨，关盖煮35分钟左右。大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前再烹入一些醋，炒匀即可。

酸甜排骨做法

糖醋排骨

原料：猪小排500g；姜；小葱；白芝麻少许。

调料：色拉油适量；料酒1汤勺；生抽3汤勺；醋3汤勺；白糖4汤勺。

做法：

1、小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。

2、放入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

3、加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

小贴士：

1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的，我这个是简单省事的版本。

2、这道菜一定要用肋排来做，肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。

3、菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

4、汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭香极了。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。