冬笋虾子烧腐竹_鲜虾腐竹

1.加州牛肉面的小菜“腐竹”是怎么做的？

2.如何做腐竹

3.煮虾子怎么煮

4.怎样少简单的豆制品

5.吃腐竹的做法

6.鲜腐竹的做法大全有哪些

7.怀孕第1个月（0～3周）——孕妇会产生什么变化、注意事项有哪些？

腐竹也叫腐皮，是一种传统的豆类食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，而且腐竹的吃法也非常多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味

烧腐竹

1.我们先准备一下食材，腐竹用比较低的温水泡发，如果时间充足，用凉水泡上几个小时，这样的泡出来效果最好，千万不要用热水，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，口感极差。

2.青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，去籽后，斜刀切成片，泡发的木耳去根，大的切一下，放在一起备用。

3.大葱白切成马蹄片，姜和蒜都切成片，西红柿半个切成薄片，放在一起备用，泡好的腐竹过滤一下，轻轻的挤去水分。

4.盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。

5.下面，我们要把腐竹过一下油，锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金**，外表变硬起泡，就可以倒出控油。

6.下面我们开始烹饪，锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。

7.再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料，加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。

加州牛肉面的小菜“腐竹”是怎么做的？

什么是血压？[2]

高血压与高血压病有什么区别？[2]

血压形成与哪些因素有关?[3]

高血压对脏器的危害有哪些？[4]

哪些人容易患高血压病？[5]

继发性高血压的危险因素有哪些？[6]

血压升高的原因是什么？[8]

如何进行正确的血压测量?[10]

1 诊所偶测血压[10]

2 自我测量血压[11]

3 动态血压监测[12]

如何选择血压计？[12]

高血压病患者应做哪些检查?[13]

与高血压相关的病症有哪些?[14]

1 高血压与高胆固醇血症[14]

2 高血压病与糖尿病[15]

为什么高血压病患者易患冠心病？[15]

高血压病患者为什么容易发生脑出血？[16]

高血压病患者为什么会出现肾损害？[17]

高血压病肾损害如何判断？[18]

高血压病发生意外的原因有哪些？[18]

家中突发高血压急症该怎么办？[19] 中医学如何认识高血压？[20]

1 体质因素[21]

2 七情因素[22]

3 生活方式不健康[22]

中医学对高血压病是如何辨证的？[23]

抗高血压病的治疗目标是什么？[26]

抗高血压药物治疗的原则是什么？[26]

抗高血压药的种类有哪些？[27]

抗高血压药有哪些不良反应？[28]

抗高血压药能停服吗？[28]

高血压病患者须终身服药吗？[30]

高血压病患者都可以服用复方降压片吗？[31]

补钙与服抗高血压药有矛盾吗？[32]

如何选择抗高血压药的用药时间？[32]

如何控制血压的波动性适度用药？[34]

抗高血压药联合应用的选药原则与禁忌是什么？[35]

1 抗高血压药的联合应用[36]

2 联合用药的一般规则[36]

3 存在以下情况可优先考虑联合用药[36]

4 联合用药指南及建议[37]

5 现今认为比较合理的配伍[37]

6 抗高血压药中常用的西药与中

药配伍宜忌[37]

7 常用的抗高血压中药与西药配伍宜忌[38]

如何减轻抗高血压药的不良反应？[41]

抗高血压药物控释、缓释制剂的特

征和优点有哪些？[43] 舌下含服硝苯地平为什么可以治疗高血压病？[44]

高血压病患者服用阿司匹林有何益处？[44]

急进性高血压怎样治疗？[45]

一、高血压病饮食的基本知识[48]

1 盐与高血压[48]

2 蛋白质与高血压[49]

3 微量元素与高血压[51]

4 钙与高血压[52]

5 吸烟与高血压[53]

6 饮酒与高血压[53]

二、可降压的五谷杂粮[54]

黄豆[54]

玉米[55]

黑米[55]

红薯[56]

绿豆[57]

小米[58]

薏米[58]

荞麦[59]

燕麦[60]

蚕豆[61]

黑豆[61]

三、可降压的蔬菜[62]

芹菜[62]

胡萝卜[63]

茄子[64] 洋葱[65]

番茄[66]

荠菜[67]

海带[67]

香菇[68]

黑木耳[69]

莴笋[70]

茼蒿[70]

冬瓜[71]

紫菜[72]

荸荠[73]

黄瓜[74]

苦瓜[74]

竹笋[75]

平菇[76]

马齿苋[77]

四、可降压的肉食和水产品[78]

兔肉[78]

牛肉[79]

乌鸡[80]

鲫鱼[80]

鹌鹑[81]

鲩鱼[82]

虾[82]

海蜇[83]

海参[84]

淡菜[85]

五、可降压的水果[86]

猕猴桃[86] 香蕉[87]

柿子[88]

苹果[89]

西瓜[90]

金橘[90]

橙子[91]

柠檬[92]

桃子[93]

李子[93]

梨子[94]

六、可降压的干果[96]

莲子[96]

花生[96]

核桃[]

板栗[98]

七、可降压的饮品和调味品[99]

酸奶[99]

蜂蜜[100]

大蒜[101]

生姜[102]

醋[102]

葱[103]

八、可降压的药食两用食品[104]

菊花[104]

山楂[105]

天麻[106]

钩藤[107]

决明子[108]

夏枯草[108] 丹参[109]

玉米须[109]

九、高血压病治疗菜谱[112]

姜汁菠菜[112]

肉丝炒茼蒿[112]

牛肉炒芹菜[112]

山楂肉片[113]

香菇油菜[114]

豆芽炒肉丝[114]

糖醋带鱼[115]

香芹醋花生[115]

鲜酿番茄[115]

红白焖野兔[116]

葱头鸡翅肉块[117]

素炒五丝[117]

玉竹茄子煲[118]

萝卜拌香菜[118]

海带爆木耳[118]

焖豆角[119]

枸杞炒虾仁[119]

草菇豆腐[119]

虾米炖[120]

天麻炖甲鱼[120]

炒金针菇[120]

腐竹葫芦双瓜皮[121]

香菇[121]

百合炒鲜贝[121]

香菇茭白卷[122]

炸大叶芹[122] 荸荠炒肉片[123]

脆熘海带[124]

茼蒿炒笋丝[124]

双草凤尾鱼[124]

鸭肉煮海带[125]

大蒜香油拌菠菜[125]

清炒苦瓜[125]

素炒洋葱[126]

清蒸紫茄[126]

冬笋炒芥菜[126]

榨菜炒二白[127]

沙锅鲜蘑豆腐[127]

苦瓜炒豆芽[128]

八宝莲子[128]

乳香西红柿[129]

银丝黄瓜[129]

芹菜烧豆腐[129]

西红柿炒鸡蛋[130]

烧鲜蘑[130]

炝八宝荠菜[131]

玉米须炖蚌肉[131]

菊茉炒鸡片[131]

焙酪银耳[132]

红烧茄子[132]

炒三冬[133]

炒三丝[133]

玉兰片炒口蘑[134]

烧腐竹[134]

番茄炒虾仁[135] 素炒黑白[135]

酸炒萝卜丝[136]

腐皮炒海带[136]

鲜蘑菇蚕豆[136]

青椒海带丝[137]

芝麻苦瓜[137]

什锦蘑菇[137]

芝麻拌香干[138]

肉片西红柿炒扁豆[138]

大葱炒豆腐[138]

紫菜青菜海米卷[139]

虾子炒春笋[139]

玉兰炒淡菜[140]

蕨菜烩五丝[140]

银芽炒兔丝[140]

鹌鹑炒萝卜[141]

醋熘土豆丝[141]

炝芹菜[142]

拔丝苹果[142]

凉拌莴苣[143]

银耳香菜豆腐[143]

炸茄盒[143]

淡菜煨白鹅[144]

豆腐皮炒海带[144]

番茄冬瓜[144]

姜末拌藕[145]

海藻煮黄豆[145]

香脆芹叶[145]

荷叶粉蒸鸡[146] 泥鳅钻豆腐[146]

番茄烩豆腐[147]

十、高血压病食疗粥谱[147]

兔肉香蕉粥[147]

腐竹豌豆粥[148]

莲子粥[148]

山药绿豆粥[148]

芹菜粥[149]

玉米须蜂蜜粥[149]

豌豆糯米粥[149]

冬瓜大米粥[149]

银耳粥[150]

茭白粥[150]

茄子粥[150]

豆浆粥[151]

菠菜大枣粥[151]

木耳绿豆粥[151]

莲子西瓜粥[151]

玉米粥[152]

桂圆薏米粥[152]

海蜇粥[152]

枸杞子红枣粥[153]

马齿苋粥[153]

扁豆芝麻粥[153]

萝卜菠萝粥[154]

山药荔枝粥[154]

红枣莲子粥[154]

芹菜陈皮粥[155]

银杏红枣绿豆粥[155] 苹果粥[155]

荸荠粥[156]

紫菜绿豆粥[156]

花生红枣粟米粥[156]

胡萝卜粥[156]

海参玉米粥[157]

豌豆粥[157]

麦麸陈皮粟米粥[157]

淡菜皮蛋粥[158]

花生大枣黑米粥[158]

月季花粥[158]

豌豆红枣粥[158]

芹菜菠菜粥[159]

冬菇云耳瘦肉粥[159]

兔肉粥[159]

灵芝糯米粥[160]

槐米粥[160]

荠菜黑豆粥[160]

芝麻桑椹粥[160]

红萝卜海蜇粥[161]

猕猴桃粥[161]

麦饭石粥[161]

佛手柑粥[161]

香蕉粥[162]

雪耳荸荠薏米羹[162]

山楂桂花橘皮羹[162]

山楂山药羹[163]

莼菜羹[163]

冬瓜赤豆羹[163] 银杞干贝羹[163]

十一、高血压病辨证施食药膳谱[164]

（一）高血压病肝阳上亢型药膳[164]

天麻蒸乳鸽[164]

牡蛎鲫鱼汤[164]

玉米须炖鱼[165]

九月鸡片[165]

菊花饮[166]

桑菊饮[166]

枸杞桑菊饮[166]

山楂降压汤[167]

五汁蜜膏[167]

芭蕉羹[168]

何首乌蒸龟肉[168]

石决明煲花枝[168]

玉米须炖猪爪[169]

金银山楂茶[169]

（二）高血压病风痰上逆型药膳[169]

茯苓虾仁炸全蝎[170]

蛇粉双耳羹[170]

白蛇戏菊花[170]

金菊猪脑羹[171]

菊槐绿茶饮[171]

菊楂决明饮[171]

柿子决明茶[172]

（三）高血压病气虚湿阻型药膳[172]

茯苓糕[172]

茯苓黄芪粥[172]

苡仁党参粥[173] 苡仁饭[173]

党参苡仁猪爪汤[173]

二参蒸水鱼[174]

太子参山楂粥[174]

扁豆大枣包[174]

淮山菠菜汤[175]

淮山芹菜炒肉丝[175]

(四)高血压病肾阴亏损型药膳[176]

麦冬海带煲乌鸡[176]

麦冬菊花烧淡菜[176]

首乌炒肝腰[176]

杞子核桃炒羊腰[177]

淮山炸墨鱼圈[177]

苡仁汤[178]

山楂番茄汤[178]

玉竹煲豆腐[179]

荠菜炒豆腐[179]

枸杞叶肉片汤[179]

紫菜炒鸡蛋[180]

乌参煲西芹[180]

首乌煲竹笋[181]

(五)高血压病肝肾阴虚型药膳[181]

桑椹杞猪肝粥[181]

竹笋虾仁扒豆腐[182]

淮山竹笋炒豆芽[182]

桑椹大枣饮[182]

淡菜黄瓜汤[183]

二龙滑鸡煲[183]

大蒜海参粥[183] 苹果柿子汁[184]

核桃栗子羹[184]

黑芝麻山药羹[184]

山楂枸杞煮牛肉[185]

芭蕉煮鹑蛋[185]

淮山菟丝油炸饼[185]

蒜茸拌茄瓜[186]

菊花蜂蜜膏[186]

紫菜鸡汤[186]

山楂莲米雪蛤膏[187]

(六)高血压病阳虚型药膳[187]

生姜附片羊肉汤[187]

韭菜炒虾仁[188]

龙须虫草蒸仔鸡[188]

醋制黑豆[188]

龙眼山楂茶[189]

橘子山楂桂花羹[189]

核桃杜仲煲龟肉[189]

杜仲煮乌参[190]

杜仲大枣芹菜汤[190]

杜仲煲鲜贝[191]

一、高血压病针灸疗法[194]

二、高血压病耳穴降压疗法[196]

三、高血压病降压疗法[198]

1 穴位[198]

2 其他方法[198]

四、高血压病刮痧疗法[200] 五、高血压病足疗降压法[200]

1 足部反射区方法[200]

2 高血压病泡足降压法[201]

豨莶草液[202]

臭梧桐液[202]

钩藤桑叶液[202]

绿茶龙胆草液[202]

夏枯草液[203]

丹参泡足方[203]

降压泡足方[203]

磁石降压方[203]

双桑汤[204]

牛膝钩藤汤[204]

决明降压汤[204]

3 足底敷贴降压法[205]

二仁栀子散[205]

天南星附子醋方[206]

蓖麻仁附子散[206]

肉桂吴茱萸磁石散[206]

吴茱萸敷醋方[206]

六、高血压病运动疗法[207]

1 高血压病患者如何运动？[207]

2 运动治疗的适应证是什么？[207]

3 运动疗法的功效有哪些？[207]

4 高血压病患者适宜的运动项目有哪些？[208]

5 高血压病患者的运动强度应是多大？[214]

6 高血压病患者运动时间应为多长？[214]

7 高血压病患者的运动频率应为怎样？[214]

8 高血压病患者运动时的注意事项

有哪些？[215] 七、高血压病心理调养[216]

1 心理因素与高血压有何关系？[216]

2 高血压病患者怎样调节心理平衡？[218]

3 高血压病患者如何进行精神调养？[219]

4 心理疗法如何治疗高血压病？[220]

5 高血压病患者为什么要注重心理咨询？[221]

八、高血压病音乐疗法[222]

1 音乐疗法的原理是什么？[223]

2 音乐疗法的方式有哪些？[223]

九、高血压病舞蹈调养[225]

十、高血压病书画调养[226]

十一、高血压病花卉疗法[226]

十二、高血压病患者的日常生活注意事项[227]

1 高血压病患者如何安度夏季？[227]

2 寒冷天气高血压病患者需注意哪些？[229]

3 抗高血压药物如何与调节生活

方式相配合？[229]

4 高血压病患者如何洗澡？[230]

如何做腐竹

物

腐竹，即豆腐皮

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。?

工艺流程?选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装?

制作方法?

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。?

2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。?

3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。?

4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。?

5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。?

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

怎么辨别腐竹质量的好与坏？

色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别

(1)色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。?

良质腐竹——呈淡**，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。?

劣质腐竹——呈灰**、深**或黄褐色，色彩暗而无光泽。?

(2)通过外观辨别?

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。?

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。?

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

(3)通过气味辨别?

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。?

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。?

(4)通过滋味辨别?

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。?

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。?

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

[编辑本段]关于腐竹的食谱：

1、鲜蘑腐竹?

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，?

鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。?

制法：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，?

切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。?

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。?

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，?

投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。?

2、芹菜拌腐竹?

主料：?芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。?

制作方法：?1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。?

2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。?

3、腐竹银芽黑木耳?

·配?料:?腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。?

·特?色：?此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压?

·操?作:?1、?腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。?

2、?姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。?

3、?炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。?

4、腐竹烧肉

原料：?瘦猪肉750克，腐竹300克。?配?料：?酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。?

制?法：?①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入?凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。?

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。?

特?点：?猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。?

制作关键：?

肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

歧义：狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说：平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~

吃腐竹可以预防老年痴呆

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。?

减肥者别多吃

由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

“腐竹之乡”河南许昌县河街乡

许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称，是全国最大的豆制品生产集散地之一，目前全乡已发展腐竹生产专业村21个，有5000多户从事腐竹生产，就业人员达15000多人，年生产销售腐竹3000多万公斤。腐竹生产带动了种植业（大豆）、养殖业、交通运输业、印刷包装业、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户800多家，从业人员3000多人。腐竹生产的下渣是养猪的好饮料，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户5000多家，年生猪存栏4.5万头，被命名为许昌市生猪生产基地。同时据统计，河街黄豆市场的日成交量150多吨，年消化黄豆5000多万公斤，是全国最大的黄豆销售市场。现在该乡的豆制品生产已经形成以腐竹为主，豆皮、豆丝、植物肉、豆腐五大系列十多个品牌。河街生产的“关公牌”和“北京牌”腐竹分别获得九四年全国优质农副产品展销会金奖和九五年全国乡镇企业出口商品展销会金奖。河街腐竹不仅以其多品种高质量畅销全国各地，占领全国60%以上的销售市场，而且还打入了国际市场，腐竹产品销往俄罗斯、美国、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区，增加了出口创汇能力，在激烈的市场竞争中稳稳地占领了销售市场。

煮虾子怎么煮

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。

1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。

2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。

3.把第一遍的豆渣再磨一遍。

4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。

5.过滤豆渣。

6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。

7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。

8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。

怎样少简单的豆制品

白灼虾

主料：基围虾250g

辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g

制作步骤：

1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒、姜、葱白。

4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒。

6、加上锅盖大火将水煮开。

7、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

8、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

9、用漏勺将虾捞起，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。

10、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

11、蒜姜调味汁所需的材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖。

12、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

13、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

14、锅内倒入少许油，开小火加热。

15、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

16、加入盐，加入糖，拌匀后倒生抽。

17、加热至糖和盐溶解，即可关火。

18、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

营养价值：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

吃腐竹的做法

《自己动手---豆腐做法大全》在这里://.liuxue.net/news/urls/news/liuxue_news_7132.shtml

冬菇豆腐做法

基本材料：南豆腐200克

原料：南豆腐200克；水发冬菇75克；青豆100克

制法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤、入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

蔬菜腐皮卷

原料：豆腐皮三张、大300克、香干80克、水发香菇50克。

调料：食盐、清油、味精各少许。

初加工：将大洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

烹调法：将大、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。

营养特点：此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物，大和香菇富含维生素和矿物质，而且又用低脂烹调法，所以较适宜健康减肥者食用。

制作要点：青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分，否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多，否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。

虾子烧腐竹

做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！

腐竹木耳

主料：水发腐竹、水发木耳

辅料：葱花、姜丝、蒜片

调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油

操作：

1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；

2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。

素炒豆腐丝

原料：

豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。

辅料：

葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。

做法：

准备

豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。

做法：

1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。

2.出锅前用水淀粉勾芡即可。

Tips：

1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。

2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。 特色：

豆腐丝属于豆制品之类，也有豆腐生津润燥的功效，适合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。

这里还有很多://.cooking.net.cn/news/news_detail.asp?news_no=101524

鲜腐竹的做法大全有哪些

腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同

要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！

鲜蘑腐竹

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，

鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

制法：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，

切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，

投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

卤腐竹

原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒

调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉

做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都

行。

2.葱姜蒜切末

3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕

嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘

补充：我放生抽多了就没有放盐。

红烧腐竹

原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。(2)炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。

腐竹烧肉

原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作关键：

肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会

烧腐竹

原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

做法：

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金**。捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

特点：汁浓味厚。咸香适口。

虾子烧腐竹

做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！

腐竹木耳

主料：水发腐竹、水发木耳

辅料：葱花、姜丝、蒜片

调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油

操作：

1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；

2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。

鲜腐竹白果鹌鹑汤

原料：

鲜腐竹1张、白果75克、荸荠150克、薏米38克、鹌鹑(收拾干净)2只、瘦肉225克、陈皮1小块、盐适量。

做法：

1.洗干净鲜腐竹，然后剪碎。

2.白果去壳、去衣和去心，清洗干净。

3.荸荠去皮，洗干净，每个切半。

4.洗干净薏米。

5.陈皮浸软刮去瓤。

6.洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净。

7.煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

提醒：

吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现

===================================

海米烧腐竹

做法：

1、材料：腐竹、海米、高汤半碗

2、海米用清水泡一下；

3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干；

4、腐竹切成寸段备用；

1、炒锅内加油少许，烧热；

2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒；

3、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻；

4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味）

出锅装盘就好了～是不是非常简单呢～

很清淡鲜美的菜哦 大家开吃吧 :)

=============================

红辣油拌腐竹

做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。

特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。

==============================

西芹烧腐竹

原料：

水发腐竹200克，西芹150克。

辅料：

料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。

做法：

①将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。

②锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。

===================================

腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法:

(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片

(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

附注:

(1) 汤料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

海带拌腐竹

原料 水发腐竹、水发海带各200克，猪瘦肉100克，青椒50克，胡萝卜25克，帮50克，黄瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻酱各适量。

做法 将水发腐竹切成3厘米长的丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将海带、青椒、帮、胡萝卜、黄瓜均切成3厘米长的丝。将肉切成3厘米长的丝，投入热油中，加入酱油略炒一下，倒入碗里待用。将香菜拣洗净，切成末。将腐竹丝、海带丝、青椒丝、丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝码入盘里，撒上香菜末，上桌时加入芥茉，酱油，醋，精盐，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻酱，拌匀即可。

虾米烧腐竹

原料 水发腐竹200克，虾米5克，水发香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片、酱油、醋、精盐、味精、白糖、鲜汤各适量。

做法 将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水。将香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鲜汤，加入酱油、醋、精盐、味精、白糖，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入腐竹、香菇、青椒划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后，投入虾米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兑好的汁，视芡着匀后，点明油，出锅即成。

油菜烧腐竹

原料 水发腐竹200克，油菜250克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油1千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。

做法 将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水。将油菜拣洗净，切成片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将猪瘦肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。取小碗1只，添入1手勺半鲜汤，加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放人油，待油烧至五成热时，投入腐竹、肉片，用铁筷子划散，倒人漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放入姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兑好的汁，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。

炝海带腐竹

原料 水发腐竹200克，水发海带200克，猪瘦肉100克，青椒100克，胡萝卜25克，水淀粉10克，花椒油15克，精盐、味精各适量。

做法 将水发腐竹切成3厘米长的丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将泡发好的海带，切成3厘米长的丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将肉切成火柴杆般粗，3厘米长的丝，装碗用水淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水。将青椒去辣筋，切成3厘米长的丝，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将胡萝卜刮去皮，切成3厘米长的丝，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将腐竹丝、海带丝、肉丝、青椒丝、胡萝卜丝装入盆里，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

炝莴苣腐竹

原料 水发腐竹200克，莴苣200克，猪瘦肉200克，萝卜40克，冬笋40克，水发木耳40克，水淀粉10克，花椒油15克，精盐、味精各适量。

做法 将水发腐竹切成3厘米长、半厘米宽的段，投入沸水中焯透，捞出晾凉，沥净水。将莴苣刮去皮，切成3厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水。将胡萝卜刮去皮，切成2厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将冬笋切成2厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将木耳拣洗净(大的撕成小片)，投入沸水中略焯一下捞出冲凉，沥净水。将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆里，加入精盐、味精、浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

炝香菇腐竹

原料 水发腐竹200克，水发香菇150克，猪瘦肉150克，青椒50克，胡萝卜40克，冬笋25克，水淀粉10克，花椒油15克，精盐、味精各适量。

做法 将水发腐竹切成3厘米长、半厘米宽的段，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将香菇洗净，去蒂，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水。将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水。将青椒切去辣筋，连同冬笋均切成2厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡萝卜片、冬笋片装入盆里，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

面筋烧腐竹

原料 水发腐竹200克，油面筋200克，猪瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。

做法 将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水。将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。取小碗1只，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入肉片、腐竹、油面筋，用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放人葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒人事先兑好的汁，投入腐竹、油面筋、肉片，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。

腐竹银芽黑木耳

·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压，也适于孕妇晚期食用，是胎儿骨骼发育所必需的食品。(HaoChi123)

·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。

2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成

芝麻盐拌腐竹

■原料：腐竹、黄瓜、芝麻、盐、鸡精。

■制法：将腐竹用温水泡开，洗净切成丝，黄瓜洗净切成丝。

坐锅点火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后擀成面，加入盐拌匀。

将调好的芝麻、盐放入腐竹、黄瓜丝里，加鸡精拌匀即可。

■特点：清淡爽口。

参考资料：

.mhshw.CO0M/cp/j1212832.html

腐竹白果薏米糖水

腐竹 75克

白果 75克

薏米 38克

鸡蛋 2个

冰糖 150克

水 8杯或适量

做法：

① 薏米洗干净。

② 腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心。

③ 煲滚8杯水或适量水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将鸡蛋敲开并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。

知道多一点

白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。

砂锅豆腐

嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克

豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

怀孕第1个月（0～3周）——孕妇会产生什么变化、注意事项有哪些？

风味腐竹烩芹菜

芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙

1. 腐竹泡发好。

2. 斜刀切成段。

3. 芹菜去叶，斜刀切成段。

4. 胡萝卜切成粗丝。

5. 姜去皮切成末，风味豆豉备好。

6. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。

7. 下腐竹煸炒一会。

8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。

9. 最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。

●●●

豉香腐竹鱼煲

草鱼块400克腐竹50克干香菇8朵青椒半个红椒半个豆豉15克蒜2瓣姜1小块香葱2根料酒1汤匙白糖少许淀粉适量蚝油2汤匙盐适量油适量

1. 备好材料。

2. 腐竹、香菇分别提前用冷水泡软。

3. 泡好的腐竹切段，香菇撕小朵。

4. 青红椒切小片；葱姜蒜切好。

5. 芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。

6. 鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。

7. 锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用。

8. 腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待。

9. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿。

10. 然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀。

11. 转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可。

胎宝宝的成长

胚胎学认为，0．2毫米左右的受精卵大约在受精后7—10日内，受精卵便在子宫内膜着床，并从母体中吸收养分，开始发育。在前8周时，应该称为胚胎，还不能称为胎儿。

胚胎的大小，在怀第3周后期约长0．5～1．0厘米，体重不及1克，但肉眼已能看出其外形。外表上，胚胎尚无法明显地区分头部和身体，并且长有鳃弓和尾巴，和其他动物的胚胎发育并无两样。

此时，胚胎表面覆盖着绒毛组织，原始的胎盘开始成形。脑、脊髓等神经系统以及血液等循环器官的基础组织几乎都已出现。胎膜(亦称绒毛膜)亦于此时形成。

孕妇身体的变化

从末次月经第一天算起，28天为妊娠1个月。实际上，受精卵形成后的一周之内还不能称为怀孕。孕妇开始呈现怀孕迹象，通常在两周以后，因此这时期尚未有任何症状。

不过有些人的身体会有发寒、发热、慵懒困倦及难以成眠的症状，因一时未察觉是怀孕，往往还误以为是患了感冒呢。

这时子宫的大小与未怀孕时相同，还没有增大的现象。

生活中应注意的事项

初次怀孕的女性，在身体和心理上，都会发生一连串的变化，因为是第一次，孕妇自己往往还浑然不觉，而且如果原本没有生育的，或是根本不了解身体的反应，以致误食药物或者疏忽了生活上的细节，都很可能对胎儿和母体产生不良的影响。

优生学认为：“Childrenbychoice，notby chance，”意为“孩子应选择而来，不能是偶然产生的。”在妊娠第一月，为达到优孕目的应该这样：

(1)掌握排卵日非常重要。优生学家认为，卵子在排卵后的12小时内受精最为理想，这时卵子活力最强。受精后，可避开外界环境的影响，孕育出体质佳、智商高的孩子几率大。具体方法为：

若月经周期较规则，可通过月经周期推算的方法来得知。以具体形成平均寿命14天为依据，从月经来潮的第一天算起，倒数14+2就是排卵期。如月经期为28天，这次月经来潮是在10月29日，即12、13、14、15、16日是排卵期。

根据月经分泌判定。排卵随着月经周期而变化。月经刚过后，阴道分泌物很少，显得浓浊，且黏性大；在接近排卵期时，则分泌量增加，而且稀薄、透明，易拉成长丝，一般持续3～5天。

使用避孕优生检测镜来测定。清晨起床后，用舌尖将唾液滴在玻璃载片上，风干或烤干后进行目测即可得知是否处在排卵期。这种方法测试迅速，准确率高，简单易掌握，能帮助育龄妇女掌握最佳受孕时机。

(2)即便未确定出自己是否已怀孕，这时也不要轻易服用药物，禁止做x光，CT检查，避免长时间计算机操作以及看电视。在受精后的1～15天为胎儿的器官分化前期，虽不使胚芽畸形，但可致它死亡。

(3)坚持口服叶酸片(从怀孕的1个月至妊娠后3个月)每天0．4毫克，预防胎儿神经管畸形。

(4)从这个月起不要再洗热水浴(指水温超过42℃)。在怀孕的最初几周内，处于发育中的中枢神经系统，特别容易受到热的伤害。若冼热水浴或做蒸浴都可妨碍胎儿的大脑细胞组织生长。据调查，凡妊娠早期(2个月内)行热水浴或蒸浴者，所生婴儿的神经管缺陷(如无脑儿、脊柱裂)比未行热水浴或蒸浴者大约高3倍，应该洗温水浴(水温在35℃左右)。

(5)若原来生活不规律，从这个时候起一定要纠正，每天定时休息，保持充足的睡眠，避免过于劳累。

(6)身体不适去医院就诊时，要向医生讲明自己本月准备受孕的情况，以便医生做出合适的处理。

孕妇的心理特征与剖析

妊娠从卵子受精开始到胎儿脱离其附属物自母体排出终止，是一个正常而又复杂的生物过程。孕妇在这一过程中所发生的解剖、生理的巨大变化和孕妇即将发生的社会角色转换，必然引起孕妇错综复杂的心理变化。孕妇的心理状态，举止行为等对胎儿发育和孕妇自身发生着影响。

通常，孕妇总的心理特征常常反应一种正负交替的心理波动上。生育是女性的“专利”或倾听到新生命象征的胎音，孕妇肯定存在着不可掩饰的喜悦之情(为正性)。另外，孕妇对婴儿性别、畸形、难产、经济负担等的担忧(为负性)。如国内调查了200例孕妇，在妊娠中69．5％的人明显对周围小孩子感兴趣；95．5％的人能正确对待早孕反映给身体带来的不适，主动请医生指导；75％的人对初次出现胎动无比喜悦，有的还描绘孩子的相貌祈盼能综合父母的优点；84．2％的人对腹中胎儿设计起未来人生蓝图，其中71．1％的人希望孩子将来上大学，成为医生、音乐家、科学家、企业家、演员等，还有12．2％的人希望孩子成为能工巧匠。

心理学上，以三个生物妊娠时期对相应的三个心理妊娠期来描述正常妊娠女性的心态。

第一个心理妊娠期——接受妊娠

多数孕妇将妊娠纳入自己的生活，并为进入母亲角色做好心理准备。

初期妊娠女性的心理反应强烈，感情丰富，如矛盾、恐怖、焦虑、将信将疑或内向性等，情感变化甚至可在整个妊娠期间重现。此时期孕妇常全身倦怠、头晕、恶心、呕吐、厌食，这是正常的妊娠反应所致。有的孕妇情绪不稳定，容易激动或流泪，也有的孕妇变得寡言少动，对事物过于敏感，出现易受伤害性。孕妇由于味觉及嗅觉变得敏锐，对食物的爱好明显改变，喜食酸性食物或辛辣食物如泡菜、辣椒等。兴趣爱好也发生改变，如欣赏儿童娓娓动听的歌曲、观看小朋友做游戏的兴趣倍增，说明孕妇在适应躯体的生理变化，开始输入眷恋小生命的母爱。有的孕妇对性生活有畏惧和回避的现象，也有部分孕妇性兴奋增强，两者都属正常现象。

第二个心理妊娠期——适应妊娠

孕妇身体逐渐走人正轨，恶心、呕吐等反应消失，是相对比较稳定的时期，自我感觉良好是此期的主要特征。此期孕妇精神处于最佳状态，胎动出现，能够听到胎心跳动，使孕妇感受到新生命的存在，胎儿作为脏器的一部分而变得具体，增强了母亲的正向感觉，对胎儿生长和发育的过程感兴趣，会拉着丈夫的手放到腹部，使丈夫也分享幸福，并去了解自己的胎儿，如找同等处境的人交谈，或翻阅有关书籍，或为宝宝的出生做些准备。

第三个心理妊娠期——期待分娩

腹部膨大，压迫下肢，孕妇活动受限，加之子宫压迫症状出现尿频、便秘，会使孕妇再度出现心烦和易激怒。有的孕妇因摄入钙及各种维生素不足，易出现下肢肌肉痉挛，痉挛部位多在拇指或腓肠肌，常于夜间发作使孕妇睡眠不足，此外，对丈夫陪伴和亲人的依赖心理增加。孕妇应通过孕产咨询、讲座和阅读有关文章知道分娩是一个正常自然的生理过程，减轻心理负担与压力，适应生理变化带来的不适。

合适的环境可以缓解妊娠反应

(1)改变环境。妊娠反应受精神因素的影响，所以，创造舒适的环境非常重要。经常与朋友聊天、浏览商店橱窗及散步可以转换心情。也可偶尔回娘家轻松一下。看书、读报、织毛衣或改变房间摆设，以调节气氛，保持心情舒畅。但是，**院、商店等公共场所人太多，反而会加重妊娠反应，因此最好不去。

(2)住院治疗。如果反应严重，引起营养障碍时，就要住院治疗。

呕吐剧烈、滴水不进会引起营养障碍、全身衰竭，称为“妊娠剧吐”。出现这种情况时，应及时住院治疗。每日输液1000～2000毫升，并适当补充维生素B6、维生素B．和维生素c，几天后便会好转。但切记不要使用对胎儿有影响的中枢性止吐剂。一般住院治疗2周即可出院。

如果妊娠中期，反应症状仍不消失的话，应考虑是否是葡萄胎或胃肠、肝脏系统的疾病，以及其他问题，应慎重对待。精神因素造成的妊娠反应，有的也可以住院治愈。如果住院后，孕吐、衰竭仍继续加重时，应当人工中止妊娠。

孕妇注意营养摄取

妊娠反应期，胎儿尚小，所以，即使因反应不太能进食，胎儿也可吸取母体积蓄的营养生长发育。但是到了母体和胎儿最关键的时期，就应注意营养的摄取。

(1)少吃多餐。食物的营养不管多么丰富，吃进后立即吐出就起不了营养作用。空腹时，往往呕吐感增强。多餐可以起到抑制呕吐的效果，因此，对喜爱的食物少吃多餐是非常重要的。

(2)适当补充水分。反复呕吐可导致身体水分不足，使妊娠反应症状加重。为了便于有害物质的排泄，防止便秘，应注意多吃蔬菜、水果、牛奶、汤类等含水分多的食品。

(3)利用酸性食物。大部分人喜欢吃酸性食物。酸性食物能增进食欲，因此，要尽量利用酸性食物。如：食用含醋菜肴、用沙拉调味汁凉拌沙拉、饭后食用柑桔等。

(4)早晨起床时。早上起床呕吐时，可准备一些小甜饼、小面包等放在易取处。如果不能闻做饭的味道时，可食用可热袋装食品，或请他人做饭，也可外出就餐，变换一下气氛。

妊娠第1个月的食谱

［栗子鱼肚］

原料：栗肉150克，鱼肚100克，葱、姜、白糖、醋、盐、味精黏、面粉各适量。做法：水发鱼肚洗净晾干，黏面粉放油锅炸黄捞出；煸香葱、姜；栗肉切碎放油锅中翻炒，倒人盐、醋、味精、白糖即可食用。说明：栗子味甘、性温，功能养胃健脾、补胃强筋，适用于反胃、腰脚软弱，加之鱼肚营养丰富，本菜肴有益于孕妇。

［烘肉蛋饺］

原料：鸡蛋4个，猪肉60克，慈姑3个，青菜150克，豆油3克，酱油0．6克，精盐1．2克，水淀粉3克，猪油(熟化)30克，虾米3克，高汤150克，葱3克。

做法：用温热水泡洗是米，切碎；慈姑去皮洗净，用刀拍破剁细；青菜要成片子；葱切成细花；

猪肉剁成碎末，和入慈姑、葱花、虾米、淀粉、豆油，调成馅儿待用；

蛋打散于碗中，加盐0．3克用筷子调匀，便成蛋汁；

放少许猪油于炒菜用的手勺内，置火上，然后倒出油，随即一调羹蛋汁倒于手勺内，将手柄一转，使蛋汁在勺内成圆的饺皮形，趁蛋汁未全干时，急取肉馅放上，用筷子将蛋皮折合做成蛋饺；如法再做其余的蛋饺，将蛋汁做完为止；

放汤少许于锅内，加猪油，并放入青菜微煮后再加盐，调好后放入蛋饺，用小火烘5分钟至熟即成。

说明：此饺营养丰富，非常有益于胎儿和孕妇，若有条件的宜常食之。

［栗子粥］

原料：栗子10～15个，粳米或糯米60克。

做法：取栗子、粳米或糯米煮粥；或将栗子风干后磨粉，每次以栗粉30克同粳米60克煮粥。

说明：健脾养胃，补肾强筋，适合于脾虚浑身无力、泄泻、腰酸腰痛、腿脚无力者食用。

［小黄鱼汤］

原料：小黄鱼250克，素油100克，雪芹25克，肉汤250克，黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量。

做法：小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会，开油锅，油浸七成，把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出；

锅底留油，将姜、葱末、雪芹煸炒一会，下进肉汤、糖，烧开放进小黄鱼，加麻油、味精烧开即可。

说明：黄鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、碘等营养物质，中医认为，本品性味甘平，功能开胃、益气、填精，对于脾胃不佳之孕妇食之尤益。

［糖渍红枣］

原料：干红枣50克，花生米100克，红糖50克。

做法：枣洗净泡发，花生略煮后，取花生衣，将枣与花生衣同放入煮花生的水中，加冷水适量，文火煮半小时，捞出花生衣，人红糖溶化后收汁，当做点心服用。

［山药炖鸽］

原料：乳鸽两只(750克)，山药100克，精盐、冰糖、料酒、葱段、姜片各适量，鲜汤1000克。

做法：将鸽溺死，褪毛，去内脏后洗净，开水烫过捞出；山药去皮洗净，切成1厘米厚的片；

把鸽放入砂锅中，加入鲜汤、山药片、冰糖、料酒、葱段、姜片，置旺火上烧沸。撇去浮沫，改用小火炖一个半小时左右，见鸽肉酥烂时加入精盐即可食用。

说明：本菜肴有较高的滋补营养价值，非常有益于孕妇食用。

［地瓜丁发糕］

原料：面粉1000克，老肥300克，地瓜1000克，碱适量。

做法：将面粉倒入盆内，加老肥、温水(600克)，和成发酵面，稍醒后加适量碱液，揣匀待用；

把生地瓜洗净切成丁，撒在湿布上一部分，将发好的面铺在地瓜丁上一半，再铺一层地瓜丁，再铺另一半面，最后又铺一层地瓜丁，蒸熟。

说明：地瓜性味甘凉，生津止渴，所含糖、水分丰富，还富有维生素及钙、磷等。

［栗子］

原料：大600克，栗子400克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、奶各适量。做法：去掉根和老帮，洗净后出水，捞出用冷水浸凉，再捞出挤净水分，用小刀剔净筋、皮；然后顺刀切成12厘米长条。

栗子洗净切去上端，用沸水煮一会，捞出剥去皮，再用熟油炸成金**，捞出置于盆中，加奶和少许精盐上屉蒸烂。

心摆在锅里，加奶、精盐、胡椒粉、味精调好口味，上火烧至软烂，再装盘，锅中原汁用水淀粉勾芡，浇在上；栗子蒸烂后，滗去原汤，烧好的上。

说明：栗子酥甜，鲜香。

［炒肚丝木耳］

原料：熟猪肚350克，水发木耳150克，淀粉15克，豆油40克，精盐、酱油、葱、蒜、醋、味精、鲜姜、料酒各适量。

做法：将熟猪肚切丝，葱、姜切丝，蒜切片，待用；将木耳洗净，拣去杂质。

将勺放置火上，加入豆油，烧至八成热时，用葱、姜、蒜炝锅，即刻投入肚丝翻炒，再加精盐、酱油和醋，放入木耳翻炒几个个儿，加两平勺鲜汤，放入味精，用水淀粉勾芡，点材料油，出勺即成。

说明：适口，不腻。

［烹虾段］

原料：大虾500克，油100克，味精1克，酱油90克，姜、醋各15克，团粉20克，青蒜50克。

做法：大虾每只切4段，青蒜劈一刀切小段，用油将虾炸至七成熟，滗出大部分油，放葱、姜、青蒜、调料后，再翻炒几下即成。

(盐水鸭〗

原料：1500克重的鸭1只，姜3片，香葱1根，茴香2粒，盐少许。做法：先用温水洗净表面皮层，然后在温水内浸泡至鸭体柔软为止；往锅里放人上述作料加水，使水浸过鸭体，鸭子放入锅内，盖严锅盖，烧沸后再焖10～20分钟，即起锅为佳品。但须等完全冷却后方可切成薄片食之，以免流失油卤影响口味。

［清炒鱿鱼卷］

原料：水发鱿鱼250克，植物油75克，葱姜共50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：将鱿鱼洗净从中间切开，—面切成深度的十字花刀，再切成2厘米长的段；葱、姜切片，将料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑成汁。

锅加水烧开，将鱿鱼、葱、姜一同入锅稍炒，烹入兑好的调料，炒熟即成。

说明：本菜鲜美爽口，鱿鱼脆嫩。

［烩生鸡丝］

原料：鸡脯肉100克，冬笋50克，鸡油3克，猪油250克(实耗10克)，高汤350克，淀粉6克，蛋清3克，料酒5克，姜汁3克，精盐1．5克，味精1克。

做法：将鸡脯肉切成半分厚的薄片，再切成很细的肉，将蛋清倒人，用手搅匀后，再加较浓的淀粉汁搅拌均匀；冬笋切成细丝；将猪油放入锅中，待油刚一起泡即放入鸡丝，用筷子拨散；待鸡丝发白时，立即取出，然后滤去油。

另在炒勺中放入高汤及冬笋丝、精盐、姜汁、料酒、味精等，待汤开后，撇去浮味，将剩下的湿团粉倒人，待汤汁已稠时加入炸过的鸡丝，再倒入汤碗里，浇上鸡油即可。

［虾子烧腐竹］

原料：新鲜河虾50克，干腐竹100克，酱油10克，味精0．5克，糖2克，鲜汤200克，葱、姜各5克。

做法：把干腐竹放人盆中，加入开水浸泡，直至发软无硬心时取出，用清水洗一下，切成3厘米左右长的段；再将河虾剪去须足，在清水里漂去泥沙，葱、姜洗净切成末。

锅洗净烧热，放入少许油，将虾子放入，煸至外壳呈红色时盛起待用；锅里再放一点油，把葱、姜放人煸出香味，再加入酱油、味精、糖、鲜汤，倒入腐竹，加入适量的精盐，烧开以后改用小火将腐竹慢慢煨透，再改成大火收汁，淋人少许淀粉勾芡，搅匀即可。

说明：本菜红白相映，清淡适口，老少皆宜。

［桂圆莲子粥］

原料：桂圆肉约30克，莲子约30克，糯米30～60克，红枣10枚，白糖适量。

做法：将莲子去皮心，红枣去核；与桂圆、糯米同煮做粥如常法，食时加糖。

说明：养心宁神。

［煎烧豆腐］

原料：豆腐200克，瘦猪肉片100克，水发木耳和黄花菜各250克，面酱、盐、酱油、味精、葱、姜末、豆油。

做法：把豆腐沥干水分，切成菱形厚片；

勺内加油少许烧至六成熟时，放入豆腐煎成两面至**，加木耳、熟肉片、黄花菜、酱油、盐、味精、姜、葱末，加点清汤略烧一会出勺。

［糖醋凉拌黄瓜］

原料：黄瓜600克，白糖20克，醋25克，香油、姜末各少许。

做法：将白糖、醋同盛入一只小碗里，调成糖醋汁；把黄瓜洗净后去两端蒂子，从中割开，刮去瓜瓤，切成约3厘米长、1厘米宽的长方形条，盛入盘中，撒上姜末，淋上香油，浇入糖醋汁拌匀即成。

［炒萝卜］

原料：萝卜500克，食油30克，酱油、盐、葱丝、姜丝、蒜泥少许，明油10克。

做法：将萝卜去叶、根、皮，削净身上的节疤，清水洗净，沥干，切成粗条。

锅中放入食油，用旺火将油烧热，把萝卜放入煸炒至八成熟时盛起；碗内放入酱油、盐、葱丝、姜丝、蒜泥和温水，拌均匀作为调料。

再在锅内放入食油少许，烧热，将调料汁和萝卜条同时放入炒拌，加入明油，翻个身即可出锅。

［芝麻藕］

原料：藕500克，芝麻25克，甜面酱50克，白糖25克，豆油500克(约耗50克)，味精、料酒、姜末、葱花各适量。

做法：把藕洗净，削去外皮，一切两半，顶刀切成一分厚的片；勺内放油，烧至五、六成热时，将藕放入，炸成柿**捞出；勺内留油75克，将甜面酱放入炒匀，放入少许鲜汤，熬成浓汁，然后下入白糖、姜末、葱花、味精和料酒，待汁烘起，下入炸好的藕片，用勺炒匀，撒人芝麻，颠几个个儿即成。

说明：咸甜筋香。