拉面的制作_拉面的制作过程

1.拉面的配方和制作方法?

2.拉面怎么做(一步步教你制作美味的拉面)

准备材料：面粉、金针菜、 猪肉、木耳、 胡萝卜、土豆、 盐 、葱花、 料酒、酱油、糖 、香醋、辣椒油?

制作步骤：

1、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用

2、猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下

3、起油锅。放入肉丁煸炒至出油

4、加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用

5、胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒

6、放入切好的木耳和金针菜翻炒

7、加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味

8、酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用

9、面粉揉成稍软一点的面团。放在盆里醒30分钟

10、切成一条一条。稍微拉长一些醒着

11、再每根拉细拉长。两边抖着往边上抻

12、边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可

13、面捞出来放在碗里

14、把炒好的菜码盖在面上即可食用

拉面的配方和制作方法?

拉面秘方：汤头浓郁，面条劲道，堪称一绝

在料理界，拉面堪称一门艺术。它那浓郁的汤头、劲道的面条，让人欲罢不能。今天，就让我们一起揭开拉面的秘密，探索它的制作方法和配方吧！

汤头：灵魂所在

拉面的灵魂在于汤头。它决定了拉面的风味，也是最费时费力的部分。

原料讲究：通常使用猪骨、鸡骨、鱼干等食材熬制，这些食材能赋予汤头醇厚的鲜味。

熬制漫长：将食材放入大锅中，小火熬煮数小时，直到汤头变得浓稠鲜香。

调味秘诀：加入酱油、味醂、盐等调味料，调和汤头的咸鲜度。

面条：劲道爽滑

面条是拉面的另一大主角。劲道爽滑的面条，能最大限度地吸附汤汁，带来绝佳的口感。

和面讲究：用高筋面粉和水和面，揉搓出光滑的面团。

醒面耐心：醒面可以让面团中的麸质充分松弛，增加面条的筋道。

反复拉伸：将面团拉伸折叠多次，这个过程能让面条产生层叠的结构，增强其劲道。

配料：随意发挥

拉面的配料多种多样，可以根据个人喜好添加。常见的有：

叉烧：肥瘦相间的五花肉，经过酱油和糖的腌制，鲜嫩多汁。

鸡蛋：溏心蛋、温泉蛋，为拉面增添嫩滑口感。

笋干：爽脆的笋干，吸饱了汤汁，风味独特。

海苔：香脆的海苔片，点缀拉面，提供海洋般的咸鲜。

制作步骤：

熬制汤头：将食材放入大锅中，小火熬煮数小时。

和面醒面：用高筋面粉和水和面，揉搓出光滑的面团，醒面至少30分钟。

拉制面条：将面团反复拉伸折叠，直至形成劲道的面条。

煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水。

盛汤：将汤头盛入碗中，放入煮好的面条、配料，即可享用。

温馨提示：

汤头越浓越好：熬制汤头时，不要吝啬时间和食材，汤头越浓，拉面就越醇香。

面条劲道为王：反复拉伸面条是关键，劲道的面条才能完美承载汤汁。

配料随意发挥：拉面的配料没有固定规则，根据自己的喜好添加即可。

现在，你已经掌握了拉面的秘方，不妨亲自尝试一下。用自己的双手，做出独一无二的拉面盛宴吧！

拉面怎么做(一步步教你制作美味的拉面)

材料：面粉?适量、油?适量、盐?适量

1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。

2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。

3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。

4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。

5、面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟。

6、饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条。

7、把切好后的面条再次搓成长条状，粗细和筷子一样就可以了。

8、找个器皿,里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。

9、盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可。

拉面是中国传统的美食之一，也是世界上最受欢迎的美食之一。它的制作过程虽然看起来很简单，但是要做出一碗好吃的拉面，需要掌握一定的技巧。下面，我们就来一步步教你制作美味的拉面。

材料准备

1.面粉：500克

2.水：200克

3.盐：适量

4.面筋粉：适量

5.酱油：适量

6.葱姜蒜：适量

7.肉片：适量

8.蔬菜：适量

9.鸡蛋：适量

步骤一：制作面团

1.将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2.慢慢地倒入水，边倒边揉，揉成光滑的面团。

3.将面团放在案板上，继续揉搓10分钟左右，直到面团变得柔软有弹性。

4.将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，静置30分钟。

步骤二：制作拉面

1.将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄片。

2.撒上一层面筋粉，将薄片对折，再对折，重复几次，直到面片变得很薄很薄。

3.将面片展开，切成细条，放入滚水中煮熟。

步骤三：制作汤料

1.葱姜蒜切成末，肉片切成薄片，蔬菜切成小块。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.放入肉片煸炒，加入适量的酱油，煮至肉熟。

4.加入适量的水，放入蔬菜，煮至蔬菜熟透。

步骤四：装盘

1.将煮好的拉面捞出，放入碗中。

2.倒入煮好的汤料，加入一个煮熟的鸡蛋。

3.撒上适量的葱花和辣椒粉，即可食用。

结尾

以上就是制作拉面的步骤，只要按照以上步骤操作，就能做出美味的拉面。当然，不同地区的拉面口味也有所不同，可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。