家常的红烧鸡土豆怎么烧_红烧鸡肉土豆做法

1.红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩

2.红烧鸡炖土豆的做法窍门

3.红烧鸡腿炖土豆的做法

4.土豆烧鸡的制作方法及步骤

土豆也就是我们喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味，如炒土豆丝（炒洋芋丝）、红烧土豆、凉拌土豆丝、狼牙土豆条等各种菜肴。土豆烧鸡块就是红烧土豆中，一道非常家常的红烧菜。《土豆烧鸡块》这道家常菜食材简单，做法简单，口感鲜美，非常好吃。那么怎么把《土豆烧鸡块》做的好吃呢？

《土豆烧鸡块》

准备食材：2个新鲜的土豆、超大号鸡腿一个、鸡翅几个（包括鸡尖、鸡中翅等）、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。

做法：

1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净，尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净，然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。

2、土豆把皮刮掉，洗净，切滚刀块放入水里。

3、青尖椒洗净，切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。

4、先在锅里放上适量的水，烧开之后，再把鸡块放入锅里，烫1分钟到3分钟，捞出来。

5、把锅里水倒掉洗净，再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干，再次出锅。

6、起锅，烧热油，放入鸡块慢慢煸炒，出香味之后，放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，再和鸡块一起翻炒，加上一小勺料酒炒匀。

7、放入适量的清水，放入冰糖，烧开之后，把土豆块放入锅里，转小火煮上一会，土豆变得软嫩的时候，放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。

8、最后，收下汁，放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀，再把葱花放入锅里炒匀，出装盘。

一道鲜香美味的《土豆烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水，还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分，让超过的鸡块变得更加鲜香，味道醇正。尤其是在炒干水分的时候，慢慢的炒，在通过油锅煸，吃起来就更加鲜香。土豆与蒜末、葱花搭配起来，香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。

红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩

可以加土豆和辣椒。

土豆辣椒红烧鸡块的做法具体如下：

食材准备：鸡块400g，土豆200g，红椒100g，花椒，干辣椒，大葱，大蒜适量。

1、鸡切块备用。?

2、鸡块焯水撇去血沫。

3、土豆切块。

4、土豆泡水备用。

5、红椒切块。

6、热油，爆香花椒粒。

7、把干辣椒蒜葱放入炒香。

8、加入鸡块翻炒。

9、加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，清水焖煮。

10、水开后放入红椒。

11、放入土豆。

12、盖上锅盖。待差不多收汁揭盖。

13、土豆辣椒红烧鸡块就完成了。

红烧鸡炖土豆的做法窍门

红烧鸡块土豆好吃又嫩的做法

鸡肉比较容易熟，和土豆一起烧即可

我调味料加入后一定不要急着加水，慢慢煸炒一会使其香味充分挥发与菜融合，炒的时候能闻到淡淡的酱香味后再加水

留少许汤汁吃的时候更入味，还可以拌饭味道也超赞

主料

鸡大腿500克?土豆400克

辅料

葱50克?黄豆酱1勺?冰糖6粒?姜5大片?八角2个?桂皮10克?干辣椒3个?料酒2勺?陈醋2勺?生抽2勺?蚝油1勺

红烧鸡块土豆的做法

鸡大腿洗净切成小块，冷水下锅焯一下，捞出后再用水冲洗干净

葱姜八角桂皮干辣椒切好备用

土豆去皮切滚刀块

锅中倒油，放入6小块冰糖，小火炒出糖色

放入鸡块炒上色

放入土豆翻炒上色

加入葱姜八角桂皮干辣椒，翻炒出香味

依次加入2勺料酒，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，煸炒出酱香味

加入热水，刚没过土豆即可

中火炖至土豆软烂，汤汁浓稠，留少许汤汁即可，口味重的这里可以加少许盐，一定不要加多，因为调味料已经有咸味

红烧鸡腿炖土豆的做法

传统家常菜土豆烧鸡，土豆如何烧的又软又入味，老师傅教你小窍门

鸡肉是我们生活中比较常见的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，最为常见的做法有红烧、炖煮、椒盐等等，做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做出来真的是非常有味，整体色泽感给人看着都口水直流，如果再配上一些土豆，那味道和营养别提多给力了，闻着味道都想吃一口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然土豆烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实土豆烧鸡的做法非常简单，整个过程中最重要的就是调口和收汁。调口我们先不说了，而收汁这一步就十分关键了，一定要把汤汁给收的浓稠一些，并且要用菜籽油来烧，这样出锅的土豆烧鸡才有味。

下面话不多说，今天就给大家分享这道土豆烧鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鸡肉两斤

辅料：土豆三百克、葱姜蒜少许

调料：盐两克、鸡精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克

香料：八角一个、桂皮五克、香叶三片、白芷三片、干辣椒适量

土豆烧鸡之步骤

步骤一、首先准备鸡肉处理干净（表面杂毛最好用火燎，这样效果比较好），然后剁成大小均匀的肉块，用清水浸泡一会，泡出血水，然后沥干备用

步骤二、土豆去皮洗干净，然后用滚刀切成跟鸡肉差不多大小的块，用水浸泡着，生姜去皮切片，大蒜轻轻拍裂即可

步骤三、锅烧热，放入少许油，把锅滑一遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入沥干水分的鸡块，中小火慢慢煸炒。

步骤四、煸炒鸡肉的时候，一定要把鸡肉中水分和油脂炒干，然后淋入老抽上色，这样做出来的鸡肉才干香，口感不发柴，然后加入适量的水，没过鸡块，再把所有调料加入，小火烧制。

步骤五、当鸡肉烧至7分熟时（七成熟的鸡肉微微有些烂，但是还没有入味），再把土豆放入继续烧制，等土豆熟透后，然后转大火，收浓汤汁，不要勾芡，收自然汁，鸡肉和土豆均匀裹满汤汁即可出锅装盘

土豆烧鸡之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于土豆烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实这道美味的做法整体可以分为两步，第一步就是去腥，这一步有的会焯水或浸泡，也有的会直接煸炒，这都是可以的，但是必须要把腥味去除干净才行；第二步就是调口，这一步的口味我们一定要把握好，不能调得太咸，后期汤汁慢慢变少，那么它的口味就会越来越重了

土豆烧鸡的制作方法及步骤

　在学习、工作或生活中，许多人都有过红烧鸡腿炖土豆的经历，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，下面我为大家介绍红烧鸡腿炖土豆的做法，希望能帮到大家！

红烧鸡腿炖土豆的做法1

　主料： 土豆1个；鸡腿1个；

　辅料： 油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；

　步骤：

　1、鸡腿洗净剁块

　2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好

　3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味

　4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来

　5、放葱姜干辣椒煸出香味

　6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色

　7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖

　8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆

　9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。

　红烧鸡腿炖土豆的营养价值

　土豆的营养价值，土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

　土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

红烧鸡腿炖土豆的做法2

　材料：

　小鸡腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜头，红干椒，红辣椒，青辣椒，酱油，蚝油等

　步骤：

　1.鸡处理好内脏，剁成大块

　2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

　3.准备好其他辅料

　4.将辅料切洗好备用

　5.小土豆去掉外皮

　6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止

　7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦

　8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

　9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

　10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右

　11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖

　12.放入葱结煮2分钟

　13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

　土豆的挑选

　1.看形状

　圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的'避免购买。

　2.看表面

　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　3.看颜色

　要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡**，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

　温馨小提示

　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

红烧鸡腿炖土豆的做法3

　主料

　鸡腿2个 葱姜适量

　蚝油3大勺 白酒5勺

　酱油2勺 白糖2勺

　土豆2个

　做法步骤

　1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟

　2. 土豆滚刀切块，葱切段，姜切片

　3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）

　4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟

　5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至土豆绵软后，大火收汁

美食配料:_1.原料:土鸡一只。2.材料:土豆750g，葱姜10g，香菜适量。3.调料:味达美酱油20g，李锦记红烧酱6g，料酒5g，花生油适量，胡椒粉2g。美食制作:1.先把鸡肉剁碎，土豆切成滚刀块；2-3.锅中烧开水，将鸡块放入水中，去除血渍；4.锅洗净，烧热，放入花生油，放入葱姜炒香；5.将洗净的鸡块倒入锅中翻炒；6.将鸡块翻炒一分钟左右，加入酱油、料酒、胡椒粉、红烧汁；7.翻炒一分钟，加入适量水；8.盖上锅盖，小火炖30分钟；翻炒一分钟，加入适量水；9.鸡块熟了，放入切好的土豆块；10.再炖15分钟，直到土豆块熟透。当汤变稠呈粥状时，关火，加入香菜末。1.土鸡吃火是因为生长周期长，筋骨发达。因此，它们需要提前煮熟，然后才能加入土豆进行烧制。如果提前加土豆，怕煮好的鸡块还是难熟。2.鸡块需要提前用清水洗净，这样煎出来颜色才会鲜艳。加入鸡块后翻炒，这样炒出来的鸡块会有很浓的香味。3.如果喜欢吃辣，出锅的时候可以加点青椒块。味道也超级好！