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大炒明虾怎么做_白菜明虾的做法

tamoadmin 2024-09-09 人已围观

简介1.虾子的吃法有哪些?2.如何做虾仁饺子好吃3.怎么炒虾子4.豆腐鲜虾汤怎么做食材:明虾一斤、食用油70克、料酒50克、盐半茶匙、老抽一茶匙、生抽两汤勺、糖35克、姜3-4片、大葱一小截、小葱两棵、醋小半茶匙(几滴吧)做法:大火,把锅烧热,加入菜油(我比较喜欢用菜籽油,这里对油没有要求),待油热怎么判断油是否热了?拿根筷子插进油里,看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了,就得进行下一步了,

1.虾子的吃法有哪些?

2.如何做虾仁饺子好吃

3.怎么炒虾子

4.豆腐鲜虾汤怎么做

大炒明虾怎么做_白菜明虾的做法

食材:

明虾一斤、食用油70克、料酒50克、盐半茶匙、老抽一茶匙、生抽两汤勺、糖35克、姜3-4片、大葱一小截、小葱两棵、醋小半茶匙(几滴吧)

做法:

大火,把锅烧热,加入菜油(我比较喜欢用菜籽油,这里对油没有要求),待油热

怎么判断油是否热了?拿根筷子插进油里,看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了,就得进行下一步了,不然就冒烟啦

老司机控制得好那就是炝锅,嗯!

大火,放入姜片和大葱,可以先放姜片,过20秒左右再放大葱,待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

虾入锅后不用翻炒,就这么等着,直到表面的虾也开始发红,再翻动几下把下边的虾翻上来,继续等待

再隔一会儿再翻动两三下,这么做的目的是模拟大油锅爆虾,煸干虾表皮残留的水分,不要翻动太频繁,否则就跟翻炒一样了,基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

这时就要转中火了,不要加水!不要加水!不要加水!

翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。

记得不要翻炒太多次,很容易把水分炒干,也容易把虾炒老了。

小技巧:料酒可以沿着锅边一圈加入,起到炝锅作用,生抽老抽不可,因为很容易焦锅

起锅前,淋醋,翻两三下撒上葱段,再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)

浓浓的酱汁最后淋上,看起来是不是很有食欲?我一个人能吃掉一盆

解锁吃货小秘籍:

这道菜我通常不怎么愿意趁热吃,海鲜嘛,一出锅总有一股也许是心理作用的腥味,一般我会把它放凉再吃,结果是不但热腾腾的腥味没有了,重要的是最底下浸在汤汁里的虾已经很入味了,好吃到掉头

它也可以是一道冷菜哦,隔两小时左右上下翻动一下,它就是冷菜中那道最亮的星

虾子的吃法有哪些?

做法一,虾汤面

材料

鲜虾3尾,虾壳100公克,青江菜3颗,鱼板1片,细拉面100公克,高汤400㏄,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙

做法

1.鲜虾洗净剥壳,虾仁和虾壳备用;青江菜洗净,一开二切半备用。

2.热锅,加入1茶匙的橄榄油(份量外)烧热,加入作法的虾壳以小火炒至酥香,加入高汤煮约15分钟,再加入白胡椒粉调匀,滤除虾壳即为虾高汤,备用。

3.备一锅滚沸的水,将细拉面煮熟捞起,放入面碗中备用

4.将作法2的虾高汤煮至滚沸,加入作法1的青江菜、虾仁、鱼板以及盐,煮至虾仁熟透,倒入作法3面碗内即可。

做法二,蒜味虾汤面

材料

"虾米 少许","蒜苗 1根","猪肉 少许","面 1块","葱花 1支","鸡蛋 2颗",

做法

1:蒜苗斜切段,猪肉切片,一颗蛋成蛋花

2:虾米及蒜苗先炒香~再加入肉片爆炒

3:肉片7分熟后加入约600CC的水煮滚~加入少许塩及味精,加入面,将蛋花加入~最后再打入一颗全蛋半熟

4:最后加上葱花

5:即可上桌

做法三,明虾汤面线

材料

主料:面线5两(约200克),胆4两(约160克),鸡蛋2只,中虾6只,

辅料:上汤2杯,葱粒1汤匙调料/,

调料:盐适量,胡椒粉,麻油各少许

做法

(1)胆洗净,烧煮清水适量,加入油和盐各少许,放下胆焯热;鸡蛋煮熟,去壳,切片;中虾去外壳但留尾,用生粉和盐揩擦虾身,洗净,除肠,切双飞。

(2)面线用煮水焯熟,捞起,立刻过冷水,然后沥干。

(3)烧煮上汤,加入调味料,下中虾焯熟,捞起备用,面线放入上汤内快煮片刻,捞起置碗内,加一茶匙熟油拌匀。

(4)将中虾、胆和蛋片置面线上,浇上上汤,撒上葱粒供食。

做法四,鲜虾汤面

材料

白虾 6尾,小 1把,鸿禧菇 适量,洋葱 半个,盐 2小匙,味淋 1大匙,面条 2人份,葱花 1大匙,油葱酥 2小匙

做法

1、锅子加入3大汤碗的水煮开,加入2把面条煮至8分熟

2、依序加入洋葱、鸿禧菇、虾子,煮至虾子变红色,加入盐、味淋; 起锅前洒上葱花、油葱酥即可

做法五,清爽鲜虾汤面

材料

无毒白虾 半斤,葱白 数段,木耳 酌量,葱花 少许,盐 少许,米酒 少许,面 两把

做法

1、拿出冷冻库的虾冲水退冰进行前置准备。剪须去肠泥

2、小火放入葱白爆香,加入虾子快炒,再把水淹过虾子,水滚后炝点米酒加点盐巴,就是好喝清爽的虾高汤(如果味道要更浓郁,可以把虾头剥下熬煮)

3、另一锅煮面条跟烫木耳,完成后加入虾汤里,小人版虾面完成

如何做虾仁饺子好吃

虾子的吃法很多,下面列举常见的做法

白灼大虾

把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水,放几粒花椒,几片姜片,几片葱花,一点料酒,几滴油,等水开后放入洗好的大虾,开锅后煮一分钟捞出装盘,沾酱油汁食用。

2.盐水虾

把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水,放入盐和几粒花椒,几片姜片,几片葱花,一点料酒,几滴油,等水开后放入洗好的大虾,开锅后煮一分钟捞出装盘。

3.茄汁大虾

鲜虾、番茄酱半碗、糖两勺、黄酒两勺、老抽一勺、蒜末、姜末、做法:先把虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。 看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。

4.焖大虾

对虾洗净,去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾;大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成

5香辣虾

明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。 另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

6.椒盐大虾

大虾去头去尾去泥肠,洗净。加盐,蒜粉,葱丝腌渍片刻。2汤勺生粉,加少许水以及一个打好的鸡蛋,搅匀。再加一勺椒盐粉,搅拌均匀。(蛋糊不要过稀或是过厚。) 将腌渍过的大虾裹上蛋糊。 坐锅烧热油,大火油炸。炸至两面金黄,盛出装盘。

7.蒜蓉虾

新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许。

将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 将芫茜放上虾面,淋上熟油. 将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食。

8.香辣炸直虾

先将虾洗净,去壳留头尾,沥干水分,用竹针将虾由尾至头直穿好。将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆,再用鹰粟粉10 克,米粉10克,面粉80克和匀,拍干裹粉。烧油起镬,油温至182度之间,将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。

9. 凤尾大虾

此菜必须用大虾才好,将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡**捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

10.炸琵琶虾

将新鲜的明虾4只去头,剥去身壳,尾部保留,用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净 ,再将猪肥肉去皮,切细和虾仁一起置于砧墩上,用双刀斩成细泥茸 。把精白面包去四周外皮,切成每片约3毫米的厚片;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根,待用 。再将明虾肉用刀从背部剖开,刀口深至虾肉腹倍,但不剖断,剖好后摊开,在剖面用十字刀法轻划一下,置于碗中,加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉,腌渍入味 。将30克鸡蛋清放入碗中,用筷子稍打,加入细干粉,调成稀蛋清糊,再将虾茸置于碗中,加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精,用筷子搅拌均匀上劲 。把面包刻虾形状,再把拌好的虾茸抹在4片面包上,然后将腌过的虾肉放在蛋湖中,两面拖过,尾部不拖,拖好后,按在虾茸上,再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上,作为琵琶弦 。将炸锅上火烧热,加入豆油,烧五成热时,逐个放入琵琶虾,炸至嫩**,捞出,控干油,置于砧墩上,每块切两刀,对好刀缝上盘 。食用时,随事一小碟辣大酱蘸食,即可。

11干煎大虾

大对虾450克 精盐7克,料酒20克,酱油8克,糖10克 油200克将大虾去须去足,

将虾身切为两段,用盐腌制10分钟;煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可

12.烧虾

原料:,虾,木耳,葱姜蒜少许。

做法:锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。

13.碧波虾仁

做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响味道。

14.炒鲜虾

炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

15.干煎草虾

材料 :大草虾8条 、姜汁0.5小匙 、酒0.5小匙 、麻油0.5小匙 、盐少许 、胡椒少许 、油4大匙 、葱1根

做法:草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。 起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。

16.油爆大虾

配料: 活大河虾350克、酱油20克、葱段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、绍酒15克 (约耗50克 别怕费油哦!)。

制作方法:将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲);炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着) 3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

17.糖炒虾

配料:半磅小个无头带壳虾,(小虾好入味),老抽(上色,而且不咸),几瓣蒜切碎,少量姜,糖。

大火将油烧9至10成热,然后把虾扔进锅里,部分虾会马上变红,翻炒10秒左右,待能变红的虾都变成红的了。倒入酱油2大勺左右,加如糖一小勺。翻炒5到10秒。加入姜末蒜末,有蒜香后起锅。判断虾熟不熟,就是中等硬就好了,虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。

18.油闷辣味虾

用料:鲜活虾500g 、干辣椒5个 、蒜碎 1汤匙(15g) 、姜丝 2汤匙(30g) 、大葱丝1汤匙(15g) 、油 2汤匙(30ml) 、料酒 2汤匙(30ml) 、生抽 1汤匙(15ml) 、白砂糖2汤匙(30g) 、盐 1茶匙(5g)

制作方法:虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。

19.蛋肉大虾的做法

用料:猪里脊肉120克,大虾180克,鸡蛋清3个,面包丁60克,冬笋25克,海参15克,水发冬菇15克,猪油、料酒、豆粉、番茄酱、熟瘦火腿、香菜叶、味精、干面粉、清汤、胡椒粉、葱、姜末、精盐各适量。

制法:

1.大虾去壳和头,除去虾背沙线。在虾背割一道口,用刀拍成大片,加少许精盐、料酒、胡椒粉、味精腌一会。

2.把猪肉剁成细泥,加入调味品,搅拌成泥,然后把肉泥夹在虾片中间,制成半圆形的虾盒,在虾盒表面拍上一层面粉。把蛋清搅成泡沫,加豆粉和面粉少许搅匀成糊。

3.将大勺放在火上,加猪油250克,烧至三成熟,用手捏住虾尾挂满糊,下勺慢炸。在没沾油的一面,按上一个小香菜叶,再在香菜叶的周围点缀一点熟瘦火腿末,轻轻翻个,炸透后捞出,码在盘周,再把面包丁下油炸成金**,捞出堆放在虾盒中间。勺内留底油,下配料略炒一下,加番茄酱、调味品,加清汤少许,勾芡出勺,淋在面包丁上即成。

?功效:气血双补,健体强身。

20.米酒海虾的做法

用料:鲜海虾400克,米酒250克,菜油、精盐、葱、生姜各适量。

制法:

?1.将鲜海虾洗净,去头。

? 2.将虾放入米洒中,浸泡10分钟。

? 3.将菜油放入热锅内,烧沸,放入葱丁爆锅,然后将虾倒入锅内,放精盐、生姜,连续翻炒至熟即成。

功效:补肾壮阳,强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。

21.意式烩大虾的做法

原料:大虾肉1000克,意大利面条750克,奶油少司1000克,黄油150克,油100克,柠檬50克,盐15克,青椒150克,番茄酱150克。

做法:

1. 意大利面条煮熟,用凉水浸控干,

2. 大虾肉切段用油煎熟,葱头切丁用黄油炒黄,加番茄酱炒到油呈红色时,放盐,柠檬汁调好口味,把虾段放入烩之

3. 意大利面条用黄油炒透,放盘中间成凹形将烩虾放入,上面浇奶油少司(稠些),再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青,红椒片点缀。

22.百花大虾做法

原料:新鲜对虾250克,鸡脯肉25克,鸡蛋清20克,火腿15克,黄蛋糕15克,发菜15克,红辣椒皮15克,香菜叶15克,精盐5克,绍酒15克,葱15克,姜末10克,清汤100克,芝麻油5克,淀粉50克

制作方法:

1.将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。

2.火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。

3.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。

?4.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。

怎么炒虾子

澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

食材

编辑

虾饺(4张)

菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。

菜品做法

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水,再捞出把水去掉,这样能把

虾饺

菠菜中的草酸去了,吃起来要好些;

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些;

3、准备好葱和姜,要切碎;

4、明虾去皮切大段;

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐;

6、再加入料酒;

7、加入盐。做肉之类的最好加入;

8、再加入食用油;

9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条;

10、再切成小挤子;

11、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

12、把调 好的馅放在压好的皮上;

13、就像包饺子一样包起来;

14、在蒸锅放一张食用蒸纸,以免粘锅;

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。

伍村五凤乡盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。

相传当 时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客,便别出心裁,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州,各大酒楼争相制售,并经点心师的改革,将原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。

豆腐鲜虾汤怎么做

**椒盐虾**

1。把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子;

2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

4。将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

6。关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟;

**烧虾**

原料:,虾,木耳,葱姜蒜少许。

做法:锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。

蒜蓉虾

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。

制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.

碧波虾仁

做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。

生抽局中虾

做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。

特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

干烧凤尾虾

制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡**捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

茄汁明虾

如何在家中做一道美味的茄汁明虾?

明虾的肉质厚,在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟。在家中做茄汁明虾时,可把虾切成三段,炸虾时需用热油和大火,而且时间要短,回锅用茄汁烩时也要动作快,否则虾子就会太老。

材料

明虾 …………3支

蒜末 …………1大匙

番茄酱…………5大匙

醋 …………0.5大匙

糖 …………3大匙

盐 …………1茶匙

淀粉 …………2大匙

做法:

1、明虾剪去虾足,并在腹部开一刀切成三段,加盐拌匀腌一下。

2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。

3、起油锅,锅中放油3大匙,待油热了之后,先爆香蒜末,再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀,稍滚一下,再到入明虾段拌匀,待汤汁略为收干即可。

干烧凤尾虾

制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡**捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

干煎草虾

材料

大草虾…………8条

姜汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

盐 …………少许

胡椒 …………少许

油 …………4大匙

葱 …………1根

做法

1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。

2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。

干煎草虾

材料

大草虾…………8条

姜汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

盐 …………少许

胡椒 …………少许

油 …………4大匙

葱 …………1根

做法

1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。

2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。

蒜蓉虾

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。

制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.

虾的最简单的做法:油爆大虾

配料:

活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)

制作方法:

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲) 2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着) 3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。(慢慢享受吧!别流口水!哈哈哈哈哈哈哈哈哈!!!嘿嘿嘿嘿嘿嘿!!!

注意:

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理)

风味特点:

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。 (自己慢慢体会吧!到时候可别把我给忘了哦!要不然我会···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿!!!!!!!)

超简单但好吃的糖炒虾(做法)

准备:半磅小个无头带壳虾,(小虾好入味),老抽(上色,而且不咸),几瓣蒜切碎,少量姜,糖。

1。大火将油烧9至10成热,然后把虾扔进锅里,部分虾会马上变红,翻炒10秒左右,待能变红的虾都变成红的了。

2。倒入酱油2大勺左右,加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入姜末蒜末,有蒜香后起锅。判断虾熟不熟,就是中等硬就好了,虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。

油闷辣味虾

用料:

鲜活虾500g

干辣椒5个

蒜碎 1汤匙(15g)

姜丝 2汤匙(30g)

大葱丝1汤匙(15g)

油 2汤匙(30ml)

料酒 2汤匙(30ml)

生抽 1汤匙(15ml)

白砂糖2汤匙(30g)

盐 1茶匙(5g)

制作方法:

1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

蒜蓉虾的做法

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

主料明虾150g豆腐400g辅料油适量盐适量叶适量胡椒粉适量细香葱适量

步骤

鲜虾豆腐汤的做法步骤11.备料豆腐,明虾,叶。

鲜虾豆腐汤的做法步骤22.热锅加油,烧至油热。

鲜虾豆腐汤的做法步骤33.将豆腐改刀下锅。

鲜虾豆腐汤的做法步骤44.煎至豆腐双面脆黄。

鲜虾豆腐汤的做法步骤55.汤锅事先加水煮开,将炸至的豆腐下至汤锅。

鲜虾豆腐汤的做法步骤66.煮至汤底大开,豆腐出味后,再将叶下锅。

鲜虾豆腐汤的做法步骤77.加适量细盐调味。

鲜虾豆腐汤的做法步骤88.汤底开,叶熟后,再将虾仁下锅。

鲜虾豆腐汤的做法步骤99.加适量葱段提味。

鲜虾豆腐汤的做法步骤1010.最后再加适量白胡椒粉提味即可。

鲜虾豆腐汤的做法步骤1111.一份鲜虾豆腐汤完成。

小贴士

煎炸豆腐的小妙招:豆腐改刀下锅煎炸的时候,不要着急去翻面,要等煎制的那一年焦黄了再去翻面。这样子煎制出来的豆腐才会均匀才会香。