墨鱼煲汤的做法和功效_墨鱼煲汤的做法

1.墨鱼鸡汤怎么炖好喝又营养

2.墨鱼怎样煲汤更好吃

干墨鱼汤

用料 ?

墨鱼 1只

姜 5片

肉 100克

盐 3克

白胡椒 2克

油 适量

水 适量

干墨鱼汤的做法 ?

准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。

1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；

2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；

3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；

4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；

5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。

小贴士

1.在农村喜欢把墨鱼往柴火灶里烧一下，城里没条件只能用开水泡了。

2.不跟饭一起蒸的可以用炖锅炖，时间根据炖锅的使用说明。

3.个人觉得白胡椒粉是精髓（迷之想法）。

墨鱼味咸性平，有滋补肝肾，养血，通经，明目，安胎，止血，催乳的功效。墨鱼营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，凡精血亏虚，头晕耳鸣，遗精以及年老体弱者皆宜食之。尤其有益于妇女，可用于治疗血虚引起的闭经、月经过多、带下病等，还可以用于产后脾胃虚弱气血不足引起的胃口不佳、乳汁过少。但有、荨麻疹、银屑病等皮肤疾患及肾病、糖尿病患者忌食。

墨鱼鸡汤怎么炖好喝又营养

可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。

用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。

步骤：

1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；

2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；

3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；

5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；

6、加足量清水，放入墨鱼骨；

7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；

8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

参考资料：

墨鱼怎样煲汤更好吃

墨鱼很多人都知道，这是一种有药用价值的动物，也能食用，可以补充丰富的蛋白质，墨鱼吃法很多，一般红烧比较常见。墨鱼也能用来煲汤，墨鱼鸡汤的滋补效果就极好，而且做法简单。

1.准备好的食材老母鸡，将鸡肉洗净剁成小块备用。买回来的干墨鱼要泡水一夜，洗净去掉杂质。将墨鱼用刀切成长条。锅里加水烧开后倒入鸡肉和墨鱼，老姜用刀拍烂一起放入，盖上锅盖小火慢炖90分钟左右。调味关火，从锅中舀一盆墨鱼鸡汤，上面洒少许葱末，色香味俱全。

2.将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切备用；把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、乌贼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；起锅时放入盐和葱花调味。

3.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用；炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出；将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金**，转小火；小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。

15种墨鱼汤的做法，益血补肾，健胃理气

一、墨鱼龙骨汤

食材

龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。

做法

1、龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

2、墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。烧一壶热水。

3、将墨鱼冲几次。

4、玉米切块备用。

5、准备南瓜，去皮切块。

6、将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。

7、程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。

二、节瓜墨鱼煲排骨

食材

排骨400克、猪踭100克、节瓜300克、莲藕150克、墨鱼100克、盐适量。

做法

1、排骨猪踭飞水备用。

2、墨鱼泡发切块。

3、姜切成片。

4、莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。

5、将所有材料放入煲内，放适量清水。

6、烧开加盖煲约二个半小时。

7、关火调入适量盐即可。

三、香菇木耳墨鱼汤

食材

香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。

做法

1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用

2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）

3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用

4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

四、莲藕墨鱼汤

食材

莲藕2节、墨鱼2-4只、鸡爪5个、蜜枣2个、莲子一把、姜3片、料酒少许。

做法

1、鸡爪清洗干净去脚子。烧一锅开水，倒入少量料酒，把鸡爪放下去飞水，鸡爪变色后捞起用冷水冲洗，可以用冷水泡一会。

2、墨鱼清洗完，切成小块，莲藕切块，姜切片，莲子蜜枣清洗完毕后，用个小碗先泡15分钟（蜜枣可以用刀拍一下，不然很难出味）等药材有效成分析出，备料完成。

3、煮汤最好用陶瓷锅，煮出来味道比较香，放入适当的水，大火煮开后把材料全部放下去，开大火，汤沸以后关小火，煮90分钟（注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮，不要倒掉。另水没沸前，最好不要盖盖子，这种锅的特性一沸直接涌上来，给你个措手不及差不多的时候就要多留神了）。

4、时间到了后撒上盐巴，开吃清甜美味的汤了。

五、冬瓜薏米墨鱼汤

食材

冬瓜250克、薏米20克、墨鱼250克、盐少许。

做法

1、薏米洗净，加水浸泡半小时。

2、冬瓜洗净，连皮切成小块。

3、墨鱼洗净去骨。

4、将所有材料倒入砂煲中，加入水。

5、置加热底座上，设定为煲汤功能。

6、1小时20分钟后，关机，揭盖。

7、倒入碗中，调味食用。

六、裤腿肉墨鱼黄花菜汤

食材

裤腿肉600克、新鲜黄花菜适量、墨鱼一只、盐少许、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法

1、墨鱼提前泡发。

2、起锅烧水，下黄花菜焯水。

3、黄花菜捞出，放入凉水中，浸泡2个小时以上（新鲜的黄花菜有秋水仙碱，一定要提前处理好才能吃）。

4、裤腿肉切成大块。

5、凉水下锅，下肉焯水，水开，稍煮一会儿。

6、泡发好的墨鱼切成块，炒好水的猪肉过凉水清洗干净浮沫，黄花菜挤干水分。

7、墨鱼和肉一起放入电高压锅，炖煮20分钟，好了。

8、加入黄花菜，水再次烧开，加枸杞。

9、加盐、鸡精和胡椒粉调味，起锅装盘。

七、玉米笋墨鱼老鸭汤

食材

鸭肉、玉米笋、墨鱼、枸杞、葱、盐、鸡精、胡椒粉。

做法

1、准备好鸭子，清洗干净。

2、冷水下锅，加姜片和葱焯水。

3、准备好墨鱼和玉米笋，墨鱼提前泡发好。

4、墨鱼切大块。

5、鸭子肉过凉水清洗干净。

6、鸭肉和墨鱼转入电高压锅。

7、加姜片压30分钟，好了。

8、加入玉米笋，再次烧开，加盐和鸡精、胡椒粉调味，加枸杞和葱段起锅。

八、墨鱼水鸭汤

食材

水鸭子、墨鱼、姜、葱、盐、鸡精。

做法

1、准备好墨鱼，提前泡发。

2、新鲜的水鸭子剁块，洗干净。

3、起锅烧水，加姜片和葱，下水鸭子焯水。

4、鸭子过凉水洗干净，泡好的墨鱼洗干净盐份切大一点的片。

5、电高压锅加水，放墨鱼。

6、放鸭子入锅内，加姜片。

7、盖好锅盖，压40分钟，好了。

6、加盐，鸡精调味，起锅，加葱节，开吃。

九、墨鱼土鸡汤

食材

土鸡、墨鱼、盐。

做法

1、鸡肉切块。

2、墨鱼泡发好切丝。

3、墨鱼土鸡加入电饭煲内，加入适量清水。

4、启动煲汤键，程序完成加入适量盐调味即可。

十、墨鱼丝瓜汤

食材

墨鱼、丝瓜、香菜、葱、胡椒粉、冬菜、鸡精、盐、鱼露。

做法

1、把丝瓜去皮再切块放至碗中，墨鱼也切块备用，香菜，葱切粒。

2、在锅中加适量水煮沸，倒入丝瓜，加适量盐、鸡精、冬菜、鱼露、油、墨鱼、胡椒粉，搅拌均匀熬煮熟，最后撒上香菜和葱即可。

3、味道鲜甜爽口的墨鱼丝瓜汤就做好啦。

十一、霸王花墨鱼汤

食材

霸王花2朵、墨鱼2只、骨头1块、姜片3片、胡椒10g、无花果4个、瑶柱10g。

做法

1、霸王花提前用水泡一下，剪小一点。

2、骨头用开水泡一下去血末。

3、霸王花、骨头搞好跟其它材料一齐放到锅子里加水煲一个半小时就可以放盐出锅了。

十二、墨鱼香菇炖鸡

食材

墨鱼、鸡、香菇、葱、姜、盐。

做法

1、墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。

2、发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。

3、统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨2小时，起锅放一点点盐即可。

十三、双豆墨鱼鸡爪汤

食材

鸡爪、墨鱼、黄豆、黑豆、花生、盐、姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒粒、糖、醋、料酒。

做法

1、墨鱼，提前泡发。一般是头一天晚上就用水泡着

2、将豆子和花生泡净，因为豆子和花生都很耐煮，我喜欢吃软烂的，所以做这道汤时我喜欢晚上做，睡觉着就把豆子和花生放生电炖锅里，注入大量水，尽量多一些，调低档后炖着就直接睡觉。

3、第二天早上起来后，豆子和花生已经熟烂了。

4、鸡爪洗净。

5、洗净后的鸡爪放入炖好的豆汤里再接着炖，这就是我说要尽量多水的原因。在这里就不用再加新水了，加了影响汤的味道。

6、然后放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香叶、桂皮、葱、盐、滴两滴醋大火煮开后转小火慢炖至鸡爪熟。

7、利用炖鸡爪的时候把墨鱼洗好，沥水改刀备用，待鸡爪炖熟后再放入切好的墨鱼，转大火，放入料酒，不要盖，让料酒带走墨鱼的腥味。最后再放一点糖。

8、再炖一下，然后把所以香料全部捞除，关火再焖上一下即可。

十四、猪肚墨鱼汤

食材

猪肚半个、墨鱼1个、生姜适量、盐少许、胡椒粉适量。

做法

1、提前清先墨鱼，然后浸泡，浸过水的要倒掉。

2、用面粉清洗衣猪肚，内外都要清洗，再放入凉水中煮开。

3、墨水鱼，猪肚切条，备用。

4、所有材料放入电炖锅，砂锅也行，高压锅也行，我炖了四个半小时，高压锅时间要短很多。开锅后适量的盐和和少许胡椒粉调味即可。

十五、白果墨鱼汤

用料

墨鱼干2只、白果7粒、枸杞20粒、陈皮1个、姜3片、肥猪肉1两、盐一丢丢。

做法

1、墨鱼干提前一两小时冷水泡发，材料洗净备用。

2、材料全部放入锅中，加适量水。

3、炖煮一个小时。

4、根据个人口味加一丢丢盐起锅，口味清淡的不加盐也是可以的。