油炸鱼块怎么做好吃_油炸鱼块

1.油炸草鱼的做法

2.怎样榨鱼块好吃

3.在炸鱼块之前，怎么做才能炸出来的鱼更香呢？

用料 ?

草鱼 1条

料酒 少许

生抽 少许

盐 少许

面粉 少许

姜 少许

水 少许

油炸鱼块的做法 ?

先把买回来的鱼洗净切块装盘，不要切太大了。

然后，加入面粉，姜，料酒，盐，生抽，蚝油搅拌均匀，腌制20分钟左右。

锅里加入油，烧热，然后放入腌制好的鱼块，鱼块炸至表皮金**即可捞出。

油炸草鱼的做法

炸鱼块这样做：

肉嫩鲜美，老少皆宜。鱼不仅好吃，还营养高，蛋白质、钙质丰富，家里有孩子的话，更要经常做的吃，促进孩子骨骼发育，长个儿长身体。炸鱼块这种做法很常见，看起来也简单，鱼块裹上面糊，在油锅了炸一炸就行，我想有朋友也做过，但有人发现自己做的没有饭店的好吃，刚炸好的鱼块就回潮了，吃起来不酥脆，味道也不淡，吃起来不香。将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉。

怎样榨鱼块好吃

炸鱼块时，万万不能裹淀粉，裹上“它”！鱼块外酥里嫩，特解馋

胡师傅美食菜谱

2019-08-28 · 优质美食领域创作者

炸鱼块是很多人都爱吃的零食，特别是晚上吃夜宵时，有上几块炸鱼块，都可以多喝2两白酒。在我们湖北，家家户户每个月都会炸几次鱼块吃，而到了过年的时候，身边朋友很多人觉得自己鱼块炸的不好吃，就会去买一些，还有一些朋友请教我，问我酥鱼如何炸的外酥里嫩，后来我把这些朋友的做法做了一个总结，发现大多数人都出现在一个步骤上，很多人炸鱼块时，都喜欢裹淀粉，其实炸鱼块时，万万不能裹淀粉，裹上“它”！鱼块外酥里嫩，特解馋，自从我把这个方法教给大家了，朋友和邻居再也没有买过炸鱼块了。今天我就把正确炸鱼块的方法教给大家，希望大家以后也能炸出自己爱吃的鱼块！

所需食材：新鲜草鱼块500克、面粉50克、生姜10克、老抽5ml、蚝油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

1.先将草鱼块放入到清水中浸泡10分钟，然后将草鱼清洗干净，沥干水分后，将料酒、食盐、胡椒粉放入到草鱼中，腌制10分钟。草鱼一定要用清水浸泡10分钟，这样能将鱼肉中的血水浸泡出来，使鱼肉吃着没有腥味！

2.10分钟后，将腌出来的腥水倒掉，接着将老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、面粉全部都放入到鱼块中，搅拌均匀即可备用。

3.锅中放入适量的油，油温8成热，将裹了面粉的鱼块放入到油锅中，大火炸1分钟，然后改中火炸3分钟，直到鱼块炸成浅色的金**即可捞出，接着再把油温烧到8成热，放入炸好的鱼块，在炸半分钟左右，直到鱼块全部炸成金**即可起锅食用。

在炸鱼块之前，怎么做才能炸出来的鱼更香呢？

香酥炸鱼块

鱼肉，是餐桌上不可少的一种主要肉食，它具体高蛋白和低脂肪的特点，且含有多种维生素，因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法，无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸，每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单，将鱼肉腌制后下锅油炸，成品香酥可口

主料

草鱼半条

辅料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

五香粉适量

料酒1勺

鸡粉适量

面粉适量

香酥炸鱼块的做法步骤

1.草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块

2.将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3.腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4.锅内热油放入鱼块，中火油炸

5.炸至如图所示鱼块定型呈**时盛出

6.将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸

7.这个是复炸好的效果，表皮更酥脆

8.成品图

小窍门&温馨提示

1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用

2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次

引言：每到过年的时候，家家户户都会提前做一些炸酥肉，炸鱼块等等，因为油炸的食物，能够保存较长的时间，并且口感也特别的鲜美，很多人都喜欢吃。就拿炸鱼块举个例子，要想在家中做好吃的炸鱼块，必须要掌握一些方式方法，例如要提前做好面糊，要将鱼块处理干净，切成大小均匀的块状。想让鱼块更加的入味，一定要提前腌制。

一、在炸鱼块之前，怎么做才能让炸出来的鱼块更香？

首先要将鱼处理干净，在炸鱼块的时候一定要注意，只有将鱼处理干净，吃鱼的时候，才不会出现怪味儿。鱼买回家，将不能吃的部位处理干净，用流水不断的冲洗。鱼头，鱼尾可以直接去除，将鱼切成大小均匀的形状，放进盆中。再在盆中放入一些食盐，料酒，生姜。搅拌均匀，再裹上一层保鲜膜，腌制半小时左右。这样能够让一块更加的入味，炸出来也会更加的好吃，能够很有效的去除鱼腥。

二、结语。

其次要准备好面糊，鱼块腌制好以后，让每个鱼块都均匀的裹上面糊。如果直接将腌制好的鱼块放进油锅中炸，炸出来的味道不酥脆，并且非常容易让鱼块炸焦炸糊。如果裹上了均匀的面糊，再加入一些鸡蛋液混合，这样就会让鱼块更加的酥脆，口感上也会更加的鲜嫩。最后一步才是炸鱼块，锅中倒入适量的油，油温6成的时候，将鱼块放进锅中炸的时候一定要一块块的放进去。不能将所有的鱼块全部倒进去，否则一块会发生粘连的现象，炸一遍以后炸至两面金黄以后，捞出再复炸一遍，复杂一块的复杂的时候不要，要控制好时长一分钟左右即可捞出。