辣椒末的做法有哪些吃法_辣椒末的做法及配料酸甜口的

1.朋友来家里做客有哪些做法简单的待客硬菜？

2.醋泡辣椒简单做法有哪些

3.辣椒面怎么吃

4.下饭菜辣子肉末的常见做法？

5.有哪些万能调料可以一料搭所有凉菜？

6.?辣椒最过瘾的10种吃法

椒麻口水鸡

这是一款超级过瘾的『椒麻口水鸡 』鸡肉嫩滑不柴，搭配麻辣鲜香的万能料汁，可太下饭了，有了它我能吃两碗米饭而且低脂低卡，非常适合减脂期和怕胖的姐妹。

食材准备：

鸡腿、金针菇、线椒、小米辣、大蒜、葱段、姜片、麻椒、干辣椒、剁椒酱。

具体做法：

①万能料汁：碗中放入线椒、小米辣、辣椒粉、蒜末、白芝麻+泼入麻椒油+2勺生抽+2勺醋+1勺老抽+1勺蚝油+2勺剁椒酱+适量盐+1勺白糖；

②将鸡腿去骨剔下鸡腿肉，冷水下锅，加入姜片、葱段、干辣椒、麻椒煮约10分钟后捞出洗净备用；

③金针菇煮熟捞出，铺入盘底；

④鸡腿肉切小块摆入盘中，淋入提前调好的料汁即可；

做法0难度有没有麻辣开胃好吃哭的椒麻口水鸡，姐妹们一定要去试试哦！

朋友来家里做客有哪些做法简单的待客硬菜？

许多 出外酒店住宿的学员都是在家里带一些萝卜咸菜，一般 父母会给小朋友们腌渍一些有营养成分的萝卜咸菜、酱制品，牛肉辣酱常出现在学生公寓，每一个学员产生的牛肉辣酱味儿全是不一样的，牛肉辣椒酱的作法最纯正的作法是哪些的呢？下边详尽给大伙儿详细介绍下牛羊肉辣酱的做法及其秘方。

一、牛肉辣椒酱怎么做好吃

食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、葱、姜、牛羊肉。

调料：辣酱、干黄酱、白砂糖、鸡精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。

流程：

1、剁牛羊肉。将牛羊肉清洗，晾晒后用花刀切碎或是立即放进碎肉机中搅碎。将牛肉末倒进小盘子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。

2、炒食物。烧红锅，各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁，还可以所有放到一起炒。炒好后损坏。

3、洗食物。葱、姜清洗切割成末，姜还记得削皮哦。

4、炒牛肉。锅烧热后倒进油，放进牛羊肉煸炒，肉变乳白色后添加米酒、白胡椒粉、姜及其葱煸炒。然后倒进适当豆瓣酱、辣酱和损坏的果干们，煸炒一会儿后添加适量白砂糖、芝麻油及其鸡精粉，炒匀。

5、储存牛肉辣椒酱。所有原材料都用之后，煸炒3-5分钟后，起锅。炒好的牛肉辣椒酱装进给干净的玻璃瓶子里，密封性放到阴凉的地方或是电冰箱里储存。

二、牛肉辣椒酱的秘方

牛肉辣椒酱实际上大伙儿能够随便放进牛羊肉、朝天椒的量哦，看见类似就可以了。如感觉较为难掌握，还可以依照1斤牛羊肉，三两糖，三两盐，三两白芝麻及其适当的辣酱哦。辣酱能够自己做，或是是买现有的哦，自己做得话就需要准备好胶手套防止朝天椒辣拿到了。

传统式制做型牛肉辣椒酱秘方是牛羊肉、小辣椒、盐、姜片及其大蒜，最一般的几类食物，如感觉大蒜的味儿过重了，能够不用。食物需要的量还是依据自身要做是多少就放是多少哈。

三、牛肉辣椒酱的营养成分

1.吃辣，食欲大好又促进消化。朝天椒中带有多种多样微量元素哦，含有铁、钙及其膳食纤维素，酒足饭饱还不肚胀，也是蛮拼的哦，可是吃多人体可能hold不了呢，尤其是尿尿的情况下那类热辣辣的觉得，你懂得的!

2.牛羊肉含有蛋白、铁，不担忧贫血。牛羊肉含有各种各样矿物，比如钙铁硒，在其中含有的含铁较高，不担忧缺铁性贫血，女士多吃羊肉补钙面色红润。

醋泡辣椒简单做法有哪些

朋友来家里玩？那不正是我最喜欢的厨艺秀时间吗！有很多菜看起来硬，实际上根本不需要多少功夫即可装盘出锅！就让橘子来教你几道好做的待客硬菜吧！

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1.口水鸡

用料：

鸡腿3只，小米椒2个，青椒1个，蒜末适量，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，金针菇1把

做法：

1）调酱汁：碗中放入青椒小米椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺葱花。油加热后泼入碗中。

2）2勺生抽+1小勺白糖+1勺蚝油+少许盐+2勺花椒油+再加几勺煮鸡腿的汤汁搅拌均匀。

3）鸡腿去骨凉水入锅，加入葱姜料酒大火煮开，撇去浮沬，转中火继续煮15分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟。金针菇去根部洗净，放入鸡汤中煮熟，捞出铺入碗底。

4）鸡腿切小块放入金针菇上，淋上料汁即可，静置20分钟左右更入味哦～

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2.玉米胡萝卜排骨汤

用料：

排骨 500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，料酒2勺，姜 6片，盐适量，白胡椒粉1勺，小葱2根

做法：

1）排骨在清水中浸泡半个小时，将血水泡出，期间换两三次水。

2）将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水后捞出。

3）锅里放入清水，将排骨和姜片放入，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖四十分钟左右。

4）炖排骨的时候，将玉米切小段，红萝卜切小块备用。

5）将玉米和红萝卜放入，盖上锅盖，继续炖30分钟左右。之后加入盐和白胡椒粉及葱花调味即可。

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3.白灼大虾

用料：

基围虾1斤，姜片4-6片，料酒2大勺，盐两勺，大葱4段，生抽1勺，醋少许

做法：

1）锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着；接着用牙签插入虾第二节和第三节处，把虾线挑出来。

2）虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾。然后把虾倒入锅内，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起。

3）调蘸料：

简单版：生抽1勺+几滴醋+3克糖

复杂版：生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，锅内一点点油烧热，加少许蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。

4）摆盘开吃啦！

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4.话梅排骨

用料：

排骨700克，话梅5颗，姜6片，八角2个，香叶2片，冰糖20克，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，醋3勺，葱1根

做法：

1）排骨洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。

2）小火，油锅放入冰糖炒糖色，炒到琥珀色冒泡之后加入排骨翻炒均匀。

3）放入两勺醋，一勺老抽，三勺生抽；加入生姜，八角，香叶，几颗话梅。

4）加水没过排骨。中小火焖煮30分钟左右。

5）煮到水不多了以后，开大火收个汁，再沿锅边淋一勺醋。就可以出锅啦！

辣椒面怎么吃

醋泡辣椒简单做法有哪些

1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段

（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）

2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~

3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。

4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。

泡辣椒的做法有哪些？ 嫩尖椒带蒂洗干净后晾干。

晾干后摘去蒂，不摘也行，撒上盐抛匀腌制15分钟以上。

汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开。

把腌制好的尖椒摆坛子底。

熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜。

盖上坛子盖子腌制。

再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。

啤酒泡辣椒的做法有哪些？

啤酒泡辣椒的做法有两种：

啤酒泡辣椒

啤酒醋泡辣椒

具体做法如下：

一. 啤酒泡辣椒的做法：

（1）首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g；

（2）辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可；

（3）准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分；

（4）用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里；

（5）轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去；

（6）用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入；

（7）腌制20天左右就可以食用了。

二. 啤酒醋泡辣椒的做法：

（1）准备材料：两瓶啤酒，一瓶白醋，青椒若干；

（2）将啤酒与白醋冲兑，倒入干净无油的容器；

（3）将青椒洗干净吹干水汽，按一斤辣椒一两盐的比例拌匀腌制一晚装入；

（4）第二天连青椒带盐水倒入啤酒醋里面，盖紧盖子放室内阴凉通风处；

（5）大概25-30天左右青椒呈现均匀的**即可食用。

注意：青椒要完整无皮损，不要去蒂。

炒辣椒有哪些做法？五大简单做法任君选择

主料：辣椒5个黑木耳适量鸡蛋2个 辅料油适量盐适量

1.将所需食材准备好

2.将辣椒掰成小块

3.将鸡蛋打散炒熟，盛入碗中备用

4.锅中油热后，把辣椒倒入翻炒

5.把泡发好的黑木耳加入

6.将炒好的鸡蛋加入

7.炒匀后盛盘即可

泡泡胶简单做法有哪些？

可以按以下方法简单制作 ：

材料：

杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，开水，洗涤剂

步骤：

取一只杯子倒入开水，放入袋泡茶。

在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗涤剂，倒入茶水，用筷子搅拌一下就好了。

泡泡胶是指用来吹泡泡的胶水，其主要成分都是聚醋酸乙烯酯，但在溶剂成份的添加上，及产品标准上却截然不同：

做国内市场的企业为了降低成本将油漆溶剂直接添加入产品，所以有极强烈的刺鼻气味。

而出口企业生产中添加的是乙醇（药用酒精），出口前亦需通过指定实验室的检测，达到无毒标准才可出口，这种产品气味也很小。

国外出售的泡泡胶标注都是禁止食用的，提供为6岁以上的小孩，在通风的地方玩耍，而且要在大人的陪同下使用。 所以简单来说，“泡泡胶”并不是有毒物质，而伪劣“泡泡胶”才是祸害儿童，搅乱市场的元凶。

茄子辣椒的做法有哪些

食材明细

主料

茄子

2根辅料

干辣椒

两三个

青椒

两个配料

盐巴

适量

鸡精

适量

花椒

适量

姜

适量

蒜

适量

微辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

青椒茄子的做法步骤

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：1 1准备好青椒

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：2 2茄子切小片或丝

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：3 3姜蒜干辣椒

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：4 4把一根茄子切成四段，然后再分切成条状，当然要是茄子短切成三段就是，然后放入水中泡起

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：5 5青椒切条

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：6 6锅里放入适量油，再放几粒花椒爆香捞出丢掉

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：7 7放入青椒姜蒜翻炒

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：8 8茄子沥干水放入锅里一起炒，随后放入适量鸡精，盐巴调味既可以

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：9

辣椒油的做法有哪些

1，辣椒油的做法：油烧开，4成油温，就是刚冒烟，浇到辣椒面上。一边浇，一边搅,2，辣椒酱的做法：一碗辣椒面放盆里。用开水烫，放一点白糖，豆瓣酱多点，味达美一点，姜末一点，搅拌。放置一天就好了。3，里边放：牛肉末，就是牛肉酱。猪肉末，就是猪肉酱。放火腿，就是火腿酱。

1.家常辣椒油

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

做法：

1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1～3分钟（降温，关键）。

2.将热油慢慢倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

2.重庆红油

食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1.锅上火，下菜油，烧开后关火（以防油溅出烫伤），下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键：

1.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

2.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

3.鲜族辣椒油

食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有**时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。

2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。色泽鲜红，辣味适中。

关键：

1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。

2.一定要按投料的先后顺序。

3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。

4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋和风味凉菜。

4.蒜蓉辣酱

食材：新鲜朝天椒，几只红尖椒，500克番茄，1块姜，两头大蒜。

做法：

1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

糖醋辣椒做法大全有哪些

糖醋青椒的做法步骤

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：1 1青椒去籽洗净。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：2 2炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：3 3把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱，再放入葱姜蒜爆香。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：4 4倒入醋翻炒出香味。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：5 5再加入白糖。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：6 6加入生抽和盐。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：7 7在加入适量的清水烧至青椒入味。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：8 8汤汁快干勾入适量的水淀粉。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：9 9最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

鲜辣椒酱的做法有哪些？

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

3，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

4，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）

好啦，把东东全部拌匀就OK啦！

5，香辣椒酱

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：

取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

6，豆瓣辣椒酱

一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。

二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。

三

、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2～3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。

按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。

五、成品香辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。

第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。

第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。

第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。

下饭菜辣子肉末的常见做法？

您好！给您分享辣椒面的3种吃法

1、炒菜

如果你是爱吃辣的人，家常菜里没有辣味怎么拌的下饭？这时候辣椒面就是调味圣品了，而且加到家常炒菜中的辣味不会特别重口味，但却香辣扑鼻，既满足了吃辣又满足了家常菜的佳肴口味。

2、干碟油碟

干碟油碟的吃法非常简单粗暴，干碟就是辣椒面加上盐、鸡精或味精调配出来的蘸料，白水煮菜蘸干碟都能十分美味，而油碟就是在干碟的基础上把辣椒面换成了生辣椒，加上了油和葱姜蒜等，口味更加厚重浓郁。

3、烧烤

有的烧烤是不加辣椒面的，例如韩国烧烤一般都是蘸辣酱，但是炭烤烧烤不加辣椒对于爱好吃辣椒面的人来说也太难以接受了，所以烧烤必备辣椒面，不管是干蘸还是炉上火烤都美味十足。

自制辣椒面（辣椒粉）? #自己做的，吃了更放心#?

有没有人跟我一样，本身不是很会吃辣但是有时候却突然间又很想吃点辣的东西呢？在外面的餐馆，很多时候吃完辣的回家就拉肚子，肠胃弱的我表示受不了啊～！

所以！最后还是觉得自己动手做个辣椒粉吧。这个辣椒粉平时炒肉卤肉炖肉可以用到，还有煮面的时候，凉拌菜也可以，还可以用来自己做红油哈～！反正自己做的，爱怎么用就怎么用。

用料 ?

干辣椒 适量

花椒 适量（喜欢麻的可以适当多放一点）

八角（大料） 适量

桂皮 适量

自制辣椒面（辣椒粉） #自己做的，吃了更放心#的做法 ?

干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。

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整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。

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取一个干净的小锅，无水无油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。

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完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉啦～

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辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。

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瞧，还能刮出这么多来（不浪费是美德哈）

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简单的自制辣椒面就这么完成啦，密封保存，可以放很久的。

小贴士

如果有白芝麻加点白芝麻更香，我刚好家里的白芝麻用完了，所以这次就没下。

至于材料的用量，其实没有硬性要求的，所以我都写着适量，大家自己琢磨看着办哈，干辣椒多就好，其他的一点点都是调味而已。

有哪些万能调料可以一料搭所有凉菜？

下饭菜辣子肉末

简介

特点是鲜、香、辣！

材料

瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量

做法

（1）瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。

（2）辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。

（3）锅烧热，放少许植物油。

（4）油烧到八成热，放入肉末翻炒。

（5）肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。

（6）放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅。

（7）配上米饭或馒头，真的超好吃！！

吃猪肉的注意事项

猪肉不宜两次冰冻

猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来。从而产生肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利。

?辣椒最过瘾的10种吃法

夏日炎炎，怎么能不来上一碗解腻清爽，多汁鲜美的凉拌菜呢！下面就让我来介绍一下可以搭配所有凉拌菜的万能料汁吧！不但一看就会，也是真的一学就会！

万能料汁调配方法：

1.辣味凉拌一号

用料：

生抽 3勺 ，醋 1勺 ，油 半勺，小米辣 2个切碎 ，糖 适量 ，葱蒜香菜末适量 ，花椒油适量，椒油 适量 ，芝麻适量

做法：

以上调料拌匀，浇在凉拌菜上即可。

2.辣味油泼辣子凉拌料

用料：

辣椒面 一碗 ，白芝麻 10克 ，花椒 一把 ，桂皮 2块 ，八角 3个 ，草果 3个 ，香叶 5片 ，食用油 300克 ，熟花生，碎芝麻 少许 ，葱 一把 ，蒜头 一个 ，姜 一块?

做法：

1）准备材料，辣椒放两种最好，辣椒粉加辣椒面，花生碎和芝麻我一般都是提前准备熟的（没有可不放）辣椒油香不香主要原因在辣椒面，其次是熬油。

2）冷锅倒油再放入葱姜蒜和大料（葱要晾干水份或者擦干防止喷溅）

3）青红花椒磨碎加入盐和茴香搅拌均匀，盐根据自己口味适量添加，添加一丢丢糖调味也很不错，不要加多其实不会吃出甜味，不会控制量的可不加。

4）油分三次一边搅动一边缓缓倒进辣椒粉里，最后加入熟芝麻和花生碎。如果做的量小，现做现吃的粉少油少就可一次倒入，注意油温不要太高。香喷喷的油泼辣子就做好啦！

无辣版

用料：

大蒜一头，小葱一根，洋葱半个，香菜适量，白芝麻适量，生抽三勺，醋三勺，蚝油半勺，香油两勺

做法：

1）大蒜，小葱，香菜，洋葱全部切碎，切成末。备用。

2）将以上所有调料和备菜混合均匀，加适量纯净水搅拌均匀，浇在菜上即可享用。

养生导读： 是是一种有独特味道的食材，是我们日常饮食中常用的一种调味品，在人们吃时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了，所以很多朋友喜欢食用有辣味的食物，事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃对人体有一定的作用。在这里，我们来和大家谈谈关于辣椒的健康。

辣椒的功效

1、助长寿

中医认为辛辣食物既能，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种。

2、防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

3、挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

4、辣椒有减肥作用

辣椒含有一种成分，扩张血管， *** 体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

5、降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

6、缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解诸多引起的皮肤疼痛。

7、改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“品”,食用后能改善心脏功能，。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾有一定预防作用。

8、预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解情有一定作用。

红苹果红辣椒防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 .

9、健胃、助消化

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** 人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

10、促进血液循环助长寿

由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

11、治疗咳嗽感冒

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。 辣椒的10种最过瘾

1、剁辣椒

食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g.

做法：

1）、红椒买的时候选干爽没烂的。

2）、把它放入池中清洗干净。

3）、然后放在太阳下把水份晾晒干。

4）、跟着把辣椒蒂摘去。

5）、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6）、切好后，把蒜茸剁碎放入。

7）、跟着放入姜茸。

8）、然后放入适量的食用盐。

9）、此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。

10）、然后把所有主配料都拌匀。

11）、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

2、豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g.

做法：

1）、准备原料

2）、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3）、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

4）、捣成像这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

5）、小火，冷油，下花椒慢炸

6）、花椒出味后，用筛把它捞出来不用

7）、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

8）、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

9）、放入极少量的盐

10）、加入白砂糖

11）、再放点生抽

12）、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以。

3、贵州油辣椒

食材：干辣椒200g、菜油适量。

做法：

1）、贵州特有的小尖椒，暴晒干。

2）、每一个都摘除根蒂。

3）、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。

4）、打好的辣椒粉，这个没照好，颜色太失真了。

5）、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

6）、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。

7）、辣椒粉倒入油中。

8）、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。 4、自制辣椒油

食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

做法：

1）、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

2）、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

3）、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4）、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5）、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

5、蒜辣酱烤青椒片

食材：青椒g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法：

1）、青椒洗净去蒂晾干水份。

2）、将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。

3）、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

4）、煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。

5）、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。

6）、烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

6、肉末烧辣椒

食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1）、准备原料

2）、用刀把青椒拍扁

3）、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

4）、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5）、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

6）、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7）、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

7、豉香擂辣椒

食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1）、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2）、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3）、倒入辣椒段，小火炒制。

4）、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5）、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。

6）、等辣椒成泥即可。

7）、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。 8、糖醋青椒

食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

做法：

1）、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。

2）、炒锅烧乾，到入青椒，皮朝下。

3）、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。

4）、煸好的青椒铲起备用。

5）、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。

6）、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

7）、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

8）、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

9、煎酿辣椒

食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法：

1）、准备所需材料。

2）、将猪肉洗净剁成肉沫。

3）、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4）、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5）、将调料和肉沫搅拌均匀。

6）、辣椒洗净，去净内部的籽。

7）、用手掰开辣椒酿入肉馅。

8）、把辣椒填满肉馅。

9）、依次酿好。

10）、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11）、煎至金**后反面，煎至熟透。

12）、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13）、倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14）、把茨汁煮开即可。

15）、辣椒装盘，淋上茨汁。

10、豆豉青椒

食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1）、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）

2）、青椒用刀拍扁

3）、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4）、热锅热油，下青椒煎制

5）、两面都煎出虎皮纹为宜

6）、然后加入少量的盐，糖调味

7）、再来点生抽提提鲜

8）、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9）、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香。 辣椒的四种健康吃法

1、吃辣椒加点酸

从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。

2、吃辣要看体质

对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

3、辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，专家建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生 *** 。加热后，对胃肠的 *** 就会减少。

4、搭配解辣下火的食品

辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。

辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉，如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃很爽，总之，喜欢吃辣的多吃点，不喜欢的也可以尝尝味，感受下“酸甜苦辣”的中的“辣”也是非常不错的！