清炒苦瓜的做法步骤_清炒苦瓜的做法

1.清炒苦瓜怎么做不苦

2.苦瓜怎么做好吃，清炒苦瓜的家常做法

清炒苦瓜的家常做法如下：

准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。

1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。

2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。

3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。

4、加入苦瓜丝翻炒。

5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。

6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。

7、装盘完成就可以开吃啦。

清炒苦瓜怎么做不苦

如下：

食材：苦瓜一根、鸡蛋2个、盐适量、油少许。

1、苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，切小片。锅中倒水，放入少许油，盐烧开，放入苦瓜焯水断生，捞起后立马过凉水，再捞起控干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，少许清水打匀。加入少许清水可以使蛋液更嫩。

3、锅中倒油滑下锅，烧到五成热时转小火，倒入鸡蛋液。

4、等鸡蛋液稍微凝固时放入苦瓜翻炒至熟即可。

苦瓜怎么做好吃，清炒苦瓜的家常做法

苦瓜清炒试尝新，苦涩难当巧除尽

对于许多人来说，清炒苦瓜可谓是夏季清凉美食中的“烫手山芋”。它的清脆爽口令人垂涎，却苦涩难耐让人却步。别担心，今天就来传授你几招妙招，让你轻松化解苦瓜的“苦涩”难题，畅享美味的甩掉烦恼。

巧选苦瓜，避开苦味源

苦瓜的苦味主要来自“苦瓜素”，在瓜肉和瓜瓤中含量较高。挑选时，不妨选择瓜体较小、颜色深绿、表面有细小绒毛的苦瓜，这些特征都表明苦瓜素含量较低，苦味更淡。

2. 去籽去瓤，斩*除根

苦瓜的籽和瓤是苦味的“集中营”，在烹调前务必彻底去除。用勺子将苦瓜纵向剖开，用刀刮除里面的籽和白色海绵状瓤，动作要彻底干净，别让苦味残留。

3. 巧用盐水，祛苦有妙招

盐水浸泡是祛除苦瓜苦味的一大法宝。将去籽去瓤的苦瓜切成薄片，放入加了适量盐的冷水中浸泡，时间为30分钟左右。盐分会渗透到苦瓜组织中，渗出苦瓜素，降低苦味。

4. 焯水断生，锁住清香

经过盐水浸泡后的苦瓜，再进行焯水，可进一步去除苦味。将沸水中放入少量盐和油，待水再次沸腾后，放入苦瓜片焯烫至断生。焯水时间不宜过长，否则会破坏苦瓜的口感和营养。

5. 烹炒翻炒，挥发苦涩

焯水后的苦瓜可以任意烹调，清炒是最能体现其清香味的做法。锅中热油，爆香蒜末，放入苦瓜片翻炒。这时，苦瓜中的苦味成分会随着温度的升高而挥发出来，留下的只有清香爽脆的口感。

6. 调料搭配，化苦为甘

除了基本的烹调技巧，调料的搭配也能有效化解苦瓜的苦味。清炒苦瓜时，加入少许糖、醋或酱油，可以中和苦味，使味道更加鲜美。

7. 配菜组合，百味调和

搭配适当的配菜，也能冲淡苦瓜的苦味。常见的配菜有鸡蛋、肉丝、木耳等，这些食材的加入不仅能丰富口感，还能吸收部分苦味，使苦瓜更易入口。

清炒苦瓜看似困难，其实只要掌握几个小技巧，就能轻松去除苦味，让你尽情享受它的美味。无论是作为夏季清凉小菜，还是作为餐桌上的养生菜肴，清炒苦瓜都是一个不错的选择。快来试试这些妙招，让你品尝到苦瓜中的清香爽脆，而无需忍受它的苦涩难耐。

清炒苦瓜的做法

1.将所用食材清洗干净后备用

2.将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可

3.将苦瓜切斜薄片

红椒大蒜也切片备用

4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出

5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下

6.过水片刻就捞出来过滤控干水份

7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味

8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀

9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘

10.苦瓜就做好了！简单美味！

小贴士

1、将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡

减轻苦味。

2、炒苦瓜时需要大火快炒哦，时间炒长了会更苦。

3、红椒要选那种不辣的，主要是搭配颜色。