简单的家常晚餐_家常菜谱大全做法晚餐

1.谁能帮我写一份一周的家庭菜谱，要营养合理搭配

2.简单减肥晚餐食谱大全 这些家常菜好吃不长肉

每当华灯初上，是时候为家人烹饪几道暖胃的家常菜了。对于忙碌的你来说，简单易做的菜肴是不错的选择，它们能让你在短时间内端出一桌美味。

清爽开胃凉拌菜

晚餐离不开凉拌菜，它们是开胃解腻的利器，也能为菜谱增添一份爽脆可口。经典的拍黄瓜，将黄瓜拍碎后加入调料，酸甜脆爽；醋溜，切丝后与醋、糖、酱油翻炒，酸甜可口，开胃解腻。

家常热炒美味多

家常热炒是晚餐的主角，既能满足味蕾，又能补充营养。家常豆腐煲，嫩滑的豆腐与青椒、胡萝卜等食材爆炒，汤汁浓郁，鲜香入味；青椒炒肉丝，肉丝鲜嫩爽滑，青椒清脆微辣，下饭又下酒；红烧茄子，茄子软糯入味，酱汁浓郁，拌饭或佐粥都极好。

香软可口的米饭粥类

米饭和粥类是晚餐的绝配，既能补充能量，又能养胃暖身。香喷喷的米饭，无论是配着菜吃还是做成炒饭、蛋炒饭，都能令人大快朵颐。营养丰富的粥，如小米粥、南瓜粥、燕麦粥，绵软顺滑，清甜可口，是养生佳品。

简单营养的汤羹

汤羹是晚餐的点睛之笔，它能补充水分，还能滋养身体。蛋花汤，只需将鸡蛋打散后淋入热汤中，简单快手，清淡鲜美；紫菜蛋花汤，加入紫菜后增加了一份鲜味，更显美味；营养丰富的排骨汤，熬煮出的汤汁鲜美醇厚，滋养满满。

温馨提示

烹制家常菜时，食材的选择尤为重要。新鲜的蔬菜、优质的肉类和调料，是美味的基础。在烹饪过程中，适当调味至关重要，盐、糖、酱油等调料应恰到好处，才能让菜肴咸淡适中，回味无穷。

家常菜，往往寄托着我们的思念和牵挂。一桌简单的家常菜，不仅填饱了我们的肚子，更温暖了我们的心。用心烹饪，用爱调味，让每一道家常菜都成为一曲爱的乐章。

谁能帮我写一份一周的家庭菜谱，要营养合理搭配

晚饭家常菜菜谱

　晚饭家常菜菜谱，仿佛已经闻到了香味，加点儿辣椒能让这道菜能入味的，宝宝吃完还要把碗舔干净，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，晚饭家常菜菜谱，心动不如行动！

晚饭家常菜菜谱1

　 第一道：素炒三样

　食材准备

　韭菜、豆芽、千张、食用油、蚝油

　制作过程

　1、所有食材清洗干净备用：韭菜切段、豆芽洗干净去掉坏的、千张切丝；

　2、起锅烧油，下入豆芽，大火快速翻炒均匀；

　3、下入千张，翻炒断生；

　4、加入韭菜，放蚝油，关火，利用余温将韭菜断生，蚝油翻均匀即可。

　 第二道：香菇炒蛋

　食材准备

　香菇4朵、鸡蛋2个、蒜苗1根、蚝油少许、清水少许、料酒少许

　制作过程

　1、香菇、蒜苗清洗干净，香菇切片，蒜苗切段备用；

　2、鸡蛋打散，加入一点料酒、清水，搅拌均匀备用；

　3、起锅爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均匀，顺着锅边淋入一点清水，借助水蒸气，大火快炒至9成熟；

　4、倒入鸡蛋，翻炒凝固，下蚝油、清水，翻匀出锅。

　 第三道菜：炝炒西葫芦

　食材准备

　西葫芦1个、大葱1段、生姜1块、干辣椒2个；食用油、食盐、陈醋少许

　制作过程

　1、西葫芦切成菱形块，大葱切断，生姜切丝，干辣椒冲洗一下，擦干水分备用；

　2、起锅烧油，爆香生姜、干辣椒，然后下大葱；

　3、倒入切好的西葫芦，翻炒均匀，顺着锅边淋入一点点清水，利用水蒸气大火快炒至变色；

　4、顺着锅边淋入陈醋，不要翻炒，继续加入食盐，翻炒均匀出锅。

　 第四道菜：蚝油生菜

　食材准备

　生菜1颗、大蒜6瓣、蚝油2勺、清水适量

　制作过程

　1、生菜清洗干净备用，别偷懒，一片一片洗，一定要洗干净。

　2、起锅烧水，生菜分次放入水中汆汤2秒捞入冰水中过凉。一般情况下为了让生菜翠绿入味，我都会加点盐和几滴油一起焯水。减肥餐的话，油盐被我省略了。这个时候想让生菜更翠绿，技巧是分次焯水，焯水时间不要长，焯水捞出后立马过冰水，控干水分后，彻底凉透再叠起来放。

　3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒备用。我喜欢大的蒜粒，不爱的就用刀剁小点；

　4、蒜粒入碗，放2勺蚝油，加适量清水，搅拌均匀后，倒入锅中小火煮开关火。这里，我没有用淀粉，汤汁没有那么黏稠，很合我们一家子的口味。而且，这样汤汁更多，淋菜的时候，每一段菜几乎都能粘上料汁，菜品更加入味。

　5、取盘子，码生菜，码一层，就淋上一层料汁，依次叠加，这样即使焯水不放油和盐，不放其他调味料，菜品也是够味的！

　 第五道菜：韭菜炒虾仁

　食材准备

　虾仁1把、韭菜一撮、食盐、食用油

　制作过程

　1、干虾仁1把，加清水浸泡30分钟，中途换2次水；

　2、韭菜清洗干净，切成2cm左右的段备用；

　3、起锅烧油，虾仁捞出控水，放入油锅，小火翻炒至变色盛出；

　4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一点点食盐关火翻匀；

　5、倒入虾皮，继续翻炒均匀即可。

　 第六道菜：酱烧口蘑

　食材准备

　口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油

　制作过程

　1、口蘑入水浸泡，用流水冲洗干净，切成小块备用；

　2、大蒜拍一下，切成丁备用；

　3、起锅烧油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明显收缩;

　4、加入一小勺生抽，翻炒均匀，出锅后撒上葱花点缀。

　 第七道菜：平菇炒蛋

　食材准备

　鸡蛋2个、平菇一小朵、大葱一端、生抽、料酒少许、食用油适量

　制作过程

　1、鸡蛋2个入碗，加入几滴料酒打散；葱切葱末；平菇清洗干净，撕成小朵备用；

　2、起锅烧油，爆香大葱，下入鸡蛋，快速滑炒至7分熟盛出；

　3、不用加油，利用锅中的底油，爆香另一半葱花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微软；

　4、加入鸡蛋，翻炒均匀;

　5、加入生抽，再次炒匀即可出锅。

　 第八道菜：蒜薹炒鸡蛋

　食材准备

　蒜薹1把，鸡蛋2个、料酒少许、食盐少许、生姜一小小块

　制作过程

　1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部，用刀切成段；

　2、鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌均匀；

　3、起锅烧油，倒入鸡蛋，滑炒盛出；

　4、起锅烧油，放入一点生姜爆香；

　5、下入蒜薹，大火急炒，锅再次热起来之后，我们就要多做一步啦。那就是顺着锅边淋入少许清水，水碰到锅壁立马形成水蒸气，蒜薹就能快速炒熟了；

　6、蒜薹炒到有光泽感，就关火，倒入鸡蛋，加食盐，用余温翻炒均匀就可以啦。

晚饭家常菜菜谱2

　 周一菜谱

　笋干炖排骨+什锦荷兰豆+红烧带鱼

　 周二菜谱

　 鱿鱼豆腐排骨汤+香椿土鸡蛋+油淋芦笋+笋干排骨（昨天的）

　油淋芦笋，时令蔬菜，做起来又方便又好吃。简单分享一下做法：

　芦笋切掉所有老根，只留下嫩枝，放开水里焯变色，捞起切几段装盘

　姜蒜切末，放在芦笋上，再放点红椒丝点缀

　锅里放点清水，加入适量生抽，白糖煮开，关火，加入香油搅拌均匀淋上芦笋即可。味道非常鲜美。

　 周三菜谱

　 蒜蓉豌豆苗+香菇丝炒甜豆+红酒烤羊排+鱿鱼豆腐排骨汤

　一般炖个排骨汤，可以喝两顿。烤羊排要提前一天腌制。

　 周四菜谱

　 清蒸鳕鱼+雪菜冬笋+笋干排骨+番茄豆腐汤

　这些菜谱我都不是按照实际做的顺序来分享的，所以朋友们可以自己随意组合，随便哪天吃。其实这个应该是跟在周一后面的，因为我家不爱吃肉，所以炖了个笋干排骨要吃两三天。^_^

　清蒸鳕鱼非常好吃，小妞吃了好多。做法也简单，分享一下：

　鳕鱼解冻，洗净。

　姜切丝，葱切段。

　姜放盘底，鳕鱼放上面，加入料酒，生抽，锅里清水大火烧开后，放入鳕鱼蒸5分钟之内，关火，取出，鳕鱼上铺上葱段

　另起一油锅烧热，放入花椒炸香，去掉花椒，把油淋在鳕鱼上即可

　 周五菜谱

　 香菇菜花+红烧黄花鱼+莲藕排骨汤

　因为家里不爱吃肉，但有小朋友要多补充蛋白质，所以就尽量多做鱼。黄花鱼这么做还是挺好吃的.。关键点在煎那一步，一定要煎得比较透。

　一周菜谱很简单，算起来也吃了十来种蔬菜。每顿都有素有荤，也有汤，感觉营养方面也考虑到了。我再放几张晚餐图，大家也可以多参考组合来做。不愁你家的晚餐啦。

　 香葱炒藕片+红烧带鱼+丝瓜蛋汤

　 香菇土豆炖排骨+菜花荷兰豆香肠+罗宋汤

　 蒜蓉娃娃菜+杂蔬煮虾干+水蒸蛋

　 酱牛肉+香芹鱿鱼丝+萝卜玉米筒骨汤+蒜蓉豌豆苗

　 香菇西蓝花+蒸鱼鲞+腊肉蒜苗

　这些菜可以足够一周做来吃了。周末朋友们都要出去寻春踏青，赏花访春。活动活动。一周吃完，第二周，可以不同的组合再做来吃，也无妨。小妞最爱吃的几个菜：香芹鱿鱼丝，红烧带鱼，油淋芦笋，清蒸鳕鱼，还有个蚕豆烧鱼鲞（这个菜没发）。

晚饭家常菜菜谱3

　 素炒口蘑

　材料口蘑：400克、甜椒：2个、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：少许、淀粉：适量、葱：2根

　制作过程

　1、口蘑和甜椒分别清洗干净，口蘑切成薄片，甜椒切成滚刀块备用。

　2、碗中加入生抽、蚝油、老抽、淀粉，加入适量清水，调成酱汁。

　3、热锅，加入适量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑变软。

　4、把甜椒放入，大火快炒至断生。

　5、把调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀。

　6、最后把葱切段，放入锅中，炒匀即可出锅。

　 凉拌胡萝卜金针菇

　材料金针菇：半捆、胡萝卜：1个、香菜：1根、蒜蓉：适量、葱花：适量、生抽：2勺、醋：2勺、热油：适量

　制作过程

　1、金针菇切去老根，撕开清洗干净，胡萝卜去皮切成细丝，越细越好，蒜蓉、葱花放入碗中备用。

　2、煮一锅热水，把金针菇和胡萝卜丝放入，将其煮熟，捞出放到凉白开中过凉。

　3、烧适量热油，倒入碗中，将蒜蓉、葱花爆香，倒入生抽、醋，搅拌均匀。

　4、把碗中水分沥干，倒入调好的酱汁，放入香菜段，搅拌均匀就可以吃啦。

　 肉末丝瓜汤

　材料丝瓜：2根、肉末：150克、盐：适量

　制作过程

　1、丝瓜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用。

　2、热锅，加入适量食用油，油温升高后倒入处理好的丝瓜，翻炒片刻。

　3、倒入适量清水，大火煮开以后转中小火焖煮2分钟。

　4、时间到以后掀盖，将肉末用勺子一勺一勺舀出，放入锅中。

　5、待肉末煮熟以后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可熄火出锅。

　 彩椒牛肉

　材料牛肉：300克、彩椒：2个、沙茶酱：2勺、食用油：适量、淀粉：适量、大蒜：2瓣、水淀粉：适量

　制作过程

　1、牛肉切成小块，放入碗中，加入2勺沙茶酱、1勺食用油、适量淀粉，抓匀腌制20分钟。

　2、彩椒清洗干净，切成滚刀块备用。

　3、热锅加油，油温升高后放入大蒜，炒出香味。

　4、将牛肉放入，大火快炒至牛肉稍色。

　5、把彩椒倒入，加入适量盐，不断翻炒至彩椒断生。

　6、最后淋入适量水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　 日本豆腐鸡蛋羹

　材料鸡蛋：2个、日本豆腐：2根、盐：少许、温水：150克、葱花：适量、生抽：2勺

　制作过程

　1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋搅散。

　2、准备150克温水，一边倒入鸡蛋液中，一边搅拌均匀。

　3、将做好的鸡蛋液过筛1-2遍，滤出蛋筋、泡沫等杂质。

　4、把日本豆腐取出切成小块，摆放到盘中，倒入鸡蛋液。

　5、蒸锅中水煮开，盘子覆盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅中，开水起蒸12分钟。

　6、最后把蒸好的鸡蛋羹取出，撒上适量葱花，淋上生抽即可。

　 苦瓜黄豆老鸭汤

　材料苦瓜：1根、黄油：1小把、鸭翅：1个、鸭腿：1个、盐：适量

　制作过程

　1、黄豆提前一个小时放水里浸泡。

　2、鸭翅和鸭腿清洗干净，冷水下锅煮开清洗去血沫。

　3、苦瓜清洗干净，对半切开，挖去内瓤，切成小块。

　4、把处理好的黄豆、鸭翅、鸭腿、苦瓜，一同放入砂锅中，加入足量的清水。

　5、盖上锅盖，大火煮开，转小火慢煮45分钟左右。

　6、最后加入适量盐调味，搅拌均匀就可以喝啦。

　 韭黄炒蛋

　材料韭黄：1小把、鸡蛋：3个、盐：适量

　制作过程

　1、韭黄冲洗干净，控干水分切成小段备用。

　2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

　3、热锅，加入适量食用油，把鸡蛋滑入，稍微凝固后立刻将它炒散，把炒好的鸡蛋盛出备用。

　4、锅中再加入适量食用油，油温升高后把韭黄倒入，大火快炒，将韭黄炒软。

　5、把炒好的鸡蛋重新倒回锅中，稍微翻炒一下。

　6、最后加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

简单减肥晚餐食谱大全 这些家常菜好吃不长肉

星期一

早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二

早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳

中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三

早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）

中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。

晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。

星期四

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个

中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

星期五

早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、

中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。

晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

星期六

早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个

中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。

晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个

中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋、南瓜汤。

晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

1、菠菜粥。

材料：菠菜50克，大枣50克，粳米100克。

做法：将粳米和大枣洗净，加水熬成粥。粥煮好后加入洗净的菠菜，再次煮沸即可。

功效：菠菜富含槲皮素、膳食纤维、叶酸、铁质，这些都是女性不可缺少的营养物质，同时对于改善便秘、促进血液循环、增强新陈代谢都有显著的减肥效果。另外，菠菜中的胡萝卜素含量也很丰富，可以帮你美容养颜。

2、醋拌黑木耳。

材料：木耳、芹菜、醋、砂糖、酱油、红辣椒各适量。

做法：先用冷水泡木耳并撕成适当大的块，稍洒点醋备用，然后把芹菜洗净去筋切成小段和大葱段放在一起，接着在锅中加入醋、砂糖、盐、酱油，再将一根红辣椒切成碎块放入，加热，最后将调料趁热浇在碗里冷却即可。

功效：醋拌木耳减肥食谱是一款低热量菜，非常适合减肥，因为黑木耳几乎不含热量，所以晚餐可以安心的吃。

3、冬菇菠菜汤。

材料：冬菇50克，菠菜500克，姜片、上汤、盐、糖各适量。

做法：先将冬菇痉挛后剪去脚切片，菠菜切段。然后在热锅中放油，爆香姜片后放入冬菇和上汤煲开再用文火煮15分钟，然后再放入菠菜煮开至熟，最后加盐、糖调味。

功效：香菇又名香蕈，是冬令的滋补食品。菠菜也是冬天里的应季蔬菜，耐寒性强，多吃可御寒。再有，冬菇具有减肥去脂的效果，菠菜又能够帮助通便排毒，冬季晚上经常喝此汤能够有效减肥哦！

4、醋拌藕片。

材料：藕、盐、醋。

做法：莲藕去皮切薄片，浸入清水中；锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；加糖、醋、盐少许拌匀即可(不放盐也可)。

功效：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，从而达到减肥瘦身的功效。

5、双菇苦瓜丝。

材料：苦瓜100克、香菇100克、金针菇100克，酱油、姜、葱、盐、糖、香油适量

做法：取苦瓜和姜，把它们切成丝。用水浸泡香菇，等香菇变软后用到切细，取金针菇，除掉尾端部位，然后洗干净。把油倒进锅内烧热，放入葱花炒香，然后放入刚才切好的苦瓜丝和香菇丝，放盐再炒，直到把苦瓜炒成半熟状态。最后放入金针菇，按自己的口味加入调味料炒熟就可以了。

功效：苦瓜是一种减肥食物，苦瓜中的苦瓜素能够减少脂肪和多糖的摄取，在夏天食用还能清热祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，香菇、金针菇也都具有降脂减肥的作用。苦瓜有非常多烹调做法，可以榨成汁饮用，可以用作熬汤材料，可以清炒，还可以和牛奶搭配，做法多效果显著，是减肥必不可少的食物。

6、鱼头豆腐汤。

材料：鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)

做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

功效：鱼本来就比较低脂活血，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，这锅汤的减肥效果也是非常明显的，爱喝汤的MM要经常喝。