家常辣椒牛肉酱的做法_辣椒牛肉酱的做法最正宗的做法教程

1.关于牛肉辣椒酱的做法

2.牛肉辣椒酱的做法大全家常做法

3.牛肉辣椒酱的做法及配方

4.怎样制作辣椒牛肉酱？

辣椒牛肉酱的家常做法如下：

用料：牛里脊肉300克、豆豉50克、干辣椒5个、熟白芝麻适量、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、白糖1勺、五香粉半勺、食用油适量。

步骤：

1、准备食材。

2、牛里脊肉切成小丁备用。

3、干辣椒洗净，剪成小段备用。

4、锅里加入适量食用油，烧至六成热，加入干辣椒段和豆豉炒香。

5、加入牛肉丁，炒至牛肉丁变白。

6、加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、五香粉，小火翻炒均匀，再继续翻炒5分钟左右，加入熟白芝麻，翻炒均匀就可以出锅。

7、成品。

关于牛肉辣椒酱的做法

牛肉辣椒酱的步骤

牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。

辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。

辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。

牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。

辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。

牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。

1水小碗

辣椒酱怎么做:8 8煮。

牛肉辣椒酱的做法大全家常做法

材料牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤

做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）

2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。

4.关火后再放糖和味素就OK。

材料红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法 1.将辣椒洗净，用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

做法 1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻。

材料新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，王守义十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克

做法 1.准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在将花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，（不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。

2.准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。

3.制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。

4.锅洗干净后在置于火上，放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居干黄酱100克，略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守义十三香20克，糖翻炒。

5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

牛肉辣椒酱的做法及配方

香辣牛肉酱：香辣开胃又下饭，简单又实用每年到这个季节，都会做一次万能辣椒酱。香辣开胃又下饭，拌面、炒菜、夹馒头配米饭简单又实用，保证你一看就会。香辣牛肉酱牛肉 500g 红辣子 800g 小葱 2 颗大蒜 2 头香菜 2 颗红萝卜 1/3 个洋葱少许生姜一块熟芝麻半碗熟花生半碗香叶 3 个八角 2 个桂皮半个黄豆酱一大勺甜面酱一大勺生抽 2 勺料酒 2 勺盐 1 勺花生油 500g1. 牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟，红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。2. 准备所有调料。3. 花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。4. 牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里，红辣椒切成末放到另一个碗里，再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。5. 牛肉里面加一勺盐，2 勺生抽和料酒腌制 15 分钟。6. 锅中倒油，油温六成热把牛肉倒进去翻炒。7. 炒到肉馅微焦，大部分水分炒出来，把肉馅捞出备用。8. 锅中倒油，小火把红萝卜、香菜、小葱、洋葱、香叶、八角、桂皮炒出香味。9. 炒到这样捞出调料。10. 用锅中的油把辣椒倒进去炒出香味。11. 翻炒至水分变少后把牛肉倒进去继续小火翻炒，尽量减少食材里的水分。12. 再加一大勺甜面酱和黄豆酱搅拌均匀继续翻炒，炒出酱香味。13. 最后倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可出锅了。14. 香辣可口的牛肉酱就做好了。小窍门：炒肉酱时尽量炒出里面的水分，不然容易变坏发霉。

怎样制作辣椒牛肉酱？

牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人；牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。

材料

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法

1.将辣椒洗净，用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀;

11.最后加入炒熟的花生。

食材：

主料

卤牛肉

300g

辅料：

油

适量

黄豆酱

适量

孜然辣椒酱

适量

芝麻

适量

大葱

适量

步骤：

1.准备好卤牛肉

2.卤牛肉切粒葱碎

3.热锅下油

4.放卤牛肉粒炒一会

5.炒一会让牛肉中水分蒸发部分

6.放葱粒

7.炒一下

8.放黄豆酱

9.放辣椒酱

10.最后放芝麻翻炒一下即可

小贴士

用新鲜牛肉制作也可，将牛肉切粒后焯去血水再炒。

香辣牛肉酱制作绝密配方

鲜红辣椒

2

斤

食油

1

斤

牛肉

1

斤（精瘦肉）

食盐

3

两

白糖

2

两

生姜

3

两

花椒面

1

两

甜面酱

5

两

花生米

3

两（炒后压碎）

芝麻

2

两（炒后压碎）

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和

调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味

地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在

四川民间，

有家就有熟油辣子，

但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、

辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润

红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的

二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以

微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的

香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠