东北小吃炒粉的做法_东北小吃炒粉的做法和配料

1.肠粉调浆做法

2.疙瘩白炒粉的做法

3.兰州特色美食请介绍几家

4.东北最受欢迎的小吃是什么？

5.酸菜炒粉丝的做法，东北酸菜炒粉丝怎么做好

大是东北三省较大 的物产丰富之一，并且是冬天东北三省最普遍的一种食物，由于可以存储较长的时间，可以确保大家在冬季可以补充人体需要的维他命，大的做法十分多，在东北三省的作法堪称一绝，比如大炒粉丝便是一种，那麼，大炒粉丝的作法是什么呢？

大是最平时但是的蔬菜水果，可是营养成分却不能小看。柔软的粉丝加上香醇的大，再配搭点黑木耳，营养成分很丰富多彩哦！

作法一：

1.粉丝，大，香肠准备好，粉丝放进锅中煮开。蒜剁碎，香肠切成片，大清洗切割成格子。

2.热锅放进油，放进蒜泥进行爆香，放进大，放进粉丝炒2分钟。

3.放进香肠，添加盐，炒好起锅。

作法二：

提前准备：粉丝泡开，沥干；青菜切掉根，清洗沥干，切割成3公分上下长度的段儿。

快炒：

1.油烧开，放进肉沫、生姜沫、生抽，炒散后放进青菜，待其炒塌软后，放进粉丝。

2.盖上盖子文火焖2分钟，放进盐和鸡精，炒匀熄火。

小提示：青菜有些人喜欢脆一点，有些人喜欢烂一点，酌情考虑调节做菜的时间就可以。 如时间富裕，青菜先烫煮一下再炒更合乎身心健康规定。

东北三省的的确是一种可以称之为最好蔬菜水果的食物，在冬天，可以让众多的东北三省充足的享有到蔬菜水果的美味可口，并且大的营养十分的丰富多彩，可以用于烹制各种各样菜式，是大家较为高度重视的一种蔬菜水果，期待有兴趣爱好的人可能了解一下大炒粉丝的作法。

肠粉调浆做法

酸菜炒粉丝的做法（素菜）材料：东北酸菜、猪里脊肉、龙口粉丝做法：

1. 猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）。

2. 龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。 3. 锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4. 放东北酸菜入锅翻炒一分钟。

5. 撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。

6. 把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。 7. 盖上锅盖，煮两分钟。

8. 开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。 1. 东北酸菜，超市有售，已经切好丝的那种。

2. 里脊肉放调味腌制的最后一个步骤，放一勺色拉油拌匀，这样肉丝表面裹了一层色拉油，可以避免入锅后粘连和粘锅。

3. 粉丝放入锅后，不要煮太久，两分钟足够了，否则糊掉不好吃了。

徽式炒粉丝的做法(绩溪炒粉丝-早餐食谱）需要主要材料：红薯粉丝一把，扁尖笋七八条（嫩），红尖椒两个（微辣），瘦肉一小块，芹菜两三条 (如果有最好再加两块豆腐干）

配料：蒜片，葱叶段少许，老抽两大勺，生抽三大勺，糖一勺，淀粉水适量（没拍）

2：所有配料处理，将粉丝、扁尖分别用水泡软，瘦肉，红椒切丝，芹菜切段；扁尖泡软后撕成细条（后面有图）配合粉丝；瘦肉丝用淀粉水，生抽，盐汤抓捏均匀，全部材料准备停当。

3：先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成，千万别煮过头了。

4：煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉，这样清爽。

准备工作全部做好，因为常吃，所以有两个过程版本，东西是一样的，锅不同而已。

开炒（炒锅版），试过炒粉丝的朋友应该都知道粉丝最爱沾锅啊，炒得不好要么是烂乎乎断了，要么就是油大了。用铁锅炒那是一定要急火快炒，需要一点经验和技巧。因为需要急火快炒，所以过程简拍

1：锅里放油（平时炒菜量）把锅转一圈润润锅先，而后将肉片滑炒一下变色即盛出，此步保证肉没有粘锅，后面炒粉丝也不会粘。

2：：留底再加少许油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉丝翻炒，

3：加入老抽翻炒，再加入芹菜继续翻炒，动作要快利索

4:再加入红椒、葱叶丝已经滑过油的肉丝翻炒，加入生抽、糖快速兜匀即可，特地拨开看看一点没有粘吧。。

更稳妥的办法还有就是把调料都事先做好个碗汁，到时候一起倒下去。 后来又拍一次不沾锅版，这样从容一些,补充完整过程。（不粘锅版的可以看得详细些，程序是一样的，油可以少一点）这个菜我没另外放盐，因为扁尖是咸的，我放得也比较多，生抽也咸，根据需要是否添加。

疙瘩白炒粉的做法

肠粉（包括调浆）的详细做法如下：

准备材料：糯米粉、水、食盐、生抽、耗油、玉米淀粉、澄粉、调和油、虾、元贞糖、生菜

1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料；

2、准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料；

3、150克的粘米粉倒在盆中；

4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀；

5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆；

6、碗中加入生抽、蚝油、糖；

7、热锅下油煮沸，然后把油铲起倒在生抽碗中；

8、准备生油扫子刮板；

9、准备一个盘子用来蒸粉的，锅中煮开水上空盘蒸一分钟；

10、在盘上扫一层油，把粉浆搅拌一下盛出倒在扫油的盘中；

11、加入打散的蛋，加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出；

12、用刮板铲出，盛在碟中加入自配的酱料即可。

兰州特色美食请介绍几家

疙瘩白就是圆、俗称卷心菜 ，通称包菜，东北地区称疙瘩白，下面来看看疙瘩白的做法：

食材准备：圆300g、粉丝、猪肉馅儿500g、泡发木耳、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；

做法步骤：

1.所以食材洗净后，剁碎。

2.肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。

3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

营养价值

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

圆营养价值：

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

东北最受欢迎的小吃是什么？

兰州清汤牛肉面 兰州市平凉路金鼎牛肉面馆、翡翠楼、张掖路民族餐厅

灰豆子 兰州市张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部“杜维成灰豆汤”店

百岁鸡 兰州市东岗西路、西固区等处的“百岁鸡”火锅连锁店

唐汪手抓羊肉 兰州市七星河区小西湖一带的饮食市场

陈春麻辣粉 兰州市工贸商场后院“陈春拙”

高三酱肉 兰州市张掖路西端的福华轩

兰州小吃：金塔白塔、金城八宝瓜雕、酿白兰瓜、百合桃、黄鸡丝、金鱼发菜、烤小猪和政路夜市:

有一家烤羊排的,非常独特,别的地方没见过,好吃极了,别有风味;一般我吃的时候会要对面一个卖甜食的摊位的牛奶鸡蛋涝醩,奶味很浓,我在家自己做从没有做出那样的味道.

烤羊肉:

皋兰路一个街口处的“仙客来“烤羊肉;飞天那里的“大漠烤肉“,是嘉峪关的吃法,一定要尝又蒜汁的羊肚,不过这样的小店和烤羊肉摊有很多,味道都不错的""(比较出名的孙子烤肉和城隍庙旁边的我个人认为倒是一般).

吃烤羊时也可尝尝烤清真大饼,真是一绝,可在烤好的大饼中家烤羊肉吃,非常过瘾,我非常怀念.而且也应指明的兰州烤羊肉肉片薄,烧烤时会浇一些羊汤,所谓“灌汤羊肉“,比起新疆的厚肉片,我更喜欢兰州的这样,入味,鲜嫩.北京的烤肉是属新疆一脉的.

麻辣烫:

我没吃过四川的,但是我吃过的地方的麻辣烫中只有兰州的才叫真正的麻辣烫.好吃的摊位就太多了,随地可拾.亚欧旁边的小巷子里有几家不错,不过属于口味极辣的.而且在这条街上,还有不太容易觅见的灰豆子; 在张掖路和双城门之间的卖衣服的那条路(见谅,突然想不起名字了)中间段那家很有名的麻辣烫非常好吃,年头久了,名气大了,也不改改菜的花样,不过照样人很多.

酿皮:

跟烤羊肉一样,好吃的摊子很多.大家现在倾向于去超市买吧,原来的黄金一楼的不错,现在不知什么比较有名.

炒面片:

马爷的比较有名,我还是怀念很早以前,马爷在自己家中,也就是白塔山后山半腰处一处平房内做的炒面片,香得我把盘子差点也吞了进去,现在街上随处可见的马爷也还行.

羊杂碎:

这种也没什么大店吧,就是街边小摊,一定要搭配羊肚,脆脆的""

砂锅:

有名的也就是陈云砂锅吧.农民巷就有.东方红广场也有。

清真大饼:

这种东西西安忘了有没有,我还真的只在兰州见过.吃羊肉泡馍用这种饼其实比真正的泡馍也好吃,我在兰州时,这种东西随处可买,物廉价美,所以并不知道他的好,才发现原来清真大饼可算一种“朴素“饼类的及至.可与许多食品搭配,比较羊肉泡馍,羊杂碎,砂锅等等.

最后是我们的特产: 牛肉面

我所知的,当然首先是马子路;妇产医院门口南侧有一家的不错,盘旋路东北角一家不错,也比较有名;百盛后,南口东边有一家也不错.

夜市:和政路

农民巷(汇集比较多的饭馆饭店,让人怀念的是新疆村的手抓,真地道)

甘南路,黄河北岸(酒吧街,东东不太便宜,跟北京这样的大城市差不多)

小西湖(清真的东西,比较手抓什么的)

酸菜炒粉丝的做法，东北酸菜炒粉丝怎么做好

松子——黑龙江伊春特产

松子，又名松籽为松科植物红松的，主要产自黑龙江省伊春市。其种仁称为松子仁，为坚果中的一种。松子为东北土特产、黑龙江特产的重要代表，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。用黑龙江特产—松子做成的松子玉米（也有称松仁玉米）具有美味可口，营养丰富等特色。

酸菜——东北土特产

酸菜是具有东北乡土特色的腌渍菜，雪村的一句“翠花上酸菜”把这一东北特色食品推向了全国。酸菜是纯正的东北土特产品，到冬季的时候可以随处可见盐制酸菜的大缸。酸菜的做法简单，由腌渍泡制而成，不仅保存了所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分，还增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。用东北土特产酸菜为原料做成的酸菜粉被广大人们所喜欢。

山野菜——东北土特产

东北的山野菜十分丰富，品种繁多，具有浓郁特有鲜味，营养丰富。山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龙芽），猴腿（猴腿菜），黄瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。

哈尔滨红肠——哈尔滨特产

哈尔滨素有“冰城”、“天鹅项下的珍珠”等美称，哈尔滨红肠为哈尔滨特产代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林红肠（里道斯红肠）、哈尔滨大众肉联红肠、哈尔滨商委红肠，各自都具有不同的特色。

主料

东北酸菜

1颗

猪肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

料酒

少许

花椒面

少许

味素

少许

步骤

1.将酸菜洗净切丝，过凉水后挤出水分备用。

2.将干粉丝用凉水浸泡至软。

3.猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或小片备用。

4.起锅热油，爆香葱姜蒜后，放点花椒面、少许酱油爆香，放肉丝翻炒几下，放少许料酒翻炒。

5.放入挤出水分的酸菜翻炒几下。

6.倒入适量水没过酸菜为好，大火烧开，转小火盖上锅盖，小炖10分钟左右。

7.倒入泡软的粉丝、少许盐，翻炒5分钟左右，大火收汁至黏稠时关火、撒少许味素，出锅装盘即可。