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韭菜盒子和面_韭菜盒子和面用温水还是开水
tamoadmin 2024-09-17 人已围观
简介1.烙韭菜盒子的面怎么和韭菜盒子的面要选择选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。具体：把面粉和小量的盐放入容器，掺合，将温热水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，盖上湿的屉布醒半个小时。如果是冬天，温度比较低，可以把乘面团的容器放入热水中，这样发酵比较快。一、韭菜盒子的做法1、韭菜洗干净控干水分。2、鸡蛋放盐打散。3、下锅炒熟放凉。4、面粉用开水烫开，搅拌至无干粉，慢慢的
1.烙韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子的面要选择选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。具体：把面粉和小量的盐放入容器，掺合，将温热水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，盖上湿的屉布醒半个小时。如果是冬天，温度比较低，可以把乘面团的容器放入热水中，这样发酵比较快。
一、韭菜盒子的做法
1、韭菜洗干净控干水分。
2、鸡蛋放盐打散。
3、下锅炒熟放凉。
4、面粉用开水烫开，搅拌至无干粉，慢慢的加水，如果不小心加太多的话就在加干粉。
5、?放至不烫手揉成团，撒干粉揉光滑，也不会很光滑。
6、控干的韭菜切碎。
7、拌馅。
8、面团切小块，取一小块搓长条切小块。
9、开始擀皮，旁边待用的面团要包上保鲜膜，防止外皮发干。
10、像包饺子一样包起来。
11、油热下锅炸，两面上色捞出控油。
12、做好了，吃起来。
二、烙韭菜盒子技巧
1、选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2、韭菜比较容易出水，加一点油，能锁住韭菜的水份。
3、煎韭菜盒子的时候，盖上锅盖开小火，这样能使水蒸汽在锅内循环，韭菜盒子表皮不会干涩。
参考资料
韭菜盒子-百度百科
烙韭菜盒子的面怎么和
主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。
辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。
步骤：
1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。
2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。
3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。
4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。。
5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。
6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。
7、把发酵好的面团揉匀排气。
8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。
9、放入适量馅料。。
10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。
11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。
12、一面烙制成金**，翻面再烙。
13、然后立起来，烙制底部。
14、出锅装盘，即可上桌品味。
做韭菜盒子的面团用热水还是凉水和面呢？答案就是要用热水，因为烫面把面粉的筋度减弱了，也就更加柔软了。
韭菜盒子
食材：韭菜250克，面粉300克，鸡蛋3个，虾皮1小把，食用油适量，食盐适量，芝麻油少许
烹饪过程：
1.韭菜择好后在盐水中浸泡十分钟洗干净，控干水分
2.分次在面粉中加入热水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成面团。放在一旁松弛半小时。
3.韭菜控干水分后切碎，拌入适量食用油和芝麻油，加入炒熟的鸡蛋和虾皮，拌匀。等到后面饺子皮擀好后加入食盐拌匀。
4.面团搓成长条的剂子，再分成大小均匀的小剂子。我的一个剂子大约30克。
5.将剂子擀成外薄中间厚的饺子皮。
6.取一张饺子皮，放入拌好的馅料，捏成饺子状。
7.电饼铛刷少许食用油，放入盒子，盖上电饼铛盖子，烙至两面金黄即可。没有电饼铛也可以平底锅，注意用小火就可以了。
面皮柔软的韭菜盒子就做好了，韭菜的香味特开胃。而且现在进伏了，素馅比肉馅更受欢迎。今天中午我一边烙，老公一边吃。一眨眼他就吃了五个，还喝了一碗去暑的绿豆汤。直说撑坏了。
