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番茄黑鱼片的做法 最正宗的做法窍门_番茄黑鱼片汤的做法
tamoadmin 2024-10-16 人已围观
简介1.重庆酸汤乌鱼片的做法2.黑鱼怎么做有营养切好吃!3.家常番茄鱼的制作方法一、白灼黑鱼片原料:约重750克的黑鱼一条,黄瓜150克,干辣椒圈、葱段各少量。调味品:盐、味粉、水淀粉、白胡椒粉、米酒、李锦记海鲜酱油、食用油各适当。作法:1、把黑鱼屠宰,起出两根鱼类,切薄片,备用。2、黄瓜清洗,端铣刀切成一小块,备用。3、往鱼片里添加盐、米酒,抓匀后用流动性水清洗整洁,再度添加盐、味粉、白胡椒粉和米酒
1.重庆酸汤乌鱼片的做法
2.黑鱼怎么做有营养切好吃!
3.家常番茄鱼的制作方法
一、白灼黑鱼片
原料:约重750克的黑鱼一条,黄瓜150克,干辣椒圈、葱段各少量。
调味品:盐、味粉、水淀粉、白胡椒粉、米酒、李锦记海鲜酱油、食用油各适当。
作法:1、把黑鱼屠宰,起出两根鱼类,切薄片,备用。
2、黄瓜清洗,端铣刀切成一小块,备用。
3、往鱼片里添加盐、米酒,抓匀后用流动性水清洗整洁,再度添加盐、味粉、白胡椒粉和米酒码味,随后放入适当水淀粉翻拌。
4、烧一锅水,放入黄瓜块,焯熟后捞起来,放置深盘里铺底。
5、水不必倒,再次放入鱼片,汆烫几秒至熟后倒起,放到黄瓜上,随后撒上葱段、浇入滚油、引入热的海鲜酱油就可以上菜。
二、黑鱼红枣南瓜汤原料:黑鱼头、冬瓜、大枣、白胡椒粉、绍兴酒、小葱、姜、小香葱、香莱。
作法:1.提早将大枣清洗用清小水泡上。黑鱼头清洗割开并剁段。
2.将切开的剁椒鱼头用盐、白胡椒粉、绍兴酒提早腌制清除腥味儿。
3.冬瓜切条、小香葱切末、姜切成片、香莱切末、小葱切条。菜锅热下油。
4.凉锅温油将鱼块放到炒锅略煎。一面煎至橙**后翻过来,双面煎熟。锅内做水放入生姜片、葱段煎好的鱼段。
5.开大火烧开,撇掉白沫子。中火烤15分钟后放入冬瓜块,再烧10分钟。放入泡好的大枣。锅开后关文火盖盖烧10分钟。
6.最终再调料,可以放入小量的盐、白胡椒粉,爱喝醋可以加一点。起锅前撒香莱末就可以。
三、番茄炖黑鱼原料:黑鱼、番茄酱、番茄、猴头菇、木薯淀粉、蛋清、大葱、姜、蒜、米酒、老冰糖、食用油、汤底、食用盐
作法:1.猴头菇泡开,清洗炖熟后切成片预留
2.黑鱼去鳞和内脏器官后清洗,切去头和尾,其他切成片状
3.切完的鱼装进器皿里添加盐、姜片、蒜泥、绍兴酒腌渍一会儿,鱼片加木薯淀粉、蛋清翻拌预留
4.腌渍的情况下,西红柿放入开水里烫一下削皮后切成一小块预留;姜、蒜切成末,葱切成葱段预留
5.炒菜锅烧开,倒进少量的油烧后,爆香葱姜末,放入鱼片略煎一会儿起锅
6.炒菜锅烧开倒进少量油,放入番茄小块,炒至粘稠,加番茄酱炒红,添加汤底、老冰糖烧开后倒进鱼片、猴头菇片后略炖一会儿,起锅,撒上葱段就可以
四、红烧黑鱼原料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,麻椒1勺子、辣椒干2勺;
调味品:生抽酱油2勺,老抽王1勺子,白砂糖2勺,纯粮酒1勺,米酒1勺,盐半勺子,白醋1勺子;小麦面粉3勺。
作法:1.提前准备原材料。
2.将黑鱼切成段,抹上少量盐、米酒后腌渍10分钟,随后给每一个鱼块裹满干小麦面粉。
3.锅中油热后放入鱼块,低火煎煮,煎黄以前不必草率的滚动它。
4.煎黄一面随后轻轻地给鱼翻面,至双面都煎的偏黄就可以。
5.另出锅倒进煎鱼的油,放入麻椒八角辣椒干丝爆锅至朝天椒色调变深,随后再放葱蒜炒嫩。
6.添加一小碗水,及生抽酱油、老抽王、白砂糖、纯粮酒、米酒、盐、白醋烧开。
7.放入煎好的鱼块。
8.走红煮沸后转中文火烧煮,正中间不必随便的滚动鱼块。
9.烧煮至料汁收浓,能嗅到浓浓鱼香味就可以熄火。
重庆酸汤乌鱼片的做法
很多菜品是看起来很容易烹饪它,其实真正在烹饪的过程中还是会有点挑战性的。黑鱼,在我们的日常生活中并不是很常见,所以,对于很多家庭在拿到黑鱼时还得临时找下烹饪方法。黑鱼的肉质是非常嫩的,内部含有的营养物质也是非常丰富的。那么,黑鱼怎么做好吃呢?
黑鱼怎么做好吃:葱油黑鱼片
材料:黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。
做法:
1、备好葱花,鱼片。
2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。
3、汤锅加水煮开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。
4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。
5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。
6、再洒上适量葱花。
7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
黑鱼怎么做好吃:蒜香黑鱼片
材料:黑鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、蒜苗适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。
做法:
1、将黑鱼肉切成片。
2、放入盘中,加入姜丝,蒜苗段。
3、加入料酒。
4、加入盐抓匀腌制10分钟。
5、向烧热的锅中倒入食用油。
6、放入黑鱼片及腌制时的调料。
7、加入几滴香醋。
8、加入老抽
9、将蒜苗切成小段放入
10、放入味精
11、再翻炒一下即可装盘。
黑鱼怎么做好吃:番茄豆腐炖黑鱼
材料:黑鱼500g、番茄1个、姜15g、蒜2瓣、盐适量、色拉油适量、料酒适量、味精适量、豆腐200g。
做法:
1、黑鱼放地上摔,将肉摔散,处理干净。
2、鱼切块,姜蒜切片。
3、热锅冷油下姜片先爆一会,再下鱼块稍煎。
4、下豆腐煎一下,调入适量料酒和盐。
5、加入一大碗水,水开下番茄丁稍焖。
6、最后调入味精。
黑鱼怎么做好吃:糖醋黑鱼丁
材料:黑鱼1条、油适量、盐2g、糖15g、浙醋50g、番茄酱适量、黄酒适量、胡椒粉2g、葱适量、蒜末适量。
做法:
1、黑鱼去骨刺,取两片肉下来。
2、把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒。
3、抓拌均匀腌制5分钟。
4、腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
5、油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
6、炸好的鱼丁备用。
7、锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖和少量的水。
8、加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好。
9、加入些番茄酱。
10、炒至出红色。
11、加少量水淀粉勾芡。
12、倒入炸好的鱼丁。
13、翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
黑鱼怎么做有营养切好吃!
具体做法:
1. 将鱼杀后,去头去骨;
2. 鱼的一半去皮切片,一半切花,然后用清水淘净备用;
3. 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用;
4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热,放入姜片和切好的酸菜,放少许泡椒末和蒜末,炒至酸菜里的水汽散完,油清亮;
5. 炒好的酸菜中倒高汤,放番茄,盐,鸡精,味精,(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许),米酸500克(按自己的口味);
6. 洗净的鱼放入少量盐、料酒,蛋清、水,抓匀。这一步看似简单其实不然,一定要把握好盐、水、淀粉的量;多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份,这样鱼肉才细嫩爽滑;
7. 放入自己事先准备好的蔬菜;
8. 一款最简单的蘸碟。泡椒末,蒜末入油锅,小火炒至段生即可,起锅前放少许鸡精味精;
9. 汤开下鱼,煮沸关小火,即可食用
酸汤乌鱼主要以乌鱼为主。
乌鱼是黑鱼的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。
黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴"。
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。
酸汤乌鱼就是以乌鱼为主的清汤火锅。 它的含肉率高,又无肌间细刺,是老少皆宜的鱼品之一。据测定,每100克鲜鱼肉中,含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。
据医籍记载,乌鳢还有去瘀活血、收肌生津、怯寒调养等药理作用。
肉质鲜美,火锅鱼本是上火的,可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华。
酸菜鱼既是清汤火锅又是酸汤鱼结合现在第二饮食文化好吃、味美、清香,是现在饮食文化中的佼佼者''是人们请客亲朋好友聚餐的好菜肴。
家常番茄鱼的制作方法
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。
植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金**即可。
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条。
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片:
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。
相信我们大家都特别爱吃番茄鱼吧,不错,我自己也特别爱吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的番茄鱼中,鱼块给我们带来了快乐和美味,但是我相信很多人对于番茄鱼的做法最正宗的做法还不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就让我们一起来了解一下番茄鱼的做法最正宗的做法吧。
做法一:
的制作材料:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
烩滑鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料:盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
做法二:
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金**捞出。4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末)炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了番茄鱼的做法最正宗的做法,我相信大家都可以学会制作番茄鱼的做法最正宗的做法的方法,大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻,我相信大家一定会被美味的番茄鱼所吸引,赶快去试试吧!
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