十三香龙虾的做法及配料大全

十三香龙虾的做法及配料大全

       下面，我将为大家展开关于十三香龙虾的做法及配料大全的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊十三香龙虾的做法及配料大全的问题。

1.十三香龙虾怎样烧，要用那些调料，十三香龙虾红油怎么样调制才能正宗。

2.十三香龙虾尾的做法

3.龙虾的调料十三香和出锅料以油的方法熬制谁会？

4.十三香小龙虾的配方是怎样的？

十三香龙虾怎样烧，要用那些调料，十三香龙虾红油怎么样调制才能正宗。

       龙虾

       十三香

       葱

       姜

       蒜

       干红辣椒

       花椒粒

       十三香龙虾的做法

       油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放

       放小龙虾翻炒至变成红颜色

       加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧

       等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火

       如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好

       小贴士

        鲜活的小龙虾

       整理：1.小龙虾钳子小没肉，所以用剪刀把所有爪子，钳子都去掉。

       2.这时的龙虾已没了武器，就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身

       3.虾尾有三片，捏住中间的一片稍用劲一拉，肠子就会整个拉出来。

       4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳，用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然

       烧的时候黄就都跑出来了。

       5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子的

       根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。最后清水冲洗，等待下锅。

       过程够复杂的吧！在这红红火火的夏天，要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理。该去的一点不留，剩下的就全是精华。

       整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见。

       红油:

       锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。

十三香龙虾尾的做法

       揭示盱眙十三香龙虾的做法

       盱眙十三香小龙虾闻名全国,味道就不用我多说了.本人去年有幸成为盱眙十三香小龙虾协会会员,得到了真传,在此公开其做法,与杭网朋友一起分享,我试过,用本地的龙虾一样可以做出美味

       首先挑选大而肥的龙虾1000克

       只要减去胡须就可以了,不能去除味肠,洗净,锅烧热倒入香油60克,放入小料,各10克左右

       小料煸香,捞出香料,留底油倒进洗净的小龙虾,煸炒至红色,放入开水1000克,啤酒200克,辣椒粉50克,黄酒50克,盐70克,糖70克,旺火烧12分钟

       加入十三香粉50克左右,味精和鸡精各20克左右再旺火烧4分钟

       最后加入麻油60克,辣油20克就好了

       注意:此菜盐和白糖要放得多点

       此虾奇香无比,十三香一定要用盱眙产的,它是由三十多种中草药和香料组成,杭州酒店一般是托运,价格较高,大约60元每斤,可以烧16斤小龙虾左右

       汤里可加一些尖椒烧一会,尖椒味道也很好的.我最担心杭州可能买不到盱眙的十三香,如果杭网的朋友多,可以团够,20斤起可托运,我有会员价,大约是42元每斤.申明我不是商人!!!

龙虾的调料十三香和出锅料以油的方法熬制谁会？

       十三香龙虾尾的用料

       冰冻龙虾尾1000g 郫县豆瓣酱150g

       葱姜蒜适量 盱眙十三香调料适量

       龙虾出锅料适量 啤酒500ml

       白砂糖适量 食用油适量

       十三香龙虾尾的做法

       步骤1

       准备好配料，葱切段，姜蒜切块

       步骤2

       食用油烧热倒入郫县豆瓣酱煸炒香

       步骤3

       再放入葱姜蒜煸炒

       步骤4

       炒香后倒入洗好的龙虾尾

       步骤5

       边炒边放白砂糖适量

       步骤6

       再放入十三香调料

       步骤7

       炒匀后倒入啤酒

       步骤8

       汁收完后加入龙虾出锅料，煸炒一下就可以出锅喽～香香哒～

十三香小龙虾的配方是怎样的？

       准备材料：小龙虾1500g、十三香1/3包、 洋葱1个、姜蒜1-2个、?啤酒1-2瓶、青椒1个、干辣椒15个、麻椒花椒10g、?桂皮香叶草果八角1个、盐一勺 、老干妈1.5勺、黄豆酱2.5勺、郫县豆瓣酱2.5勺、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、冰糖10粒、白酒少许

       制作步骤：

       1、龙虾的清洗:把头部多余的部位用剪刀剪掉。

       2、把洋葱、大蒜、生姜、青椒、洗干净切段，所有香料准备好。

       3、倒入适量大豆油，待油升到冒烟，分批倒入小龙虾炸至两分钟左右，捞起备用。

       4、用炸龙虾剩下的油倒入锅中，把三分一的洋葱大蒜生姜青椒干倒入锅中炒香。再加入干辣椒（朝天椒）、花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角、草果、十三香翻炒一会。

       5、关小火，倒入老干妈、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白酒、冰糖、蚝油炒香。（一定小火，大火容易炒糊）

       6、倒入炸好的小龙虾翻炒两分钟，加入啤酒满至龙虾，大火烧3分钟，中火烧15分钟左右。

       7、加入剩余的青椒大蒜洋葱翻炒3分钟，放入香菜段。起锅。

       8、成品图。

       

       王守义公开的十三香配方及比例：

       花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。

       万香源精品十三香的配方比例为：

       八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。

       高工提供的配方为：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。

相关拓展

       自制正宗的十三香小龙虾的做法：

       1，小龙虾用牙刷把肚子那块刷干净，拿的时候不要夹到手，使劲刷，才能干净，刷完以后，用醋，盐，泡上20分钟，然后换水，再放盐浸泡，一搬浸泡两三个小时，中间一定要勤换水，洗的时候不要嫌麻烦，一定要刷干净，多刷几遍。

       2，备料，爱吃辣的可以多放点红辣椒，如果不能吃辣，就放少些，一定要买辣的辣椒，要不然没有味道，这里有花椒，大料，桂皮，葱，红辣椒，我这是一斤半的小龙虾调料量。

       3，根据个人口味放入配菜，有芹菜，辣椒，洋葱，和蒜，都是能入味的。

       4，多放油，油开了放提前备好的料，炒出味道，再放菜，把菜快炒半熟以后，放入小龙虾煸炒。

       5，龙虾放里面开始炒，炒一会儿以后，放调料，盐，鸡精，蚝油，十三香，酱油，和一罐啤酒，啤酒刚刚摸过菜就可以，盐可以少放点，十三香可以多放点，然后开始焖。

       6，大约等五分钟就可以出锅了。最后要看个人口味轻重，加入盐和蚝油。可以稍微多放些，汤汁才有味道。

参考资料：

       百度百科-十三香

       好了，今天关于“十三香龙虾的做法及配料大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“十三香龙虾的做法及配料大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。