汤的100种做法_清淡汤的100种做法_1

汤的100种做法_清淡汤的100种做法

       希望我能够为您提供一些与汤的100种做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.营养汤食谱100种做法大全

2.简单家常汤的10种做法

3.家常汤的100种做法

4.做汤类的食谱

5.简单家常汤的100种做法

营养汤食谱100种做法大全

       营养汤食谱做法大全如下：

       一、双红南瓜汤

       原料：南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水2000毫升。

       做法：

       1、南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。

       2、红枣洗净，去核。

       3、将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。

       二、枸杞红枣乌鸡汤

       原料：乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

       做法：

       1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。

       2、将大葱切段，把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

       3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

       4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

       三、花生猪蹄汤

       原料：猪蹄2只、花生200克、葱2片、姜2片。

       做法：

       1、将猪蹄放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后待用。

       2、砂锅内注入凉水，将猪蹄、花生、葱片、姜片一起加入锅内，大火烧开后，转小火煨制100分钟即可。

       3、根据口味适当加盐调味即可。

       四、四物汤

       原料：猪骨适当，生地（用手抓一小把），党参6-8条，枸杞40-50粒，当归（3-5片）。

       做法：

       1、原材料洗净。

       2、然后跟猪骨放在一起褒汤，大约褒40分钟小火，就差不多了（切记是小火哦）。

       五、银耳百合雪梨糖水

       材料：雪梨一个，银耳4-6片（用水先泡20分钟，去掉黄梗），百合6-10片，冰糖适量。

       做法：

       1、把梨切成快状，可以大一些，大约切成4大快就好。

       2、然后放在一起煮，大约20-30分钟就可以（记得要时不时关注锅里的动静）。

       3、喜欢甜品的朋友，可以加点冰糖。

简单家常汤的10种做法

       夏天汤水宜清淡

       清补凉瘦肉汤

       用料瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

       做法＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

       ＊洗净全部清补凉配料。

       ＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

       功效此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水

       绿豆银耳汤

       功效：消暑解毒的同时更有益气补血的功效

       材料：绿豆60克，银耳15克，冰糖1大匙

       做法：1、绿豆洗净泡水2——3小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂。2、锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮30——40分钟加入冰糖即可。

       人参竹荪汤

       功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津

       材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗

       做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。2、锅中置800毫升水，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮40分钟，最后加入冰糖即可。

       参麦骨汤

       功效：主要功效是清热润肺，同时消暑止渴

       材料：参须20克，麦冬6克，五味子6克，猪骨少许，葱姜少许

       做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。2、放入其他材料煮开改小火继续熬煮1小时即可。

       清补凉汤

       功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺

       材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。

       做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。

       老黄瓜瘦肉汤

       用料老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。

       做法＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。

       ＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。

       ＊陈皮浸软，洗净刮去 。

       ＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。

       功效此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

       霸王花猪肉汤

       用料霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。

       做法＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。

       ＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

       ＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。

       ＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。

       功效此汤清凉 肺去痰火，清热气。

       若暑热伤津烦渴，可选用：

       1、冬瓜茨仁糖水

       用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

       2、荷叶冬瓜煲老鸭汤

       用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

       3、石膏豆腐菜干汤

       同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。

       若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：

       1、苦瓜猪瘦肉汤

       用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。

       2、塘葛菜煲生鱼汤

       用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。

       下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：

       1、丝瓜咸蛋肉片汤：

       材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片

       调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许

       ②盐适量，胡椒粉、香油各少许

       重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。

       2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。

       2、百合红枣牛肉汤：

       材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量

       调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许

       ②盐适量，胡椒粉、香油各少许

       重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄片，煮好才不会老。

       2、喜欢百合口感粉软一点的人，可以多煮一会儿让百合熟透；喜欢吃脆的，就少煮一会儿。

       3、莲子冬瓜牛蛙汤：

       材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鲜莲子80克，鲜冬菇6朵，干贝4粒，姜3片

       调味料：盐适量，胡椒粉、香油各少许

       重点提示：牛蛙腿部肉层较厚，其他部位肉层较薄，但可增加汤汁的鲜味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

       萝卜汤

       红白萝卜各250克，姜10克，调料各适量。

       将红白萝卜洗净、切块，加入姜块、清水同煮，至熟透，加入食盐、味精调味，即可。

       饮汤吃萝白。有减肥功用。

       冬瓜皮蚕豆汤

       冬瓜皮50克，蚕豆60克，调料各适量。

       将冬瓜皮洗净、切块，与蚕豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入盐等调料，即可。

       每日1碗汤。有减肥功用。

       鲜凤尾菇100克，水豆腐200克，调料各适量。

       先将凤尾菇去杂、洗净、切薄片；豆腐切成四小块；在锅中放入油，烧热后放入凤尾菇片煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、味精，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上葱花，即可。

       当菜肴。有治肥胖症功用。

       冬瓜豆汤

       冬瓜100克，红小豆30克。

       先将红小豆洗净，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，约1小时，即可。

       每晚喝汤1碗。有减肥功用

家常汤的100种做法

        简单家常汤的10种做法

       　简单家常汤的10种做法，汤在中国人的养生中是很重要的，特别是一些滋补、养生之效的汤品，但是汤是需要耗费大量的时间的，所以为了方便做点简单的汤吧。以下分享简单家常汤的10种做法。

简单家常汤的10种做法1

酸辣汤

       　用料 豆腐 一块 金针菇 一把 泡发木耳 几朵 香菇 3朵 胡萝卜 小半根 肉丝 20克

       　葱 半根 姜丝 一点点 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 适量 盐 适量 味精（可不放） 一点点 香油 一点点 淀粉 适量 鸡蛋液 一个

       

       　酸辣汤的做法豆腐切条开水烫一下，金针菇撕一朵一朵，葱花香菜切段，香菇，胡萝卜，木耳，肉，姜切丝备用香醋生抽香油倒碗里，2淀粉加水搅拌均匀，3鸡蛋液，白胡椒，盐，味精准备好！热油放肉，香菇，葱姜炒香后加入水水开加豆腐，金针菇，香菇，木耳，胡萝卜煮两分钟加陈醋生抽，盐，味精调味！再次煮开加水淀粉最后加入鸡蛋液，出锅撒香菜！完美！

海鲜菇豆腐汤

       

       　用料 鸡蛋 1个 嫩豆腐 半块 海鲜菇 1把 小葱 少许 咸肉 两片提鲜

       　海鲜菇豆腐汤的做法1准备食材：海鲜菇、半盒豆腐、鸡蛋2鸡蛋摊成皮，卷起切丝3油锅倒入海鲜菇两瓣蒜炒出水4加入豆腐，鸡蛋皮，咸肉条海鲜菇豆腐汤的做法 步骤45加入开水，适量生抽，盐，蚝油中小火煮五六分钟6装盘洒葱花，真的很鲜很香~

番茄鱼丸汤

       

       　用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

       　番茄鱼丸汤的做法番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

       　调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

潮汕牛肉丸汤

       

       　用料 牛肉丸 1斤 白萝卜 半根 芹菜 2根 盐 1勺

       　潮汕牛肉丸汤的做法首先把白萝卜去皮切块下高压锅放半锅水一起煮20分钟。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白萝卜煮熟过程会出水所以锅里面的水份不会减少。白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟加盐，加芹菜粒。汤的味道香甜，可以直接喝盛碗开吃汤底做好后也可以加粿条、河粉、米粉、面一起煮来吃。

冬瓜蛤蜊汤（潮汕）

       

       　用料 冬瓜 适量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小块 葱/芹菜粒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 虾米（可不加） 适量

       　冬瓜蛤蜊汤（潮汕）的'做法蛤蜊加水和盐吐沙，洗净备用；（什么品种都行，买到啥吃啥）冬瓜去皮洗净切厚度适中的片，菜脯切片，葱切成葱花。锅里加少量油，放入虾米、菜脯爆香，再倒入冬瓜简单翻炒下。倒入适量开水，煮至冬瓜变软（半透明），倒入花蛤煮到开壳。出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤汤就完成了。

时蔬丝瓜滑肉汤

       

       　用料 丝瓜 2根 猪前夹肉 适量 料酒 2勺 盐 适量 生姜 小块 大蒜 2瓣 红薯淀粉 适量 熟猪油 适量

       　时蔬丝瓜滑肉汤的做法选用猪前夹肉，肉质细嫩，少量的油筋和上红薯淀粉，煮出来的滑肉口感细滑软糯，比纯瘦肉口感和味道都更好新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片肉切稍厚的片，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，农家自制红薯淀粉加适量水稀释

       　和匀锅里水开后转小火，放入适量熟猪油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开大火烧开，放入切好的丝瓜片丝瓜熟了就可以起锅上桌啦

鲜浓鲤鱼汤

       

       　用料 鲤鱼 1条 葱 两段 姜 三片 料酒 2勺（约15g） 盐 少许

       　鲜浓鲤鱼汤的做法有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金**煎完后一点没粘锅将煎好的鱼放在汤锅里

       　放葱姜倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两勺料酒先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。

清乐汤

       

       　用料 猪骨头（带肉的筒子骨或排骨） 250克 鸭蛋 两个 猪舌 1条 猪小肠 半根 马蹄 8个 猪瘦肉 100克 盐 适量 味精 2克 胡椒粉 2～3克 葱花 20克 红薯淀粉 两勺 香麻油 5滴

菌菇三鲜汤

       

       　用料 白玉菇 一把 鸡蛋 2个 虾 6到8只 小麦菜 2片 姜 2片 盐 适量

       　菌菇三鲜汤的做法准备工作先煎蛋，炒虾变色加玉菇炒一会，加鸡蛋，加水，加盐最后加点小麦菜出锅

白萝卜丝鲫鱼汤

       

       　用料 鲫鱼 2条 萝卜 1个 姜 1小块 葱 1根 胡椒粉 适量 鸡蛋 2个 盐，油 适量

       　白萝卜丝鲫鱼汤的做法两条小鲫鱼，叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净，用刀在两边背部各切三刀，然后加一小勺盐抓匀，腌制10分钟。白萝卜清洗干净，去皮，切丝。姜一小块拍碎，葱只取叶子，切葱花。准备两个鸡蛋，做荷包蛋，也可以不放。热锅下油，打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，装出备用。鱼用厨房纸稍微吸干水份。

       　继续热锅下油，等油够热了以后再把鱼放下去，中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。调大火，倒入刚煮开的开水（开水，开水），开水要倒多点，沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了～把姜放进去，继续大火烧开，煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼，要不煮太烂鱼翅掉到汤里。

       　加入一点白胡椒粉，煮五分钟。加入萝卜丝和荷包蛋，大火烧开，然后保持中火继续煮10分钟左右。加入一点盐调味，加入葱花即可。妹子说特别好喝，鱼汤味很浓，萝卜和鱼相得益彰。那鱼肉吃起来还很甜。如果不想吃鱼的，可以拿个汤袋把煎好的鱼装起来再煮久点也行。

简单家常汤的10种做法2

一、鸡蛋香菇韭菜汤

       　原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g

       　做法：

       　1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

       　2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。

       　3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成、

二、竹笋蛋花汤

       　主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g

       　做法：1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

       　2、竹笋切去头尾；

       　3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

       　4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；

       　5、菜心洗争，切约2寸长段；

       　6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

三、番茄蛋花汤

       　原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴制法：

       　1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。

       　2、待汤滚沸，拌入打散的蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

四、紫菜蛋花汤

       　原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗

       　制法：

       　1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。

       　2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。

       　3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。

       　4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

五、酸辣蛋花汤

       　材料：豆腐1块，黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1小包，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉，酒油各少许

       　做法：

       　1、瘦肉洗净切细丝，加酒，盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

       　2、水发黑木耳，榨菜，葱，姜洗净切丝，番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝

       　3、豆腐切丝，鸡蛋打匀、把香醋，糖，生抽，胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。

       　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝，黑木耳丝，水煮沸后加豆腐丝，榨菜丝，调味汁和肉丝、再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊，后加葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

六、玉米蛋花汤

       　原料：鸡蛋1个或2个，玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。

       　做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好，放点香菜配色最好

       

七、蛤蜊蛋汤

       　原料：鸡蛋2个，蛤蜊250克，水发笋片25克，料酒、盐、味精各适量。

       　制法：

       　1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。

       　2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。

八、萝卜丝蛋花汤

       　主料：鸡蛋100g，白萝卜200g调料：香油10g，盐3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大葱5g，淀粉5g

       　做法：

       　1、将萝卜洗净切成丝；葱切末；

       　2、蒜头拍碎切成蓉；

       　3、炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液；

       　4、调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。

       

九、丝瓜蛋花汤

       　主料：丝瓜480g，鸡蛋200g调料：大豆油40g，盐3克，味精2g，大葱5g

       　制法

       　1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；

       　2、炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金**；

       　3、盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟；

       　4、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。

       

十、酒酿红枣蛋花汤

       　材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc

       　做法：

       　1、调味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸。

       　2、下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火即可。材料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。甜香的酒酿，入口清香且暖身。

简单家常汤的10种做法3

枸杞猪杂汤

       　猪肉和猪肝要新鲜且清洗干净煮出来的汤才会鲜美没有异味和腥臊味。

       

       　枸杞叶洗干净捞出，姜切片，香葱切成葱花备用。猪肉洗净切片，放点盐，耗油，胡椒粉和淀粉姜片抓匀腌制备用。

       

       　接下来就是处理猪肝，猪肝没处理好整道汤就会有异味。首先把猪肝切薄片，放一勺盐和淀粉反复抓揉，抓一分钟左右再用清水冲洗，直到水变得清澈透明，猪肝里面的血沫和异味才算清理干净。清洁好的猪肝用盐和胡椒粉姜片抓匀腌制备用。

       

       　起锅烧水，水开后放一点油，再把猪肝瘦肉也陆续放进锅里。煮开后放洗好的枸杞叶。

       

       　把所有材料放进去后就开始调味，放一小勺耗油和盐，搅拌均匀再放切好的葱花，就可以起锅装盘了！

       

       　猪肝瘦肉补铁补血

       

       　枸杞叶清肝明目抗氧化衰老，夏天喝上一口，真的是很清爽解腻，猪肝瘦肉很嫩滑一点也不柴不老。因为猪肝清理的很干净，即使没有放料酒也一点异味腥味都没有！

       

做汤类的食谱

       材料:鸭子半只，泡姜1片，老坛酸萝卜6片，萝卜1个，料酒10毫升，姜4-6片，干辣椒一把。

       1.准备好主要食材，如下图所示。

       2.锅中加入足量的水，加入洗净的鸭块、姜片、干辣椒、料酒，如下图。

       3.大火烧开后保持焯水2-3分钟，如下图。

       4.去除表面的浮水，用温水清洗，如下图所示。

       5.放入炖锅中，加入足够的水，打开盖子，煮沸。如下图所示，用勺子舀掉漂浮的水。

       6.将老坛酸萝卜和腌姜切成厚片加入，如下图。

       7.盖上盖子焖2-3小时左右，如下图所示。

       8.萝卜去皮，切成条状，如下图。

       9.加入炖锅继续煮30分钟左右，直到萝卜完全熟，如下图。

       10.最后上桌，如下图所示。

简单家常汤的100种做法

       （1）文蛤豆腐汤

       用料：文蛤200克，豆腐1块， 调料：姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。 清淡去火汤——我菜健康食谱做法： 1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后用； 2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中； 3、开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

       （2）菱角素肉汤

       时间：30分钟

        材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克

        调味料盐1匙、味素1匙

        要领菱角买以剥壳的较方便。

        做法

        A、将香菇泡水泡软。

        B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

        C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

        D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

       （3）南瓜奶油汤

       料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克

        调味料盐1小匙、味素1/2匙胡椒粉少许

        要领南瓜切成小块，较易蒸熟。

        做法

        A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。

        B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。

        C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可

       （4）面线羹

        时间：30分钟

        材料：竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克

        调味料素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

        要领

        A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。

        B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。

        做法

        A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。

        B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

        C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

        （5）素馄饨汤

       时间：30分钟

        材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根

        调味料盐、味素各适量、酱油、香油少许

        要领

        A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。

        B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

        做法

        A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。

        B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。

        C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。

        D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

       （6）四神素汤

       时间：25分钟

        材料：四神料4包、素肠300公克

        调味料盐、味素各少许、酒少许

        要领先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

        做法

        A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。

        B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

        C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成

       （7）莲子素肚汤

       时间：40分钟

        材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克

        调味料盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙

        要领素肚要浸腌足够的时间，才能入味

        做法

        A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。

        B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

        C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

       （8）素肉羹

       时间：30分钟

        材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许

        调味料盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

        要领

        A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。

        B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。

        做法

        A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用

        B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。

        C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

       （9） 同心汤

       时间：30分钟

        材料：酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵

        调味料盐1匙、味素1匙、香油少许

        要领尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

        做法

        A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。

        B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

        C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。

       （10）素三鲜贡丸汤

       时间：30分钟

        材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包

        调味料盐、味素各适量

        要领芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。

        做法

        A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。

        B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

        （11）玉米清汤

       时间：1小时

        材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条

        要领用慢火久熬，味道才会进入汤头。

        做法

        A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。

        B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

       （12）清淡的迷你肉圆冬瓜汤

       食材

       肉馅 冬瓜 粉丝 香菜 葱姜末 胡椒粉 盐、鸡精

       做法

       1将肉馅中加入料酒、葱姜末、鸡蛋一个，搅拌均匀

       2冬瓜切厚片、香菜切段备用~锅坐于火上，加入清水烧开，放入冬瓜厚片

       3汤开后，放入粉丝，然后将肉馅做成小丸子逐个放入锅内~

       4等再次沸腾后，放些盐、鸡精、胡椒粉调味，最好淋入香油、关火撒香菜~~

       （13）清淡素笋汤

       清淡素笋汤原料：冬笋250克，木耳5克，葱花10克，植物油10克，精盐10克，酱油10克，料酒5克，味精2克，汤500克。

       清淡素笋汤的做法：

       1．笋切小薄片煮熟，木耳泡发后去掉杂质，洗净。

       2．植物油下汤锅烧热，葱花同笋片、木耳入锅内煸炒后放酱油、精盐鸡汤，烧开后放料酒与味精即成。

       （14）清淡润口 鳕鱼萝卜汤

       1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

        2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

        3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

        4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

        5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

        提醒：

        1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。

        2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

       （15）清淡白菜汤

       配 料: 白菜:1棵 五花肉片:100～200g 盐:一勺

       ·操 作: 将白菜洗净，分菜帮菜叶，切块儿. 五花肉切成小片.

       1.先在锅底平铺入一半菜帮，往菜帮上洒一半分量的盐，然后铺放入一半量的五花肉片；

       2.再放入另外的菜帮，往菜帮上洒上剩下的盐，再铺放入剩下的五花肉片；

       3.把全部的菜叶放入锅里(好大一锅！)，加一点点水，盖盖子.点火. 煮....

       *先用小火，防止下边的菜糊.等锅里煮出来汤以后再用中火煮.

       （16）罗宋汤

       配 料: 牛尾、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、圆白菜、西红柿

       ·操 作: 1）牛尾洗净（或者用牛肉洗净切块也行），锅里加水，放入牛尾，煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。

       2）土豆（2个小号的）切块，胡萝卜（2根）去皮切块，洋葱半个切块，芹菜2枝斜着切段，圆白菜1/4个切大片，所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里，转大火烧开后转小火接着炖。

       3）同时，准备西红柿一个，切丁，西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油，倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后，倒入炖牛尾和蔬菜的锅里，搅和一下，加盐调味，盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算，再炖一个小时左右就好了。

       （17）紫菜蛋丝汤

       配 料: 材料：鸡蛋2个、紫菜1片、葱1根

       调味料：A料：水淀粉1小匙

       B料：高汤3杯

       C料：鸡精1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

       D料：香油适量

       ·操 作: 1、 紫菜撕成小片；葱洗净，切末；鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。

       2、 锅中倒入蛋汁，小火煎成蛋皮，切丝备用。

       3、 锅中倒入B料煮开，放入紫菜煮软，加入蛋皮丝及C料煮匀，撒上葱末，淋上D料即可。

       （18）香菇萝卜汤

       基本材料 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量

       制法：

       1、将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净，切成丝。

       2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。

       功效：

       萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。

       （19）鲜菇海鲜粥

       配 料: 〖主料〗：泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）

       〖辅料〗：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片。

       〖调料/腌料〗：米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。

       ·操 作: (1) 粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

       (2) 果皮浸软，洗净。

       (3) 虾仁洗净，用调味料腌片刻。

       (4) 泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

       (5) 米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

       (6) 冬菇或草菇洗净切粒。

       (7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

       （20）玉米排骨汤

       配 料: 原料：玉米、猪肉排

       调味料：葱、姜

       ·操 作: 1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

       2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

       3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

       21胡萝卜排骨汤

       配 料: 〖主料〗：胡萝卜100克，排骨100克

       〖辅料〗：葫芦瓜1个

       〖调料/腌料〗：陈皮、味精少许。

       ·操 作: (1) 将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。

       (2) 取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。

       (3) 在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。(

       22大酱汤

       ·配 料:

       〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块

       〖辅料〗：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量

       〖调料/腌料〗：芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

       ·操 作:

       一、制作准备

       1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

       2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

       二、制作步骤:

       1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

       2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

       3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

       三、制作要点：

       1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

       2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

       3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

       4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

       5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

       23云耳番茄汤

       ·图 片：

       ·配 料: 主料： 云耳 2朵，金针 1/2两，(约20克)，番茄2-3个，清鸡汤，清水各1罐，鸡蛋 2只，油1/2汤匙；

       调味料：盐3/4茶匙，糖 1/3茶匙，胡椒粉少许；

       ·操 作: (1)云耳，金针用清水浸泡约 1小时，洗净；

       (2)云耳剪小块，金针切云硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分，

       (3)番茄洗净，切件去籽；

       (4)烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料，云耳，金针同煮滚片刻，熄火；

       (5)下鸡蛋拌匀，即可供食。(

       24西湖牛肉羹

       配 料: 原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个

       调料：盐、味精、胡椒粉、生粉

       ·操 作: 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

       2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

       3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

       4、最后撒入香菜即可(

       25芹菜叶豆腐羮

       配 料: 内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1／2茶匙(3ml)。

       ·操 作: 完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。(

       26番茄蛋花汤

       ·配 料: 番茄：250克（去核，切块）。 云耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 鸡蛋：2只（拌匀） 油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒粉

       ·操 作: （一）将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。

       （二）用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。

       （三）加入鸡蛋拌匀，即可食用。

       27干贝冬瓜汤

       ·配 料: 〖主料〗：冬瓜1000克、干贝5粒

       〖辅料〗：姜2片、热水3杯

       〖调料/腌料〗：a：料酒1/2汤匙，清水4汤匙 b：盐1茶匙

       ·操 作: 1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

       2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

       3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟

       28 清炖牛肉

       ·配 料: 新鲜的牛肉、作料：干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许。

       ·操 作: 1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

       2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

       3. 然后就是煮了 .煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

       29酸辣豆腐羹

       配 料: 〖主料〗：豆腐

       〖辅料〗：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

       〖调料/腌料〗：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

       ·特 色： 汤汁银红，酸辣咸鲜。

       咸鲜酸辣，清爽可口，风味颇佳，能调剂胃口，解腻醒酒，和味提鲜。(HaoChi123.com)

       ·操 作: 1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

       2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；

       3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

       30鸡蛋豆腐汤

       配 料: 〖主料〗：豆腐，鸡蛋

       〖辅料〗：青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝

       〖调料/腌料〗：盐，香油

       ·特 色： 此汤清淡可口，味美香浓。

       ·操 作: (1) 青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

       (2) 煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。(

       31鸡蛋汤

        ·配 料: 嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。

       ·操 作: 1、将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；

       2、锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用

       32萝卜丝鲫鱼汤

       配 料: 活鲫鱼2条（400克）、白萝卜150克、料酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量，猪油60克。

       ·特 色： 清淡可口

       ·操 作: 1，鲫鱼去鳞挖鳃，洗净内脏（如果自己不想做，可以买的时候叫店家给你收拾好，家乐福也可以提供这个服务）。萝卜去皮洗净，切成细丝，葱打成葱结，姜切片或拍松都可

       2，炒锅加热至有青烟，放入猪油（千万要猪油，那样汤才会香，记得要晃锅，让锅的四壁都沾上油），油五成热时放鱼，小火，继续煎鱼至两面金黄，起锅，放入另一盘中待用。（煎鱼时不要急着翻动，慢慢煎，估计接触油的部分鱼皮已经煎好了，开始慢慢晃动油锅，让鱼头鱼尾都能接触热油，大概就三分钟左右吧，换一面再煎。经验实在一点都不丰富的同志可以一条一条慢慢煎，慢工出细活嘛）

       3，用余油（如果没有余油就用新油吧，呵呵）稍稍爆香姜片，加水，少许料酒（也可不加，本人就不喜欢加料酒，觉得会失去汤的本味）大火烧开，加入鱼，萝卜丝，葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白，依个人口味加鸡精，盐，大功告成

       33菠菜牛肉羹

       配 料: 主 料： 菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。

       配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。

       芡汁料：生粉、开水各2汤匙。

       ·操 作: 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。

       2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。

       3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

       备 注：

       1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。

       2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。

       34粉丝香菇蛋汤

       ·配 料: 〖主料〗：粉丝，香菇，鸡蛋

       〖辅料〗：青菜（由自己口味定）

       〖调料/腌料〗：盐，鸡精

       ·特 色： 此汤色泽翠绿，味美鲜香(HaoChi123.com)

       ·操 作: (1) 香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。

       (2) 将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。

       (3) 加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入

       35海参豆腐煲

       原料：刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量

        辅料：1.盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙 2.盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙

        做法：1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。 2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。 3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。 4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。

        Tips：1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。 2.海参适合各种年龄层的人食用，肥胖者、血压高者不必特别忌食。 3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。

        特色：滋阴养血，调经理带，美化肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后调节体重

       36菠菜银耳汤

       凡因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。

       做法：

       1、菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍腌。2、姜及葱切丝；用瓦煲煮滚适量的水，先下菠菜，稍滚片刻，放盐及葱，再放下雪耳滚一会即可饮用。

       菠菜

       菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分，含极高的维他命A、B、C、D、F，以及铁质及钙质；若烹调时间过长，其中的维他命C易遭破坏，但生食又不能杀灭附於叶片上的原菌，故应以适度烹调最宜。

       雪耳

       雪耳又名银耳，功能清肺热，益气补脾。

       37豆苗蘑菇汤

       ≮美食原料≯

       豆苗、口蘑、金针菇。

       ≮美食做法≯

       1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

       2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

       3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

       ≮烹饪关键≯

       1、放进豆苗后不要再盖盖子。

       2、若是有现成的鸡汤，可以加一些

       简单家常汤的做法有：玉米冬瓜汤、番茄豆腐牛肉汤、西兰花虾仁汤、豆腐海带汤、莲藕排骨汤、丝瓜鸡蛋汤等。

       1、玉米冬瓜汤

       在锅中倒入少许的油，待油热加入部分葱炒香，下准备好的冬瓜块进行翻炒，倒入适量的清水，然后放入切块的甜玉米，等水沸腾后再煮12分钟，随后加入适量的盐进行调味，煮熟后的汤底会比较鲜甜好喝，在最后再锅里撒上葱花即可。

       2、番茄豆腐牛肉汤

       起锅倒入少许的油，锅热后先下切块的番茄进行翻炒，炒出汁水后可放入少许番茄酱进行翻炒，汤底更加鲜甜可口。加入适量的清水，煮开后放入牛肉片、嫩豆腐、豆芽，等待食材煮熟后再加入适量盐、少许胡椒粉和葱花，这样好喝的番茄豆腐牛肉汤就煮好了呀。

       3、西兰花虾仁汤

       起锅热油把鸡蛋炒熟然后盛出来，把虾仁放入锅煎至金黄，虾仁的颜色更加好看，味道也更香。加入适量的清水，煮开后把西兰花和炒好的鸡蛋放入锅内，煮熟后再加少许盐，最后放入葱花即可。

       4、豆腐海带汤

       起锅热油加入姜丝、葱花、蒜末进行炒香，这样能够提升香味和掩盖腥味，再加入海带翻炒几下后，放入适量的清水。等待锅内煮开就放入切好的豆腐，煮三分钟后豆腐会变得嫩滑，再加少许盐、少量鸡精和胡椒粉、葱花，一碗清淡美味的海带汤就好啦。

       5、莲藕排骨汤

       排骨冷水下锅，加入料酒、姜片焯水可以去腥味，然后把排骨捞出用水冲洗表面的血沫。排骨、莲藕放入锅中，放入姜片、适量料酒、适量清水，炖1个小时后，排骨和莲藕会非常酥烂，汤汁清甜浓郁。

       6、丝瓜鸡蛋汤

       起锅热油，将鸡蛋打散翻炒后捞出，加少许油和蒜末翻炒，将它们炒出香味后，再把丝瓜放入翻炒至表面金黄，口感爽脆好吃，然后加适量盐翻炒均匀。向锅中加入适量的清水，放入翻炒过的鸡蛋，等候煮开再加入少许的盐、枸杞和白胡椒粉进行调味，搅拌后丝瓜汤就可以上锅开喝了。

       好了，今天关于“汤的100种做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“汤的100种做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。