中华药膳煲汤类_中华药膳煲汤类有哪些

中华药膳煲汤类_中华药膳煲汤类有哪些

       如果您对中华药膳煲汤类感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.请提供一些药膳屯汤的方法？谢谢！

2.白菜萝卜汤的做法，学习白菜萝卜汤的做法

3.食疗药膳小孩总觉乏力，生长发育落后同龄儿，试试鹌鹑黄芪汤！

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请提供一些药膳屯汤的方法？谢谢！

       益胃汤 配方：北沙参15克 麦冬15克 生地15克 玉竹5克 冰糖15克

       制作： 1．把北沙参润透切片，麦冬洗净去心，生地洗净，切片；玉竹洗净，切5厘米长的段，冰糖打碎，待用。

       2．把北沙参、麦冬、生地、玉竹、冰糖同放炖杯内，加水300毫升。

       3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟即成。

       食法：代茶饮用。

       功效：益胃生津，润肺止咳。用于慢性肝炎，脾胃阴虚，倦怠无力，食欲不振，烦热，口渴等症。 菠菜鸭肝汤 配方：菠菜200克 鸭肝50克 玉竹30克绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油30克

       制作： 1．把玉竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。

       2．把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。

       3．把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。

       食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。

       功效：滋补肝肾，养肝润燥。慢性肝炎，血虚萎黄，虚劳赢瘦，夜盲等症者食用。 百合石菖蒲海马汤 南方的长夏时虽仍暑热尚在，但汤饮上宜由以清暑热、祛暑湿过渡到健脾肾、祛湿热的原则，且健脾肾是更主要的。百合和中药石菖蒲煲海马(中药店有售)则有健脾肾、益心智的功效，对盛夏秋暑时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠休息不好有辅助治疗的作用。

       百合为广州人常用的煲汤料之一，其味甘能补益、性寒能清热，故可清心润肺安神。石菖蒲在中药里属化痰开窍类药物，《仙经》历称它为“水草之精英，神仙之灵药”。而海马则是补脾肾之物。

       材料：百合30克、石菖蒲20克、海马3条、猪瘦肉200克、生姜3片。

       烹制：百合、石菖蒲洗净，稍浸泡；海马洗净，温水稍浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量为3～4人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。 健脑核桃排骨汤 日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔!

       材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

       做法：

       排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。

       陈皮泡软并去瓢。

       茨实洗净，将所有材料放入砂锅。

       加入六碗水

       大火煲滚转小火慢煲三小时。

       起锅再加盐调味。

       汤煲好啦!快趁热喝吧! 参芪红枣乳鸽汤 [用料]党参60克，黄芪50克，红枣6枚(去核)，乳鸽2只。

       [制作] 党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。隔天1料，连用5料为1疗程。

       [功效应用]补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。

        葱白姜糖汤 原 料：生姜15克，葱白20克，红糖适量。

       做 法：

       1、将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝。

       2、锅置火上，放入300克水煮沸，加入葱白、生姜，再煮片刻，加入红糖，拌匀溶化即可。

       特 点：此汤有解表和中、发散风寒、止痛的功效。适于产后风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者食用。 马蹄豆腐汤

       配方：马蹄100克 豆腐200克 黄豆芽100克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

       制作： 1．马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。

       2．把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟即成。

       食法：每日2次，每次吃豆腐、马蹄100克。随意喝汤。

       功效：清利湿热，利水消种，补益气血。用于急性黄疸型肝炎患者。 百合苓藕汤 材料：百合、红枣茯苓、干山药各4两，莲藕片100克，冰糖2大匙。

       作法： 1、用1500ml的水，连同所有的材料，放入锅中以中火煮30分钟。

       2、待所有食材煮饮后，加入冰糖调匀即可。

       百合滋补退热，具有清热咳的功能。 大黄消脂绿豆汤 材料：生大黄1钱，山楂6钱，车前子3钱，黄芪3钱，绿豆150克，红糖适量，水6碗。

       作法：1、山楂、车前子、生大黄、黄芪加水煮开，慢火熬20分钟，去渣备用。

        2、药汁加绿豆放入电锅煮烂，加适量红糖即可。

       本药膳有助于消脂及排除体内过多的水分作用，适用于实热便秘者。 玫瑰顺肝汤 材料：香附1钱，玫瑰1小把，猪肝6两，葱2根，酒1大匙，盐适量。

       作法：1、香附洗净，将其和玫瑰花以纱布包起，放入滚开的水中煮约5分钟，熄火去渣。

        2、将姜片放入汤汁中煮开之后，放入猪肝快煮熄火，再加入盐，酒调味即可。

       作用:这道以花入菜的猪肝汤，不仅可以借由舒解肝郁来达至气血顺畅的丰胸效果，也能补血兼调理经期，适合经期后食用。 花旗参螺头汤 原料急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。

       制作

       1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。

       2、红枣洗干净后去核。

       3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。

       特点滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。 益母羊肉汤 羊肉300克、益母草50克、生姜20克、葱10克。

       精盐8克、味精6克、绍酒10克、花生油15克。

       羊肉一定要炒至干身，并且要多下姜片暴香，否则膳骚味较重；羊肉一定要用慢火长时间烧煮，味道才会浓香。

        ①羊肉洗净斩块，益母草洗净，生姜切片，葱切段。

        ②烧锅下油，将羊肉放入锅中炒至干身，铲起待用。

        ③烧锅下油，下姜片、羊肉，放入酒暴香，加入清水、益母草，用慢火煮40分钟，放入精盐、味精、葱段即成。

       羊肉性温、味甘，有温中散寒、健脾益气之功效。益母草性微寒、味辛苦，有活血祛淤之功效，对月经不调、痛经、产后恶露不尽等月经痛苦有独到功效，是妇科只要药物。该汤可在经前、经后各食2次。日食1次。 健脑补肾鸡汤 生活紧张，容易肾脾两虚，引致头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱，遇到这种情况，可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗，常饮可补肾强身，健脑醒神。

       材料 ：

       鸡项1只（氽水）

       瘦肉6两

       水12碗

       葱1条

       姜2片

       盐1茶匙

       做法

       葱洗净切段。

       瘦肉洗净，切厚片。

       鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。 甘麦红枣汤

       原料：甘草12克，小麦12克，红枣5枚，菜心1/2条，猪肋排骨300克

       辅料：盐2小匙

       做法：1.菜心削皮，洗净，切滚刀块；猪肋排骨洗净，汆烫后捞起；甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗净，以刀背稍微拍裂。 2.将作法1的材料放入炖锅内，加8碗水熬约40分钟，加盐调味。

       Tips：1.甘草、小麦、红枣三味合煮，自古以来是治疗癔病的良方，更年期前后，妇女易出现情绪不稳现象，常见的状况有喜怒无常、喃喃自语、恐慌、紧张、怕与他人相处、失眠或睡眠品质下降、食欲差等，甘麦红枣汤能调节情绪，镇定神经系统，达到养心安神效果。 2.更年期的妇女多数敏感而脆弱，承受压力的适应力较弱，很容易身心俱疲而无法排解，再加上生理上的变异，常可导致上述的精神症状外，还容易经期紊乱，月经量不多但拖泥带水不断绝，或是腰膝酸软、头晕目眩、潮热盗汗等，都可吃食此汤品来改善。

       特色：改善更年期前后情绪失调、喜怒无常、食欲不佳、睡眠不好，或月经量稀少。 丝瓜白菜猪瘦肉汤 菜 名： 丝瓜白菜猪瘦肉汤

       主 料： 丝瓜1条，白菜100克，猪瘦肉50克。

       做 法： 同煲煮汤，熟时调味食用，每日1-2次。

       药用价值： 主要治疗脓疱疮湿热型：浓疱较密集，分布头面及上肢为多，色黄，周围红晕，破后糜烂面鲜红，附近淋巴结肿大或伴有轻度发热、口干、尿短赤、大便干结，舌质红，苔黄腻，脉弦滑数。 生姜羊肉汤 原料：当归、生姜、羊肉、料酒、味精、食盐、香葱、孜然。

       制法：当归和生姜洗净后加水，以中火烧开捞出；羊肉洗净后入锅急火烧开后，立即捞出，洗清血沫。将羊肉放入当归汤中，加入料酒、盐及葱结，加水大火烧开，再用小火煨20分钟，加入味精、葱花和姜丝即成。

       小提示：食用生姜每次只需要10克左右。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。 银耳海参汤

       材料银耳10克，海参250克，冰糖适量。

       做法将银耳、海参发开洗净，加冰糖炖至烂熟后服食。

       功效可补益肺肾、健脾开胃，适用于中老年人肺脾亏虚、肾气不足、纳差食少、腰膝酸软、夜尿频多、阳痿、遗精等。 虫草八卦汤 〔主料辅料〕

       活乌龟1 只..........1500 克

       姜块....2.5 克

       鸡清汤...500 克

       冬虫夏草...10 克

       味精.....2 克

       精盐.....5 克

       熟猪油....15 克

       葱结.....5 克

       〔烹制方法〕

       1. 将活乌龟击毙，捶开壳，去掉底板、胆和龟肠，砍掉头脚，剥皮去尾，切成3 厘米长、2 厘米宽的块，与胗肝一起洗净。虫草用温水稍泡洗净。

       2. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下葱结、姜块煽炒出香味。再下龟肉、龟胗肝、精盐，一起爆炒5 分钟，起锅盛入砂罐内，加入虫草，一次放足鸡清汤，置文火上煨2 小时后，加入龟蛋，继续煨到汤汁浓稠，发出香味，加入味精，转盛汽锅内上笼蒸半小时后，以汽锅上席，热食最佳。

       〔工艺关键〕重用文火煨制，火功到家，汤味自鲜。

       〔风味特点〕

       1. 冬虫夏草，冬天系虫，夏天变草，故名。中医认为性温、味甘，有补肺益肾作用。龟肉，中医认为性温。味咸，有止寒嗽、活筋骨作用，因而此菜是秋冬时令进补的佳品。成菜汤汁浓白如乳奶，龟肉软嫩而鲜香。

       2. “虫草八卦汤”又名“虫草龟肉汤。”它是湖北武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。乌龟的生命力很强，连续数月不食，也照样可以生存。在古时百年龟、千年龟也不少，因而，民间历来将此物用于滋补与治病食疗，其功甚大，可延年益寿。因为乌龟背壳形似古“八卦图”，故人们又称之为“八卦”，用龟肉制汤，便称“八卦汤”。此菜在清末已驰名中外. 长期以来，一直享有盛誉。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后永葆青春，延年百岁。 紫苏红枣汤 原料: 苏叶 15克、红枣 10克、姜 3块

       方法：将苏叶洗净，红枣去核，姜切片。将原料一起放入砂锅中，开锅后用文火煮30分钟，之后将所有原料 捞出，再将红枣挑出，再放入砂锅中用文火煮15分钟，就可以饮用了。

       功效：适于胃寒者饮用，具有暖胃的功效，还可顺气，睡前和具有安神的功效

       苏叶的性状:叶片多皱缩卷曲、破碎，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹状的腺鳞。叶柄长2—7cm，紫色或紫绿色。嫩枝直径2—5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。 参麦味鸡汤 原料：鸡汤1000克，西洋参10克，麦冬15克，五味子2克，盐、姜、葱末少许。

       做法：鸡汤煮开，放入西洋参、麦冬、五味子及姜、葱、盐等，煮1小时即可饮汤。

       功用：益气生脉，止汗止咳。

       适应症：冠心病、心肌梗塞、心肌炎、心律失常、体虚多汗、肺虚久咳,清肝明目，养颜美白等。 参麦　性味功效：味甘，性凉。消肿解毒，驱风散寒，止血生肌及抗癌。 临床应用：适用于多种肿瘤，如绒毛膜上皮癌、肺癌、鼻咽。 蘑菇红花汤

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       乌鸡汤的做法

       乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

       一、乌鸡白凤汤

       主料：乌鸡（宰杀干净）

       辅料：枸杞

       调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

       做法：

       将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

       特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

       二、乌鸡天麻汤

       主料：乌鸡（宰杀干净）

       辅料：天麻

       调料：姜、盐

       特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

       三、五彩乌鸡丝

       原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

       做法：

       1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

       2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

       3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

       四、补品三套禽

       原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

       做法：

       1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

       2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

       五、五味乌鸡补血汤

       原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

       做法：

       1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

       2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

       六、乌鸡煨鳖裙

       主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

       配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

       调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

       做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

       功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

       乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。

       对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

       乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

       乌鸡汤的做法：

       1、偏方/配方：

       乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置

       黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，

       盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

       再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，

       禁忌：大小茴香。

       若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。

       2、一般煲汤的方法/要决：

       煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

       红枣腩排炖乌鸡：

       材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

       调味料：绍兴酒少许、盐适量

       作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

       2 将红枣泡水20分钟备用。

       3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

       功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

       名称: 乌鸡汤

       功效: 温中健脾，补益气血。

       来源: 饮膳正要

       出处: 中华药汤谱

食疗药膳小孩总觉乏力，生长发育落后同龄儿，试试鹌鹑黄芪汤！

       中文名称: 白菜萝卜汤

       功效: 补虚，温中下气。

       来源: 饮食补疗大全

       出处: 中华药汤谱

       简介

       用 料 大白菜、白萝卜、嫩豆腐各250克，豆瓣酱、盐各10克，麻油、酱油各15毫升，花生油75毫升，味精0.3克。

       制 法 大白菜洗净，切条块；白萝卜去皮切片，嫩豆腐切块，在开水锅中烫一下捞出；豆瓣酱剁细。锅内放油烧热，入豆瓣酱，加酱油、味精调匀后，装小盘内作调料用。炒锅烧热，放油75克，下萝卜片炒几下，加入白菜炒，再加清水适量，用大火煮至萝卜、白菜酥软，加入豆腐、盐稍煮，起锅时加味精和小盘中的调料即成。

       用 法 佐餐食用。可以常食，冬天尤宜。

       注 释 此汤俗名“连锅汤”，虽为一般家庭常菜，但价廉物美，又无肉腻感，为人乐食。汤中大白菜，有“菜中之王”之称，含维生素C、钙、磷、铁及胡萝卜素等，和中下气，消食利便；白萝卜健胃消食，清热解毒，顺气止咳；豆腐宽中益气，清热散血，消胀利水。此汤尤利于老年人冬天长久服食。

       适应症: 脾气虚弱之大便不利，胃腹胀满等症。

       类别: 药膳

十种乌鸡汤的做法大全，炖乌鸡配什么中药材

        小孩总觉乏力，生长发育落后同龄儿，试试鹌鹑黄芪汤！

        医学指导：广州中医药大学第一附属医院儿科 许华主任医师

        文/ 欧阳学认主治医师

        容易疲倦是儿科常见的表现，常见于大病、久病后，也有见于先天不足的小儿。除表现为容易疲倦外，常常伴有肌肉松软，胃口差等表现，属于中医虚证范畴，有脾胃虚弱、气阴两虚、气血亏虚、脾肾不足之分。饮食调理选材原则，脾胃虚弱者应补益脾气，气阴两虚者应益气养阴，气血亏虚者应益气养血，脾肾不足者应补脾益肾。对于小孩容易疲倦，脾肾不足者，欧阳医生推荐试试鹌鹑黄芪汤！

        鹌鹑黄芪汤

        原料： 鹌鹑1只，黄芪15g。

        制法： 鹌鹑去毛及内脏，切块，与黄芪一起置于炖盅中，加入冷开水，隔水炖1小时左右，炖好后加少许盐调味。

        用法： 喝汤吃肉，每周2次。

        功效： 鹌鹑味甘性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经，功能补五脏，益中气，益肝肾，实筋骨；黄芪甘微温，归肺、脾、肝、肾经，功能补气升阳，生津养血。诸药同用，共奏补脾益肾之功。

        适用于： 多见于母亲孕期生病、早产儿，或有出生时缺氧窒息等病史，疲倦，喜蜷卧，生长发育落后于同龄儿，小便清而频繁。

        适用年龄： 3岁以上儿童。

        专家简介

        许华，医学博士，教授，主任中医师，博士生导师，广州中医药大学第一临床医学院儿科教研室主任、第一附属医院儿科新生儿科主任；国家中医药管理局重点学科中医儿科学学科带头人，中华中医药学会儿科专业委员会副主任委员，全国中医高等教育学会儿科研究会副理事长，世中联儿童保健与 健康 教育专业委员会副会长，广东省中西医结合学会儿科专业委员会主任委员，广东中医药学会儿科专业委员会副主任委员，全国优秀中医临床人才，广东省名中医继承工作指导老师，岭南黎氏儿科学术流派代表性传承人。

        从事儿科临床、教学、科研工作30余年，擅于诊治小儿血证及肺脾病证，辨证运用中医药治疗儿科疑难复杂病，对小儿腹泻、过敏性紫癜、胆汁淤积症等进行了较深入的研究；提倡“良医不废外治”，擅长运用中医外治疗法防治小儿常见病。主持国家“十一五”科研支撑项目、国家自然科学基金项目、国家中医药管理局课题等各级课题10余项；主编、参编教材、论著20余部；发表论文40余篇；申请专利三项。

        出诊时间：周三上午、周四上午

        作者简介

        欧阳学认，医学博士，广州中医药大学第一附属医院儿科主治医师，广东省中西医结合学会儿科专业委员会委员，主持多项课题，发表论文30篇。擅长：发热、咳嗽、哮喘、腹泻、厌食、过敏性紫癜、肾炎肾病等小儿常见疾病。

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       炖乌鸡可配当归、党参、红枣、桂圆、枸杞、熟地、白勺、知母、地骨皮这些都是常用的活血益气的药材。十种乌鸡汤的做法具体如下：

一、阿胶红枣乌鸡汤

       配料乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

       烹制方法

       1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。

       2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。

       作用

       1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”

       2、孕妇或手术后恢复身体。

       3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”

二、家庭乌鸡汤

       主料辅料乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

       烹制方法

       1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

       2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

       3、放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌。

三、药膳乌鸡汤

       主料药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量

       制作步骤

       1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。

       2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

       3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

       4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

四、黄芪银杏乌鸡汤

       功效益气补血、润发养发

       原料黄芪2克，银杏 5克，乌鸡180克

       调料盐、葱、姜、 料酒适量

       制作方法

       1、将乌鸡斩块后， 在沸水中焯一下，将水倒掉。

       2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。

       备注如果煲汤， 可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。

五、枸杞红枣乌鸡汤

       材料杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

       做法

       1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

       2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

       3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

       4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

       操作小贴士

       乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

六、双菇乌鸡汤

       原料乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。

       做法

       1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

       2、香菇切片，蟹味菇去根。

       3、小火煨烂，加入香菇和蟹味 菇，加盐、糖。

七、田七乌鸡汤

       原料乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒 ，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

       作法

       1、南枣用水浸洗。

       2、乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

       3、田七砸碎，连同其他已洗净的 材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

       说明产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。

八、花旗参片乌鸡汤

       原料乌鸡1只（约800克）、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

       做法

       1、乌鸡洗干净后切去鸡 头和屁股。

       2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条。

       3、乌鸡斩成6块，生姜 一块拍扁。

       4、把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味即可。

       温馨提示

       1、如果不喜欢花旗参味道 的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好。

       2、红枣最后先去核再煲 ，广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了。

       3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦。

       4、煲汤要一次加足水， 中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。

九、天麻乌鸡汤

       原料天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

       做法

       1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的。

       2、乌鸡洗净切成大块，氽水。

       3、取砂锅，加入 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时。

       4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

       温馨提示

       1、天麻有医治 惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病。

       2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。

十、冬虫夏草乌鸡汤

       原料

       1、冬虫夏草4~ 6根。

       2、乌鸡一只（鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡）。

       3、枸杞和红枣适量。

       4、生姜切个四五片就 行了（煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了）。

       5、黄酒少许。

       6、盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐）。

       7、红糖或冰糖少许（ 红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种沙糖）。

       做法

       1、先将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了，顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，然后将锅（最好能用专门煲烫的瓦罐，沙锅也行）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒，最后将鸡入锅！

       2、等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时（所以在最开 始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）！

       3、到最后起锅 的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了！

扩展资料

一、乌鸡汤的保健功效

       1、 抗衰抗癌

       乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具有抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。

       2、 调治妇科疾病

       乌鸡含有很非常多铁元素，具有滋阴补血、健脾的作用，能有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。

       3、 养身防病

       乌鸡含有非常丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。

       4、 提高智力

       有研究证明，乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗塞。

       5、 提高免疫力

       乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用行能有效调节人体生理机能，提高免疫力。

二、乌鸡汤的食用禁忌

       乌鸡汤有滋阴健脾、补肝益肾的作用，是一种营养十分丰富的滋补品，但是这种美汤在食用不当时，同样会危害到人体健康。

       说到乌鸡汤的食用禁忌，只需要注意一下它的禁忌搭配即可。乌鸡汤的禁忌搭配包括鲫鱼、皮皮虾、兔肉，也就是说，在喝乌鸡汤的时候，我们要注意避开这几种食物即可。

       另外，需要强调的是，乌鸡汤最好是现做现吃，经常吃留过夜的对身体不好。

       好了，关于“中华药膳煲汤类”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“中华药膳煲汤类”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。