竹笋的做法大全_竹笋的做法大全家常菜

竹笋的做法大全_竹笋的做法大全家常菜

       接下来，我将会为大家提供一些有关竹笋的做法大全的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下竹笋的做法大全的话题。

1.竹笋的做法大全有哪些

2.冬笋的家常做法大全

3.袋装竹笋的做法大全家常菜

4.竹笋有哪些家常做法?

5.笋子炖鸡肉的做法大全

6.腌脆笋的经典做法？

竹笋的做法大全有哪些

       1、炒肉。直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。

       2、烧肉。

       原料：

       五花肉、竹笋。

       调料：

       葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

       做法：

       1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分；

       2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

       3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

       4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出；

       5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

       6）冰糖已经融化，有**小泡产生；

       7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

       8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

       9）倒入水没过材料，大火煮开；

       10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

       3、火锅烫着吃。

       4、烧鸡。非常好吃

       1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;

       2）竹笋切块，葱、姜切小丁;

       3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;

       4）待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽），再倒入竹笋块;

       5）加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。

       5、油焖笋。

       原料：

       竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

       做法：

       1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

冬笋的家常做法大全

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袋装竹笋的做法大全家常菜

       冬笋的家常做法有：鲜笋炒肉、油焖笋、凉拌竹笋、鲜笋炒冬菇、冬笋排骨汤。

       1、鲜笋炒肉

       鲜笋清水洗净，烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡，锅里炸姜，锅热了就可以放笋。先炒笋，这样笋更香，吃起来没有涩味。再把肉放进去炒，大火炒三分钟左右放剁辣椒，快出锅的时候放盐和新鲜的辣椒，炒一分钟左右就可以出锅。

       2、油焖笋

       准备一些春笋，挑底部白一点的，切成小段，然后过一下水，焯一下，用小碗准备好调料，一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽，适量盐，锅内放入多一些油，小火，等油热了侯放一大勺糖，用锅铲慢慢搅拌，直到变成琥珀色，冒小泡泡，放入肉片、笋段，翻炒后再加入调好的调料，等待收汁就可以出锅了。

       3、凉拌竹笋

       挑选新鲜嫩的竹笋，用手撕开，过水焯水，沥干水分，加入盐、蒜蓉和其他香料，青红椒丝搅拌均匀装盘即可。

       4、鲜笋炒冬菇

       将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出，冬菇洗净切块，生姜切末，锅中放油，下入姜煸香，放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制，然后加入冬笋、枸杞同煮5分钟，加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。

       5、冬笋排骨汤

       冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用，排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可，另起一锅水，水开后，老火腿切块放入水里煮1~2分钟后捞出，食材倒入锅中，加入适量清水，放姜片、葱结，大火煮开后转小火炖40~60分钟就可以啦。

竹笋有哪些家常做法?

       一、腊肉炒竹笋

       材料

       腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

       做法

       1.将腊肉汆水切片。

       2.竹笋汆水切片。

       3.准备好姜、蒜。

       4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

       5.加料酒、适量的盐调味就好了。

       二、竹笋炒三丝

       材料

       黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙

       做法

       1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

       2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

       3.将做法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

       4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入做法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入做法1竹笋丝、做法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入做法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

笋子炖鸡肉的做法大全

       ：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

       （2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。

       （3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

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       1:竹笋香菇汤

       烹调类别： 汤

       烹调时间： 普通

       食材类别： 其它素菜

       味道： 鲜香

       适宜季节： 无关

       菜系： 家常菜

       材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

       做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

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       2;双笋肉丝

       原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

       调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

       做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

       2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干

       3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

       特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

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       3酱汁春笋块

       原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

       做法：

       1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

       2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

       3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

       4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

       5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

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       4梅菜烧春笋

       原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

       做法：

       1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

       2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

       3、汤汁微干即可盛出。

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       5蚝油炒春笋

       原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。

       做法：

       、春笋洗净斜切成条；

       2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。

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       6春笋沙拉粒

       原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

       做法：

       1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

       2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

       3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

       4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。

腌脆笋的经典做法？

       竹笋炖鸡做法大全

       一、干竹笋炖土鸡

       用料：土鸡 一只、干竹笋 250克、腊肥肉 适量、盐 适量、鲜花椒 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量

       做法

       1、把宰杀好的土鸡剁成块，在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右

       2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净

       3、把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块，加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了

       4、在一次性倒入开水，煮开后再次调味，尝尝里面的盐少了就加上一点，在放上胡椒粉

       5、盖好盖，用中火炖制

       6、把煮好的笋干反复洗净在晾干水

       7、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟如果不是土鸡，就炖的时间没那么久，这个可以根据鸡肉的质量定时间

       8、锅里鸡肉熟了，笋干软了就可以了

       二、竹笋炖鸡块

       主料：公鸡(1只)、葱(少许)、蒜(适量)、竹笋(适量)、姜(少许)

       辅料：食盐(适量)、料酒(少许)、生抽(适量)、白糖(少许)、老抽(少许)

       竹笋炖鸡

       做法

       1、小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块

       2、炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色

       3、放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮

       4、六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可

盐水泡的竹笋怎么做好吃

       腌脆笋的经典做法？

       做法一：

       剥笋。也可买剥好的笋。将鲜笋剥开，切成条状，长短可以根据腌菜的瓶子来进行调整

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       腌制。将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中，煮上10-15分钟，让竹笋充分入味。喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒

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       3

       放凉。放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更脆

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       做法二：

       材料

       绿竹笋1200公克，盐40公克

       做法

       1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

       2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

       3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

       4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

       5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

       竹笋吃哪个部分比较好？

       竹笋，因其各个部位新鲜程度不同，可分档食用。在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是我国传统好菜，味香质脆，食用和培养前史极为悠长。

       底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分归于根部，相对比较老，适宜煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，滋味肥美。

       中心部分笋节严密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适宜切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

       最精华的是头部笋尖，最为新鲜，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则洪亮可口。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉一切的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。

       竹笋的营养物质是很多的，而且竹笋还是一种脂肪含量低，糖分含量少的食物，不仅吃起来味道美味，而且还可以预防很多疾病的发生，竹笋在平时的吃法也是非常多的，可以炒着吃，可以和其他的食材搭配起来食用，盐水竹笋是一种最为常见的吃法，下面具体介绍盐水竹笋的做法大全。

       盐水竹笋的做法大全

       做法一

       食材：竹笋。

       调料：盐，香叶，花椒，桂皮，小茴香，姜，葱。

       盐水手撕竹笋的做法

       1、新鲜的竹笋，去皮。

       2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。

       3、自然放凉。

       4、手撕后入盘，直接上桌了。

       美食小贴士

       1、香料不宜太多，盐一定要到位。

       2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。

       3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。

       做法二

       1、新鲜的竹笋，去皮。

       2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。

       3、自然放凉。

       4、手撕后入盘，直接上桌了。

       为什么要用盐水煮春笋

       春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。

       高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

       如何挑选新鲜的春笋

       1、看笋壳：根部偏黄白色，中部到尖部棕**而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

       2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉**者质量次之，绿色的则质量较差。

       3、看笋节：节与节之间越是紧密，肉质也就越细嫩。笋节分的很开很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，里面可能已经坏了。

       5、用手摸：用手摸感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，尽量不要食用了。

       6、看芽花：春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

       7、看根部：春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。

       8、指掐法：将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

       好了，今天关于“竹笋的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“竹笋的做法大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。