家常红烧鸡的做法_家常红烧鸡的做法步骤

家常红烧鸡的做法_家常红烧鸡的做法步骤

       感谢大家提供这个家常红烧鸡的做法问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.家常经典菜红烧鸡块怎么做好吃

2.红烧芒果鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频

3.家常的红烧鸡怎么烧？

家常经典菜红烧鸡块怎么做好吃

       材料：柴鸡、青椒、红椒

       辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻

       调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽

       做法：

       1.买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。

       2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。

       3.炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。

       4.炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。

       5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。

       6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。

       7.炖鸡块的时候准备一些青红椒，去蒂去籽切成三角形。

       8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

红烧芒果鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频

       鸡块应该怎么炖呢？多长时间比较合适呢？如果是一般鸡块，小火炖15分钟就差不多了。下面话不多说，今天我就给大家分享红烧鸡的具体步骤，我会用最简单的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，小伙伴们随我一同看下去吧。

       备料

       主料：三黄鸡一只

       辅料：生姜大片五个、京葱一根切成条、八角三个、豆瓣酱五克、整干辣五个、鸡精味精各两克、盐一克、东古一品鲜三克、酱油两克

       ——红烧鸡之步骤——

       1、准备三黄鸡里外清洗干净（特别是乳毛，一定要清洗干净，否则很影响食欲），剁成如两个大拇指头大小的块状

       2、用水侵泡起来（有的可能会在这一步焯水，不建议这样做，焯过水的鸡肉我觉得炒出来就不香了），一个小时后倒出控干水分

       3、接着锅内放入豆油（或者使用菜籽油也行，但是不能用清油，否则炖出来的鸡块香味会有所下降），下入生姜葱煸炒

       4、待鼻子闻到生姜葱香味，下入八角继续煸炒（一定要把生姜葱煸炒出浓重的香味，这样才能更好的融入到鸡块中）

       5、煸炒到生姜成焦黄，下入干辣椒和豆瓣酱，不断的炒出红油色（一定要炒出豆瓣酱中红烧色，否则放入豆瓣酱就毫无意义了）

       6、放入控干水分的鸡块，用中火煸炒（这时候要把豆瓣酱均匀裹在鸡肉上，因为豆瓣酱煸炒时间长容易糊底）

       7、煸炒到鸡肉变成金黄（这时候的鸡块中就会有淡淡的葱姜香味，再经过后期小火慢炖，那葱姜的香味就会彻底融入到鸡块中），放入酱油翻炒均匀

       8、加入清水开始调口，东古一品鲜不能放的过多，因为本身含有盐分，同时烧出来还会有一些甜味，不太适合大众口味

       9、最后盖上盖子用小火慢炖十五分钟，再改用大火收汁（这一步注意不要把鸡块碰碎了，保证鸡块完整的同时，也要让汤汁粘稠才是最佳），见汤汁趴在鸡块上即可出锅装盘啦

       ——红烧鸡之你问我答——

       问：煸炒鸡块的时候不用放料酒吗？

       答：千万不要放料酒，有的人可能会认为放入料酒去腥，其实在烧鸡的过程中放入料酒，会让鸡块更腥

       问：我见有的大厨炖鸡放了好多香料，为什么你就放入八角呢？

       答：烧鸡块本身就不需要放入过多调料，放入八角只为增味去腥，过多的香料会把生姜葱的香味盖住

       问：炖鸡就放那一克盐够吗？

       答：肯定够的，因为汤汁在锅内炖的时候会越来越少，这样口味就会越来越重，等烧到汤汁变浓稠味道还会稍微有些咸就最佳了

       问：为什么我炖出来的鸡块没有葱姜的香味呢？

       答：可能是因为你葱姜放少了，要么就是生姜葱前期煸炒的不到位，你可以试试多加一些生姜葱，一定要煸炒到生姜成焦黄或者颜色更深才行

       ——红烧鸡之总结——

       一、炖鸡不同于其它红烧菜，因为炖鸡大多数人都会做，所以要想做出与众不同的红烧鸡，那就要把生姜葱的香味炒到鸡块中，这样鸡块吃到嘴里也能唇齿留香

       二、煸炒鸡块的时候底油一定要稍微多一些，这样也是后期炖出浓稠的汤汁首要条件，同时如果底油少了，出锅的鸡块就不够红亮也不够香

       三、红烧鸡最后的收汁是尤为重要，前期见汤汁不够粘稠，可以用水生粉勾芡，但是勾芡变成浓稠的汤汁，肯定没有自然烧出来的醇

家常的红烧鸡怎么烧？

       食材用料

       鸡腿3只相克食物

       芒果肉200克

       芹菜1根相克食物

       姜丝若干

       红辣椒1个

       盐少许

       生抽1汤匙

       白糖1/4汤匙相克食物

       料酒1/3汤匙

       生粉1/4汤匙

       芒果鸡腿的做法

       1.3个鸡腿斩件，用盐，生抽，白糖，生粉，料酒，姜丝腌20分钟；

       2.芒果切丁，芹菜切菱形片，红椒切斜片；

       3.热油锅，捞起鸡腿肉进锅，中火煎至金黄；

       4.翻面，继续用中火把另一面也煎至金黄；

       5.倒进刚才腌过的酱汁，加入没过材料1/3的水，中小火10分钟；

       6.锅里汁将要收干时，放进芹菜，翻炒几下；

       7.芹菜炒至变色以后，放进芒果丁和红椒片，翻炒均匀就可以装碟；

       8.芒果与鸡肉的味道结合在一起，很美味；

       9.拌饭酱汁到饭里，饭也美味。

       准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

       一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

       二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。

       三、准备葱姜蒜花椒、大料。

       四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

       五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

       六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。

       七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。

       八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。

       九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

       十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。

       十一、出锅装盘即可食用。

       今天关于“家常红烧鸡的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。