豆沙馅的做法详解_豆沙馅的做法详解视频_1

豆沙馅的做法详解_豆沙馅的做法详解视频

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于豆沙馅的做法详解的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.包子豆沙馅的做法详解

2.制作豆沙馅的方法与步骤

3.最好吃的豆沙馅怎么做

4.自制咸味豆沙馅

5.自制豆沙馅的简易方法

6.豆沙馅餐包的做法，豆沙馅餐包怎么做好吃，豆沙

包子豆沙馅的做法详解

       烹饪材料红豆200克、白糖20克、面粉500克、酵母5克、清水适量

       烹饪步骤步骤1:红豆虽然要经过炖煮，但前提也是需要长时间的浸泡，八个小时以上，我一般是晚上泡第二天直接就可以煮了，建议大家洗完了红豆，放在冰箱里冷藏去泡，这样不容易变质，而且十个小时了要换一下水，水要放多一些。

       步骤2:红豆泡完再洗一遍，就可以放进电压锅里面煮了，水不要太多，平时煮大米饭的水量就行。半个小时，或者四十分钟红豆就好了。煮好了，就控一下水，白糖加进去，然后就把红豆馅都擀碎，用任何你喜欢的工具。

       步骤3:这样压完的红豆有颗粒感，吃着也很舒服，比研磨的那种泥更舒服。然后给这个红豆沙都捏成一个个小团团，做馅料用的，然后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏。

       步骤4:面粉里面放入酵母，清水边搅边倒，成絮状的时候就可以揉团团了。

       步骤5:然后就把面团放在一边发酵，五十分钟左右，然后分成一个个小剂子，擀成小皮皮不需要太薄，能包进去馅就行。

       步骤6:一个个包成馒头状，在笼屉里面铺上一层湿的纱布，把一个个豆沙包依次不挨着放进去。距离要留够，因为还得发酵半小时，它还会膨胀的。发酵完了，开火，直接蒸就可以了，五分钟就可以出锅了。

       步骤7:蒸好了不要立即开开，等几分钟再掀盖子，让它先适应一下室温，自己冷却。

制作豆沙馅的方法与步骤

       1、将红豆洗净，浸泡一夜；

       其他豆沙包

       其他豆沙包(14张)

       2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

       3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；

       4、第一步完成；

       5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；

       6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；

       7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；

       8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

       要点：

       1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！

       有关豆沙包杂图

       有关豆沙包杂图(18张)

       2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！

       3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，还可以做月饼哦。

       做法二

       材料

       面皮

       普通面粉200g

       清水 125g

       酵母 3g

       泡打粉1/2小勺

       白糖 25g

       普通面粉 50g

       馅料

       红豆馅适量

       步骤

       1、酵母加入清水中化开；

       2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

       3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

       4、松弛好的面团分割成9个面剂；

       5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

       6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

       7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

       8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。 [1]

       做法三

       材料：

       主料：赤小豆、低筋面粉

       辅料：水、酵母粉

       调料：白砂糖、黄油

       豆沙包

       豆沙包

       做法

       1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；

       2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；

       3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；

       4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；

       5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；

       6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

       7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；

       8、将面团分割成均匀的面剂；

       9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

       10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

       11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；

       12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

       13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。 [2]

       小贴士

       1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

       2、炒馅时，糖可分次加。

       3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

       花样豆沙包的做法

       南瓜鲜奶豆沙包

       原料： 南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。

       做法：1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。

       2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。

       3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。

       4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。

       5、包入豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。

最好吃的豆沙馅怎么做

       主料

       红小豆500克

       辅料

       红糖250克

       配料

       植物油一勺

       红豆沙馅的做法步骤

        1准备好原材料。

        2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

        3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

       4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

       5煮熟后几乎水就煮的没了。

       6准备一盆清水。

       7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

       8过滤后剩下的豆皮。

       9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

       10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

       11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

       12提起纱布包，使劲用手拧出水分。

       13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

       14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

       15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

       16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

       小窍门

       1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，（我用的食指）

       2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。

       3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。）黄油融化也可以的。

       4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。

       5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。

       6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。

自制咸味豆沙馅

       材料：

       红豆 300g

       苏打粉 1/2茶匙

       砂糖 150g

       麦芽糖 100g

       奶油或沙拉油 100g

       做法：

       1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。

       2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。

       3. 用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。

       4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，

       你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。

       step 3. 原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机。

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       豆沙泥 (改自甜食新主张)

       豆沙泥 (From 比比妈妈)

       豆沙泥

       材料 ：

       红豆 300 克

       砂糖 180 ~ 240 克

       盐 一小撮

       做法 ：

       红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至

       滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑

       2 ~ 3 次.

       将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面

       时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.

       煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把

       剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以

       木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,

       便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木

       杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉

       做后心得 ：

       我只用了一半份量的糖, 因我边炖煮边试味.

       我没有做去豆皮的动作, 因我煮到开火, 变成豆蓉.

自制豆沙馅的简易方法

       红豆包子（咸味）的用料

       面粉 1000克酵母 3克红豆 500克葱花 适量油 适量盐 少许水 适量

       红豆包子（咸味）的做法步骤

       将做法保存到手机

       步骤 1

       首先用少量温水将酵母融化，我感觉温水化酵母发酵的效果好些，然后用筷子搅拌成絮状，这样粘手好一点；面团揉好后按一下回弹就是比较好的了，然后隔水发酵（用温水），发酵大概一个半小时左右，体积两倍大，或者面团有蜂窝状即可

       步骤 2

       在发酵过程中我们来制作红豆馅，这个是麻麻喜欢吃的馅料，也是麻麻调好的，红豆用高压锅压至熟透，然后沥水，随后加入熟油和葱花，盐，红豆馅可以稍微咸一点，这样被面团吸收后味道刚好

       步骤 3

       发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，个人感觉直接用手做的面皮厚实好吃些，麻麻喜欢这样吃，包好的包子二次温水醒发。大概醒发半小时，然后冷水上锅蒸20分钟，随后关火焖3分钟，就可以吃啦

       步骤 4

       咸味的红豆馅非常好吃

豆沙馅餐包的做法，豆沙馅餐包怎么做好吃，豆沙

自制豆沙馅的简易方法如下：

       原料：红豆、白糖、玉米油。

       做法步骤：

       第1步、红豆清洗干净。

       第2步、加水，冷藏浸泡一夜。

       第3步、将泡好的红豆放入锅中，加水，煮至红豆软烂开花。

       第4步、煮好的红豆倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙。

       第5步、倒入锅中，放入白糖。

       第6步、倒入玉米油，中小火加热，不时的搅拌以免糊锅。

       第7步、翻炒到水分蒸发变干即可。

       1.准备好食材。

       2.南瓜去皮去瓤洗净，切小块。

       3.放入高压锅，再放点水。

       盖上盖子，上汽后5分钟离火。

       4.把熟南瓜放入料理机打成泥。

       5.把面粉、酵母放入盆里，用南瓜泥和面，留一些南瓜泥，一点一点加入。

       6.和好面，用保鲜膜盖上，发酵。

       7.面团发酵至两倍大即可。

       8.把发酵好的面团取出排气、揉匀。

       静置15分钟。

       9.把面团分成几等份。

       取一个小面团，用手压扁，放入豆沙馅。

       10.像包包子一样捏紧收口。

       收口朝下。

       11.放入铺好锡纸的烤盘里，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

       等待二次发酵。

       12.烤箱180度提前预热，面团发酵至1.5倍大时放进烤箱中层，160度上下火烤20分钟即可。

       13.出炉了~

       14.放在冷却架上凉凉。

       好了，今天关于“豆沙馅的做法详解”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“豆沙馅的做法详解”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。