炒蛏子(炒蛏子的做法)

爆炒蛏子的做法大全家常 爆炒蛏子怎么做

1、蛏子2斤，适量葱姜蒜，200g辣椒，适量盐和油。将蛏子清洗干净，辣椒切段，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，倒入蛏子和辣椒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

2、蛏子1斤，适量葱姜蒜，适量料酒，1勺豆瓣酱，适量白糖，1罐啤酒，一勺生抽，适量干辣椒和盐。先将蛏子洗干净吐出泥沙，大蒜切碎成蒜末，葱切段，生姜切片。起锅烧油，下入干辣椒，葱段，生姜片，蒜末，炒香，下蛏子，翻炒半分钟，倒入啤酒，放豆瓣酱、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

3、蛏子2斤，1小把小葱，1个蒜头，适量生抽、耗油和料酒，少量白糖和八角，适量盐，250g干红辣椒和青辣椒。将蛏子洗干净，葱姜蒜切好，起锅烧油，先下入辣椒、八角、葱姜蒜炒香，下入蛏子，翻炒片刻倒入生抽和耗油，加入盐和白糖，大火爆炒片刻即可。

辣炒蛏子怎么做？

 

辣炒蛏子

主料main

蛏子1人份

辅料others

花椒 姜 蒜 洋葱 郫县豆瓣酱 美人椒 老抽 蚝油 白葡萄酒 糖 盐 白胡椒粉 青椒丝

辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法

步骤step

1

锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香。

步骤step

2

接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子。

步骤step

3

再放老抽，蚝油，白葡萄酒。

步骤step

4

最后放入糖，盐,白胡椒粉，青椒丝，翻炒出锅即可。

辣炒蛏子的成品图

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

蛏子炒多长时间

蛏子需要先用热水焯1-2分钟然后再下去大火炒熟就可以，下面是具体做法：

准备材料：蛏子2斤，嫩姜80克，新鲜红辣椒少许，葱花适量，白酒少许，罐装橄榄菜适量，蚝油少许，黑胡椒粉少许，老抽少许，糖少许 

1、蛏子买回来后养在水中然后加入一勺醋，一勺香油，帮助蛏子吐尽泥沙。

2、锅中加水烧开，放入吐完沙的蛏子，倒入一勺白酒。

3、再次煮沸约1分钟，立刻捞出蛏子，浸入冷水降温。

4、剥去蛏子的壳，去掉蛏子表皮上的泥沙线。

5、红辣椒切成碎末，嫩姜切成细丝备用。

6、锅中倒入适量油，抓一把葱花丢进去爆香。

7、把蛏子和姜丝同时放进去爆炒几下，加入2大勺腌制过的橄榄菜。

8、接着在橄榄菜蛏子里加入老抽1勺，蚝油2勺，大火炒匀。

9、等汁水快收干的时候，加少许糖，少许黑胡椒粉，一小把葱花，红辣椒末，大火炒匀，沿着锅边再次撒入一勺白酒，出锅装盘即可。

蛏子炒多久才熟

蛏子炒5-10分钟即可。

蛏子是一种常见的海鲜生物，相对来说是比较容易炒熟的，一般情况下，用大火连续炒5-10分钟左右即可炒熟，如果蛏子的量比较少，可以少炒一会儿；若是蛏子的量比较大，可以稍延长其炒的时间，但是炒蛏子的时间也不宜过短或过久，过短的话，蛏子没有完全熟，炒的时间过长会导致蛏子的肉质变老，影响口感。

判断蛏子熟没熟最直接的方法就是看蛏子有没有开口，因为蛏子在受到外界热的刺激后，会迅速开壳，而在开口后由于肌肉煮熟变僵无法闭合，所以一般熟了蛏子的壳都会呈完全打开状态，若是蛏子没有完全熟透的话，壳是不会打开的，当然，若是蛏子下锅之前已经死了，那么也是不会开口的。

蛏子的保存方法

1、淡盐水保存

由于蛏子本身就是生活在海岸泥沙中的一类产品，想要将蛏子隔夜保存，那么可以在干净的容器中加适量水，然后再加入适量盐，将其调成淡盐水，这样可以很好的将蛏子隔夜保存。

2、低温保存

蛏子比较喜好低温潮湿的环境，把蛏子放在水温在20°C以下的水域中，在这样的环境下蛏子可以隔夜保存。

3、冰箱低温的条件保存

冰箱的低温条件可以抑制或者减缓蛏子细菌的自身，从而可以延长蛏子的保质期，其次，蛏子喜好低温，而冰箱可以提供适宜的保存环境，所以蛏子是可以放冰箱保存的。