干鱿鱼的做法大全_干鱿鱼的做法大全 家常炒菜

干鱿鱼的做法大全_干鱿鱼的做法大全 家常炒菜

       今天，我将与大家共同探讨干鱿鱼的做法大全的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.干鱿鱼烧排骨怎么做好吃，干鱿鱼烧排骨的家

2.干鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

干鱿鱼烧排骨怎么做好吃，干鱿鱼烧排骨的家

       主料

       干鱿鱼50克

       排骨400克

       山药100克

       辅料

       生姜10克

       八角2个

       豆瓣酱20克

       料酒10毫升

       盐5克

       干鱿鱼烧排骨的做法

       1.

       提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。

       2.

       鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。

       3.

       为防氧化，山药泡水备用。

       4.

       调味料准备。

       5.

       热锅冷油，入生姜，八角翻炒。

       6.

       下排骨翻炒。

       7.

       排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。

       8.

       炒至鱿鱼打卷。

       9.

       沿锅边淋少许料酒。

       10.

       一次性加足没过食材的水，转大火烧开。

       11.

       汤水煮沸后加入豆瓣酱。

       12.

       转中火焖烧20分钟，加入山药。

       13.

       煮至汤汁快干时，加盐调味。

       14.

       最后大火收汁即可。

       烹饪技巧

       1：干鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能，一般人群都可食用。

       2：干鱿鱼食用时提前泡发，除去筋膜，软管也需清除干净。

       3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重。

       4：无山药的也可不放。

干鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

       1、干鱿鱼排骨汤

       原料：排骨、干鱿鱼、姜片、料酒、盐

       做法：

       1、排骨洗净切段，鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。

       2、处理好的鱿鱼切条备用，排骨冷水下锅，加入姜片煮开。?

       3、煮开后再煮几分钟，捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。

       4、转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可。

       2、鱿鱼干煲鸡汤

       原料：老母鸡800克、鱿鱼干35克、生姜10克、盐3克、料酒10毫升、枸杞5克、白胡椒粒3克做法：

       1、鸡肉剁小块。鸡肉块冷水下锅，加姜片，料酒焯水。?

       2、焯水好的鸡肉，洗净血沫沥水备用。?

       3、提前泡发的鱿鱼干切块。鱿鱼干冷水下锅，加姜片，料酒焯水。焯水好的鱿鱼干，洗净沥水。

       4、鱿鱼干，鸡肉入电炖锅中。加入姜片，白胡椒粒。加入热水没过食材，接通电源炖3小时。?

       5、加入洗净的枸杞子。10分钟加盐调味，断电即可出锅享用。

       3、鱿鱼干莲藕猪骨汤

       原料：猪大骨600克、藕350克、鱿鱼干200克、盐适量、甜玉米2条、生姜适量、料酒适量、白醋适量?

       做法：?

       1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。?

       2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。?

       3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。加入鱿鱼。接着放入两片生姜。一次性加足清水，大火烧开后转小火煲2小时。

       4、把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。最后加入盐调味即可。

扩展资料：

       鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。

       怎么泡发鱿鱼干？

       1、油发

       每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

       2、碱发

       按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

       干鱿鱼好吃又简单的家常做法步骤如下：

       主料：干鱿鱼140g，大蒜55g。

       辅料：青红椒3个，生姜5g，干红椒4个，生抽15ml，盐2g，鸡粉1g。

       1、泡发好的鱿鱼，撕到黑膜后下锅煮约7成熟，放晾后切条备用。

       2、大蒜去皮切部头部，青红椒切小段，生姜切丝。

       3、热锅凉油，下大蒜小火翻炒，炒至表皮略焦黄时盛出备用。

       4、炸香大蒜的油留锅中，下姜丝，干红椒煸炒，下鱿鱼翻炒，淋入生抽，炒出酱香味。

       5、加入适量热水，焖煮8分钟，下青红椒翻炒，加盐调味，加入之前炸香的大蒜翻炒，加入鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。

       好了，今天关于“干鱿鱼的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“干鱿鱼的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。