红烧鱼块的做法大全家常_红烧鱼块的做法大全家常菜

红烧鱼块的做法大全家常_红烧鱼块的做法大全家常菜

       下面，我将用我自己的方式来解释红烧鱼块的做法大全家常的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下红烧鱼块的做法大全家常的话题。

1.红烧鱼块的做法

2.红烧鱼块的简单家常做法，家常红烧鱼块怎么做好吃

3.红烧青鱼块的家常做法是？

4.红烧鱼块怎么做

5.红烧鱼块的正宗做法

红烧鱼块的做法

       主料：草鱼1条、葱1段姜1块

       辅料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐适量、面粉4勺、白糖1大勺

       1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

       2、葱切小段，姜切片。

       3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

       4、鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

       5、鱼身剁成块。

       6、放入干净盆，加入面粉拌匀。

       7、坐锅放油，油热放鱼块煎成金**出锅待用。

       8、坐锅放油，油热放鱼块煎成金**出锅待用。

       9、倒入生抽、老抽、料酒。

       10、加入水适量，大概能没过鱼块即可。

       11、加入盐2小勺。

       12、加入糖1大勺。

       13、加入胡椒粉少许。

       14、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

       15、出锅装盘。

红烧鱼块的简单家常做法，家常红烧鱼块怎么做好吃

       红烧鱼属于沪菜，因好吃流传到全国，成为老百姓饭桌上的一道家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。炒锅烧热后放入少许底油，下入大料一个，花椒少许，葱姜蒜爆香，烹入适量生抽、料酒，加入适量清水，放入鱼块，加入少许老抽调色，加入适量盐、味精、胡椒粉、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

       草鱼洗净后切块，加入少许盐、味精、鸡粉，打入一个鸡蛋，加生粉，少许面粉抓匀，热锅下油，把鱼块倒入油炸，待鱼块变硬改小火炸熟，炸熟后捞出再改大火炸脆捞出，能使鱼肉散发出大量的芳香气味，诱人食欲。（油能以高于水或蒸汽一倍以上的温度迅速驱散鱼表面和内部的水分子，使鱼肉中具有芳香气味的有机物快速的散发出来）宰好后用清水洗干净，然后利干水份，再码上点底盐，烧鱼块只需少许盐，几克即可，再码点料酒，没有料酒，白酒葡萄酒也行……码料时放几克胡椒粉，胡椒粉可增鲜除腥。

       鱼块焯水，开水的温度只有不到100°。这样的温度过低，只能使鱼肉变熟，却不能使鱼肉表面定型。在烧鱼块的时候鱼肉很容易散掉。加适量水，加生抽，盐，鸡精，调味后加十三香。一是加热前调味，用酱油、料酒等对食材进行码味。二是加热过程中调味，用葱姜进行炝锅后，加入食材炒几下，烹入料酒、白糖、蚝油、酱油等上色，加入鲜汤。

红烧青鱼块的家常做法是？

       主料

       草鱼

       300克

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       老抽

       适量

       生抽

       适量

       啤酒

       500毫升

       步骤

       1.准备材料

       2.腌鱼的姜末和葱末

       3.剁好的鱼块撒上葱末姜末

       4.放一勺盐腌制20分钟

       5.锅中倒油，爆香姜片和辣椒

       6.倒入腌制好的鱼块，放一勺老抽

       7.放一勺生抽

       8.倒入一瓶啤酒大火烧开，小火15分钟

       9.起锅前撒上少许芝麻油即可

       小贴士

       腌制的鱼有咸味，所以烹饪时不需要放盐了。

红烧鱼块怎么做

       主料：青鱼1截。

       辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大葱适量、姜适量、白糖适量。

       红烧青鱼块的做法

       1、准备食材。

       2、炒锅先热锅，再倒比平时炒菜多点的油。

       3、下鱼段煎。

       4、一面煎老翻面煎。

       5、侧面也要煎。

       6、另一个侧面也煎。

       7、加入一勺料酒去腥喷香。

       8、下入切细的葱姜。

       9、加食盐适量。

       10、加老抽一勺左右。

       11、加水适量后加盖略煮。

       12、加白糖吊味。

       13、出锅盛入盘中。

红烧鱼块的正宗做法

       主料

       草鱼

       500g

       辅料

       生姜

       3片

       红椒

       2个

       葱

       1根

       洋葱

       1/4个

       食油

       适量

       食盐

       适量

       白酒

       适量

       生抽

       适量

       蚝油

       适量

       白糖

       适量

       白醋

       适量

       淀粉

       适量

       步骤

       1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

       2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

       3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

       4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

       5.直至煎至双面微黄铲起。

       6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。

       7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

       8.加小半碗温水，加盖焖煮。

       9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

       红烧鱼块的正宗做法如下：

       主料：白鲢鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。

       辅料：盐、料酒、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

       1、先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。

       2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右，红辣椒切圈，小葱切段备用。

       3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。

       4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒、生抽、老抽上色，半勺盐、胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。

       5、然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。

       好了，关于“红烧鱼块的做法大全家常”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“红烧鱼块的做法大全家常”，并从我的解答中获得一些启示。