卤面的做法河南蒸面条的做法

卤面的做法河南蒸面条的做法

       作为一名AI机器人，我可以提供与卤面的做法河南蒸面条的做法相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.怎样蒸卤面好吃

2.河南蒸卤面的做法是什么？

3.怎么做河南蒸卤面？

4.河南蒸面卤面的做法

5.卤面蒸多长时间就熟了

怎样蒸卤面好吃

       用料 ?

       面条 根据家里人口份

       豇豆 喜欢菜可以多点

       五花肉 根据自己喜欢

       八角 1个

       蒜 4瓣

       老抽 2勺

       料酒 1勺

       盐 克

       鸡精 勺

       生抽 2勺

       蚝油 少许

       十三香 少许

       蒸卤面的做法 ?

       先把生的细面条拌上一些油上锅，开锅后蒸十五分钟(放油的目的是为了蒸出的面条不粘)

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       长豆角，肉准备好

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       蒸面条的同时可以把菜炒出来，注意这个水量，要有一些菜汤好拌面条，并且为了蒸出的面条好看有食欲，在这里烧菜的时候可以多放些老抽。

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       炒好的豆角烧肉拌上面条，在这里要注意，先把菜汤倒在一个碗里，把面条和菜拌好后，根据情况加菜汤，目的是要把面条都着色并且被菜汤滋润，切不可太多，不然好多人蒸出来的特别粘就是这一步没掌握好。

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       拌好后的面条再上锅蒸20分钟，中间翻动一次

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       蒸第二遍的时候可以炒一些自己喜欢的菜，我炒的是梅豆角，面条蒸好后拌在一起吃，如果嫌费事也可以不再炒，卤面就做好了。

河南蒸卤面的做法是什么？

       面条是我们常吃的一种面食主食，好吃易消化，还能提高人体的免疫力。面条就像我们平时所吃的蔬菜一样，有许多种烹饪方法，煮面条，炒面条，蒸面条，蒸面条也叫做卤面，蒸面条是华北、黄淮地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。2000年的传统 历史 。

        蒸面条最简单的做法就是先把鲜面条蒸熟，再加上炒好的肉、青菜、调料进行二次蒸制，第二次蒸出来的面条非常的入味，也非常的劲道好吃。小时候就喜欢老妈做的蒸面条了，老妈做出来的面条劲道，五花肉肥而不腻，吃起来真的是太香了，想起来就垂涎欲滴。现在蒸面条也成了孩子们的最爱，隔几天就要做一次。

        河南卤面是一个极其家常的面条吃法，但是对于河南人来说，这种味道根植于灵魂，存在于每个人的记忆深处，无法忘却。对于在外乡打拼的人来说，卤面绝对属于灵魂 美食 ，梦绕魂牵，每个人都有一个关于卤面的故事。 下面我就跟大家分享一下河南蒸面条的好吃做法，河南蒸面条好吃有窍门，详细步骤教给你，好看又好吃，太香了。

        食材：面条 肉 黄豆芽 芹菜

        1、准备适量的干面条，用挂面或者加工的湿面条都可以的，今天我用的是加工好的湿面条。我们把面条放入盆里面，然后倒入适量的食用油，将面条搅拌均匀。这样面条在上锅蒸的时候不会发粘，也不会坨在一起。蒸出来的面条比较劲道好吃。

        2、锅里面多放入一些清水，然后将锅提前烧开，面条搅拌均匀之后，铺上笼布，或者是笼垫，然后将面条均匀地放在笼屉上，面条之间不要压的太紧实了，不然蒸的时候不容易受热均匀，盖上盖子蒸20多分钟。

        3、趁蒸面条的时间我们现在来准备配菜，准备一块猪肉，稍微带一点肥肉，将肥肉跟瘦肉分开，将分别切成肉丝，切好之后放入碗中备用。

       4、准备一把芹菜，将芹菜切成小段，芹菜段不要切得太粗了，不然炒的时候不容易入味。再准备一些葱姜蒜，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜瓣切成蒜片，切好之后放入碗中备用。往碗里面剪一些干辣椒段。再放入八角 桂皮 香叶 花椒。

        5、起锅烧油，油热之后放入肥肉炒一炒，煸炒出油，然后将准备葱姜蒜还有大料都放进去炒一炒，炒出香味之后，然后再放进去瘦肉丝炒一炒，瘦肉煸炒至发白之后倒入准备好黄豆芽。之后再放入切好的芹菜段，然后再放入切好的蒜苗段，翻炒片刻。

        6、翻炒均匀之后开始调味，添加盐 、鸡精、 耗油 、胡椒粉、生抽 ，再放入少许老抽上色，然后继续翻炒，翻炒均匀之后倒入开水。开水量要根据面条的量适当的添加。开大火煮开。

        7、面条蒸熟之后，用筷子将面条给挑开，这样面条不会坨在一起。将蒸熟的面条放入炒锅里面，用筷子翻拌一下，使面条均匀的沾上汁水，

        8、面条调制均匀之后，盖上盖子，转小火焖5分钟，如果面条比较多的话可以适当的焖时间久一点。面条焖好之后，打开锅盖瞬间香喷喷的，美味好吃的河南蒸面条就做好了。

怎么做河南蒸卤面？

       河南卤面，又叫炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，它不仅好吃，还省事儿。卤面是将面与卤汤混合，使面充分吸收卤汤入味儿后上笼屉蒸熟。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。猪肉、豆角、黄豆芽是做卤面必备的主料。

       用料：鲜面条、豆角、黄豆芽、五花肉、姜、蒜、生抽、十三香、盐

        步骤

        1、鲜面条上淋点油放篦子上蒸10分钟，（淋点油是为了面条蒸熟以后不粘连到一起，容易抖散开）。

        2、锅里倒油，油八分热放姜蒜爆香后，倒入切好的五花肉翻炒。

       3、五花肉炒变色后依次加入豆角、生抽、盐、十三香。（盐可以多放些，因为面条是淡的）。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟。

        4、放入黄豆芽搅拌均匀。

        5、菜炒至七分熟即可关火。

        6、这时锅里的面已经蒸好了。把蒸好的面条放进炒锅里搅拌均匀，不停的搅拌，使面将菜汤汁完全吸收。

       7、用锅铲将拌匀后的菜、面盛到蒸锅里的篦子上，（篦子上放一层笼布），上锅蒸20分钟即可。

        8、时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足啊！

       河南蒸卤面的做法步骤

        步骤 1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿。

        步骤 2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟

        步骤 3准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香。拌匀待用

        步骤 4蒜姜切片备用。另起炒锅，倒入油，油八分热放蒜姜爆香后，加入拌好的五花肉，炒至变色

        步骤 5五花肉炒变色后依次加入豆角、西红柿、老抽、盐（老抽和盐可以多放些，老抽用来上色，盐放多点是因为面条是淡的）。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟

        步骤 6放入黄豆芽，搅拌均匀

        步骤 7菜炒至七分熟即可关火

        步骤 8这时蒸锅里的挂面已经蒸好了，把蒸好的挂面放进炒锅里，不停搅拌，使挂面将菜汤汁吸收完全（我用的挂面比较干，所以准备的菜汤汁多些）

        步骤 9炒锅里的菜、挂面完全拌匀后，用夹子把炒锅里的挂面再放在蒸锅里的篦子上，菜均匀的铺在挂面上，上锅蒸。面想吃软点的蒸20分钟，想吃硬点的蒸15分钟。

        步骤 10时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足啊！

        大家好，我是谭谭！

        蒸面条做法：

        1、面条:

        市场购买细面条，或者手擀面，手擀面切细为佳。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油，或覆盖湿纱布，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟，拿出备用。

        2、焯豆角:

        蒸面条的水不用倒掉，将切成段的豆角倒入锅内焯水断生，捞出来过凉水，控干水份备用。

        3、炒主菜:

        在锅内，倒食用油，煸香花椒粒和八角后捞出丢弃，放入姜丝蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁方块，肉变色油量增多后，加入豆角翻炒。

        4、调味:

        由于面条不再加盐，调味要一次放完，加入生抽，老抽上色，根据面条分量加哦，加入食盐，十三香，白糖，鸡精继续翻炒。

        5、加水合不合适这一步非常关键，也决定了面条的口感。煸炒基本断生后，直接在锅内，根据面条分量，加入适量热水烧开。

        6、水开后，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。

        7、这一步是面条入味，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布，最好垫放几片大白菜叶子，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻钟，端出来就可以了。

        这就是河南家常蒸面条，色香味俱全！吃过的朋友都可以吃两大碗哦！喜欢的朋友就跟着谭谭的做法来做吧！

        记得关注谭谭哦！谢谢大家喜欢！

        一，备料。面条1000克；肉400克；黄豆芽或豇豆角500克。葱姜、酱油、食盐、八角、食用油等。

        二，制作过程。将面条上笼蒸熟备用。肉切片、黄豆牙焯水（如果是豇豆角就掐成2厘米段焯水)，葱切花、姜切丝。

        1，热锅凉油，下入葱姜、八角炒出香味，下入肉片翻炒至出油，添水两碗煮10分钟，加入食盐、酱油调味，下入黄豆芽，开锅后关火。

        2，将蒸熟的面条在菜中拌匀，将卤汁充分吸入面条中。

        3，将拌好菜的面条再次上笼蒸十分钟关火，将蒸好的卤面倒入盆中挑散，淋入小磨香油。

        每个地域都有自己代表性的面条，河南最具代表的自然是烩面。但烩面的汤考验火候，烩面的面条考验技术，所以人们吃烩面，基本上都去餐馆里，少有自己做的。

        而更家常的面条，卤面应该更具代表性。虽然叫卤面，但和更北方的“打卤面”关系不大，从做法上来看，而更像是蒸面。

        卤面最大的特色，在于它的味道是完全浸入到面条里面的，然后再把面条蒸熟蒸干，这样面条就会很干爽，也特别入味，越嚼越香，吃了便停不下来。我曾一次连吃4碗，比吃自助餐都卖力许多。

        那么，下面开始做吧。

        首先是炒料，肉配菜，猪五花、后腿都可以，要有肥有瘦，素菜以四季豆、豇豆、蒜苔、豆芽等为好，它们做好后会软中带脆，是最适合卤面的口感。

        第一步很简单，锅里放油，放肉炒出油，放姜蒜片炒香，再放入配菜炒均匀。

        然后放调料。

        老抽酱油，上色用的，因为一会要给面条“染色”，所以要多放一些。

        盐，同样多放一点，比平时做菜要略咸，一会要用汤汁给面条入味

        十三香/五香粉/八角，放其中一种就可以了，卤面嘛，要有一点香料的卤香味，传统通常是放八角、桂皮，我喜欢直接撒一些十三香，13种香料的集合，味道更丰富。

        这样，调味工作就差不多了。

        然后加入水，水没过菜肴四分之三就可以了，这些水是一会用来浸润面条，给面条入味，水多了味道淡，水少了不足以浸润面条。

        大火煮开后，用中火煮上5分钟左右。注意不要煮太久，否则汤汁会乳化变浓稠，那最后的卤面就会很黏不清爽。

        然后盛出来，把菜和汤汁分开盛，原因一会就知道了。

        这时候终于到面条入场了，一定要用这种软的鲜面条，而不是那种硬的挂面，而且最好是这种最细的，才比较容易入味。

        面条先放进蒸笼，水开后蒸20分钟左右，一是要把面条先蒸个半熟，二是蒸过的面条更容易入味。

        然后就这样，把蒸过的面条，一批一批的放入刚才的汤汁里，拌匀入味，这个也不要拌太久，大概拌匀后5秒钟左右就可以了，然后捞起来沥一沥表面的汤汁。否则沾裹的汤汁太多，最后最好的卤面就会很黏。

        面条拌匀汤汁以后，就重新回归蒸笼，先铺一层面条，再铺上一层肉菜，反复如此，铺完为止。

        盖上盖子，再蒸20分钟，最后一步蒸，一是为了把所有食材彻底蒸熟，二是在蒸的过程中让面条完全吸收汤汁，完全入味，同时外层干燥清爽。

        做好了，比汤面干爽，比炒面入味，越嚼会越香。

        面比较干，一碗番茄蛋花汤是标配。

        如果有一顿没吃完的，下一顿可以炒一下再吃，更香。

        大家好，我是小敏，身为河南人，我为大家分享下我们的蒸卤面条，简称蒸面条的做法以及材料：

        1：黄豆芽半斤（4人/份）

        2：五花肉三两

        3：湿面条1斤半

        4：芹菜2棵

        5：香菜4棵

        调料材料，花生油，盐，生姜少生，葱少许，鸡精，酱油，味道，十三香调味料

        做法：豆芽洗干净，捞出控水，芹菜洗干净切成斜条状，香菜洗干净备用，五花肉切成，碎小块儿，准备好锅啦

        起锅烧油，

河南蒸面卤面的做法

       河南的蒸卤面在豫东和豫中地区特别流行，在郑州、开封等市区的小吃摊上都有它的影子，当地人一般会选择在中午和晚上吃，把蒸卤面当午饭和晚饭。蒸卤面以其干香滋润的口感吸引了热爱它男男女女。下面给各位看官介绍一下河南蒸卤面的详细做法：

       原料： 细面条、肉丝、豆芽、芹菜（或豆角、芹菜、蒜薹或其他蔬菜）；

        调料： 葱、姜、盐、老抽、味精。

        操作步骤：

        1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；

       2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；

       3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；

       4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用 美食 啦！

        注意事项：

        a、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；

        b、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味，蒸后的口感比较干。

        河南人喜欢吃卤面条。我家就常常吃，仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌。午饭吃蒸好的卤面条，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤，简直美味！

        我分享下自家卤面条的方法。

        需要细面条、五花肉、长豆角、黄豆芽。

        1.将面条放入蒸锅，蒸20分钟。

        2.将长豆角和猪肉洗净切好，倒油热锅，放入猪肉，炒熟后放盐、酱油，加水煮一会儿，再加入豆角、豆芽。用五花肉，因为五花肉炒出来最香。

        3.待面条煮熟后，将刚刚炒熟的菜倒在面条上，搅拌均匀，再上锅蒸20分钟就行了。

       卤面是河南人平常人家必备的 美食 ，美味又可口。制作卤面，可以放多种配菜，有豆角卤面、芹菜卤面、萝卜丝卤面等等。

        今天给大家介绍我们家常版的卤面：做卤面可以选择挂面或者鲜面条。鲜面条的口感更佳，软嫩可口。

        今天我们就做豆角卤面，准备的食材有：

        1、鲜面条。

        2、豆角。

        3、五花肉。

        4、葱姜蒜。

        5、各种调料。

        6、辣椒。

        首先我们先要找一个笼屉，把笼屉底部抹油，放入鲜面条。大火蒸，锅开之后，中间用筷子把鲜面条挑散，这个很重要，为了防止面条粘连。

        蒸面的同时我们可以先把菜炒了。五花肉用淀粉、酱油、料酒、盐、五香粉腌制五分钟，腌制是为了五花肉软嫩入味。锅内烧油，把五花肉煸出油，放入豆角，辣椒，葱姜蒜，各种调料，也可根据自己的口味添加相应的配菜（豆芽或者香菇、萝卜）。

        炒至七成熟，锅里加水，烧开。将蒸熟的面条倒入炒菜锅中，把面条和菜拌匀。拌匀之后放入笼屉大火蒸15分钟。

        中间用筷子搅拌一次，避免面条再次粘连。十五分钟后装盘食用即可。

       作为河南人，喜欢吃卤面，来回答一下吧：

        1，选面条，要用细面条，细面条才容易进味，最好用鲜面条。菜呢必须有肉，看你的习惯，我经常用3分肥，7分瘦的，绞成肉馅。配菜用黄豆芽，芹菜，蒜薹，芸豆角均可。

        2、将湿笼布铺到笼屉上，面条和一半肉馅拌一下，一起放到笼屉上，开锅后蒸20分钟。

        3、蒸的时候，开始炒菜。把葱花烹过，把肉和黄豆芽一起炒几下，放盐，放高汤（水也行）比平时炒菜要多，要淹住菜，放点老抽（看你喜欢面条的颜色）。

       4、面条蒸好了，菜也煮好了。将菜锅里的汤盛出一碗，然后将笼屉里的面条倒入菜锅内。翻锅内的菜和面条，让面条吸菜里的汤汁，如果汤汁不够了把盛出的汤到进锅里，直到所有面条都上色了，面条软硬合适，甜咸合适。

        5、将面条和菜盛到到刚才的笼屉上，继续蒸5分钟，即可吃了。

       是网上找的，过程写的不是很详细，请参考。

        我之前卖过卤面，我这里还有个蒸卤面不干的小窍门，卤面是河南常见的一种 美食 。特点是面中有肉有菜。看着很好看，吃着也特别好吃。

        下面我给大家说一下卤面的具体做法。

        分大致3个步骤。

        1。蒸面条，面条最好选择细面条。

        锅里倒水。水开后。放入面条蒸，蒸大约十分钟左右。

        2。炒菜。菜你可以自己搭配，最好带点肉这样才比较好吃。

        下面我给你说一下我一般炒的菜，

        肉切成片儿，切成片或丝儿。

        然后还有豆角，然后豆芽。洋葱。最好都是切成细长型的那种！

        锅内放油，放入葱花，姜丝，爆香后，然后先炒肉。然后再放入菜翻炒，调料别的不说了，酱油一定记得放，不然蒸出来就不好看了。还要放入少量的水。

        下面我给大家说下我的小窍门。就是面条蒸好后。

        用水在过一遍。把水控干净。

        3。把正好的面个炒好的菜放在一起拌匀。在放入锅上蒸5分钟。超级好吃的卤面就做好了！

        这样蒸出来的卤面不会吃着有那种特别干的那种感觉。

        一，备料。面条1000克；肉400克；黄豆芽或豇豆角500克。葱姜、酱油、食盐、八角、食用油等。

        二，制作过程。将面条上笼蒸熟备用。肉切片、黄豆牙焯水（如果是豇豆角就掐成2厘米段焯水)，葱切花、姜切丝。

        1，热锅凉油，下入葱姜、八角炒出香味，下入肉片翻炒至出油，添水两碗煮10分钟，加入食盐、酱油调味，下入黄豆芽，开锅后关火。

        2，将蒸熟的面条在菜中拌匀，将卤汁充分吸入面条中。

        3，将拌好菜的面条再次上笼蒸十分钟关火，将蒸好的卤面倒入盆中挑散，淋入小磨香油。

        河南是一个以面食为主的省份，所以面食的种类也很多，吃法不一。而卤面就是一道很有特色的农家面食。我的家乡位于河南豫东地区，一般我们老家那里叫“蒸面条”或者“卤面条”。

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        关于卤面的做法其实好多网友也已经分享了，大家的做法其实也是大同小异。下面就我们老家的做法给大家分享一下：

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        配料一般都是生面条，精肉、豆角、葱姜蒜，大茴，老抽油盐等佐料。也是先把面条蒸熟，同时要把精肉、豆角等炒熟，并加水适量；最后把蒸熟的面条和炒好的菜一起再蒸一下即可。

        个人觉得需要注意的地方是，第二次蒸的时候不用太长5分钟左右即可，因为已经在把锅里面条和菜拌匀的，汤汁也已经浸在面条里只是不入味而已。

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        另外，其实卤面不仅可以用豆角，还可以用黄豆芽，或者蒜薹代替。如果想方便还可以直接买熟面条，这样就更节省时间了。

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        再给大家分享一点：卤面一般搭配大蒜比较 健康 和营养，就是一般人估计接受不了，因为吃卤面比较干，所以可以烧个西红柿蛋花咸汤搭配就更美味了。

        河南的蒸卤面也就是蒸面条，下面娟子就来介绍这道蒸卤面的具体制作方法，喜欢的朋友不妨动手试试，味道很好的；

       面条（最好是新鲜的）、 豆角、猪肉、盐、姜、葱、老抽、八角

        1；锅里加水放上面条隔水蒸15分钟

        2；肉洗净切成丝，放容器中

        3；豆角去筋洗净掰成段

        4；锅中倒油放入肉丝炒至变色倒入老抽

        5；再倒入豆角翻炒均匀加盐调味

        6；倒入半舀热水烧开，再把蒸好的面条放入菜中拌匀

        7；第二次再放入锅中蒸15分钟即可

        8；一道美味的豆角蒸面就做好了

        河南卤面，又叫炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，它不仅好吃，还省事儿。卤面是将面与卤汤混合，使面充分吸收卤汤入味儿后上笼屉蒸熟。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。猪肉、豆角、黄豆芽是做卤面必备的主料。

       用料：鲜面条、豆角、黄豆芽、五花肉、姜、蒜、生抽、十三香、盐

        步骤

        1、鲜面条上淋点油放篦子上蒸10分钟，（淋点油是为了面条蒸熟以后不粘连到一起，容易抖散开）。

        2、锅里倒油，油八分热放姜蒜爆香后，倒入切好的五花肉翻炒。

       3、五花肉炒变色后依次加入豆角、生抽、盐、十三香。（盐可以多放些，因为面条是淡的）。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟。

        4、放入黄豆芽搅拌均匀。

        5、菜炒至七分熟即可关火。

        6、这时锅里的面已经蒸好了。把蒸好的面条放进炒锅里搅拌均匀，不停的搅拌，使面将菜汤汁完全吸收。

       7、用锅铲将拌匀后的菜、面盛到蒸锅里的篦子上，（篦子上放一层笼布），上锅蒸20分钟即可。

        8、时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足啊！

       河南蒸卤面的做法步骤

        步骤 1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿。

        步骤 2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟

        步骤 3准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香。拌匀待用

        步骤 4蒜姜切片备用。另起炒锅，倒入油，油八分热放蒜姜爆香后，加入拌好的五花肉，炒至变色

        步骤 5五花肉炒变色后依次加入豆角、西红柿、老抽、盐（老抽和盐可以多放些，老抽用来上色，盐放多点是因为面条是淡的）。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟

        步骤 6放入黄豆芽，搅拌均匀

        步骤 7菜炒至七分熟即可关火

        步骤 8这时蒸锅里的挂面已经蒸好了，把蒸好的挂面放进炒锅里，不停搅拌，使挂面将菜汤汁吸收完全（我用的挂面比较干，所以准备的菜汤汁多些）

        步骤 9炒锅里的菜、挂面完全拌匀后，用夹子把炒锅里的挂面再放在蒸锅里的篦子上，菜均匀的铺在挂面上，上锅蒸。面想吃软点的蒸20分钟，想吃硬点的蒸15分钟。

        步骤 10时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足啊！

卤面蒸多长时间就熟了

       河南面，又称炉面、河南蒸面，是一个色香味俱全的地方。不仅好吃，还方便。卤面是将面条和卤汁混合在一起，让面条充分吸收卤汁，然后放入蒸笼蒸熟。蒸面无汤，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。猪肉、豆子、豆芽是做面条必不可少的食材。

       配料:鲜面条、豆角、豆芽、五花肉、姜、蒜、酱油、十三香、盐。

       步骤

       1.在新鲜面条上倒点油，放在炉排上蒸10分钟。(倒点油，这样面蒸完就不会粘在一起，很容易抖出来)。

       2.将油倒入锅中。油八分热，姜蒜爆香后，倒入切好的五花肉翻炒。

       3.五花肉炸变色后，依次加入豆角、酱油、盐、十三香。你可以多加点盐，因为面条很清淡。翻炒均匀，倒入3小碗开水中，盖上盖子小火炖3分钟。

       4.加入黄豆芽，搅拌均匀。

       5.将蔬菜炒至七分熟，然后关火。

       6.这时，锅里的面已经蒸好了。将蒸好的面条放入煎锅中搅拌均匀，不断搅拌，使面条完全吸收蔬菜汤。

       7.用锅铲将拌好的蔬菜和面条放在蒸锅的箅子上(在箅子上铺一层笼布)，蒸20分钟。

       8.时间到了就关火开盖。太好吃了！和蒜一起吃，满满的河南味！

       河南蒸面的练习步骤

       第一步准备食材:豆子(中国超市已经买完长豆了，你只能用这种短豆。个人觉得中国长豆角味道更好)，豆芽，五花肉，西红柿。

       蒸面条:我们这里没有新鲜的面条。我用挂面。将锅里的热水蒸熟，将挂面放在漏勺上干蒸20分钟。

       第三步准备五花肉:切片，加入生抽、老抽、盐、十三香。搅拌均匀备用

       大蒜和生姜切片备用。在另一个炒锅里，倒入油，将大蒜和生姜加热八分钟，加入混合的五花肉，翻炒至变色。

       第五步五花肉炸变色后依次加入豆角、西红柿、酱油、盐(酱油和盐可以多加，酱油用来上色，盐多加是因为面条清淡)。翻炒均匀，倒入3小碗开水中，盖上盖子小火炖3分钟。

       加入黄豆芽，搅拌均匀。

       将这道菜翻炒至七分熟，然后关火。

       第八步这时，蒸锅里的挂面已经蒸好了。将蒸好的挂面放入炒锅中不断搅拌，使挂面完全吸收蔬菜汤(我用的挂面是干的，所以多准备了蔬菜汤)。

       第九步炒锅里的菜和挂面调匀后，用夹子把炒锅里的挂面放在蒸锅里的箅子上，把菜均匀地铺在挂面上，放在炒锅里蒸。我想让软面蒸20分钟，硬面蒸15分钟。

       时间到了，关火，打开锅盖。太好吃了！和蒜一起吃，满满的河南味！

       大家好，我是谭谭！

       蒸面:

       1.面条:

       在市场上买细面，或者手工面。手擀面最好切细一点。铝蒸箅子上抹一层清油或湿纱布，将面条尽量摊开，放入水中蒸一刻钟，取出待用。

       2.长豆角:

       不要倒掉蒸面的水。将切好的豆子倒入锅中，焯一下，捞出，用冷水沥干，晾干备用。

       3.炒主菜:

       锅中倒入食用油，爆香花椒和八角，捞出弃去，放入姜蒜丝，炒香，放入五花肉或肉丁，肉稍稠切丁，变色油量增加后放入豆角翻炒。

       4.调料:

       由于面条不再加盐，所以调料要一次吃完。加入生抽和色酱油，根据面条重量加入，加盐、十三香、白糖、鸡精，继续翻炒。

       5、加水不合适。这一步很关键，也决定了面条的口感。炒好后，根据面条的量，加些热水直接在锅里煮。

       6.水烧开后，将备用的蒸好的面条放入锅中，用筷子慢慢搅拌，使面条上色，汤汁吸收均匀。最好的效果是面条吸收汤汁不干涩。

       7.这一步是品尝面条，搅拌面条，放回铝制蒸格。湿纱布可以放在蒸箱里。最好垫几片白菜叶，把拌好的面条条码放在上面，隔水大火蒸一刻钟。把它们拿出来。

       这是河南的家常蒸面，很好吃！吃过的朋友可以吃两碗！喜欢的朋友，跟着谭谭练！

       记得关注谭谭！谢谢大家喜欢！

       一、材料准备。面条1000克；肉类400克；豆芽或豇豆角500克。姜、酱油、盐、八角、食用油等。

       第二，制作工艺。把面条放在笼子里蒸，备用。肉切片，黄豆牙焯一下(如果是豇豆角就焯成2厘米的段)，葱切丝，姜切丝。

       1.热锅放凉油，放入葱、姜、八角炒香，肉片炒至出油，加水分两碗煮10分钟，加盐、酱油调味，放入豆芽，煮开后关火。

       2.将蒸好的面条在盘中拌匀，将卤汁充分吸到面条里。

       3.将拌好菜的面再次放入笼中，蒸十分钟。关火，将蒸好的面条倒入盆中，打散，倒入香油。

       每个地区都有自己的代表面，河南最有代表性的就是徽面。但是慧面的汤考验的是温度，慧面的面考验的是技术，所以大家吃慧面，基本都是去饭店，很少有自己做的。

       而更家常的面条，面条应该更有代表性。虽然叫面，但和北方的“面带面”关系不大。实际上，它更像是蒸面条。

       面条最大的特点就是它的味道完全浸在面条里，然后把面条蒸干，这样面条会很干很好吃，越嚼越香，吃起来停不下来。以前一次吃四碗，比自助餐辛苦多了。

       那么，我们开始吧。

       首先是炒料，肉配菜，五花肉，后腿肉。应该是胖瘦。素菜以四季豆、豇豆、蒜苔、豆芽等为佳。它们煮好后会很软很脆，最适合面条的口感。

       第一步非常简单。锅里放油，肉煸炒出油，姜蒜片煸炒出香味，然后加入配菜，翻炒均匀。

       然后放调料。

       老抽用来上色。因为面条后面会“染色”，所以要多放进去。

       盐，也多放一点，比平时炒菜略咸，然后用汤给面条调味。

       十三香/五香粉/八角，放一个就好。面条，有一点点卤水香料的味道，传统上用八角和肉桂填充。我喜欢直接撒点十三香，13种香料的集合味道更丰富。

       这样，调味工作就差不多完成了。

       然后，加水，水不要超过菜的四分之三。这些水将用来浸泡面条一会儿，并品尝面条。水太多味道会淡，水太少不会泡到面。

       大火烧开后，中火煮5分钟左右。注意不要煮太久，否则汤汁会乳化变稠，最后的面条会黏黏的，不爽口。

       然后端出来，把菜和汤分开。原因马上就知道了。

       这个时候，终于到了面条入市的时候了。一定要用这种软软的鲜面条，不能用那种硬邦邦的挂面，最好用这种最细的面条，这样更容易入味。

       先将面条放入蒸笼，煮开后蒸20分钟左右。一是面条要蒸到半熟，二是蒸出来的面条更容易入味。

       然后就这样，把蒸好的面条分批放入刚才的汤中，拌匀入味。这个不要搅拌太久，搅拌均匀后5秒左右，然后捞起，沥干表面的汤。不然汤太多，最后再好的面也会粘粘的。

       面汤拌匀后，放回蒸锅，先铺一层面，再铺一层肉菜，重复上述过程，直至完成。

       盖上盖子，再蒸20分钟。最后一步是蒸。一是把所有的食材都彻底蒸熟，二是让面条在蒸的过程中完全吸收汤汁，完全入味。同时外层干爽清爽。

       做好了，比汤面干，比炒面好吃。越嚼越香。

       面是干的，标配一碗西红柿鸡蛋汤。

       如果有一顿没吃完，下一顿可以炒着吃。味道更好。

       大家好，我是肖敏。作为一个河南人，我想和大家分享一下我们蒸面条的做法和用料。

       1:黄豆芽半斤(4人/份)

       2:三两五花肉

       3:湿面重1.5斤。

       4: 2芹菜。

       5: 4香菜树

       配料，花生油，盐，姜，葱，鸡精，酱油，香精，十三香。

       做法:豆芽洗净，捞出控水，芹菜洗净切成斜条状，香菜洗净备用，五花肉切成小块，准备下锅。

       烧开油，

       蒸卤面是一道很好吃的面食，蒸卤面要讲究时间，火候，蒸好面做起来才好吃，但很多人都掌握不好蒸面的火候跟时间，这样吃起来味道不好，还有的人蒸出来的面比较黏，这样失去面的弹性，在做的时候油可以多放点，这样做出来的卤面味道才好吃，蒸卤面蒸多长时间好吃？

       一.备料，面条，木耳等。

       二.步骤

       1.面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟

       2.蒸面的时候洗好菜

       3.姜蒜

       4.烧肉

       5.烧好肉，放入切好所有的菜，一起炖熟

       6炖好菜，把蒸好的面放在菜锅中

       7.面，菜搅拌均匀，小火焖3分钟关火，在继续焖5分钟就可以了。

       三.怎么蒸不黏

       蒸卤面前，按常规应在锅上铺一层屉布，但是蒸后的屉布上粘了许多面食残渣，既浪费粮食，又不便洗净。有的卤面蒸出来成团，下边为大家讲解怎么使卤面不粘成一团，和怎样不粘蒸笼。

       1.在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。

       2.先把面条蒸熟，等水开了在上锅蒸，大火蒸。一定要等水开在上锅，不然容易粘。

       3蒸面条时下边也可铺一层黄豆芽哦。可放可不放。

       4.面蒸好后，一定要把蒸好的面用筷子抖开。晾一下。

       5.然后准备好卤水，卤水里一定要放够油，少了不好吃。

       6.面放下去时，一定不能有团，一定慢慢边放，边用筷子搅拌，要让每根面条都粘到卤水，拌好后，面条都粘到了油，所以在上锅蒸几分钟就能吃了，面条松散，也不粘连。

       四.注意

       油要适当多一点。卤面才会好吃。

       五.蒸卤面家常做法

       蒸卤面的做法

       1.将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。将面条抖散，均匀的倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟。

       2.将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散，使水分更好的散发掉。蒸面条的同时做配菜。炒锅置于火上，用中大火，倒入适量色拉油，油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片。

       3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀，倒入水，没过菜的三分之一为佳。

       4.倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看菜差不多七八成熟了关火。用一个小盆盛适量的菜和汤汁，将面条一点点的裹匀，放入蒸锅，大火继续蒸二十分钟即可。

       非常高兴能与大家分享这些有关“卤面的做法河南蒸面条的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。