酸汤鱼什么鱼_酸汤鱼什么鱼最好吃

酸汤鱼什么鱼_酸汤鱼什么鱼最好吃

       现在，请允许我来为大家分享一些关于酸汤鱼什么鱼的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于酸汤鱼什么鱼的讨论，我们开始吧。

1.酸菜鱼首选什么鱼

2.酸菜鱼是啥鱼

酸菜鱼首选什么鱼

       酸菜鱼首选草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼。

       酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代。草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

       酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩。片鱼的时候刀一定要快，事先可以先磨磨刀，酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

做好酸菜鱼的秘诀

       1、煮鱼之前需要把鱼肉处理好：做得好的鱼肉口感嫩、味道香，吃起来有入口即化的感觉。在鱼下锅之前需要仔细处理。去掉鱼鳞、内脏，清洗干净后，在鱼的周身均匀的涂抹上盐巴、鱼粉，然后简单的腌制，等待入味。

       2、选好配菜和调料：酸菜鱼里面可不能只有鱼和酸菜，像这种特色的四川菜，自然要有四川的特色了。因为鱼肉比较腥，所以在做的时候，需要多加一些去味的调料，像泡椒、花椒这些可不能少。另外就是需要些豆芽菜了。

       3、大火快煮：火候也很重要，用大火快煮的鱼肉，吃起来不仅嫩，在夹菜的时候还会有点蓬松感，而小火煮出来的鱼肉就达不到这种效果，开一阵大火猛煮，鱼肉好吃汤又浓。

酸菜鱼是啥鱼

       酸菜鱼可以用鲫鱼做,很简单，也很好吃的，

       原料：鲫鱼1.5斤，大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。

       配料：家里都有的。

       制作：1、锅上火，放入少许油，烧热，加入生姜、葱炸出香味；

       2、将酸菜倒入锅中煸炒一下，放入适量开水，把酸菜调料袋中的调料倒入汤中，再加入火锅底料，根据各人的口味适量加入；

       3、大火烧开，把洗好的鲫鱼放入过锅内，加入料酒，调好味（盐、味精即可），旺火煮制10分钟就可以出锅了。

       酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

       酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

       关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

       酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。一般做酸菜鱼要用草鱼为主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼肉细腻可口，酸菜还可以增加人的食欲。

       做酸菜鱼，是先放酸菜还是先放鱼？

       做酸菜鱼必须先放酸菜，在放鱼，这是必须的步骤，千万不能做错了。顺序错了味道不会酸香了。

       做酸菜鱼的必备食材，1、专用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鲜草鱼，5、大蒜，6、辣皮子等。

       酸菜鱼的做法：1、把新鲜草鱼洗净，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开。去掉鱼骨，再把轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片。

       3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁

       4、热锅凉油，把油烧热，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行

       5、加入清水大火烧开，下腌制好的鱼骨慢慢的熬制，大约熬制20分钟左右，具体看食材的重量来确定熬制时间。

       6、把熬制好的鱼骨装入大盆里

       7、把将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。要不会沾在一样，不要老动，要不鱼片易碎

       8、等煮好了以后，把鱼片和汤汁一起倒进提前出锅的大盘里

       9、炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧热出辣后关火

       10、把大蒜末和香葱段撒在鱼片上，淋上辣皮子的滚油，立马就能闻到香味了

       可可的小贴士

       1、做酸菜鱼必须用新鲜的活蹦乱跳的鱼，不管是哪种鱼，都是一样

       2、一般做酸菜鱼都是肉质厚的，肉质稍微硬质的比较好，比喻草鱼、花鲢鱼等

       好了，今天关于“酸汤鱼什么鱼”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“酸汤鱼什么鱼”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。