曲奇饼怎么做_曲奇饼怎么做比较酥

曲奇饼怎么做_曲奇饼怎么做比较酥

       接下来，我将为大家详细解析一下曲奇饼怎么做的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下曲奇饼怎么做的话题。

1.黄油曲奇饼干的配方

2.曲奇饼各种味道做法

3.自己做曲奇饼干的做法步骤

4.曲奇饼的制作过程？

5.怎么做曲奇饼啊

黄油曲奇饼干的配方

       黄油曲奇饼干的用料

       黄油145g 低筋面粉200g

       细砂糖或糖粉50g 全蛋1个（60g）

       黄油曲奇饼干的做法

       步骤1

       准备好材料备用

       步骤2

       黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了

       步骤3

       软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状

       步骤4

       加入细砂糖打发融合

       步骤5

       鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离

       步骤6

       一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

       步骤7

       用刮刀拌均匀

       步骤8

       选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团

       步骤9

       整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起

       步骤10

       烤箱预热上下火170度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以

曲奇饼各种味道做法

       食材：

       曲奇：黄油50克 ?糖粉28克 蛋黄1颗 低筋面粉100克

       糖霜 ：蛋清20克 糖粉120克 柠檬汁适量

       做法：

       1、曲奇部分：

       黄油室温软化到位，加入糖粉翻拌均匀，加入1颗蛋黄翻拌均匀，再筛入100克低筋面粉翻拌均匀 揉成团 。

       2、把面团擀成厚度约5mm的圆片 ，放入冰箱冷冻15分钟定型， 取出后用姜饼人饼干模具按压，摆入烤盘。

       3、烤箱预热 上下火150度，烤13～15分钟。 （烤箱温度不同根据实际情况调节即可）

       4、糖霜部分：

       碗中加入20克的蛋清，再加入120克的糖粉，先翻拌均匀，然后用打蛋器低速打至奶油状，再少量的加入柠檬汁，翻拌均匀看状态， 提起打蛋器可以很顺滑的滴落到盆中～表面产生的纹路也可以很快恢复光滑平整，这个状态就可以调色啦，调了3种颜色白色、红色、黑色，分别装入3个裱花袋，剪一个超级超级小的小口就可以画图啦。

自己做曲奇饼干的做法步骤

       一、膳食纤维曲奇饼干

       选料

       白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克(二个鸡蛋)，低精粉360克，香草粉2克。

       制法

       1.白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的。

       2.然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了。

       3.在烤盘涂黄油。

       4.裱形状，自己喜欢的就行。

       5.180度15分钟就好了，看成品。

       二、椰浆曲奇饼干

       选料

       双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3-5个。

       制法

       1.将芒果切粒待用。

       2.将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。

       3.用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。

       4.系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

       5.最后将已成的芒果糯米 放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米 放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

       三、钮扣曲奇饼干

       选料

       低筋粉200g，白糖60g，奶粉20g，蛋液40g，猪油100g，焙烤粉6g，香兰素0.5g。

       制法

       1.按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。

       2.把糖加入鸡蛋中，搅拌溶解。再把猪油加入溶有糖的鸡蛋中，搅匀。

       3.把面粉逐渐混入油中，揉匀。不要过分用力揉面，防止面筋形成。

       4.把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。

       5.把曲奇放入烤箱中焙烤，温度160℃，15min。待闻到香味后把面火降为150℃，底火降为140℃。再焙烤5min。

       6.出炉的曲奇饼干用风扇吹冷。

       四、朱古力杏仁曲奇饼干

       选料

       牛油250克，鸡蛋2只，砂糖100克，杏仁片100克，面粉330克，可可粉20克。

       制法

       1.牛油、糖用打蛋器打至微**。

       2.加入鸡蛋 （每次放一只，混合后再放入另一只）。

       3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片。

       4.将面团入雪柜雪硬，切片。

       5.用200℃焗15分钟。

曲奇饼的制作过程？

       曲奇饼干

       原料：动物性黄油160g、绵白糖80g、低筋面粉240g、动物性淡奶油85g、盐2g；

       工具：长帝CRWF42NE家用烤箱、电动打蛋器；

       制作过程：

       1、准备好制作饼干所需要的各种原料，黄油要提前软化；

       2、先把软化后的黄油和绵白糖放在一个用来打发的容器里，如果有糖粉用糖粉会更好，我这里用的是绵白糖；

       3、用电动打蛋器把黄油和绵白糖打发，打好的黄油略蓬松，颜色发白；

       4、把动物淡奶油分三次加入到打发的黄油里，用电动打蛋器低速搅打均匀后再放下一次的奶油，上图是第一次加入淡奶油；

       5、这是第三次加入淡奶油，可以看出加入淡奶油后打发的黄油颜色更白了，体积也更蓬松了；

       6、黄油和所有的淡奶油彻底融合在一起了，有清晰的纹路、顺滑、形状很好；

       7、把低筋面粉过筛到黄油盆里；

       8、用刮刀翻拌，把低筋面粉和打发的黄油混合至无干粉的状态，饼干面糊就做好了，很软。裱花袋装好上大号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装进裱花袋里；

       9、烤盘上垫上烘焙油纸，挤出曲奇饼干形状在油纸上，看着花纹还不错吧；

       10、因为这台烤箱可以同时烤两盘，所以我又挤了一盘，这个红色烤盘是不粘的，可以直接接触食物，所以没有垫油纸；

       11、两层同时烤，一盘放下层，一盘放上层，中间留有空间；

       12、长帝CRWF42NE家用烤箱设置空气烤模式，160度，30分钟，下面的工作就由烤箱来完成了；

       13、时间到，打开烤箱门，取出烤盘，曲奇上色均匀，颜色很好看；

       14、两盘曲奇饼干就烤好了，刚烤出来的曲奇饼干是软软的，要放在晾网上晾凉后才能是酥酥的口感，所以要把烤好的曲奇饼干放到晾网上放凉；

怎么做曲奇饼啊

       烘焙：上下火170度，中层，18-20分钟

       用料 ?

       无盐黄油（动物黄油，个人比较喜欢总统，植物黄油不行。） 200克

       牛奶 50克

       细砂糖 70克

       盐 2克

       低筋面粉 250克

       扁桃仁粉 50克

       经典原味曲奇的做法 ?

       牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

       无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图，注意：不能加热化成液态！最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。

       充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

       分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。

       扁桃仁粉使成品酥脆可口，是这款曲奇的灵魂，不可替换。不要觉得吃不出明显的扁桃仁味道就随意不放，口感会相差很多。

       打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。

       刮刀拌匀，面糊就做好了。此时烤箱上下火170度预热。

       把面糊装入裱花袋，使用大号曲奇裱花嘴，注意一定要大号！在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。

       送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉。

       架空晾凉。

       彻底冷却后密封保存。

       装小盒送人也是极好的。

       有很多朋友问这个配方可以出成品多少克，这里说明一下。28×28的金盘像这样挤25个小小的，总共70个，分了3盘烤。

       成品大小如图，70个总重约500克（图里60个）。

       小贴士

       1、敲黑板！！！黄油必须充分软化，充分打发，不然难打也难挤。黄油软化到位打发到位，即使是冬天也不会难挤！

       2、牛奶糖水天热时必须充分冷却，冬天稍稍放至手温即可。

       3、挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜。

       4、挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。

       5、不要用糖粉替代细砂糖，会影响完美口感。

       6、糖量可按自己喜好酌情增减，我不喜太甜的，所以配方糖量其实不会很甜。

       7、天热温度太高时，挤完可以冷藏10分钟左右再烤，保持成品花纹立体。

       8、冬天软化黄油的方法：将黄油切成小块，用电吹风低温档吹半分钟，然后刮刀按压翻拌，吹一小会按压一下，很快黄油就能充分软化，但是不要吹太久化成液态，影响操作。万一不小心化成了液态，重新放回冰箱冷藏即可凝固。

       可可曲奇的用料

       低筋面粉96克 黄油80克

       可可粉4克 白糖30克

       盐1克 牛奶20克

       杏仁粉20克

       可可曲奇的做法

       步骤1

       牛奶和糖放入锅中，融化后晾凉备用

       步骤2

       软化的黄油，用电动打蛋器打发至发白的状态，然后分三次加入第一步的糖水，继续用电动打蛋器打至顺滑

       步骤3

       加入糖水后打好的样子

       步骤4

       加入过筛后的可可粉，低筋粉，杏仁粉混合均匀

       步骤5

       混合好的样子

       步骤6

       装入裱花袋中，挤入烤盘

       步骤7

       挤好后，入烤箱中层，上下火170度15分钟即可出炉

       步骤8

       放凉后酥脆可口的可可曲奇就做好了

       可可曲奇的烹饪技巧

       最好用厚一些的裱花袋挤曲奇，只要黄油打发的好，挤曲奇的时候不会太困难

       好了，今天关于“曲奇饼怎么做”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“曲奇饼怎么做”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。