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猪肉白菜饺子(猪肉白菜饺子馅怎么调)
ysladmin 2024-05-01 人已围观
简介猪肉白菜馅饺子用什么猪肉最好猪肉白菜馅饺子用前腿肉最好首先我们要了解市面上卖的这些肉,一般都是前腿肉,后腿肉、里脊肉比较常见,有人说用前腿肉包饺子,里面的筋太多,有人说用后腿肉包饺子,包出来的肉质很柴,有人说用五花肉包饺子,包出来的肉吃起
猪肉白菜馅饺子用什么猪肉最好
猪肉白菜馅饺子用前腿肉最好
首先我们要了解市面上卖的这些肉,一般都是前腿肉,后腿肉、里脊肉比较常见,有人说用前腿肉包饺子,里面的筋太多,有人说用后腿肉包饺子,包出来的肉质很柴,有人说用五花肉包饺子,包出来的肉吃起来会很腻,那么应该选哪个地方的肉呢?我个人觉得最好吃的肉还是前腿肉,但是必须要把前腿肉当中,这个筋给他提掉才行,因为前腿肉不管是炒还是包饺子,肉子都是非常嫩的。
包饺子的比例,一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定,而且肥肉跟瘦肉一定要一起绞或者是砍,在过去没有绞肉机的情况下,用手砍的肉馅永远要比机器打出来的馅儿好吃,而且最好是用乡猪肉,不要用市面上那种饲料,猪饲料猪的水汽比较重,包出的饺子吃起来一点都不香,没有那个肉味儿,所以这一点大家应该都比我还清楚。
前腿肉这是因为猪身上最嫩的肉就是前腿肉,肉质细腻,很适合蒸煮的方法,再次,由于前腿肉肥瘦相间,不会出现油腻感,吃起来也不会先的老硬,作为饺子馅料非常合适。有人说后腿肉实际上还可以,但是后腿肉是猪中最发达的部分。肉很硬,只适合炖汤。
猪肉白菜水饺配方比例
白菜与猪肉的比例为1:1。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白菜 500克、猪肉馅 500克、食盐 2小勺、花椒面 1小勺、鸡精 2小勺、老抽 适量、葱花儿 适量、姜 适量、鸡蛋 1个、食用油 100毫升、饺子皮 适量。
1、把猪肉剁碎,放一旁备用。
2、白菜洗干净后,用刀把白菜帮片薄。
3、把白菜片好后切成小碎块。
4、白菜切好后放点食盐,用温水浸泡10—15分钟,把白菜里面的水份释放出来,之后捞起白菜攥干水份。
5、生姜切碎。
6、大葱切碎。
7、然后把肉馅、白菜碎、生姜碎、葱花、鸡蛋、食盐、鸡精、花椒面、老抽、食用油放一起,搅拌均匀。
8、用饺子皮包住馅料。
9、下锅煮熟,捞出完成。