鲅鱼的做法和配料_鲅鱼的做法和配料视频

鲅鱼的做法和配料_鲅鱼的做法和配料视频

       大家好，今天我想和大家探讨一下“鲅鱼的做法和配料”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.鲅鱼的做法

2.咸的刀鲅鱼怎么做好吃

3.鲅鱼汤的做法

4.红烧鲅鱼怎么做?

5.新鲜的鲅鱼有几种做法？

鲅鱼的做法

       香酥鲅鱼

       主料：鲅鱼

       辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

       做法：

       1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

       2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

       3.锅内加油，烧8成热。

       4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

       5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

       6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

       鲅鱼丸子汤

       主料：鲅鱼

       辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

       做法：

       1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

       2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

       3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

       4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!

咸的刀鲅鱼怎么做好吃

       鲅鱼做法一，

       材料

       主料：鲅鱼，

       辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱

       做法

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。

       2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       做法二，

       材料

       主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

       做法

       1．鲅鱼处理干净，切块。

       2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

       3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

       做法三，

       材料

       鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

       做法

       起油锅，葱姜蒜八角爆香。

       放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

       反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

       待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。

       做法四，

       材料

       鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

       做法

       1.鲅鱼三条

       2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

       3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

       4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

       5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

       6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

       做法五，

       材料

       鲅鱼一条，适量的葱花、生姜片、蒜片。

       做法

       1． 将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。

       2． 将鲅鱼断粘上干淀粉，锅内放入适量的食油开中火。

       3． 油温约七成热放入鲅鱼断煎炸，煎到两面微黄捞出。

       4． 将煎好的鲅鱼放入锅内，倒入刚好末过鲅鱼的水，加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。

       5． 约焖煮20分钟收干部份汤汁，加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。

鲅鱼汤的做法

       红烧鲅鱼段

       材料：

       鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

       做法：

       （1）鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。

       （2）在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。

       （3）鱼下入七成热油中炸至金**，倒入漏勺。

       （4）猪五花肉切片。

       （5）水发香菇洗净，抹刀切片备用。

       （6）炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

       （7）下入肉片、香菇片煸炒。

       （8）烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

       （9）下入炸好的段，移小火1曼烧至熟烂入味。

       （10）参加味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

       （11）原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

       鲅鱼炖冻豆腐

       材料：

       鲅鱼半条，冻豆腐250g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量。

       做法：

       （1）鲅鱼半条去内脏。

       （2）切段。

       （3）备配料。

       （4）冻豆腐。

       （5）热油爆香葱、姜、蒜，放入鲅鱼。

       （6）放酱油。

       （7）添水，盐，辣椒，桂皮。

       （8）放冻豆腐。

       （9）炖熟出锅。

       （10）开吃了。

红烧鲅鱼怎么做?

       主料：鲅鱼500g?

       辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、红辣椒适量、香菜适量

       步骤：

       1、准备好煮鱼的配料：姜丝，辣椒丝、香菜

       2、鲅鱼四条，去腮去鳞后下盐腌制20分钟左右

       3、锅内下油，下姜丝

       4、将鱼放入锅内，小煎一会儿

       5、下适量的温水，以稍微淹过鱼为准，煮开

       6、下辣椒丝

       7、盖锅盖，煮至鱼眼外露

       8、下香菜点缀，装盘

       9、成品

新鲜的鲅鱼有几种做法？

       用料 ?

       鲅鱼 几段或一条

       料酒

       姜片

       葱

       花椒

       八角

       生抽

       老抽

       热水

       糖

       蒜

       陈醋

       红烧鲅鱼的做法 ?

       鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上

       腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

       葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁

       在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉

       热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

       放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟

       放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可

       汤汁可以不要收干

       这么做出来的很好吃

       鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；

       辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；

       调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。

       做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。

       2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。

       3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。

       口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。

       干烧鲅鱼

       主料：鲅鱼；

       辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；

       调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

       做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

       2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。

       3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

       特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。

       （注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）

       菠萝鱼夹

       主料：鲅鱼；

       辅料：菠萝；

       调料：番茄沙司、白糖、白醋。

       好了，今天关于“鲅鱼的做法和配料”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鲅鱼的做法和配料”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。