青椒辣子鸡块的家常做法_青椒辣子鸡块的家常做法窍门

青椒辣子鸡块的家常做法_青椒辣子鸡块的家常做法窍门

       大家好，今天我想和大家分析一下“青椒辣子鸡块的家常做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.家常炒辣子鸡的简单做法

2.怎么炒青椒辣子鸡

3.四川青椒鸡的正宗做法

4.辣子鸡块的做法 辣子鸡块怎么做好吃

家常炒辣子鸡的简单做法

       家常炒辣子鸡的简单做法如下：

       主料：鸡。

       辅料：青辣椒、红辣椒、花椒、干辣椒、盐、料酒、美极鲜、胡椒粉、白糖、味精、油、葱、姜、蒜。

       

       1、将半只鸡洗净控水，剁成块后放入盆中，加入一勺料酒，一勺美极鲜，少许胡椒粉和一点点盐，搅拌均匀腌制十五分钟。

       2、青红辣椒洗净切小段，葱切小段，姜切片，蒜用刀轻轻拍一下就行，装盘。

       3、炒锅上火，烧热后倒入油烧热后下入腌好的鸡块翻炒。

       4、不停地翻炒以防止粘锅。

       5、待鸡块肉质紧实全部变色后，放入葱姜蒜继续大火煸炒。

       6、准备好的花椒和干辣椒倒入锅内。

       7、加入青红辣椒，料酒，美极鲜，胡椒粉，白糖，盐，味精调料后继续不停翻炒。

       8、待30秒后即可出锅装盘了。

怎么炒青椒辣子鸡

        辣子鸡的家常做法

       　辣子鸡的家常做法，相信很多朋友都知道辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一，那么大家知道怎么做辣子鸡吗，来看看辣子鸡的家常做法吧。

怎么做辣子鸡1

做法一

       　材料：

       　干辣椒20公克，鸡胸肉150公克，青椒60公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太1/2小匙，水1小匙，太1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

       　做法：

       　1、将准备好的适量的鸡肉清洗干净，然后将其切成小丁放入一干净的容器中，再在里面放入以上的调味材料腌制，腌渍约2分钟备用。

       　2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

       　3、将所有调味料调匀成兑汁备用。

       　4、热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

       　5、另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

做法二

       　材料：

       　鸡腿一只，辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精。

       　做法：

       　1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

       　2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。

       　3、放入盐、鸡精调味，即可出锅。

做法三

       　材料：

       　整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒（1：40），葱，熟芝麻，姜，蒜，盐，味精，料酒，食用油，白糖。

       　做法：

       　1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的.段，姜蒜切片。

       　2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块。

       　3、炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

小诀窍：

       　1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

       　2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。

       　因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

       　3、炸鸡用的油一定要烧得很热，，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了。那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

做法四

       　材料：

       　鸡，干辣椒，花椒，啤洒，油。

       　做法：

       　1、锅中放油，烧热之后，将鸡锅煎一下。

       　2、将鸡盛出后，放油加入干辣椒和花椒炒香后，再加入鸡块翻炒，并喷入少量的啤洒，将其炒干之后，即可盛出。

做法五

       　材料：

       　适量的酱油，鸡肉，料酒，盐，花胡椒，淀粉，葱蒜姜。

       　做法：

       　1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

       　2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

       　3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

       　4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

       　5、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

       　6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了

怎么做辣子鸡2

材料：

       　麻鸡，油，盐，辣椒，大蒜，花椒，生姜，香菜，酱油，啤酒等

步骤：

       　1、首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。

       　2、青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。

       　3、青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。

       　4、鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。

       　5、锅里倒入油，放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油，这样做成的菜口感油润不柴。

       　6、把切好的鸡肉倒进锅里，炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。

       　7、用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。

       　8、鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦**，添入酱油翻炒上色。

       　9、鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。

       　10、盖上锅盖小火炖煮。

       　11、炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味。

       　12、倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。

       　13、炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。

如何挑选鸡肉

       　在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

鸡肉的保存方法

       　1—2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

四川青椒鸡的正宗做法

       青椒子鸡是一道特色家常菜，用子鸡做成，加入了青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱等配料，制作出来的菜肴色香味俱全。这是一道地道的川菜，香辣可口，味道丰富，还有着丰富的营养。

       怎么炒青椒辣子鸡

       食材：

       子鸡300克、青椒30克、红椒20克、青蒜10克、姜10克、蒜5瓣、精盐1勺、鸡精1勺、豆_酱1勺、辣椒油1勺、绍酒2勺

       青椒辣子鸡的做法：

       1、子鸡洗净剁成块，姜切片，青蒜切段，青红椒切碎；

       2、锅中加入适量油烧热，加姜片、蒜瓣炒香，再倒入豆瓣酱和鸡块，炒至八分熟；

       3、然后把绍酒、精盐、辣椒油、鸡精放进去，翻炒均匀，倒入青红椒炒匀，加清水煮15分钟；

       4、最后放入青蒜拌匀，盖上锅盖，再炖5分钟出锅。

       小贴士：

       鸡肉里面加入适量姜片能够去除里面的腥味。

辣子鸡块的做法 辣子鸡块怎么做好吃

       做法步骤

       1.将鸡剁成块，块要小，容易入味

       2.剁好的欢声炒水，将血沫抄干净

       3.铲锅中放入一汤匙油，烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块，炒三分钟左右放入一半的姜丝，盐一勺，花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟，倒入开水淹至与鸡块平齐，盖上锅盖闷至水快干

       4.第3部焖制要约十五至二十分钟，这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头，水块干时倒入切好的青椒和大蒜，加入盐，少量的酱油，翻炒至青椒熟了即可出锅。（注意，这里的酱油不能倒入太多，炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的

       辣子鸡块是我们平常就喜欢吃的一道菜，喜欢吃辣的人肯定喜欢这道菜，辣子鸡块的做法很简单，下面来看看辣子鸡块怎么做好吃吧。

        辣子鸡块的做法?

        食材：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

        1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

        2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金**。

        3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

        4、撒上熟芝麻出锅。

       辣子鸡块怎么做好吃

        食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、生粉、橄榄油、白芝麻。

        1、鸡腿洗干净剁块，用盐、料酒、生粉腌制半小时。

        2、最好加入黑胡椒腌，味道会更好。

        3、油烧热，大火炸鸡块至黄金。捞出沥干油。

        5、热锅冷油，小火煸香蒜和姜丝。

        6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。

        7、倒入炸好的鸡块，继续翻炒。

        8、出锅前加入葱段撒上芝麻粒即可。

       辣子鸡块的营养价值

        鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

       做辣子鸡块最重要是什么

        辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

       好了，关于“青椒辣子鸡块的家常做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“青椒辣子鸡块的家常做法”，并从我的解答中获得一些启示。