麻辣鱼的做法_麻辣鱼的做法 最正宗的做法

麻辣鱼的做法_麻辣鱼的做法 最正宗的做法

       接下来，我将针对麻辣鱼的做法的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下麻辣鱼的做法的话题。

1.麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

2.制作麻辣鱼都需要哪些食材佐料？该注意什么？

3.四川麻辣鱼怎么做四川麻辣鱼的做法

4.麻辣鱼做法

5.麻辣鱼打包回来能放冰箱多久

麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

       重庆麻辣鱼 一、原材料 1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右 2、白酒一小瓶盖 3、盐巴一勺 4、植物油5两 5、干红辣椒一把 6、干花椒一小撮 7、生姜几小片 8、大蒜几小片 9、小葱花（段）一小把 10、酱油或豆瓣酱一两勺 二、烹饪方法和程序 1、把鱼剖开洗净，并切成小块（不能太小，以防煮化）。 2、把鱼块用碗盆盛好，洒一小瓶盖白酒以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟后下锅煮。 3、把锅烧热后，放入红辣椒炼，待辣椒黑时倒入植物油，然后放入花椒，炼至黑胡后加水。 4、再放入生姜和大蒜煮，沸腾后放入鱼块，煮大约5分钟沸腾便熟，倒入适当酱油。 5、把鱼肉盛入碗盆里，鱼汤要刚好淹漫鱼肉，再撒上小葱花（段），即可就食。 三、麻辣鱼特点 本菜系川菜精品，有别于水煮鱼，麻中带辣，辣中带麻，鱼肉鲜美爽滑，鱼汤可口怡人，实乃天府佳肴

       特色简介：香辣鱼是以川椒、泡椒、泡姜等为主料烹制的特色川菜。多年来深受广大消费者的喜爱，它具有咸鲜醇香，鱼肉细嫩，低辣微麻适中醇和、色泽红亮之特点，令人食欲倍增，是居家宴请，馈赠亲友之佳品。　　由此发展衍生的典型香辣系列火锅有香辣鱼、香辣蟹、香辣虾等，成为川渝特色鱼类火锅大系，在全国发展了众多的特色餐饮店。制作用料：“香辣鱼调料”1袋350g、鲜鱼(草鱼或鲢鱼，单条重1.25kg以上)1000g、色拉油500g、老姜20g、二金条红椒段20g、花椒粒10g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、葱花10g、香菜10g、干豆粉20g、盐5g。　　制作方法：⑴、将鱼刨鳞、去鳃、剖杀去内脏、洗净、头劈开。将鱼分切成两片，再将鱼肉改切成九分宽鱼块(可由开业指导传授切法)。　　⑵、干豆粉用水调成水豆粉。　　⑶、将鱼放入大盆中，用“香辣鱼调料”50g、花椒粒5g、盐、料酒、豆粉拌匀码味备用。上桌时将香菜点缀在鱼盘面上(如图)。　　⑷、铁锅内倒入500g色拉油，开火烧至六成热(100℃左右)，下辣椒段、姜片、蒜瓣、花椒炒变色时，下剩余“香辣鱼调料”入锅微炒，再加入水约1.5～2kg，先开大火烧沸，放入大葱节后上桌。　　⑸.将码味备用的鱼块用不锈钢盘盛上端上桌，当客人面下鱼入锅，鱼块、鱼头烧开后约3分钟，即可食用。　　油碟配制：可直接用公司的芝麻酱或香辣酱作调味油碟，也可自制调味料(另见《特色菜品制作》相关文章)舀锅中的油混合作调味油碟。　　特别提示：食鱼时应开小火或将火调小至微开即可，避免大火将鱼煮烂。食鱼后还可点些荤素菜品烫食。可根据个人爱好添加辣味或麻味

       准备材料：草鱼一条，青瓜、鸭血 配料：鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒 调料：盐、味精 鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。 热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻。 让鱼骨变了颜色。 放水, 煮汤。 煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血。把青瓜和白菜用油稍炒一下 把鱼骨和鸭血捞起来。把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。 象这样子。 汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。 开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜 洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。油热了以后要用小火 呵呵, 下辣椒和花椒。 大功告成了!

制作麻辣鱼都需要哪些食材佐料？该注意什么？

       粉皮麻辣鱼食材准备

       鲜草鱼1条，粉皮200克，葱、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，酱油15克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，精盐4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克。

       方法步骤

       1.鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。

       2.色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。

       3.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子，放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉，烧至熟透即可。

四川麻辣鱼怎么做四川麻辣鱼的做法

       麻辣水煮鱼简介

       麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。

做麻辣水煮鱼放什么调料

       1、鲤鱼一条。

       2、把鲤鱼洗净切块,用料酒,生姜,葱,生抽,盐,花椒粉淹10分钟。

       3、锅里放油,放花椒,大蒜,炒香,再把鱼放下去炸。

       4、炸好后,加少许开水,煮沸,放青椒和葱,鸡精等调味起锅。

麻辣水煮鱼的常见做法

       麻辣水煮鱼做法一

       1、鱼肉切片,加入盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,用手抓匀,再分次少量的加入淀粉水,用手抓匀,然后腌制至少半个小时。

       2、等鱼片腌制的时候,我们可以准备配菜,烧一大锅的热水,加入豆芽断生后捞出铺在锅底。

       3、熬制香料,锅内加适量的油,油热后,加入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,干豆豉,豆瓣酱,转小火,慢慢煎10分钟至香味飘出,析出红油。

       4、烫鱼片,鱼片少量多次的加入沸水中,入水后用筷子搅散,颜色变白即可捞出。每次再烫鱼片之前都要等到水重新沸腾再放,烫好的鱼片,铺在蘑菇上。

       5、倒入煮好的汤底,再将切好葱,姜,蒜粒撒在鱼肉的表面。

       6、用铸铁锅加热油,这里感觉用铸铁锅烧的油更热,比一般的不锈钢锅更热的感觉。烧到油冒烟,离火,立即浇在鱼肉上。这里会有扑哧一声的超大声响,如果你的油够热的话,大概会持续30s左右停止沸腾的感觉。

       麻辣水煮鱼做法二

       1、鱼切成片,鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。

       2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制,用料理机打碎,待用。

       3、锅中油烧热,放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。

       4、倒入开水,煮10分钟左右。下入鱼片,放入鸡精等。

       5、倒入砂锅中,撒上蒜花,锅中烧热油浇在鱼片上即可。

       麻辣水煮鱼做法三

       1、3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;

       2、斜刀片成薄片;

       3、加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;

       4、白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;

       5、大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;

       6、准备德庄水煮鱼调料一包;

       7、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;

       8、转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;

       9、将水煮鱼调料倒入锅中;

       10、加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;

       11、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

       12、转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;

       13、氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

       14、撒上香葱末;

       15、将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;

       16、将热油浇于鱼表面即可。

麻辣鱼做法

       1、用料：草鱼700克、黄豆芽150克、千页豆腐1盒、麻辣鱼调料150克、辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、红辣椒干适量、姜适量、蒜适量。

       2、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块。

       3、用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上。

       4、千叶豆腐切片。

       5、热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味。

       6、加水大火烧开，加鱼块。

       7、加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右。

       8、下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开。

       9、汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地。

       10、把煮开的麻辣鱼倒进盆里。

       11、热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可。

麻辣鱼打包回来能放冰箱多久

       麻辣鱼的做法

       食材

       草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

       步骤

       1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；

       2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；

       3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；

       4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；

       5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；

       6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。

保鲜的话三天之内最好吃掉。

       麻辣鱼做法：1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净，切成片或块；

       2．将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎，再放少许盐、料酒、白糖调匀，约300克，放在碗中备用；

       3．将锅烧烫后倒入植物油40克，旺火将油烧烫后，把配好的调料倒入锅中炒，炒出香味时再加入清水900克；

       4．水开后下鱼片或鱼块，煮熟即可。 这道菜的特点是：鲜而不腻，麻中带香，辣中带鲜。

       原材料:乌鱼1条 约600克,胡萝卜100克,西芹100克,姜片10克,蒜片20克,葱节30节,干辣椒10克,花椒5克,郫县豆瓣25克,芜湖百年辣酱50克,辣椒油750克,(精盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉、陈皮、香醋、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

       好了，今天关于“麻辣鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“麻辣鱼的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。