韭菜的做法腌制方法_韭菜的做法腌制方法及配料

韭菜的做法腌制方法_韭菜的做法腌制方法及配料

       谢谢大家对韭菜的做法腌制方法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.怎么腌制咸韭菜

2.腌韭菜怎么腌制才好吃？

3.怎样腌醋韭菜

4.家里的韭菜吃不完，想要腌一些韭菜，怎么腌制最好？

怎么腌制咸韭菜

       食材：新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

       腌制方法：

       1、韭菜摘洗干净，一定要晾干水分哦，我是晾了大半天的；

       2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用；

       3、韭菜切小段，生姜蒜子切末，辣椒切丝放入干净没有水的盆里；

       4、放入盐适量；

       5、放入一勺白糖；

       6、放入白酒一汤勺；

       7、充分地拌均匀，最好拌至韭菜变色；

       8、腌制好的韭菜放入干净的容器里，再淋点儿麻油，我淋得是熟菜油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

       注意：腌韭菜的量一次不能太多，两三天吃完为宜。（本方法中配料适量指的是腌制时间短，根据自己的口味随意掌握，无需太多）

       速腌韭菜

       主料：韭菜

       辅料：红油、盐、小米椒

       做法：

       1、把韭菜择干净洗净，用开水烫软捞起，用凉水过凉，捞起挤干水分，切小丁；

       2、小米椒洗净切小丁；

       3、把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右；

       4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用。

       提示：

       1、韭菜烫的时候一定不可久烫，变软变色就捞起；

       2、立即用凉水过凉，不可把水分挤的太干；

       3、也可以不加油，直接吃。

       腌制咸韭菜

       食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。

       做法：

       1）韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了；

       2）将晾干后的韭菜切碎；

       3）红辣椒切碎；

       4）用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶；

       5）将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的；

       6）再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天；

       7）腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好；

       8）成品，是下饭，拌面的绝佳小咸菜。

腌韭菜怎么腌制才好吃？

       韭菜的腌制方法和配料：

       1、配料：韭菜、 精盐，盐水，所需量根据自己需要而定。

       2、制作方法：将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)，取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡5天即成。

怎样腌醋韭菜

       韭菜营养丰富，香味浓郁，像我们农村韭菜吃不完的时候，就会来做成腌韭菜，制作简单又能储存时间长，腌韭菜就是用新鲜的韭菜，放入配料腌制而成，每个地方做法都有所不同，大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜。

       韭菜香味浓郁，我们农村都是自己种菜，当然少不了韭菜了，韭菜的头一茬和最后一茬是最香的，每年头一茬韭菜下来，妈妈就会拿来做饺子馅，包韭菜包子，香味浓郁，非常的好吃，腌韭菜也是我从小吃到大的，小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜，配稀饭、馒头都非常的好吃，下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃。

一、腌韭菜制作步骤

       1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒

       2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。

       3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。

       4、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。

       5、韭菜晾干净水分后，切成长短均匀的小段，不要切得太小，放进干净的盆里，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。

       6、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，放白糖主要是提鲜，不喜欢也可以不放，最后加入一点白酒，搅拌均匀。

       7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个星期就可以吃了，吃的时候，用干净的筷子夹出来点，拌上调料和香油，非常的好吃，可以吃很长时间。

二、腌制韭菜好吃小技巧

       1、腌制韭菜，要选择新鲜的韭菜，韭菜越新鲜，腌制出来口感也会越好，韭菜洗干净后，一定要晾干水分，因为韭菜本身就很多水分，不晾干就会有很多水分，不仅容易坏掉，还不好吃。

       3、腌制韭菜的容器一定要无水无油，可以用开水烫一下，或者倒点白酒，把容器晃一下，再把白酒倒出来晾干来用，这样腌制的时候不容易坏。

       4、腌制韭菜的时候，可以放点白酒，白酒不仅可以防腐，还可以使腌制出来的韭菜吃起来味道更好，要放在阴凉的地方腌制。

总结：腌制韭菜的做法很简单，腌制一次可以吃很长时间，我也最喜欢吃腌制的韭菜了，用来配馒头、稀饭、面条等都非常的好吃，可能每个地方腌制韭菜的方法也都不一样，可以根据自己的喜欢选择，反正我们家都是这样腌韭菜的，制作简单又好吃。

家里的韭菜吃不完，想要腌一些韭菜，怎么腌制最好？

       腌制醋韭菜的做法 :

       1、把韭菜切小段，加一小勺子盐，放到适合的容器里拌匀。(带一次性手套不然手会有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。

       2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎，加少些盐拌匀。

       3、把这些都放进揉好的韭菜里，加入胡椒粉，花椒粉，几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道，放两天味道会更好。

       九菜吃不完可以腌九菜，下面来看看腌九菜的做法步骤：

       方法一：

       腌九菜方法步骤：

       1. 吃不完的新鲜九菜，可以腌制起来。九菜洗干净，沥干水。

       2、九菜切段，撒盐，腌制，出水。

       3、出水后挤干多余水份。

       4、准备好姜蒜，小米椒切丝。

       5、放入九菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀。

       6、6. 装瓶，然后加入麻油。因为家里没有麻油，所以加入了香油。放入冰箱保存。

       方法二：

       用九菜和九菜籽腌九菜花做法

       食材：

       九菜花，九菜，食盐。

       1、先准备适量九菜花，放在清水下淘洗两遍，去掉九菜花上的泥沙和花籽，然后挑选一下，已经结上花籽的九菜花挑出去不要，因为口感太老，我们只要刚刚开花或者还是花骨朵的就可以了。

       2、然后把九菜花放入净化器中净化一下，千万不要觉得这一步多余，因为现在的食材都难免会有农药残留，如果清洗不干净的话，对身体会产生不好的影响。

       3、选择清洗蔬菜模式。

       4、时间到，我们来看一下，已经洗过的九菜花依然有残余的杂物，还有黑色的小虫子，如果家里没有净化器的朋友，也可以在九菜花中加入适量的食用盐，浸泡40分钟左右，也可以起到消毒杀菌，去除虫卵的作用。

       5、清洗干净的九菜花去掉根部位置，以免成品吃起来发柴，影响口感。

       6、都剪干净的九菜花直接放入绞肉机中，直接加上食用盐，两斤九菜花共用了30克的食用盐，大家可根据自己九菜花胡量来确定食用盐的用量。然后把九菜花搅成细腻的泥状，盛出来备用。

       7、再准备1斤九菜，切碎后放入绞肉机中，搅拌成九菜泥。九菜花各家的做法不同，这一步有很多人会加梨，或者加香果，而这个加九菜的方法是奶奶教的，用九菜来调和过的九菜花，成品更加细腻，香味更纯。

       8、九菜打成泥以后，我们把九菜花放进来，从这里就能看出来，九菜花的颜色稍微会有些发黄，加入了九菜后，颜色会更加的翠绿，而且长时间保存也不会变色。再次搅打一遍，将九菜花和九菜充分融合在一起，搅打成更加细腻的糊状。

       10、然后把九菜花放入无油无水，并且消过毒的罐子里，没有净化机的朋友也可以用开水冲泡消毒，此时九菜花的状态可以看出来，和石杵杵出来的效果是一样的，非常的细腻，而且颜色非常的翠绿，现在的九菜花放上半个小时就可以吃了，带着九菜淡淡的甜香，非常的提味。最后盖上盖子密封起来，直接放入冰箱冷藏保存。

       今天关于“韭菜的做法腌制方法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“韭菜的做法腌制方法”，并从我的答案中找到一些灵感。