凉皮的制作方法破壁机_凉皮怎么做的薄

凉皮的制作方法破壁机_凉皮怎么做的薄

       在这个数字化的时代，凉皮的制作方法破壁机的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于凉皮的制作方法破壁机的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.凉皮的制作方法

2.怎么做凉皮

3.凉皮的做法与配料 知情认识告诉一下

4.自制简易版凉皮的做法，自制简易版凉皮怎么做

5.凉皮的制作过程

凉皮的制作方法

       凉皮的制作方法如下：

       材料准备：面粉水、勺子、平底盘、熟油、盘子、沸水、冷水等等。

       1、面粉水沉淀4个小时以上，水和淀粉明显分层。

       2、用勺子将上层的清水撇出。

       3、取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。

       4、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。

       5、迅速取出坐在冷水中降温。

       6、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。

       7、凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。

       8、直到所有凉皮蒸熟即可。

怎么做凉皮

        凉皮的做法介绍

       　凉皮是非常受大家喜爱的传统小吃，凉皮的历史也非常悠久了，那么你知道凉皮的做法是什么吗?下面是我为你整理的凉皮的做法是什么的相关内容，希望对你有用!

       

凉皮的做法

       　1.将高筋面粉及盐放入干净的盆中

       　2.慢慢倒入清水

       　3.边倒边搅拌成絮状

       　4.将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时

       　5.另取适量的清水，倒入面团中

       　6.用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器

       　7.重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清

       　8.将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质

       　9.过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜

       　10.面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀

       　11.平盘上倒入一勺面浆,摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出

       　12.将蒸好的凉皮置于自来水下

       　13.开流水，从凉皮的一端冲洗

       　14.慢慢揭下

       　15.做好的凉皮抹一些油防止粘连

       　16.洗好的面筋平铺于碗中

       　17.入蒸锅蒸熟后切成小块备用

       　18.做好的凉皮放在案板上切成条状

       　19.黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出

       　20.凉皮放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可

凉皮的.营养价值

       　冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

凉皮的烹饪技巧

       　1、面揉成团，一定要醒一会，使面筋生成;

       　2、用了高筋粉，最后的面筋成团，中筋粉的话会有些细碎的面块，过滤后对成品倒是影响不大;

       　3、洗面浆的过程，要反复多次，直至最后剩下面筋部分;

       　4、洗干净的面筋可以用来做菜，也可以直接蒸熟了放进凉皮里，内部有孔洞组织，入口有嚼劲说明洗干净了;

       　5、洗出的面浆水要充分沉淀后使用;

       　6、我是直接将浓面浆倒入平盘的，据说也可以在平盘上刷一层薄薄的油，然后再倒入面浆，大家可以试试;

       　7、面浆的量自行调节，不要过多也不要过少，以上份量，我用了三能的9寸披萨盘做了8张凉皮，足够两人份;

       　8、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬;

       　9、如果跟我一样，用水冲的方式揭凉皮，那么取下后可以放入纯净水中再洗一下，保持凉皮的洁净;

       　10、做好的凉皮与凉皮之间也要刷油，以免粘合在一起;

       　11、辣椒油中，可以加些芝麻，更香;

       　12、喜欢蒜的，可以在凉皮中加少许蒜泥。

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凉皮的做法与配料 知情认识告诉一下

       凉皮的制作方法：

       主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。

       辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

       步骤：

       1、蒸凉皮所需材料。

       2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

       3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

       4、搅拌。

       5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

       6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

       7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

       8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

       9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

       10、这是蒸好的凉皮。

       11、绿豆芽焯水后晾凉。

       12、晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。

       13、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。搅拌均匀，就可以开吃了！

自制简易版凉皮的做法，自制简易版凉皮怎么做

       1、适量高筋粉加水和成面团。

       2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

       3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

       4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

       5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

       6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

       二、调料水的做法：

       1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

       三、辣椒油的做法。

       平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

       四、调凉皮了

       、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

       还有一种方法：

       1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

       2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，

       在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

       3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，

       在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片

       （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

       4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，

       偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

       5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

       6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）

       里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，

       反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，

       盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

       7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，

       这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，

       按自己喜好切成条就好了。

       再来就是调料：

       大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）

       大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化

       辣椒油的制作：

       先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，

       一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

       等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

       先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，

       然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，

       这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

       搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

       把面活好后,放在一个乘有半盆水的面盆里用手慢慢揉,让面一点点溶合在面盆的水中,直揉至面团不在有白色,把面团平铺成约有一厘米厚,放在盘中,放在锅中蒸,上气后约蒸五分钟.拿一个乘有少半盆水的盆,放在火上烧开,再拿一平底盘放入刚才洗面团的水盆,把洗面水搅起来,使水底的面粉浮起来,搅起来的面粉水均匀的进入盘中,拿起夹盘器把刚才装有面粉水的盘子放入烧开的沸水中看到颜色变浅就可以取出,以此类推.把蒸熟的面肋及面皮切成一条条,面肋再横着来几刀切成小方块,加入黄瓜丝,酱油,醋,辣椒等.就可吃了.

凉皮的制作过程

       自制简易版凉皮

       食材明细

       高筋面粉240g

       红薯粉10g

       水400g

       盐4g

       黄瓜半根

       大蒜子4个

       绿豆芽40g

       油炸花生米50g

       食用油适量

       生抽适量

       醋适量

       鲜鸡汁适量

       红油适量

       中辣口味

       蒸工艺

       一小时耗时

       普通难度

       自制简易版凉皮的做法步骤

       1

       将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；

       2

       加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；

       3

       加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；

       4

       舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；

       5

       放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；

       6

       将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；

       7

       将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；

       8

       放适量生抽和醋；

       9

       放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可

       凉皮的制作过程如下：

       主要材料：面粉、豌豆粉、盐、水、油。

       主要工具：蒸锅、浅口大盘、勺子、刷子、筷子。

       1、找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1勺盐备用。

       2、在放面粉的盆中加入大约200毫升的水，开始用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌5分钟左右，直至面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

       3、找一个浅口的大盘，底部均匀的刷上一层油。同时大蒸锅上开始烧水。

       4、舀一勺面糊倒在大盘里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。

       5、水烧开以后保持大火，将有面糊的大盘放入蒸锅蒸大约2-3分钟。

       6、蒸熟的凉皮连大盘一起放入冷水中冰一下，大概需要半分钟。完全凉透后，把凉皮脱模、揭起来即可。

       好了，今天关于“凉皮的制作方法破壁机”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“凉皮的制作方法破壁机”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。