玉米红萝卜炒菜_红萝卜玉米炒肉片的做法

1.红萝卜炖猪肉怎么做好吃，红萝卜炖猪肉的家常做法

2.肉片怎么炒才嫩才好吃

3.请问一下玉米牛肉粒的做法？

4.生炒肉丝的家常做法

5.爆炒熟牛肉怎么炒好吃

猪肉焖土豆 材料:

土豆3-4个(视乎大小)，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱(我懒，我没有加)，李x牌或牛x牌沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量

做法:

1.猪肉切片， 用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。

2.土豆去皮， 切片；洋葱去皮， 切片；杂豆用热水过一下，沥干。

3.大火下油起锅，爆香土豆，煎到两面金黄就先上碟。

4.大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。

5.加入土豆， 加沙嗲酱2茶匙， 加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。

6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。

猪肉炖粉条材料:

猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片，调味料：生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙

做法:

1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7.粉条提前用温水浸泡至软。

8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10.最后煮至粉条软化即可。

栗子猪肉材料:

主料：栗子（鲜）300克，肥瘦猪肉400克，

调料：白皮大蒜10克，姜5克，白砂糖15克，大葱25克，黄酒30克，生抽30克，老抽30克

做法:

1.将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；

2.将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；

3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?约40分钟，放入糖兜匀，再?片刻，放入葱段，装盘即可。

梅香咸鱼蒸猪肉 材料:

梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙

做法:

1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。

2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。

3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。

4.炒至肉色全部转**，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。

5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。

黄瓜炒猪肉片 材料:

主料：五花猪肉150克，黄瓜250克，辅料：水发木耳5克，大葱25克，调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克

做法:

1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。

2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。

3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。

梅菜猪肉 材料:

猪肉，梅干菜（咸梅菜），蒜米，酱油，酱青，盐，糖

做法:

1 猪肉切片

2 梅菜下锅炒干盛出，热油加蒜米炒香，加入猪肉片，再加入酱油，酱青，盐，糖调味，再加入适量的水。

3 最后加入梅菜拌炒至入味后, 即可装盘.

( 梅干菜要泡水半天以上，不然会很咸）

猪肉酿冬菇扒菜胆 材料:

猪肉，油，冬菇，蒜，酱油，盐，糖，小唐菜

做法:

1.猪肉和蒜剁碎，放酱油、油、盐、糖调味，再放点生粉

2.冬菇洗净，酿入猪肉

3.把酿的冬菇放入去煎香，再放点水煮熟

4.小唐菜煮熟，摆边，上碟

松坂猪肉沙拉 材料:

材料：松坂猪肉6两，莴苣2两，洋葱半粒，红椒半个，黄椒半个，胡萝卜半根，，，小黄瓜1条，香橙1颗，蕃茄4粒，金桔4粒，炒香芝麻1大匙，蒜末少许

调味料：芝麻沙拉酱1大匙，味霖1大匙，盐少许，橄榄油1大匙，芥末籽酱1小匙，苹果醋半大匙，胡椒少许，酒少许

做法:

1.将蕃茄1切为4，香橙剥去果皮和瓣膜备用

2.莴苣剥成小片，洋葱切丝，胡萝卜切片，小黄瓜切滚刀块，红椒切丝，黄椒切丝，然后一起放入冰开水中漂凉，再捞起盛入盘中后，摆上蕃茄和香橙果肉成为综合生菜备用

3.取一个碗，先挤入金桔汁，再加入芝麻沙拉酱、味霖、苹果醋、橄榄油、芥末籽酱和蒜末搅拌均匀成为酱汁备用

4.松坂猪肉均匀撒上盐、胡椒和酒后，先以手略微拍打，再放入干锅中盖上锅盖以小火煎熟后，起锅切成薄片，再排在综合生菜上，淋上酱汁，撒上芝麻即可完成 猪肉炒木耳 材料:

猪瘦肉100克，大3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

做法:

1.猪瘦肉切薄片，大分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入叶，盐及鸡精，砂糖。

8.炒至叶变软时，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。

苹果焖猪肉 材料:

材料猪后腿肉500克，苹果200克，土豆泥300克，鸡汤120克，香叶2片，洋葱丝适量调味料盐，胡椒粉各少许

做法:

1、将猪肉洗净后撒匀盐，胡椒粉，在煎锅里用热油煎上色，取出待用；苹果去皮、去核、切片。

2、煎锅加油炒洋葱丝、香叶及苹果片，炒至洋葱丝变软后和猪肉一起放入焖锅，加鸡汤，焖至肉软烂。

3、肉取出切片，焖肉汤汁和苹果一起过筛成泥，加盐调味成少司。

4、食用时，盘内放2片肉，配土豆泥，浇少司即可。

照烧汁猪肉炒杂豆 材料:

杂豆1杯，荷兰豆1包(可以不加)，猪肉450克，洋葱1个，蒜蓉1汤匙，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量，生抽2汤匙，胡椒粉少许，耗油1茶匙，照烧汁4汤匙

做法:

1.杂豆用姜加热水烫一下，沥干。荷兰豆去头尾， 去根。

2.猪肉用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加2汤匙照烧汁腌15分钟。

3.大火下油起锅，爆香蒜蓉，放猪肉下去炒至7成熟。加洋葱，荷兰豆，加2茶匙生抽，少许胡椒粉炒至软身。

4.加入杂豆炒匀，加水盖过1/2材料高度煮2-3分钟。加入1茶匙蚝油，4汤匙照烧汁炒匀即成。

墨鱼焖猪肉 材料:

墨鱼6条，猪肉250克，葱段适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，小茄香适量，香叶适量，南乳汁适量，料酒适量，生抽适量，砂糖适量，生油适量

做法:

1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴；猪肉洗净后切块。

2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。

3.锅内放油，烧热后加入葱段和姜片，爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。

4.肉块炒至变色后，加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

5.换砂锅加凉水再放入其他香料，煮沸后改小火煮40分钟左右。

6.肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可。

沙嗲猪肉炒芥兰 材料:

猪肉450克，芥兰500克，蒜蓉15克，李x牌沙嗲酱90克，蚝油15克，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法:

1.芥兰摘叶，花芯可以不要，叶柄断开2节，泡温水10分钟，再洗净。

2.猪肉切片，用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟。

3.大火下油起锅，先用爆香蒜蓉，再加肉片炒熟， 盛起备用。

4.大火下油起锅，放芥兰下去略炒至软身，加盐略炒，加1杯水，煮2-4分钟。倒走所有水，加入肉片和沙嗲酱和蚝油略炒，炒匀即可。

面包茄汁豆炒猪肉材料:

猪肉450克，茄汁豆1罐，杂豆半碗，洋葱2个(大则一个)，切丝，蒜头2片切蓉，面包一块，油15克，老抽4克，酱油、糖、油、生粉、水适量

做法:

1.猪肉切片，用酱油、糖、油、生粉、水腌半小时下锅，用油爆香蒜蓉加入猪肉炒至熟透，加洋葱炒至洋葱变黄软身，加入茄汁豆和杂豆，加1/3罐水煮5分钟。

2.用45克茄汁，4克老抽炒匀装盘；面包用烤炉烤成，切粒，撒在盘上即可 诺曼底苹果芹菜胡桃炒猪肉 材料:

葵花籽油2汤匙，猪里脊肉500克，去掉肥肉后切成方块，芹菜8根，横切成5厘米的段，叶子保留并剁碎，洋葱1个，粗略切块，苹果酒或苹果汁450毫升，月桂叶1片，长粒米300克，煮开的鸡汤900毫升，脆甜苹果3个，最好是红皮的，捣碎的胡桃100克，盐和胡椒适量

做法:

1.烤箱预热到摄氏160度。在防火砂锅里热油，然后放猪肉快速翻炒5分钟，或炒到猪肉各面都呈褐色为止。加芹菜和洋葱再轻轻翻炒10分钟左右，或直到软嫩为止。

2.将苹果酒或苹果汁倒进去，并放入月桂叶，用盐和胡椒调味，煮开后盖上砂锅放到烤箱里，烤1 小时或直到猪肉软嫩为止。

3.大约在猪肉烤熟前40分钟，把米放在烤盘里并淋上沸腾的鸡汤，充分搅拌后盖好放入烤箱与猪肉一起烤。

4.在烤好前25分钟左右，把苹果对切成四块并去籽，但不要削皮。把每1/4个苹果分别切成厚片，倒进猪肉里继续烤。

5.同时，用中火加热小煎锅，放胡桃并搅拌略烤一下。猪肉烤到软嫩后，将胡桃倒进去搅拌一下并调味。最后用切碎的芹菜叶装饰一下，即可趁热配米饭吃。

南瓜猪肉咖哩 材料:

南瓜果肉400公克，猪里肌肉块400公克，洋葱1个，青椒2个，红甜椒2个，水4杯，椰奶500cc，咖哩粉45大匙，鱼露3大匙，优格2大匙，九层塔6片，糖1又1/2小匙，盐1小匙，椰子丝80公克

做法:

1.南瓜切约2cm大小的丁状；猪肉切成薄片；九层塔切末备用。

2.洋葱切半，青椒、红甜椒切片备用。

3.锅中放入水，煮滚后加入猪肉片、南瓜丁和椰奶，转小火续煮710分钟至8分熟时熄火。

4.加入调味料、咖哩粉，再用小火煮至呈黏稠状，然后加入鱼露、作法2的材料以及优格一起煮滚。

5.最后加入切碎的九层塔即可。

猪肉豆腐煲材料:

主料：北豆腐250克，猪肋条肉（五花肉）250克，霉干菜200克，

调料：姜5克，酱油20克，蚝油15克，胡椒粉2克，白砂糖10克，盐5克，大葱5克

做法:

1.将豆腐洗净切成长方块；

2.豆腐下入热油锅中，炸至金**捞出；

3.五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；

4.梅干菜洗净，切碎；

5.坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好。

蔓越橘焖猪肉 材料:

糖225克，干迷迭香1茶匙，盐3/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/2茶匙，猪里脊肉454克，切去可见脂肪，横切为二，橄榄油1汤匙，大蒜12瓣，去皮，青葱8根，切成5厘米长的葱段，胡萝卜4根，切成火柴棒大小，新鲜或冰冻蔓越橘（小红莓）340克，橙汁160毫升，月桂叶1片

做法:

1.烤箱预热至175℃（350℉）。将112克糖、迷迭香、盐、胡椒粉和姜粉拌匀。放入猪肉，让调味料均匀黏附在猪肉表面。

2.在可放入烤箱的煎锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入大蒜和猪肉，猪肉每面煎2分钟，至表面呈金**，盛起备用。

3.在锅中加入青葱和胡萝卜，煮3分钟，至胡萝卜开始变色。倒入余下的113克糖、蔓越橘、橙汁和月桂叶，煮沸。

4.猪肉回锅，调至小火，加盖煮沸，移入烤箱烤30分钟，至猪肉完全熟透，但仍有肉汁。

5.取出猪肉切片。把调味汁中的月桂叶丢掉。上桌前，在猪肉上淋上调味汁，伴以蔬菜。

无花果粟米煲猪肉 材料:

五花肉400克，无花果适量，玉米适量，胡萝卜适量，马蹄适量，盐适量

做法:

1.五花肉切大块焯水。

2.与洗净切好的胡萝卜、玉米（连须）、马蹄、无花果一起入锅加水烧开，文火煮2小时调味就好。

白萝卜炒肉 材料:

白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克

做法:

1.先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳；

2.锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。

3.等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

肉末烧茄子 材料:

茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加),糖,鸡精

做法:

茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右

肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右

大蒜切片,香葱切葱花

锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用

补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟

倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精

装盘即可食用

肉丝炒年糕 材料:

上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法:

1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.

2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.

3.红萝卜切成片,切成小块.葱切段.

4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。

5.锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。

红萝卜炖猪肉怎么做好吃，红萝卜炖猪肉的家常做法

玉米炒猪肉是怎么炒的哇

原料：玉米、咸鸭蛋黄（我用的是生的，做的时候要把蛋黄分出来，直接用熟的咸鸭蛋就比较方便）——这两个用于制作玉米；咸鸭蛋白、半肥瘦猪肉

调料：油、淀粉、料酒、盐、酱油

做法：

A、玉米——（几乎是直接copy别人的做法了，偶比较懒）

1、从咸蛋中分理出蛋黄，在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。

2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

3、玉米粒洗净，沥干水（一定要沥干，否则做出来的玉米上就没有沙的口感。不讲究的，可以不洗玉米粒，我嫌从菜市场买回的玉米粒不干净，洗了）。

4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀。让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。

5、锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油

6、锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀。

7，倒入炸好的玉米炒匀即可.咸蛋黄的味道足够了，可以不用再调味了。

B、炒猪肉——（老公做的，被我称之为民工肉，但其实越简单的做法越能还原食物本身的滋味）

1、猪肉切成有一定厚度的肉片，热锅，直接下猪肉，煎出肥肉部分的油（若肥油不多，可补下一点油）。

2、翻炒猪肉，加盐适量（可再加少许酱油，或不加），炒至变色，起锅。

原滋原味，民工肉也有香得馋死你的时候。

C、一锅熟——（旧菜翻工，咸鸭蛋也有春天）

1、热锅下油，倒入生的咸蛋白，滑锅炒碎。

2、倒入玉米和炒猪肉，和咸蛋白一起炒匀味道。

咸鸭蛋已经够味了，也无须加盐。肉味渗入咸蛋和玉米里，香得馋人，绝对下饭、下酒。

玉米炒肉如果不让肉末结块？

甜甜的玉米加上瘦肉，又甜又香。

食材

主料

瘦肉50g

玉米粒150g

配料

油适量

盐适量

大蒜适量

生粉适量

耗时

准备时间10-20分钟

制作时间10分钟内

步骤/方法

1

玉米粒洗净，瘦肉切成小丁，用盐和生粉腌一下

2

热油锅，爆香大蒜

3

放入瘦肉炒

4

肉变色时放入玉米粒同炒

5

差不多熟时放盐调味

6

翻炒均匀就可以起锅了

END

注意事项

炒菜时到快熟的时候再放盐，这样菜的味道更好，也可以少吃一点盐

最简单的做法煮玉米

原材料：青玉米、白砂糖

步骤：把玉米扒皮后，放入锅中煮熟，可在水中放些糖。待水开后，玉米就能拿出来吃。

很简单的吃法熬玉米红薯粥

原材料：玉米面、红薯、白砂糖

步骤：

1、生红薯去皮切成滚刀块，加水没过红薯块，先煮10分钟；

2、小半碗玉米面加水搅成糊；

3、等红薯煮软，把玉米面糊慢慢倒入锅里，边煮边搅拌，锅开了再煮5分钟就行了。

黄金玉米烙制作步骤 1. 把玉米煮熟

2. 取下的玉米粒

3. 玉米粒里放入两大勺干淀粉拌匀。 4. 打入一个鸡蛋，拌匀

5. 平底锅放少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开。

6. 玉米粒按压摊开，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面。（煎制过程中小心晃动平底锅，防止粘锅） 煎制金黄即可。

7. 切成自己喜欢的形状，撒上白糖或炼乳。

玉米有很多很多的做法，常见的还有炖排骨的时候放上一个玉米，东北乱炖。抄甜玉米。一般八宝粥里面一般也会加入一些玉米。

谁知道玉米炒肉这道菜的做法？

材料：

玉米1根，丝瓜12根，半肥瘦猪肉150克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量

做法：

1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下；丝瓜去皮后洗净切粒。

2.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉粒翻炒至变色后盛起备用。

4.原锅中加入少量油，烧热后加入玉米粒翻炒至熟。

5.加入猪肉粒炒匀炒至9成熟。

6.加入丝瓜粒炒匀炒熟。

7.加入适量盐和鸡粉调味即可。

玉米炒猪肉的做法,玉米炒猪肉怎么做好吃,玉米

主料

玉米粒400g

瘦肉150g

辅料

油适量

盐适量

白砂糖1勺

小葱2根

步骤

1.原料。

2.把小葱切成葱花，瘦肉切粒。

3.然后把瘦肉粒拌入盐，糖，生抽，小葱白腌制入味。

4.热锅热油，把腌制过的肉粒放入煸炒。

5.然后放入玉米粒。

6.翻炒至肉粒有八成熟了，加入适量的盐，糖调味。

7.跟着把小葱放入一起翻炒均匀，即可装盘。

小贴士

瘦肉粒先腌制一下，吃起来会更入味，更嫩滑

肉片怎么炒才嫩才好吃

主料

红萝卜2根 猪肉200g

辅料

蒜苗2根 盐少许

料酒少许 鸡精少许

生抽少许 香油少许

葱适量 蒜适量

姜适量

红萝卜炖肉的做法步骤

1.?猪肉切丁 用料酒 香油 生抽 腌20分钟

2.?葱姜蒜切好

3.?胡萝卜切丁

4.?下锅炒肉 变色后放入葱姜蒜

5.?放胡萝卜继续炒 然后放盐和生抽

6.?换砂锅 加水开始炖 大火滚后 换小火 一直炖到肉熟烂

再换大火收汁

7.?最后放蒜苗 鸡精少许 出锅喽

请问一下玉米牛肉粒的做法？

炒肉片的做法是，纯瘦肉片250g辅料油适量盐适量糖适量生抽适量玉米淀粉适量葱适量姜适量。

将猪肉清洗干净，切好，倒入生抽，蚝油腌制5分钟左右，将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。起锅，倒入2勺火麻油，放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉，猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒，最后再加入1小勺生抽，盐调即可出锅。

炒肉片的步骤

五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水，洗净后切好备用，我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用，待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。

蒜头味飘香且呈金**时，加入肉一起翻炒，加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了，加入少许老抽让肉均匀上色，炒的肉熟了，锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火，稍微焖一焖。

生炒肉丝的家常做法

玉米牛肉粒

材料

牛肉粒半盒，玉米粒6匙，蒜2瓣，盐适量，白胡椒粉适量，料酒1匙，酱油1.5匙，香油1.5匙，橄榄油一点点

做法

（1）牛肉粒半盒加入酱油1.5匙，白胡椒粉适量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。

（2）蒜2瓣做成蒜蓉。

（3）不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）煎至5分熟盛起。

（4）不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）爆香。

（5）加入玉米粒6匙和一点水拌炒，至玉米差不多熟了加入步骤（3）拌炒，至肉差不多熟了加入适量盐，白胡椒粉和1.5匙香油拌炒均匀，装盤。

牛肉和玉米一起吃的好处 ：

（1）营养均衡： 牛肉和玉米是两种不同种类的食物，所含的营养物质之间存在差异性，

?同时食用有利于互补营养，可以起到一定均衡营养食物的效果。

（2）增强体质： 牛奶中含有大量的蛋白质，玉米中含有的维生素含量并不低，

?这些是促进生长发育的重要营养物质，有利于提升自身免疫功能，

?可以增强体质，预防疾病。

爆炒熟牛肉怎么炒好吃

生炒肉丝的家常做法如下：

材料：

准备里脊肉、胡萝卜、青椒、干木耳、玉米淀粉、香葱、生姜、大蒜、鸡蛋、料酒、食盐、生抽、老陈醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、食用油等。

具体做法：

1、里脊肉先切成肉片，再切成肉丝，放入清水中抓洗2分钟，洗出肉里的血水，就能有效去除腥味，洗干净后用清水冲一冲，沥干水分。

2、把肉丝放进小碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。提前腌制可以让肉丝入味，还能去腥增香。

3、向腌制过的肉丝中加入一个鸡蛋清，再加入一勺淀粉，用手抓拌2分钟，给肉丝上浆。鸡蛋清可以给肉丝补充水分，而淀粉包裹在肉丝表面，也能防止水分流失。

4、加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，用油可以封住肉丝的水分，还不会粘锅。

5、鱼香菜的味道，一碗鱼香汁是关键，如何调鱼香汁呢？记住配料和比例就行了，碗里加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，用筷子搅拌均匀即可。

6、青椒、胡萝卜洗净、切成细丝，木耳提前用水泡发，洗净后也切成细丝。葱姜蒜洗净，葱切葱花、姜蒜切末。

7、锅里倒入适量油，烧热后润滑一下锅，倒出热油后加入冷油，再倒入处理好的肉丝，快速滑炒半分钟，让肉丝散开，变色后盛出。

8、重新加入适量油，下姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下木耳、胡萝卜、青椒，快速翻炒1分钟，断生后倒入炒好的肉丝，再加入一碗鱼香汁，翻炒均匀后大火收汁。

9、汤汁浓稠后关火，撒上葱花后即可出锅，好看又好吃的鱼香肉丝就做好了。

　牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味，我就就没见过不爱吃的，但牛肉炒得不好又老又柴，简直是暴殄天物。现在，就来看看怎么做吧!

　 教你这样炒牛肉，嫩滑不柴，香辣又下饭，太好吃了!

　双椒菠萝牛肉丁

　食材

　牛里脊肉200克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、黑胡椒粉少许、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、芝麻香油少许

　制作步骤

　1、准备好原材料。

　2、处理食材。

　牛里脊肉切成丁、菠萝切成丁、洋葱和青红柿子椒分别切成大小适宜的小块。

　菠萝要用清水加点盐泡一泡后再用口感才更好。洋葱也倒进去一起泡了一下，这样的洋葱炒出来味道也更好。

　3、处理牛肉丁。

　先加入少许黑胡椒粉抓一抓，然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓，菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩;

　再加入鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉继续抓匀;再加入盐、适量芝麻香油抓匀后腌制半小时。

　4、锅里加入适量油烧到六七成热，下入牛肉丁爆炒，炒熟出锅待用。

　5、锅里留底油，下入洋葱和菠萝翻炒。

　6、下入青红柿子椒翻炒变色，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。

　7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均匀，出锅前加一点点葱姜末增香。

　 牛肉炒不老的秘诀!这样做怎么吃都好吃

　牛肉好吃。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。教大家几个炒牛肉不老的妙招。

　牛肉不老的秘诀

　1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

　2、裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

　3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的?嫩肉?效果没有前两种方法效果好。

　最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。

　葱爆牛肉

　材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

　做法：

　1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

　2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

　3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

　土豆烧牛肉

　材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

　做法：

　1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

　2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

　3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

　4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

　5、撒上香菜味道更好。

　水煮牛肉

　材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

　做法：

　1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

　2、蒜苗青笋切段，姜切末。

　3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

　4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

　5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

　6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

　红烧牛肉

　材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

　做法：

　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

　5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

　6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

　鲜香滑蛋牛肉

　材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

　做法：

　1、准备所需材料。

　2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

　3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

　4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

　5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

　6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

　7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。

　黑椒牛肉

　材料：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

　做法：

　1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

　2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。

　3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

　4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

　杭椒牛柳

　材料：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

　做法：

　1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

　2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

　3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)

　4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

　5、再加入炒好的杭椒。

　6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

　西湖牛肉羹

　材料：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

　做法：

　1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。

　2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~

　3、锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的话，可提前绰遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

　4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

　沙茶牛肉

　材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太水1茶匙、香油1茶匙。

　做法：

　1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

　2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

　3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

　4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

　5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

　6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

　7、以太水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

　咖喱牛肉

　材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。

　做法：

　1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。

　3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。

　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。