炒花甲的做法都放什么_炒花甲的做法都放什么调料

1.花甲怎样炒才好吃

2.自己在家怎么炒花甲才不腥炒花甲做法分享

3.味道好的炒花甲的做法怎么做好吃又简单

4.爆炒花甲的家常做法，香辣入味，比大排档的香多了，你知道是如何做的吗？

炒花甲需要的配料有：花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。

做法步骤

1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、捞出沥干水分。

4、再来调个酱汁：料酒1勺、生抽2勺、老抽1小勺、蚝油两勺、糖1小勺、淀粉1勺、半碗水搅拌均匀。

5、葱蒜切末备用。

6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

7、锅中热油炒香葱蒜末。

8、放一勺豆瓣酱炒出红油。

9、1勺辣椒酱炒香。

10、加入花蛤翻炒均匀。

11、倒入酱汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

注意事项

花甲买回来后一定要用清水泡，然后再用开水煮一下，清理干净花甲里面的沙泥，因为沙子不清理干净的话，吃的时候会影响心情。尤其做给客人吃的时候，吃出来沙子很不爽。花甲清洗做好三点：1、上下颠簸使其开口。2、40度温水浸泡。3、加一点油盐使其大口呼吸吐沙。

花甲怎样炒才好吃

准备食材：

花甲，姜，葱，蒜

做法：

1.花甲洗净，姜切丝，葱切断，蒜头根据自己喜好切

2.起锅热油，放入姜葱蒜爆香

3.倒入花甲加半勺蚝油翻炒均匀，盖盖大火焖至花甲开口

4.出锅前加少许生抽翻炒均匀即可

注：蚝油生抽一点要少量，因为花甲本身带些许咸味了，放太多调料会过咸。盖盖大火焖一两分钟花甲就会开口了，开口就代表花甲熟了，不要焖太久，太久肉就缩水缩没了

如果开盖花甲还有很多没开口就可以稍微再炒一下，（有的不新鲜的就代表怎么炒都开不了口了）

自己在家怎么炒花甲才不腥炒花甲做法分享

第一种做法：爆炒花甲

在做爆炒花甲时，我们需要先把花甲提前从市场上买回来。买回来以后，将花甲的表面用清水冲洗干净，之后在用盆子装适量的盐水，将洗干净的花甲放如盆中。花甲放进去浸泡吐沙时，可以在水里倒入几滴芝麻油，这是帮助花甲吐司的一个非常好的方法。

接下来，准备调味的食材，包括生姜、葱、蒜。这些食材都用刀先拍扁，然后再用刀切碎，要尽量切碎些。除了这三种以外，还可以准备一些洋葱块和一些青椒块，这主要是为了用来配色提味。到这里为止，准备工作差不多都已经完成了，那么我们就可以正式开始炒了。不过这里还需要注意一点，就是花甲是否足够干净。如果感觉花甲还不够干净，那么可以先烧点开水，然后将花甲倒进去煮。当看到开口时，就可以将其捞出来了。如果有没有煮开的，那就可以直接扔掉。

在开炒时，先把锅烧热，然后放入适量食用油。等到油热了以后，就把之前准备好的调味食材放下去，注意这时候蒜末只用先放一半。如果你的口味比较偏辣，那就再放些干辣椒花椒煸香，最后将花甲倒进锅中翻炒。如果花甲是之前已经用开水煮开口了的花甲，这时候就迅速放进青椒，洋葱块，适量料酒和耗油，还有适量盐，白糖以及大约一勺左右的黄豆酱，翻炒均匀后，就可以把省下的一半蒜末以及胡椒粉撒上去了，最后出锅。如果是没有开口的花甲，那么就不用急。先把花甲炒到开口，再把那些调味的食材放进去。

第二种做法:蒜茸剁椒花甲

在正式炒之前，处理方式和上面相同，先将花甲清洗干净，并且用盐水浸泡，然后最好用开水煮一下，把花甲都煮开口。同样地，准备好蒜和剁椒。当油放进锅中热了之后，就可以把蒜茸放进去爆香了。然后再进行翻炒，一直持续翻炒到壳变色，就可以倒入剁椒了，然后继续翻炒一小会。最后倒如干净的水到锅中煮，等到花甲都全部煮开口了，就可以出锅了。

第三种做法：花甲汤

同样将花甲清洗干净，然后准备好调味食材，包括冬瓜、葱、香菜。在准备这几样时，需要先将冬瓜切成薄片，而葱和香菜则切成小粒。倒入一些清水到锅里煮，并且放几片姜进去。等到水烧开之后，就可以把花甲放进锅里了，再倒入一点点食用油。等到水再次烧开之后，花甲开壳，就倒入适量料酒和盐，然后放入准备好的葱花的一半以及香菜，放完后就迅速把花甲捞起来。

花甲捞出来后，就把切好的冬瓜片放进锅里，直到煮沸。等到冬瓜快煮好的时候，把刚才捞出来的花甲再倒进去，放适量的盐，将剩下的葱花和香菜全部放进去，花甲汤就做好了

味道好的炒花甲的做法怎么做好吃又简单

1、把花甲放在淡盐水中静置3-4个小时，让其充分吐出泥沙，再用清水充分清洗干净；大蒜、生姜、洋葱、泡野山椒切成碎并放在大碗中，然后再撒入少许干花椒；干辣椒、芹菜和香菜清洗干净后切成小段备用。

2、锅中加入足量清水，把花甲冷水下锅焯水，再加入少许花雕酒去腥，煮至花甲微微开口即可用漏勺捞出。

3、把花甲倒入准备好的清水里，下手淘洗一下，清洗干净后把花甲捞出来，控干水分备用。

4、把锅充分烧热加入油，油热之后下入准备好的料头煸炒出香味，然后再加入一勺香辣酱和少许蚝油，继续煸炒出香味。

5、往锅中倒入花甲，开大火翻炒均匀，再加入少许花雕酒去除腥味；然后根据个人口味，往锅中加入少许蒸鱼豉油、生抽酱油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉调味，开大火翻炒均匀。最后再淋入少许水淀粉勾芡，让花甲挂满汁水，这样吃起来更加的入味。

6、出锅前加入青线椒、芹菜和香菜并翻炒均匀，最后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

爆炒花甲的家常做法，香辣入味，比大排档的香多了，你知道是如何做的吗？

主料

花甲1000g

辅料

姜1块 香葱1把

辣椒3个 料酒适量

生抽适量 盐适量

蒜瓣2个

姜葱炒花甲的做法步骤

1.?花甲买回来后直接倒进海碗里摆在冰箱冷藏，大概半小时左右。用一个小碗化一碗盐水，然后把花甲拿出来把盐水倒进去，摆在一边让它吐泥沙。（切记不要去翻动它，不然它合起来不吐泥沙了，到时候吃的时候就有沙子了）

2.?葱切段，姜切片，辣椒切小段。蒜拍裂开就可以了。

3.?热锅热油，放葱姜辣椒爆一下，然后倒花甲进去翻炒一分钟，沿锅边倒点料酒进去，料酒是为了去腥的。接着盖上锅盖二三分钟。

4.?揭开锅盖的时候花甲差不多都开口了，没开口也没关系，再多翻炒几下就开口，这个时候可以放盐进去翻炒几下，接着就可以放入生抽进去，装盘上桌啦！（氨基酸一遇热就变化了，所以生抽不能提前加进去，出锅前加才好。）

小贴士

变通一下，把花甲换成小蛏子都可以的

爆炒花甲的家常做法，香辣入味，比大排档的香多了，你知道是如何做的吗？

爆炒花甲的家常做法，麻辣进味，比大排挡的香味得多，越吃越舒服。住着沿海地区有一个益处，长期都能吃到这些新鲜海产品，除开鱼、虾、蟹，我们家更爱吃贝类，像生耗、海蛎子、花蛤等。特别是花蛤，长期吃都不会觉得腻，花甲的做法有许多，爆炒花甲、花甲粉丝、煮花甲汤等，说起最好吃的做法，一定是爆炒花甲了，这是很多大排挡的特色菜，麻辣可口，酱香型浓厚，既下饭菜也下酒菜，越吃越舒服。

秋季，碰到这海产品必买，10min炒一盘，又香又辣特美味，不要错过。提到炒花甲，有许多人担心花蛤用不用绰水。有些人说绰水花蛤会衰老，而有一部分人说不绰水会出现细沙。实际上焯不绰水都能够，只需炒以前让花蛤吐整洁细沙，炒的情况下熟度掌握了，就能做出一盘好吃的花甲啦。下边把这一道爆炒花甲推荐给大家，味儿超级赞，一点也不比大排挡的差，或者更香更好吃呢，一起来看看吧。

原材料花蛤：500克、耗油：1勺、辣酱：1勺、生抽酱油：1勺、木薯淀粉：1勺、小米辣：2根、葱段：适当、蒜头：2瓣、芝麻油：少量、盐：1勺子

制作流程第一步：买回来花蛤放进水里面，添加盐与芝麻油，让花蛤吐整洁细沙，并清理干净。

第二步：煮一锅沸水，倒进花蛤，煮到拆壳后立马捞起来。花甲壳打开就需要马上捞起来，要不然花甲肉会变老。

第三步：凉锅给油，倒进蒜泥炒香。

第四步：倒进辣酱，炒匀。

第五步：倒进做好的花蛤，猛火迅速煸炒一小会。

第六步：添加耗油和生抽酱油，煸炒进味。

第七步：木薯淀粉添加适量冷水调开，淋下锅中。那样料汁也会变得粘稠粘在花蛤上，味儿更赞。

第八步：最终放进小米辣和葱段，炒匀就能起锅啦。

炒花甲时火会大，动作要快，现在已经焯过水了，基本上已经熟透，煸炒进味就可以吃了，那样炒出来的花蛤才能麻辣进味，细嫩美味。