黑芝麻元宵的做法_黑芝麻元宵的做法和配料

1.摇元宵时,方的馅怎么变圆了？

2.元宵汤圆怎么做

3.如何包元宵？

4.元宵怎么做

5.芝麻汤圆馅料怎么做好吃

1、首先需要准备以下材料黑芝麻适量、白糖适量、猪板油适量、糯米粉适量。

2、用搅拌机捣碎黑芝麻，加入糖。

3、然后进入以后，不停的搅拌均匀，然后把里面的大的粒子都捏碎。

4、猪排油煮出鲜亮的猪油，凉一会。黑芝麻加猪油。

5、然后加入以后，把它们揉捏起来，等待醒一会就可以做馅了。

摇元宵时,方的馅怎么变圆了？

黑芝麻汤圆馅不用猪油窍门：黑芝麻馅我们用红糖代替了白糖，蜂蜜代替了猪油，更加的健康，味道也很美

所用材料：糯米粉适量，熟黑芝麻，红糖，蜂蜜少许。

做法步骤：

第一步：自己磨得糯米粉适量。糯米粉自己磨最好吃了，喜欢可以看我底部都文章，有具体得做法。

第二步：把糯米粉加入适量得水，和成软硬适中得面团。然后开始做馅料。

第三步：把熟黑芝麻用料理机打成粉末状，加入适量得红糖，再加入蜂蜜来和匀，这样不用猪大油也可以把馅料调制得很好吃。

第四步：把拌匀得黑芝麻馅，用手团成小球，成为黑芝麻馅。这样得黑芝麻馅没有油脂，更加得好吃也更健康，我们用红糖代替了白糖，蜂蜜代替了猪油。

第五步：把糯米面团搓成长条，掰成小剂子，大小随意。

第六步：拿一个小剂子，按扁，中间捏出一个小窝。

第七步：放入我们做好得黑芝麻馅。

第八步：收口，团成圆圆得汤圆，这样汤圆就做好了。

第九步：重复所有得动作，直到把汤圆全部包完，就可以准备煮了。

第十步：锅里烧水，水有响声快要开锅得时候，把火调成中小火，放入汤圆，用勺子轻轻推动，中小火慢慢煮到汤圆全部浮起，就熟了。

第十一步：熟透得汤圆捞出既可以开吃了，我们做的汤圆馅一样得喷香甜蜜还流汁，喜欢就试试吧。

峰儿话语：

1，自己包的汤圆和速冻汤圆的煮法有区别，自己包的汤圆是新鲜的，要用中小火慢慢煮，而速冻汤圆就要开锅下入，大火煮熟。

2，这款黑芝麻馅我们用红糖代替了白糖，蜂蜜代替了猪油，更加的健康，味道也很美。

元宵汤圆怎么做

到了元宵节，最大的期待便是吃了。每到元宵节，到处是卖元宵的，各种口味各种馅料的都有，但是我家每年却都是自己做，虽然看上去比较复杂，其实并不难。自己在家摇元宵，简单三步，做出的汤圆软糯好吃，甜而不腻。总结起来就是调制馅料，滚元宵，煮元宵，具体做法分享出来，收好。

黑芝麻元宵

食材熟黑芝麻650克、白糖400克、猪油适量、糯米粉

私房做法

第一步，熟黑芝麻磨成芝麻粉，市场上有很多加工的，磨好的黑芝麻里加入白糖拌匀，再加入适量猪油，边揉边加猪油，直到黑芝麻粉成团。

第二步，找一个方盘表面撒一些糯米粉，将馅料放入后按平，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻至凝固。然后用刀沿着铁盘划开，倒出黑芝麻馅切成方丁，冷冻成型的馅料是滚元宵不开裂的秘诀！

第三步，取一个大盆装上适量糯米粉，不能太多也不能太少，太多摇起来糯米粉漫天飞舞，太少影响成型，具体用多少自己边做边调整吧，和每个人的力度和大盆有关，记得边摇边加糯米粉就行。

第四步，取一盆冷水放在旁边，先把黑芝麻馅料放进糯米粉里滚匀，把芝麻馅放进大漏勺，浸到冷水里迅速捞出。投入糯米粉里，顺时针晃起来大盆，用力一定要均匀，元宵馅浑身沾满糯米粉。沾裹糯米粉的元宵倒回滤网中，重复迅速沾水倒回糯米粉的盆里，再以顺时针的方向快速滚动的动作，让其慢慢成形，重复以上步骤7-8回，元宵滚成合适的大小即可。

如何包元宵？

元宵汤圆的做法：

1、准备熟的黑芝麻50克、熟花生碎20克、白糖50克，把它们都倒入破壁机中磨成粉，磨成粉以后把它倒入大碗中，加入60克猪油（不喜欢吃猪油也可以换成其它植物油或者黄油，自我感觉猪油更香），30克清水，搅拌均匀。

2、馅料搅拌好以后，倒入到容器中（容器一定要铺上保鲜膜，这样方便拿出来），然后把它放入冰箱冷冻1小时，冷冻至馅料能捏成团就可以了，时间到把它取出来，用刀切成小块（切得时候把保鲜膜盖在上面比较容易切），把每一块都团成圆球，再把它放回冰箱冷藏一会，这样我们的馅料就做好了备用。

3、开始和面，大碗中准备250克水磨糯米粉，用200克开水烫面，少量多次的加入，把糯米粉烫匀，用筷子搅拌成颗粒状，再下手揉成光滑而且不粘手的面团，然后盖上盖子松弛10分钟。

4、面团松弛好以后，把它移到案板上再次揉匀，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，用保鲜膜把面剂子盖好，防止风干，然后取一个剂子揉圆按扁，用手捏成中间厚边缘薄的小饼，放上我们做好的馅料，用手的虎口处转动收口，捏合好，再团圆，这样一个汤圆的生坯就做好了，全部包好后放一旁备用。

5、煮汤圆，锅中水烧开后把做好的汤圆生坯下锅，下锅后用勺子推动一下，防止粘锅底，煮至汤圆浮起，个头变大，用勺子按压很有弹性，汤圆就已经熟了，出锅即可，我们的汤圆就做好了。这个黑芝麻馅儿非常香，甜度也刚刚好，吃起来一点都不腻，我家孩子特别喜欢吃。

注意事项：

煮汤圆的时候注意用热水，这样不易粘锅而且还有嚼劲。

元宵怎么做

黑芝麻元宵的做法（黑芝麻汤圆）黑芝麻元宵的制作过程：

1、橄榄油、黑芝麻、冰糖(白绵糖也可以)；

2、将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；

3、元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；

4、包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅,等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。

温馨提示：

1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸；

2、食用元宵应注意烫口，以免造成不必要的伤害；

3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；

黑芝麻汤圆的做法（元宵食谱）面团材料

糯米粉250克，开水120克，

黑芝麻馅材料

黑芝麻100克，白糖60克，猪油少许

做法

1，黑芝麻洗净，去掉杂质

2，用平底锅炒熟，一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒，白芝麻是颜色变黄了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了，就可以了。

3，然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末，这里注意，因为黑芝麻有油，所以要放上白糖一起搅拌，这样才容易搅拌成粉末。

4，然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油5，揉成团就可以了。

6，糯米粉放在一个容器中

7，先用开水搅拌成团， 8，取一点放在烧开的水中煮至漂起

9，再重新放在面团里揉成团，如果糯米粉不够加上一些面粉至成团就可以了。

10，黑芝麻馅和汤圆面团全部分成相同的等份，我个人认为只要是8克比8克的比例就可以了。

11，将面团擀成圆形 12，黑芝麻馅放入

13，包起来就是一个有馅的汤圆了

14，锅中放水煮开

15，将汤圆放入，几分钟后，汤圆漂起就是好了。 1，汤圆馅料可以是黑芝麻，豆沙，甚至肉馅都可以，按个人口味来，这里的馅料我不是很喜欢，反而喜欢豆沙馅的。

2，再炒芝麻的时候，一定不能离开，火要小火，手要不停的翻动铲刀，直至炒熟为止。

3，汤圆取一些放回锅中煮开，其实就象做馒头的引子一样，主要是为了让面团更好包。

4，汤圆浮起来说明汤圆就好了，可以盛了。千万不要之前就盛，那个时候汤圆里还有硬心。也不要之后盛，那个时候，汤圆会煮烂了 黑芝麻汤圆&花生汤圆 馅料：01，黑芝麻20克 02 糖粉或细砂糖 40克

03 装黑芝麻炒熟用搅拌机搅成粉。

04 将黑芝麻粉和糖混合

05 混好的样子

06 加上30克猪油

07 200克糯米粉 加水混合成团，

08 取出40克有开水煮熟做面引。再和糯米团混合

09 面团搓成长条，切段

10 用手捏成饼形，四周薄，中间厚。包上黑芝麻馅

11 包上花生酱馅，（现成买的罐装花生酱）

12 搓成圆球形，锅内煮开水，装汤圆放入煮至浮起即可。

提前品味元宵：糯米鲜肉圆鲜肉圆婆婆做的最好，每年过年初一的早上家里都要吃的，虽然家在北方，因为老公的爸爸妈妈都是南方人，所以家里也是南方过年的习惯，我也问过婆婆汤圆怎么还拖着小尾巴？婆婆说：小的时候家里就是这样包的，黑芝麻馅的还要包成长的呢？

其实是为了区分包的什么馅，不愿麻烦的你就包成圆的，或许你再新创一个形状，在做美食的同时，也给自己找点乐呗。

原料：

糯米粉200克、温水100克、鲜绞肉150克、葱一棵、姜3片

调味料：

盐、料酒、生抽、鸡粉 做法：

1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）；

2、把葱段和姜片泡在冷水中10分钟，在肉馅中加入泡好的葱姜水，顺着一个方向打馅，加入调味料搅拌均匀；

3、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆锥形，留出尾巴拉长；

4、锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可。 完成了。样子不错吧

芝麻汤圆馅料怎么做好吃

　每年正月15这个节日叫做元宵节，我们在这一天会吃元宵，有的地方也叫做吃汤圆，其实元宵和汤圆的性质都是差不多的，只不过因为南北方文化差异所产生的不同名称而已，那么元宵应该怎样做呢?我们在过节的时候一般都会吃超市做好的，如果我们想要自己动手的话应该怎样制作呢?下面来具体介绍一下。

　在我们的日常生活中能够见到各式各样馅料的元宵下面，我们来具体介绍芝麻馅儿的元宵的做法。

　 芝麻元宵

　原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。

　做法：

　1、首先我们要将黑芝麻和花生分别放入我们已经准备到的烤箱的烤熟，当然这是一种懒人做法，如果我们想要亲自制作的话，可以使用炒的方法，将黑芝麻和花生都炒熟，等到熟了之后放凉，然后倒入我们料理机的干磨杯当中，再加入一些砂糖可以让馅料变得甜一些，将糖和芝麻花生一起打成粉末状。

　2、打成粉末状之后，在粉末中加入一些猪油和粉末一起搅拌均匀，当然如果我们觉得猪油太肥腻的话，我们还可以换一层一些可以食用的色拉油。放成色拉油之后搅拌均匀，然后将这些馅料大约分成15克一个捏成团，捏成团之后再放到冰箱里冷冻大约10分钟，因为冷冻之后的芝麻馅非常有硬度，这时候我们在包汤圆的时候会非常好包。

　3、下面我们就要准备元宵皮儿了，我们首先要在糯米粉中倒入一点温水，然后将糯米粉揉成光滑的面团，这时候再取出其中的大约四五十克的面团，放入开水中煮熟，然后再把剩下的糯米团揉匀将面团最好揉成长条，揉成长条之后，我们可以分成大小均匀的小剂子，然后将这些句子揉圆拍扁做成元宵皮儿。这时候我们再将我们已经做好的芝麻馅儿放到皮里面，然后用皮儿将馅整个的包裹住。捏紧揉圆，不要让馅儿煮破。

　 1、汤圆属精白主食

　汤圆和元宵的主要原料都是糯米和糖，而除了糯米之外还含有一些淀粉，淀粉中的糖分也不少，所以从规律来看它应当是一种主食，还有的淀粉比较多。所以我们在吃元宵或者是汤圆的时候，一定要相应的减少其他主食的数量，比如说米饭的数量将减少。

　 2、汤圆油脂含量高

　汤圆和元宵的馅料中，除了糖分之外，还有一些固态的油脂，但是米饭和馒头中几乎是没有脂肪的汤圆，和她们俩还是有一定区别的，而这些油脂甚至比糖的成分还要多，所以我们在吃汤圆的时候一定要注意使用的量，食用过多的话油脂也会在我们体内停留的过多。

　有些汤圆或者是元宵的馅料，大多数都是芝麻花生，坚果仁巧克力等等，但是这些馅料都是高脂肪的原料，除此之外还要有拌馅的油脂，所以他总体来说油脂含量还是非常高的，我们在吃的时候一定要注意。

　 3、巧克力馅营养价值低

　馅料中经常出现的就是芝麻花生，还有其他的一些坚果仁豆沙等等这些馅料种类的营养价值都是比较高的，豆沙中也含有一些蛋白质和矿物质，与此相比的话，巧克力馅的营养价值反而是最低的了，因为巧克力中的营养成分并不是很多，而且也没有非常明显的功效。

　 4、元宵比汤圆更难消化

　现在随着科技的发展，元宵和汤圆的成分以及制作工序都有一些不同，元宵，是用干粉滚制而成线是比较小的，其中粉相对来说比较多，吃起来很实在，而且还很放心，而汤圆是用糯米揉后的湿粉包成的，它的馅儿是比较大的煮出来的感觉是比较柔软细腻的，但是如果从淀粉消化的角度来说，元宵比汤圆更容易一些，也就是说如果人们的消化功能有些损伤的话，那么就要少吃汤圆。

　而且我们如果吃汤圆的话最好是热着吃，如果汤圆冷了的话就会更难消化。

　上文中我们介绍了元宵的制作方法，元宵与汤圆的区别，其实元宵与汤圆的本质上是差不多的，但是也有一些区别，主要是因为南北方人民的口感需要不同，制作方式不同所产生的，不过我们在正月15这一天无论是吃元宵还是吃汤圆都代表了自己的新的一年圆圆满满的心愿。

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）

因为防疫隔离时期，最近天天宅在家里，元宵节也没法出去闹元宵，就在家里自己做汤圆吃吧！自己动手做出来的汤圆，吃着别有一番滋味。

因为是自己做汤圆，可能没有超市买来的卖相好看，但是胜在真材实料，味道好，香喷喷的黑芝麻馅，跟软软糯糯的糯米皮子搭配真是一对好CP。

刚好家里材料比较有限，所以就用了黑芝麻糊做馅料，然后糯米粉也是自己用圆粒糯米以破壁机打碎成粉的，虽然是因陋就简，但是味道一点不差哦！

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料 ?

汤圆皮

糯米粉 110克（我是将糯米用破壁机研磨得到的）

开水 80克（可酌情加减）

馅料

鲜8黑芝麻糊粉 80克

无盐黄油 20克（下次我会再追加10-15克）

鲜8蓝莓干 1小包（约5-8克的样子）

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）的做法 ?

做汤圆馅料：将鲜8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我觉得这个甜度已经够了无需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大约放入20克融化的黄油（出来的芝麻馅有点干，是沙沙的口感，如果嫌干可以加10-20黄油/猪油；可能下次我就会多加10克黄油或猪油以达到馅料淌汁的效果），最后再加一小包蓝莓干进去拌匀

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将馅料分10份，再分别捏成一个个小球。

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做汤圆皮：先将干的糯米放入破壁机里打成细粉，在糯米粉中分次倒入80g开水，一边倒一边用筷子搅拌。

不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。一般来说水：粉的比例控制在0.7-0.8之间吧。用开水或热水哦，如果用冷水会出现糯米粉无法黏合成团的现象。

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分成10等份后，分别搓圆。

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一个个小白球+小黑球列队等待检阅

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包汤圆：把糯米粉面团放在手心上按扁，包入黑芝麻馅料小球。

理论上，其实你喜欢啥馅都可以包入，要提醒的是，不要太贪心包入太多馅料，以免包不上，再就是煮的时候会露馅哦。包的动作要快，不然汤圆皮干了就不好捏啦！

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包好待煮的汤圆，底下可以垫油纸以防黏连，或者洒点干的糯米粉。

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煮汤圆：汤锅烧一锅水，水开后转中火。依次放入汤圆，尽量不要让彼此黏连，饭勺背推一推，煮至汤圆浮起来后，继续中火煮约2分钟就好啦，不用煮太久哦！

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盛碗：将汤圆盛入碗中，再加点汤，开吃吧！

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吃第一个的时候要注意，小口细嚼，别烫着嘴了哦！汤圆皮柔软黏糯，黑芝麻馅料香香甜甜，里面还有小不点的蓝莓干以酸甜的风味俏皮点缀，细细品尝，层次丰富，吃完一只，再喝一口汤润一润喉咙，真好吃哦！

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能看到里面的小小蓝莓干吗？

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我用的黑芝麻糊粉是这个：鲜8，这个品牌的黑芝麻糊里面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通产品的3倍，用料实在，除了黑芝麻还有黑豆黑米红枣干和燕麦麸，研磨细腻，原料经过熟化了，所以直接吃都没问题哦！

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我用的蓝莓干是这个，有机野生蓝莓干，小小的一粒粒，果干肉质细嫩弹牙，酸甜美味。每天来一包，对健康大有好处。

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一粒粒的蓝莓果干，包入黑芝麻馅里味道出奇的好！

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小贴士

1.做汤圆皮的时候，开水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。

2.糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住馅料即可

皮馅比例大概是2:1，易操作，不破皮。

3.做好的汤圆用手搓圆放在铺了油纸的平板上待煮（也可以洒干糯米粉在案板上放黏连），汤圆不宜在室温中放置太长时间，容易裂口，吃不了的汤圆放到冰箱里冻好随吃随煮。

4.吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管，而且不嚼烂的汤圆很难消化，吃太多汤圆也对消化不好，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝、吃适量才好。上面配方做出来是10只，对于我们一家三口来说，享用正好。