绿豆汤变红还有效吗能吃吗_绿豆汤变红还有效吗

1.绿豆汤变红还能喝吗

2.绿豆汤为什么放了一下就变红了，变红后还能喝吗？会不会有毒？

3.绿豆汤变成了红色还有解毒的功效吗?

豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的.

另外，煮绿豆汤的时候要根据体质确定取汤时间。绿豆煮开之后几分钟的汤是绿色清澈的，其清火能力最强。如果身体上火，建议先把这些汤捞出来喝下去。这种汤在空气中放置一段时间就会慢慢氧化变红，其效力也会减弱。

绿豆皮是其药力最强的部分，所以解暑汤不应当弃去豆皮。为了获得豆皮中的成分，绿豆汤煮之前不用泡，避免其中成分氧化变红。

由于煮的过程中慢慢接触氧气，汤的颜色也会慢慢变红。这种汤寒性弱一些，适合给老人食用。因此一家人可以喝不同时间捞取的豆汤，各得其所。

绿豆汤变红还能喝吗

不一样！从功效上有些差距，见水开，绿豆开始翻滚，汤色开始变黄或绿的时候停火，这样的绿豆汤解毒祛暑败火的功效最佳，而且可以相对一定时间内不会变酸！煮的绿豆都开了，汤色变红了，这时候的绿豆汤从以上功效来说都不如绿色的时候，而且极易在短时间内变酸失去作用！

绿豆汤为什么放了一下就变红了，变红后还能喝吗？会不会有毒？

能喝。绿豆汤中含有很多的酚类物质，在保存过程中便会被空气中的氧气所氧化，酚类物质转化为醌类物质，色泽呈红色，这种绿豆粥虽能喝，但其抗氧化能力有所下降，营养价值较低，因此，绿豆汤最好是绿色时喝。

：绿豆是豆科植物绿豆的，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

绿豆汤变成了红色还有解毒的功效吗?

只是氧化了而已，没有毒，可以喝。

其实绿豆煮出来的汤水，本来确实是黄绿色的。但因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就变红了。煮的时间太长、敞开盖子、水偏碱性等因素，都会让绿豆汤变成红色。北方的水质碱性稍强，钙镁离子多，虽然不影响更健康，但不利于绿豆汤保持青翠的绿色。

绿豆汤中含有丰富的多酚类抗氧化物，钾、B 族维生素的含量都很高，简直是纯天然的维生素矿物质饮料。

绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。

这个绿豆汤煮成绿色的最好，将绿豆洗净倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为宜，煮开后改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，继续煮20分钟，汤色碧绿时即可。

意见建议：绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效，这个绿豆汤是民间传统的解暑佳品，平时可以多喝点的。

绿豆粥变红原因分析：

1、绿豆粥变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

2、煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多，所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水，用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以，就是不要用生自来水。

3、如果锅盖是盖着的，绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。

4、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤绝对会是红的。

5、水太多绿豆太少，也很容易变红。

6、熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。

7、煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁，所以呈现红色。