乌鱼酸辣汤的做法_酸辣乌鱼蛋汤属于哪里的菜

1.河南人爱吃的10大“另类美食”是什么？

我认为日照美食排名前十：

1、酒香鸡介绍：花束鸡制作复杂，但味道很好。

2、玛瑙银杏介绍：玛瑙银杏是一种极具特色的汉族名菜。

3、乌鱼蛋介绍：乌骨蛋在山东地区非常有名。

4、酸辣乌蛋汤介绍：这道菜以黑鱼蛋为主要原料，而不是黑龟蛋。

5、老醋蜇头介绍：陈醋刺痛外人可能不熟悉。它在山东地区特别有名。

6、水晶蒸饺介绍：水晶蒸饺在中国非常有名，已经发明了一千多年。

7、日照煎饼介绍：日照煎饼是该地区最具特色的小吃。

8、涛雒羊肉面条介绍：桃罗羊肉面在当地特别受欢迎。

9、香烤剥皮鱼介绍：烤去皮鱼是山东的一道名菜。

10、海参泡饭介绍：海参一直是山东非常受欢迎的食物。

河南人爱吃的10大“另类美食”是什么？

01、鲁菜

鲁菜最大的特点就是以咸鲜为主，这个菜系可以突出食材本身的味道，鲁菜同时也是北方菜的一个代表。鲁菜的代表菜也是比较多的，比如说常见的糖醋鲤鱼，九转大肠，乌鱼蛋汤，扒鸡等等都是属于鲁菜系。鲁菜也是一直影响着黄河中下游地区的饮食文化，同时也是代表了这个区域的分配体系。

02、苏菜

苏菜其实是由4种风味组合而成的，而这4种风味分别是淮扬、金陵、苏锡、徐海，这个菜系的影响力同样也是非常的大，主要是影响到了长江中下游的广大地区。这个菜系曾经也是宫廷菜，即便是在当今社会当中同样也是国宴的主角，这个菜器的特点就是比较的清鲜，苏菜的代表作同样也是非常的多，比如说有大闸蟹，大煮干丝，文思豆腐，扬州炒饭等等。

03、粤菜

粤菜的特点就是食材比较的广泛，而且这个菜系的菜肴也是非常的新颖，很多人在品尝了粤菜之后，最大的一个感觉就是鲜，而这个字同样也是粤菜的灵魂所在。粤菜的代表菜有蜜汁叉烧，生煲仔饭，老火靓汤等等。如果要提起粤菜的话，那么就必须得说起粤菜当中的海鲜了，这个堪称一绝，有机会的话大家可以去品尝一下，那种味道绝对会让你流连忘返。

04、闽菜

因为地理因素的影响，所以闽菜烹饪的一些原料大多都是以海鲜和河鲜为主，而这个菜系的特点就是清淡鲜脆。闽菜的代表作也是非常多的，比如说有酒糟，肉土笋，佛跳墙，荔枝面等等。如果是闽西和闽北地区的菜肴，那么大多都是以一些山珍和禽畜为主的，这一带的菜最大的特点就是鲜咸浓香。

豫菜，又名(豫宴) ，即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来。下面我们就来看看河南人爱吃的10大?另类美食?，本地人视为美味，外地人难以接受。

1、锅烧大肠?

锅烧大肠是豫菜的代表之一，其特点是色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口，食时撒花椒盐，醒胃增香。这道美食关键之一是在清洗猪大肠的方法，其二就是烹饪时去除猪大肠的异味，不过，对于外地食客而言，即使是清洗再干净，吃的时候也能感觉到一股猪肠的味道，不过本地人就爱吃这口，有些外地人一时半会很难接受。

2、凉拌荆芥?

凉拌荆芥是河南特色的美食之一，荆芥具有特殊的香气，尤其是荆芥叶含量更高些，凉拌荆芥味道鲜美，一般和黄瓜一起凉拌。在河南各地，无论哪里几乎都能吃到这道美食，本地人对它的喜欢溢于言表，每次在饭店都是必点的食物，每次看见他们大口吃着荆芥，就感觉他们上瘾一样，外地食客第一次吃绝对会吐出来，这股味道形容不出来，还有有些凉，本地人说多吃几次，定会喜欢这种味道。

3、扒广肚

扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。被人交口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为"海八珍"之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。，扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。第一吃这道美食的外地朋友，好多人都吃不惯鱼肚的味道，尤其咀嚼时，总感觉有股鱼腥味，但是本地人却视为美味。

4、卤煮黄香管

卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。黄香管是猪的主动脉血管，它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成，食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。黄香管经过刀工、蒸制等处理后，不但质感脆嫩适口而且形态优美，再加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制，具有软脆利口，回味无穷的特色。知道这道美食是用什么食材制作后，好多外地食客都避而远之，不知如何下嘴。

5、羊双肠

羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称"天下第一"，接受不了羊膻味的食客就没有口福消受了。

6、酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳肴。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下这道美味。

7、酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体，对于第一吃的食客估计很难下嘴。

8、五香羊蹄

五香羊蹄，豫菜五大卤味之一，开封名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、麻辣两种味型，羊蹄的膻味是最难处理的，即使用了很多香料也难以压盖住其味道，本地人特别喜欢这个口味，外地食客第一吃还是不适应，多吃几次就会习惯了。

9、河南蒸面

河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果，与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜欢肉面的，可以加上一小块颈背肉。蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。

10、河南羊肉烩面羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚，面条，鲜香有韧劲羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。第一吃还是有些不适应，尤其是汤味道有些膻味，面条很好吃。