怎么制作抹茶蛋糕_抹茶做蛋糕怎么做

　抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。你喜欢吃抹茶 蛋糕 吗?你想了解抹茶蛋糕的制作 方法 吗?下面就让我来告诉你抹茶蛋糕的8种美味做法。

　抹茶蛋糕的美味做法一

　抹茶蛋糕的材料

　低筋面粉140公克，蛋4个，抹茶粉10公克，细砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蜜红豆120公克

　抹茶蛋糕的做法

　1.将蛋白与蛋黄分开备用。

　2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。

　3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法(2)材料拌匀，即成面煳。

　4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干性发泡，即成乳沫面煳。

　5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。

　6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。

　抹茶蛋糕的美味做法二

　抹茶蛋糕的材料

　鸡蛋3个，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量

　抹茶蛋糕的做法

　1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

　2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

　3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。

　4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

　5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)

　6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

　7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。

　抹茶蛋糕的美味做法三

　抹茶蛋糕的材料

　模具28*22cm的烤盘1个(成品2块)

　馅料：

　A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g

　B.奶油10g

　C.打发鲜奶油50g

　馅料制作：

　1.先将A混合均匀。

　2.慢慢加入溶化的B拌匀待用。

　主面糊：

　A.蛋黄2个

　B.绵白糖30g

　C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g

　D.蛋白3个、砂糖50g

　E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

　抹茶蛋糕的做法

　1.先将A放在容器中打散

　2.加入B打发至糖化

　3.再加入C拌匀待用

　4.将D打至中性发泡备用

　5.取1/3打好的3加入到2中拌匀

　6.再加入剩余的4拌匀

　7.在6的表面撒上E用刮板拌匀

　8.将7入模抹平

　9.以上下火200/140℃约烤13分钟

　10.将烤好冷却7倒扣在白纸上面，再抹上打发鲜奶油

　11.再在8的表面摆上待用馅料

　12.然后卷起来，筛上糖粉

　13.切块即可

　抹茶蛋糕的美味做法四

　抹茶蛋糕的材料

　A.鸡蛋180g，绵白糖80g，细盐1.5g，

　B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　C.水30g，

　D.色拉油25g，

　E.装饰：肉松适量，抹茶馅料适量，

　抹茶蛋糕的做法

　1.先将A放在容器中慢速拌匀

　2.在步骤1中加入B拌匀，再快速打发

　3.在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀

　4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀

　5.将打好的步骤4倒入烤盘抹平

　6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右

　7.出炉冷却，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来

　8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可

　抹茶蛋糕的美味做法五

　抹茶蛋糕的材料

　A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黄206公克，全蛋195公克，细砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，细砂糖148公克，D.法式布丁馅适量，黑豆20公克，栗子20公克，红豆粒20公克

　抹茶蛋糕的做法

　1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。

　2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细致且有流性。

　3.将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。

　4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

　5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后卷起切片即可。

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一、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

二、材料：

1、鸡蛋4个

2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、抹茶粉12.5g；

5、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡**即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！