骨头汤怎么做不油腻_骨头汤怎么做不油腻有营养呢

1.怎样熬骨头汤补钙效果好

2.怎样炖大骨头好吃

大骨头汤相信很多人应该都喝过，一般我们会配着一些其它的食材一起熬制，这样做出来的大骨汤才能最大化的发挥它的营养价值，我一般喜欢配着山药一块熬制，浓浓的骨头汤配上煮的糯软的山药，味道别提有多好了，所以我隔一段时间就会煮一次骨头汤，全家都很爱喝，那大骨头汤到底有什么营养价值呢？

大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，减缓骨骼老化，大骨头里面的骨胶、软骨素及一些微量元素有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展，可以使人身体更加年轻化。

竟然大骨头汤有那么多好处，那在家怎么做出来好喝的大骨头汤的，下面给大家分享一下我的家常做法，配上山药怎么做出好喝不油腻的大骨头汤的。

材料

大骨头750克 山药450克 ? 大料、葱段、胡椒粉、盐适量

制作过程

1、我选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化；

2、准备长山药半根，削皮切块备用，很粘很滑，注意不要切到手；

3、用冷水下锅，放姜片，煮沸去血水后捞出备用，拿出砂锅放入冷水，放多点水，中间不可以加水，放入焯好的大骨头，放大料和葱段开大火煮沸，转中小火煮90分，放入山药，再煮30分，放入适量盐和胡椒粉后再煮15分，就可以出锅；

4、骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，为了好看才加葱花，平时不加的，因为汤的味道会变，还是原汁原味的好吃。

以上是给大家分享的我在家是怎么做大骨头汤的，味道很不错，关键是营养丰富，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。

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怎样熬骨头汤补钙效果好

墨鱼节瓜骨头汤，鲜香营养不油腻，你知道是如何做的吗？

我算不上一个广州人，但是就喜欢学习广州人熬汤，广州人煲出的汤都是鲜美营养成分清爽不油腻，我能连喝3碗，自然就是小盘子了，肯定不是3碗。

就用墨斗鱼节瓜大骨头汤而言，广州人在煲这一汤的情况下，一般不会将墨斗鱼炒一下的，因为需要品尝到墨斗鱼最原始的味道，而我家乡人在熬汤时，通常会将墨斗鱼炒一下，感觉墨斗鱼超出后要香许多，并且没那么腥，即使如此，但墨斗鱼的鲜香也彻底去掉了，因此煲出的墨鱼汤没那么鲜了，并且营养成分也受影响，因而小编不太喜欢这种行为。

墨斗鱼节瓜骨头汤的做法

第一步：筹备2个墨斗鱼，将墨斗鱼用温水泡浸半小时，一个小时后将墨斗鱼的外皮撕下，然后将墨斗鱼之中的骨骼取出，将墨斗鱼牙齿和眼睛除掉，墨斗鱼的牙齿是很腥的，双眼是黑色，不除去双眼得话，煲出去的汤色调很难看，将墨斗鱼切成块预留，墨鱼的骨头也别丢了，用来熬汤是很营养物质的，提前准备大半个节瓜，将外皮削去，切成块预留。

第二步：备好适量骨骼，将骨骼凉水入锅，加入适量黄酒和姜片，走红晒开煮5min，将骨骼捞起来，清理干净然后放入石锅中，再倒入墨斗鱼及其墨鱼的骨头，添加几块姜片，一次性添加充足的冷水，盖上盖子，走红炖50min，50分钟添加节瓜，再小火慢炖10min，以后添加食用盐调料就行了。

以上就是关于墨斗鱼节瓜大骨头汤的炖法了，就喜欢学习广州人熬汤，鲜美营养成分清爽不油腻，我能连喝3碗，再有就是有个小关键点需要注意，熬汤的时候可以用石锅，石锅可以让汤的更好吃，隔热保温性也会更好。

怎样炖大骨头好吃

入秋多喝骨头汤，炖汤用对方法，骨汤香浓肉软烂，补钙效果更好

骨头汤是日常家庭中最常炖的一种汤，骨头汤有大骨、筒骨、排骨等等，含有丰富的磷酸钙和蛋白质，营养丰富，非常适合家里的老人小孩，能起到补钙的效果，尤其是小朋友，多喝骨头汤有促进生长发育的作用；但是炖骨头汤也是有技巧的，不能直接下锅煮，是需要掌握几个技巧的；

首先就是三次清洗，第一次清洗就是骨头刚买回来的时候，清洗掉表面的杂质和血水，第二次清洗是浸泡之后，第一次清洗干净的大骨放在水中再浸泡半小时，泡出里面的血水，然后再次清洗干净，最后一次清洗是焯水之后，用温水清洗掉骨头表面的浮沫和一些血水，这样清洗之后炖出来的骨头不腥也不油腻，汤鲜浓白；

除了清洗就是放盐的时间也是有讲究的，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐调味，加食盐的时间要在汤炖好之后最后一步添加，避免添加过早，导致其中的蛋白质凝结，骨头不容易炖烂，营养也不容易被释放；第三点要注意的就是炖骨头汤的水要一次性加够，这样口感会更好而且营养释放更全面，最后一点要注意的是炖骨头汤在加入热水之后，要先大火煮10分钟左右，大火和热水能把猪大骨中骨油和骨髓刺激出来，让营养都释放在汤中，然后小火慢炖，这样汤汁不仅会浓白，营养也会更加丰富，喜欢的朋友可以试试！

原材料骨头适量、猪油、姜片、料酒、食盐；

做法

根据家里的人口准备适量的骨头，把骨头清洗干净，清洗干净的骨头放在清水中浸泡半小时，把其中的血水泡出来，再次清洗干净；

把处理好的骨头放在锅中，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒去腥，水开之后再煮3分钟左右；

焯水之后的骨头捞出来放在温水中再次清洗干净，这样经过3次清洗，能洗掉骨头大部分的血水，炖出来的骨头汤更鲜美有腥味，而且不油腻；

另起一锅，锅中加入少许猪油，油烧热，加入清洗干净的猪骨翻炒，翻炒到表面微微发黄，加入热水，一次性就加入多一点的热水，避免中途加水，开大火炖煮10分钟左右，你会发现骨头汤颜色慢慢变白了；

这时候你可以转小火继续炖煮2小时，也可以像这样直接把骨头汤倒进压力锅，按高压炖煮，这样更省心省力，一个小时之后，骨头汤就炖好了；

趁热加入少许食盐调味，搅拌让食盐化开，炖好的骨头汤肉香四溢，汤鲜浓白；

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骨头汤的做法总结：

1、骨肉汤中也可以添加自己喜欢的配料，例如：玉米、莲藕、山药等等；

2、炖骨头汤的大骨要让摊主剁开，不是整块的，分成几块营养更好释放；

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到了冬天，我们总想吃点热乎的饭菜，火锅很多人爱吃，每吃一口都是热乎的，非常不错，一般吃火锅都爱到外面吃，不少人爱点骨汤锅底，看着一锅白白的锅底，还没涮菜就想先喝一碗，我以前经常这么做，还真的很好喝，不过后来听一些朋友说，火锅店的骨汤不一定是大骨头熬的，可能藏有猫腻，如果想喝，倒不如自己做。

虽然不知道是不是真的，但还是自己做放心很多，给家人吃着放心。说到炖骨头汤，一开始怎么也做不好，做出来的汤汁不白，还带有腥味，实在难看难喝，不知道到底怎么做？

想要做出来鲜美的骨头汤，就要弄懂两个难题，一个是怎么让汤汁变白？另一个是怎么让汤汁无腥味？

窍门一：处理骨头

骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。

先简单清洗一下骨头表面，再将骨头放进水中长时间浸泡，浸泡中勤换水，让血水排出，经过这么操作后，血水减少大半，浸泡时间至少两个小时，时间太短效果不好。

骨头浸泡后，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味，确保骨头炖煮时没有血水渗出，所以焯水这一步也必不可少。

焯水时要注意，必须冷水下锅，并放几片生姜、几根葱段、适量料酒，大火煮到沸腾后，将出现的灰色浮沫慢慢撇净，去除干净后再多煮两分钟，捞出骨头放在水中清洗干净，这样大骨头就非常干净了，不怕汤汁有腥味，也不怕影响汤汁的颜色。

焯水时，记住要点：冷水下锅，放生姜、葱段、料酒，这样焯水效果更好。

窍门二：炖煮时不放两种料

大骨头已经处理得非常干净了，接下来炖煮的时候，不用再用料酒，如果炖煮时再用料酒的话，会让汤汁的味道变得很不好，我曾经尝试过，用了料酒和不用料酒确实差别很大，不用料酒更好喝，而用了料酒，味道有些怪，有种不好的味道，建议不放料酒。

炖煮大骨头的时候，建议不放花椒，话说猪不椒，意思就是炖煮猪肉的时候不要放花椒，这是老一辈传下来的，有一定的道理，花椒的味道太浓郁，炖煮大骨头时，会压住骨汤的鲜美，变得不好喝，所以不建议放花椒。

窍门三：炖煮时火候的掌控

过去人们不管做什么饭菜只有一口锅，虽然比较单一，但炖出来的汤却很好喝，而现在我们的选择多了，炖出来的汤却有时好喝有人难喝。炖骨头汤，需要长时间炖煮，汤汁才会很浓白，建议用砂锅，持续中大火，受热非常均匀，至少炖煮两个小时。

另外炖煮时，加的水一定要多要够，因为中途最好不要加水，如果加了会破坏汤汁的鲜美，也不会浓白，而且需要长时间炖煮，水少了容易烧干，所以水要多要够。