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香茅猪扒图片_香茅猪扒的做法窍门
tamoadmin 2024-10-20 人已围观
简介东南亚美食之好吃香脆的越南香茅猪扒发布时间:04-14 责任编辑：做饭小编 分享到：0本文用到的食材有:肉类 猪肉 鸡蛋今天再介绍一个在东南亚饭桌上常出现的香料，那就是香茅了，香茅的味道很独特，它有淡淡的柠檬香，腌制肉类时特别入味，每咬一口都有香气在嘴里。猪肉的做法大全所需材料：主料：猪排（猪里脊） 辅料：香茅草1根，鱼露（可省略），生抽，面包糠，干淀粉，鸡蛋一枚，盐，糖，
东南亚美食之好吃香脆的越南香茅猪扒
发布时间:04-14 责任编辑：做饭小编
分享到：0
本文用到的食材有:肉类 猪肉 鸡蛋
今天再介绍一个在东南亚饭桌上常出现的香料，那就是香茅了，香茅的味道很独特，它有淡淡的柠檬香，腌制肉类时特别入味，每咬一口都有香气在嘴里。猪肉的做法大全
所需材料：主料：猪排（猪里脊）
辅料：香茅草1根，鱼露（可省略），生抽，面包糠，干淀粉，鸡蛋一枚，盐，糖，鸡精
做法：1.将猪排切成1.5cm左右的宽度，用刀背拍猪扒，让猪扒肉的粗纤维断开，这样口感会更嫩，更入味
2.把这一步进行腌制，向猪排盘里倒入适量生抽，几滴鱼露（可省略），
3.把香茅切成1cm的小段，这样为了使香茅的气味更加挥发出来.再放入5g盐，5g糖，适量鸡精和白胡椒，最后把切好的一根香茅草包裹住猪排，放置半个小时至两个小时，时间越长，味道越香。最后加入几滴青柠檬汁增加口感（可省略）
4.将入味的猪排进行处理，我们要把那些香茅段挑出，扔掉，（千万不要偷懒用水把香茅冲掉，这样的话味道会被冲没，之前的努力都白费了，我们也不用挑的一个不剩，只要大体上干净了就可以，怕影响口感）
5.将处理过的猪排均匀沾上干淀粉，然后在裹上一层鸡蛋液，最后均匀的被面包糠包裹住就好
6.倒入油，等到油温非常高的时候再放入猪排，如果油温不高的时候炸制，炸出的猪排已经非常柴，没有水分，温度高，更能锁住猪肉里的水分，才能做出外脆里嫩的效果
7.最后一步等到猪排呈上金灿灿的颜色时捞出即可。
越南香茅猪扒
主料：猪排（猪里脊）300g
辅料：香茅草1根，生抽，面包糠，干淀粉，鸡蛋一枚，盐，糖，鸡精
做法：
1、将猪排切成1.5cm左右的宽度，用刀背拍猪扒，让猪扒肉的粗纤维断开，这样口感会更嫩，更入味。
2、把这一步进行腌制，向猪排盘里倒入适量生抽。
3、把香茅切成1cm的小段，这样为了使香茅的气味更加挥发出来.再放入5g盐，5g糖，适量鸡精和白胡椒，最后把切好的一根香茅草包裹住猪排，放置半个小时至两个小时，时间越长，味道越香。
4、将入味的猪排进行处理，我们要把所有香茅段挑出，扔掉。
5、将处理过的猪排均匀沾上干淀粉，然后在裹上一层鸡蛋液，最后均匀的被面包糠包裹住就好！
6、倒入油，等到油温非常高的时候再放入猪排，如果油温不高的时候炸制，炸出的猪排已经非常柴，没有水分，温度高，更能锁住猪肉里的水分，才能做出外脆里嫩的效果。
7、最后一步等到猪排呈上金灿灿的颜色时捞出即可。
