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酸辣土豆粉的做法及配方_酸辣土豆粉的做法及配方大全
ysladmin 2024-04-30 人已围观
简介酸辣土豆粉的做法及配方_酸辣土豆粉的做法及配方大全 大家好,今天我将为大家详细介绍酸辣土豆粉的做法及配方的问题。为了更好地呈现这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。1.正宗酸辣粉的配方2.土豆凉粉的做法是什么?3.很喜欢姐弟俩
大家好,今天我将为大家详细介绍酸辣土豆粉的做法及配方的问题。为了更好地呈现这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。
1.正宗酸辣粉的配方
2.土豆凉粉的做法是什么?
3.很喜欢姐弟俩土豆粉的汤,是怎么做出来的
4.酸辣粉和牛肉粉你选哪一个
5.这几种做土豆粉的方法,都是在学校学的
正宗酸辣粉的配方
尝一口,酸辣鲜香,简直是太好吃了!酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心,香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用
步骤step
2
花生仁洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右
步骤step
3
平底锅内放一大勺植物油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油
步骤step
4
泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油
步骤step
5
炸好的花生和黄豆
步骤step
6
开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油
步骤step
7
放入2勺生抽、3勺醋,和一点点的白胡椒粉调匀
步骤step
8
再放入2大勺的高汤调匀,调味汁的量控制在碗的1/2左右即可,用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料
步骤step
9
另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可
步骤step
10
在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟
步骤step
11
将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可
土豆凉粉的做法是什么?
40种土豆粉做法一、黑椒虾仁土豆粉
食材:土豆粉、虾仁、青椒
做法:
1、土豆粉先煮熟(3分分就好了),然后炒虾仁,放青椒继续翻炒。
2、加入火腿和煮好的土豆粉。
3、放一勺生抽,一勺老抽和一勺蚝油和鸡精,黑胡椒出锅即可。
二、炒土豆粉
食材:土豆粉200g、青椒一个、火腿一根。
做法:
1、青椒洗净切块,火腿肠切块备用。 土豆粉煮熟捞出过凉水。
2、热油放入青椒火腿肠翻炒片刻,放入土豆粉翻炒,加入一勺生抽+-勺蚝油+半勺老抽+半勺最后撒上适量胡椒粉翻炒均匀就能出锅啦。
三、酸辣土豆粉
食材:土豆粉、小青菜、葱、蒜、辣椒粉、熟芝麻、熟花生米、香菜、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精。
做法:
1、准备一个大碗,放入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻,淋上热油+两勺生抽+两勺香醋+小半勺盐+小半勺白糖+一点点鸡精,搅拌均匀。
2、水开放入土豆粉煮熟,放入小青菜烫熟盛出放在酸辣汁中,加适量煮土豆粉的汤拌匀,放入葱花香菜花生米拌匀即可。
四、火锅土豆粉
食材:土豆粉,火锅丸子,蔬菜。
做法:
1、锅中小米辣蒜沫爆香,放入火锅底料,一勺辣椒粉炒出红油,三勺生抽,三勺陈醋,一勺蚝油,清水适量。
2、锅中煮开后倒入丸子,金针菇,豆皮丝,土豆粉,最后放青菜。
五、香辣芝士土豆粉
食材:土豆粉1包、芝士1片、火锅丸适量、生菜适量、水1碗、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉半勺、盐少半勺、辣椒油1勺。
做法:
1、煮锅加1大碗水,放入生抽2勺,蚝油2勺,五香粉半勺,盐少半勺,辣椒油1勺,开火煮沸。
2、加入火锅丸煮软,再放入土豆粉煮软。
3、放1片芝士,适量生菜,煮沸关火,搅拌均匀即可。
六、凉拌土豆粉
食材:土豆粉200克、大蒜2个、小米辣3个、葱1根。
做法:
1、准备1个碗,加1勺小米辣、1勺蒜末、1勺葱花、1勺白芝麻、1勺辣椒粉,淋上热油,加2勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油,半勺白糖,少量盐、1勺花生碎搅拌均匀备用。
2、锅中倒入适量清水烧开,土豆粉放锅中煮2分钟捞出放碗中,与调料搅拌均匀就可以吃了。
七、肥牛土豆粉
食材:肥牛、葱蒜末、小米辣。
做法:
1、肥牛卷冷水下锅加1勺料酒煮熟捞出,金针菇和土豆粉焯熟捞出。
2、热油爆香葱蒜末倒入适量清水煮开,加入金汤调料包。
3、依次放入煮好的肥牛金针菇和土豆粉,撒上葱花和小米辣即可。
八、咖喱鱼丸土豆粉
食材:土豆粉、鱼丸、咖喱块、土豆、胡萝卜、洋葱。
做法:
1、先煎一个荷包蛋,洋葱、土豆、胡萝卜切丁备用。
2、锅中起热油倒入洋葱炒出香味,倒入胡萝卜和士豆翻炒熟片刻再倒入一碗水,放入鱼丸和咖喱块焖煮5分钟左右至士豆熟透。
3、倒入半盒牛奶十一勺生抽,放入土豆粉煮两分钟即可!最后装盘摆上芹菜和荷包蛋就可以开吃啦。
很喜欢姐弟俩土豆粉的汤,是怎么做出来的
土豆凉粉的制作方法:
一、准备食材
土豆淀粉200g、水1200g、葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、香油、盐、醋、糖、生抽、辣椒油
二、具体步骤如下:
1、将200g土豆淀粉放入碗中,加入400g冷水搅拌均匀至牛奶状备用。
2、锅中加入800g水大火烧热至冒小泡泡(不用完全烧开)倒入搅拌好的淀粉糊,调至中火边倒边搅拌至粘稠,全部熟了之后,倒入盆中,凝固晾凉备用。
3、一个小时左右,用手轻轻分离边缘,倒出来切条备用。
4、加入适量葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油搅拌即可。
备注:土豆淀粉和水的比例是1:6哦!
自己做的凉粉爽滑劲道干净吃的放心,土豆淀粉做凉粉做出来是非常好吃的,特别是像现在夏天,天气非常的炎热,吃凉粉对身体帮助很大,可以清暑解热。
做起来也挺简单的、关键是要把握火候希稠和软硬。
适量
土豆粉
500克
水
2:5公斤
烹饪步骤?
1:
把土豆粉用2斤凉水澄上,中间换三次水,这次澄完不要倒掉。
2:
剩余剩余3斤水水倒入锅中,加入适量的白矾,没有白矾的也可以不加,把水烧开。
3:
水开后,粉和水搅匀,缓慢倒入锅中,用勺子快速搅拌,免得糊锅。
4:
不停的搅拌。和打搅团一样、多搅会
5:火不要太急了
出锅了要有劲到就继续搅拌5分钟
直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦!
6:
趁热挖到盘中或盆中,静置放凉。
7
切成条状。或者用刮凉粉丝的刀具刮成丝也可。告诉大火个小方法,切凉粉的时候记得给刀上沾水,切出来的凉粉利落不粘刀。
8:
办好酱料。酱料汁的方法制作、蒜泥3克、盐1小勺、香醋10克、辣椒油6克。味粉少许、老干妈豆豉6克、小葱花5克、芝麻香油少许。
9:
酱料和凉粉办好了,可以开吃啦。
大家好,我是爱做饭的WW
凉粉的做法有很多种,例如:豌豆凉粉、玉米凉粉、木薯凉粉、土豆凉粉,甚至有的地方还有用大米做凉粉的,各有千秋。
而最常见的是豌豆凉粉,相较而言,豌豆凉粉更容易成型,更筋道。但是就是有人喜欢吃土豆凉粉,那土豆凉粉该怎么做呢?
土豆凉粉土豆淀粉、清水、盐、黄瓜、大蒜、生姜、辣椒油、花椒油、味极鲜、香醋
1、买上1包土豆淀粉,取1纸杯的量就行,然后装入碗中,再来1整杯的清水,粉和水的比例恰好是1:1,用它来测量既方便又实用。
2、然后将它搅拌均匀,调成流动顺畅的浆水,
3、锅中倒入2碗的清水,大概的量是800毫升左右,然后将浆水倒入锅中,开小火将它煮开,再放入1勺的盐,不停的用筷子搅拌,防止它在熬制的过程中粘底。
4、直到粉浆从白色熬成透明色为止,手感上会慢慢的感觉到,阻力变的越来越大,等形成粘稠的状态后,立刻关火
5、粉浆熬制好后,将它倒入碗中,待它自然冷却下来后,再将它放入冰箱保鲜层中,存放1-2个小时。
6、切点黄瓜丝、蒜末、姜末,装入小碗中,再放入1勺的盐、少许的白糖,先放颗粒状的,后放液体类的佐料,传统的规则就是如此。
7、再来几滴味极鲜、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油,然后将它搅拌均匀,酸辣的调味汁就制作完成了,此配方不仅可以用来拌凉粉,各种凉拌菜均可适用,味道特别的棒。
8、取出凉粉,将它倒扣到案板上,切成长条状,或者可以用其他的工具,切成独特的形状均可。
9、切好凉粉将它装入碗中,面上铺上黄瓜丝,再浇上我们先前调制好的酸辣汁,吃的时候拌几下,酸辣爽口又开胃,好些女生特别好这一口。
1.凉拌
凉粉用刀切好,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
2.煮
另外,还有一种煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。
做多做少粉面的量自己看着办吧,我这是一大碗。至于为啥加白矾?!我也不晓得,做的都加一点,真的是一点点,太多涩涩的发苦,不能入口。
步骤 2
土豆粉加凉水搅和成液态状。
步骤 3
锅里烧开水到搅和好的粉。
步骤 4
倒进去就开始凝结。马上搅动。
步骤 5
结块不好搅动加一点热水。
步骤 6
慢慢的变得透亮,可以加点酱油。颜色好看。
步骤 7
熟透倒盆里,凉透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油凉拌,也可以和葱花炒来吃。
夏天都爱吃些清淡爽口的凉拌菜,这道土豆凉粉就是符合了广大人民群众的需求。既然是做凉粉就要掌握其中的关键,首先熬制凉粉水和淀粉的比例要掌握好。然后就是调味,调制出你想吃的味道,这才是最后的关键。下面根据上面所说的点来简单介绍一下土豆凉粉的制作过程吧。
一、食材准备。
主料:土豆淀粉。
辅料:蒜、姜、蒜、香醋、盐、味精、生抽、香油、黄瓜、芝麻、花生碎。
二、配菜清洗。
1、拿出准备好的土豆淀粉,盛出一碗倒入盆中,然后用同样的碗取一碗清水倒入盆内,搅拌均匀至糊状。
2、锅中倒入清水,水量为三碗水,然后把提前稀释好的淀粉倒入锅内,然后小火熬制。
3、在熬制过程当中,用勺子不断搅拌,到最后锅开起大泡,然后关火,把淀粉汁倒入提前准备的盆中,放凉后进冰箱冷藏2小时。
4、葱切葱花,姜蒜切末,黄瓜洗净切丝,备用。
三、制作流程。
1、取出制作好的凉粉,切成你爱的形状,简单说就是切成小块,放入盘中,然后凉粉上面放上黄瓜丝。
2、锅中倒少许油,然后油温八成热下入葱花、姜蒜末爆香,然后倒出放碗内。
3、碗里倒入盐 、味精、生抽、芝麻、香醋多些、香油少许,搅拌均匀。
4、把调好的料汁,倒在凉粉上面,撒上花生碎,一份清爽解腻的土豆凉粉就制作完成。
小贴士:
1、土豆淀粉和水的比例为1:4,切记,切记。
2、调料汁可以放入麻汁、小米辣,本人不爱吃,所以就忽略了。
土豆凉粉的做法。
首先你要有土豆淀粉才行,我前两天做过一次,我是这样做的,首先在冰箱里放几个冰袋冻着备用:
第一部,先取自己需要的份量放到盆里,加适量水泡好,搅拌过后再用纱布过滤一下,其实不过滤也可以,根据自己的想法。
第二部,锅里放适量的水,倒入过滤好的土豆粉,倒水需要根据自己喜欢吃凉粉的老或者嫩(软或者硬)个人口感来加水,并且是一次性加水。
第三,小火加热,边加热还得不停的搅拌,半点懒都不可偷的,如果手停下来的话,锅底就会糊锅。
第四部,搅拌铲在铲起来时会像冰块一样往下拉就可以用盘或者盆子盛出,如果想急着凉粉的话,建议用盘装,因为盘子薄,容易凉。
第五部就可以把最先准备好的冰袋放到盆里加水,把盛出来的凉粉连盘放到装有冰袋的水里,记得水不要没过凉粉,等凉透了就可以吃了。想吃甜的凉粉或者麻辣的都可以随自己的口味来凉拌的,天气太热的话,凉了后可以再放冰箱冷藏室里,吃起来不输凉糕的。
土豆凉粉的用料:土豆粉 白矾
土豆凉粉的做法步骤
步骤 1
做多做少粉面的量自己看着办吧,我这是一大碗。至于为啥加白矾?!我也不晓得,我妈做的都加一点,真的是一点点,太多涩涩的发苦,不能入口。
步骤 2
土豆粉加凉水搅和成液态状。
步骤 3
锅里烧开水到搅和好的粉。
步骤 4
倒进去就开始凝结。马上搅动。
步骤 5
结块不好搅动加一点热水。
步骤 6
慢慢的变得透亮,可以加点酱油。颜色好看。
步骤 7
熟透倒盆里,凉透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油凉拌,也可以和葱花炒来吃。
一、准备食材:
土豆淀粉50克;黄花适量;白砂糖适量;大蒜适量;盐巴适量;生抽适量;芝麻酱适量;陈醋适量;
二、具体做法:
1、土豆淀粉一碗,加入一碗清水,调和成无颗粒的糊状;
2、锅中倒入同样大的三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。然后用小火慢慢煮,中途不停的用勺子搅拌,至锅内液体透明色即可。
3、凉粉倒入倒入保鲜盒内或碗中静止放凉至凝固;
4、凝固好的土豆凉粉切成条状,黄瓜切成丝;
5、加入适量大蒜切成的末,盐,白砂糖,陈醋,少许生抽。
6、加入两勺芝麻酱把所有材料搅拌均匀即可。
三、注意事项:
1、土豆淀粉做凉粉的比例是1:4,之前用一碗水搅拌了凉粉,所以锅中放三碗水。
2、可以根据自己的口味放蔬菜。喜欢吃辣椒的可以加点辣椒油。
土豆淀粉一碗,水5碗,把水和土豆淀粉到入锅里,搅拌均匀开中火煮,注意一定要搅拌均匀了再开火,煮至黏稠状态了转小火,一直搅拌煮至透明态关火,装入容器,晾凉了放进冰箱冷藏。香菜和蒜切末,辣椒切成圈放入碗中,到入酱油芝麻油和醋,放入鸡精和盐拌匀备用。把凉粉取出。然后拌
首先:金针菇去根撕散备用,香菜切段备用,锅中烧油,油温五成热倒入干辣椒面,搅拌均匀,出锅备用。
然后:将盐、鸡精、醋、辣椒油、过油辣椒面、榨菜放入碗中搅拌均匀。
最后:起锅烧水,水开放入土豆粉、金针菇,烫煮3分钟,捞入碗中,搅拌均匀,再加入熟花生碎、香菜段,最后淋上香油即可。
酸辣粉和牛肉粉你选哪一个
用料 ?湿土豆粉 180克
榨菜 1小碗
香菜
香葱
油辣椒
酱油
醋
糖
香油
花椒
盐
酸辣土豆粉的做法 ?
准备好材料和调料,榨菜切碎,香菜和香葱切小段
水开后,土豆粉煮2-3分钟即可
捞起来,拌上调料,撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了
小贴士
1、这个白白嫩嫩的土豆粉啊,还是火锅店的大热门。以前都爱吃红苕粉(红薯粉),不知道从什么时候开始,多了一个选择叫土豆粉,口感跟红苕粉差不多,没有红苕粉那么韧,要Q一点,要白一点。?
2、粉不能煮过软了,熟了就好,泡在调料里才有吸收味道的空间,这样的粉才入味;?
3、调料中辣椒油要多多地放,能吃辣的放油辣椒,不能吃辣的,把油辣椒里的辣椒逼掉,辣椒油也必须要多放;?
4、榨菜末和香菜一定要多,不能吃香菜的可以不放,用小葱代替,但榨菜末一定要多,要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。?
5、粉放入调料碗中后,加入一些水,刚好没到粉丝处为宜,粉丝还会吸收部分调料水的,所以不会太多。
这几种做土豆粉的方法,都是在学校学的
酸辣粉。家常酸辣粉
食材:土豆粉(或红薯粉)1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
具体制作步骤:
1、这里我用的是手工土豆粉,不是红薯粉,大家根据喜好自由选择用哪种粉。
2、把粉取出,用温水浸泡一个小时左右。超市里有泡好的湿粉,但不如自己泡来的放心。
3、在泡粉的时候,可以准备炸花生米。炒锅中加少许油,把生花生米放进锅中,用最小火不断地翻炒,直到花生米的红衣变色,能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火,把花生米晾凉,晾凉的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。
5、土豆粉泡至发软就可以了,我们还要把土豆粉煮一下。
6、锅中加水,水开后下粉,小火煮上三四分钟,把粉煮熟。
7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。
8、码上榨菜、花生米,再撒上香菜末,就可以开动了。
9、做法很家常,味道却很棒,几分钟就能煮一碗,冷天,有了它,就可以大快朵颐了,给肉都不换。
土豆粉的做法
鸡胸肉土豆粉食材:土豆粉,香菇,鸡胸肉
做法步骤
1、鸡胸肉切工,加一勺淀粉料酒,腌制10分钟。
2、锅中放油,把鸡肉煽炒两分钟加一大勺豆瓣酱,酱油炒熟。
3、放人土豆粉煮熟,倒人大碗中。一大勺辣椒油,加一勺醋,加一勺酱油。
酸辣砂锅土豆粉食材:土豆粉,青菜,海带,丸子类,金针菇、豆皮
做法步骤1、锅里放一点,葱姜蒜爆香后加火锅底料和辣酱炒出红油后加水,放入丸子类,海带,金针菇、豆皮,煮开后加土豆粉煮熟
2.最后烫点青菜,放两勺生抽,两勺醋即可。
凉拌酸辣土豆粉食材:土豆粉,蒜末,辣椒粉,白芝麻,葱花
做法步骤
1、调酸辣汁,碗中放人一勺蒜末加一勺葱花加一勺芝麻,加一勺辣椒粉淋上热油拌匀,加二勺生抽加二勺醋加少许盐加少许白糖搅拌均匀备用。
2.锅中烧开水,放土豆粉煮至浮起,捞出过一下凉开水放人酸辣汁,加入香菜,小米辣搅匀即可
火腿土豆粉食材:土豆粉,火腿,鸡蛋,青椒
做法步骤
1、火腿切片,青椒切块,土豆粉焯水捞出备用
2、油热鸡蛋翻炒成形,放火腿和青椒翻炒,放土豆粉加一勺生抽,一勺蚝油,少许盐和黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
茄汁牛丸土豆粉食材:土豆粉,番茄,牛丸,青菜,豆泡,金针菇
做法步骤
1、先准备好食材,油热爆香葱姜蒜加人番茄炒至出汁
2、然后加人一碗清水,水开后加人一勺生抽,一勺蚝油,少许盐,鸡精胡椒粉调味
3、先下土豆粉和牛丸、豆泡、金针菇,煮好后加人青菜烫熟即可出锅。
葱油酸辣土豆粉食材:土豆粉,葱段,蒜末,香菜沫,小米辣
做法步骤
1.锅中适量油放葱段,小火炸至焦黄关火
2.碗中放蒜末,辣椒粉,熟芝麻淋上葱油,加三勺生抽,加一勺蚝油加2勺香醋,加2滴老抽,加盐少许,白糖半勺搅拌均匀。
3.土豆粉水开煮熟捞出过凉水,放料汁碗中,放点香菜沫,熟花生米,拌匀即可。
黑椒牛肉土豆粉食材:土豆粉,牛肉,杏鲍菇,青椒,蒜,小米辣
做法步骤
1、首先准备好食材,生肉中加半勺盐,半勺黑胡椒粉,淀粉,勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,抓匀腌制三一分钟
2、土豆粉沸水下锅煮至浮起,捞出过凉水,热锅下油炒香蒜末,加入杏鲍菇翻炒一下捞出
3、另起油锅加人牛肉大火炒至变色加人杏鲍菇青椒段,加入土豆粉。
4、加半勺盐鸡精,加半勺黑胡椒粉一勺老抽,一勺蝇油,撒上小米辣,翻炒均匀即可
酸汤土豆粉食材:土豆粉,鱼丸,香菇,火腿,葱花蒜沫,辣椒粉,芝麻,香菜
做法步骤
1、碗中加人一勺蒜末,加小勺葱花加一勺辣椒粉,加一勺白芝麻,淋上热油搅拌一下,然后加生抽一勺,香醋两勺,白糖半勺
2、鱼丸煮熟和火腿煎熟备用
3、锅中适量水下土豆粉,香菇,捞出放在酱汁碗中,倒入适量煮土豆粉的汤,摆上鱼丸火腿香菇即可
黄豆酱炒土豆粉食材:土豆粉,鸡蛋,香肠青菜,葱蒜
做法步骤
1、首先准备好食材,锅内烧开水放人土豆粉煮熟捞出过凉水,鸡蛋炒熟盛出备用
2、另起油锅放人蒜葱炒香,加入香肠片,青菜翻炒一下,加入土豆粉。
3、加一勺生抽,蚝油,一勺黄豆酱加人鸡蛋,翻炒均匀即可
自制麻辣土豆粉食材:土豆粉,金针菇,豆皮,海带,丸子
做法步骤
1、碗中倒人半勺盐,加半勺鸡精加一大勺醋,加一勺酱油拌均匀。
2、葱姜蒜爆锅,麻辣豆瓣酱一大勺炒香,加清水或者骨头汤,放人提前泡好的土豆粉,放人丸子海带等食材煮熟即可
好了,关于“酸辣土豆粉的做法及配方”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酸辣土豆粉的做法及配方”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。