家常糖醋排骨最正宗的做法_家常糖醋排骨最正宗的做法视频

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       大家好，今天我想和大家讲解一下“家常糖醋排骨最正宗的做法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.糖醋排骨怎么做简单又好吃？

2.糖醋排骨的做法

3.怎么做正宗糖醋排骨

4.最正宗的糖醋排骨怎么做如何做

5.糖醋排骨家常做法，正宗糖醋排骨怎么做

6.糖醋排骨怎么做简单又好吃

糖醋排骨怎么做简单又好吃？

       糖醋排骨的制作方法如下:

       食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。

       1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。

       2.另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。

       3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。

       4.然后煮酱油，陈醋，料酒调味。

       5.加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。

       6.最后开大火收浓汤，即可出锅。糖醋排骨做好了。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法如下：

       1、材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。

       2、白饭盛入大碗中，备用。

       3、排骨切小块，加入所有腌料一起拌匀腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟、捞起沥干油份，备用。

       4、洋葱块、青椒块、红甜椒块放入油锅中过油后捞起，备用。

       5、热锅，加入所有调味料一起。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

       6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

怎么做正宗糖醋排骨

       糖醋排骨的做法：

       1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水

       2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干

       3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块

       4、锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；

       5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿

       6、接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右

       7、最后加点盐调味，转大火收汁即可。

       糖醋排骨的烹饪技巧

       1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。

       2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。

       3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

最正宗的糖醋排骨怎么做如何做

       “糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜，它选用新鲜猪肉排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，且有嚼劲，下饭下酒都非常不错。这道菜看上去高大上，做起来一点也不难，我今天分享的是一种最简单的制作方法，味道不比专业的饭店做法，只要学会了这个做法你也可以轻松地做好。不多说了，下面就和大家介绍具体做法。

       ——糖醋排骨——

       制作主料：排骨2斤

       制作料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺

       其它调料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺

       ——制作方法和步骤——

       步骤一：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。

       步骤二：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

       步骤三：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

       步骤四：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

       步骤五：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

       步骤六：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

       步骤七：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

       步骤八：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

       步骤九：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。

       ——烹饪小贴士——

       这道口感软糯，味道酸甜，好吃过瘾的“糖醋排骨”就制作完成，色泽鲜红，口感适中，吃在嘴里就不想开口说话，光想一个劲吃，可想而知有多好吃了。最关键的是老人、女人和小孩都非常喜爱的一道菜。制作这道菜非常的简单，基本上没有技术含量，稍微懂得做法的就可以很好地掌握，就是制作的时候要注意这几点就好。

       （1）制作这道菜最好用新鲜的排骨，新鲜的排骨做出来味道好，排骨最好剁小一点，小块一点易入味。

       （2）排骨焯完后一定要控干水分，要不然等你炒的时候会溅油。

       （3）这道菜炒糖色很关键，掌握不好会把糖熬火候，让糖变苦。所以我们炒的时候要注意这两点，首先就是冰糖熬化后，当大泡泡变成小泡泡后，小泡泡开始变成**马上关火或者离火；再就是马上倒入排骨迅速翻炒，让糖色裹在排骨上，然后再放在火上继续翻炒，这样就可以防止糖色过火。

       （4）排骨要把水汽炒干，然后再放入料汁翻炒，炖排骨的水要用开水炖煮，冷水会让排骨质蛋白质收缩，影响蛋白质释放，从而影响口感和香气，而且中途不要再添水。

       （5）盐要出锅的时候放，放早了同样盐会阻止蛋白质释放，这样炖出来的排骨也不香。

       （6）炖煮收汤汁的时候要注意，最好不要离开，防止汤汁收干后，由于有糖分容易把糖烧糊了，到时候同样会变苦的。

       （7）出锅的时候放一勺葱油可以增亮提色。

糖醋排骨家常做法，正宗糖醋排骨怎么做

       1、选精肋条切成约4－5cm长的小段，洗净之后放入冷水，加入葱段、生姜、料酒。

       2、煮到水开浮末后，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。

       3、沥水放在一旁待用。剥5－8枚大蒜。

       4、锅里加入植物油（菜籽油为佳），保持中火。

       5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。

       6、想要有嚼劲的就多炸一会儿直到金黄，较软口感可炸到半熟。

       7、大蒜炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里。

       8、炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。糖尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖了。

       9、保持中小火，炒到糖液表面开始冒出金**大泡即可。立刻冲入开水终止加热进程。

       10、加水没过排骨，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋稍微多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。最好用岐山天缘0田间头道醇醋或者0添加甄选香醋。老陈醋一般做不出好吃的糖醋排骨。加入适量的盐。尝到汤汁比例合适了再加入排骨。

       11、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。

       12、煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底，需要持续晃动锅子。

       13、熬至收汁。

       14、最后撒炒香的白芝麻，颠匀出锅即可。

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糖醋排骨怎么做简单又好吃

       主料

       猪小排1斤

       辅料

       白糖 8克 食盐 3克

       醋 1大勺 酱油 1小勺 料酒 1小勺 鸡精 少许 植物油 15毫升

       糖醋排骨的做法

       1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

       2.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

       3.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

       4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

       5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

       6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

       7.加入水

       8.水量以没过排骨为准

       9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

       10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

       11.我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

       12.出锅

       加分技巧

       浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

       糖醋排骨怎么做简单又好吃？

       主料：猪小排500克

       辅料：植物油100毫升、

       食盐3克、

       料酒2汤匙、

       香醋2汤匙、

       老抽1汤匙、

       白糖（黄糖）50克

       、生抽1汤匙、

       鸡精1勺

       、红糖50克、

       芝麻2克

       步骤

       ：

       1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

       2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

       3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

       这一步骤也可以换成先炒糖色:把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成），如果不会，可以加酱油，不过发黑，或是可乐，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

       4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

       烹饪技巧：这道菜成功的关键在于煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

       好了，关于“家常糖醋排骨最正宗的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家常糖醋排骨最正宗的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。