酱牛腱子肉的做法大全_酱牛腱子肉的做法大全集窍门

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       感谢大家提供这个酱牛腱子肉的做法大全问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.酱牛腱子的正宗做法

2.牛腱子肉的做法

3.家常酱牛肉窍门

4.酱牛肉的制作方法

酱牛腱子的正宗做法

       酱牛腱子的家常做法如下：

       主料：牛腱1000克?

       辅料：八角2-3个（可多至5个）、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、 盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。

       1、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。

       2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。

       3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。

       注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。

       4、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。

       5、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。

       注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。

       6、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。

       7、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！

牛腱子肉的做法

做酱牛肉方法：

       食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

       将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

       葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。

家常酱牛肉窍门

        牛腱子肉的做法

一、牛腱子肉的做法：酱牛腱子肉

       　食材准备

       　牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

       　方法步骤

       　1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；

       　2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；

       　3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；

       　4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉丝

       　食材准备

       　牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。

       　方法步骤

       　1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝；

       　2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝；

       　3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生；

       　4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉

       　食材准备

       　牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

       　方法步骤

       　1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟；

       　2、然后加入适量的'淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热；

       　3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油；

       　4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒；

       　5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部；

       　6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中；

       　7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

四、牛腱子肉的做法：萝卜牛肉煲

       　食材准备

       　牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。

       　方法步骤

       　1、牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用；

       　2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香；

       　3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀；

       　4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气；

       　5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。

酱牛肉的制作方法

酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。

       其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！

       今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。

       家庭自制酱牛肉需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

       酱牛肉做法：

       主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

       辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

       步骤：

       1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。

       2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。

       3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。

       4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。

       5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。

       6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。

       7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。

       8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。

       9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。

       好了，今天关于“酱牛腱子肉的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“酱牛腱子肉的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。